Риба дорі – користь і шкода, видові особливості

У риби дорі багато інших назв: Орео, дорі-палтус, соняшник. Для багатьох споживачів користь і шкода продукту залишаються загадкою, адже з’явився він на прилавках рибних магазинів порівняно недавно. Особливий, досить лякаючий зовнішній вигляд особин не робить сприятливого впливу на їх популярність. Багато любителів морської риби просто побоюються купувати дорі, не розуміючи, чого очікувати від її смакових якостей і інших характеристик. Насправді, у глибоководного мешканця Тихого, Атлантичного і Індійського океанів багато корисних властивостей.

Опис риби дорі і її видові особливості

Дорі можна легко дізнатися по її особливим і не найпривабливішим зовнішніми даними. На плоскому тілі розташована значна голова. До плавникам кріпляться гострі шипи, а луска практично відсутня. Через те, що очі у дорі дуже великі і вирячені, тушки часто продають вже без голови, щоб вони не відлякували покупців. Доросла особина може досягати 40 см в довжину і 1,5 кг за вагою.

Порада: У нашій країні, купуючи рибу дорі, слід віддавати перевагу замороженим виробам. Такий варіант обробки зайвий раз підтверджує те, що продукт справжній, а не підроблений. Через схожість з камбалою продавці риби нерідко видають вже звичне для нас виріб за настільки екзотичний делікатес.

Беручи до уваги той факт, що «дорі» є збірним назвою відразу для декількох видів риб з сімейства Солнечнікова, потрібно пам’ятати, що:

  1. Найсмачнішим і делікатесним представником сімейства є сріблястий або дзеркальний дорі. З ним пов’язано чимало легенд, а саму особину можна легко дізнатися по особливому знаку на боці – перевернутий хрест, укладений в коло. Великих і страшних очей у цієї риби немає, а живе вона в південній частині Австралії.
  2. Чорний або гладкий дорі є найпоширенішим з цього виду. Його виловлюють біля берегів Нової Зеландії, вводять в стан глибокої заморозки і транспортують по всьому світу. М’ясо цієї риби щільне і біле, має тонкий аромат.
  3. Кремова риба дорі, незважаючи на назву, взагалі не має ніякого відношення до даного сімейства. Це один з підвидів сома, якого не виловлюють, а розводять штучним способом.

Вибираючи тип кулінарної обробки заготовок, можна не звертати уваги на їх видові особливості. Всі перераховані морепродукти можна пускати на одні й ті ж страви.

Склад і корисні властивості риби дорі

Перша перевага риби дорі – її незначна калорійність. Навіть смажений продукт містить не більше 115 ккал на 100 г ваги. Примітно, що практично 80% від цього обсягу становитимуть білки, які швидко і легко засвоюються організмом. Крім цього, варто звернути увагу на такі речовини в складі м’яса дієтичної рибки:

  • Вітамін А. Допомагає при шкірних захворюваннях і стимулює розщеплення жирів.
  • Вітаміни групи В. Регулюють роботу органів і систем, сприяють швидкому засвоєнню поживних речовин.
  • Вітамін С. Бореться із запаленнями і зміцнює імунітет.
  • Вітамін Е. Благотворно впливає на репродуктивну функцію, знижує ймовірність утворення тромбів.
  • Вітамін РР. Необхідний для профілактики утворення холестеринових бляшок і поліпшення обміну речовин.
  • Вітамін Н. Уповільнює процеси старіння і дегенерації клітин.
  • Вітамін К. Покращує згортання крові, відновлює тканини печінки і інші клітини в організмі людини.
  • Йод. Підвищує функціональність залоз внутрішньої секреції.
  • Кальцій, магній і фосфор. Необхідні для підтримки кісткової тканини і зубної емалі в оптимальному стані.
  • Залізо. Бере участь в синтезі гемоглобіну і відповідає за якість засвоєння вітамінів групи В.
  • Цинк. Елемент, який благотворно позначається на стані статевої системи і підтримує репродуктивну функцію.

Дорі по можливості слід включати в раціон людей, які страждають від дисфункції щитовидної залози, проблем з органами кровоносної системи, атеросклерозом і збоями обміну речовин. Її вживання знижує ризик розвитку цукрового діабету. Велика кількість жирних кислот стимулюючим чином позначається на діяльності головного мозку, попереджаючи порушення свідомості і погіршення пам’яті у людей похилого віку.

Риба дорі мешкає на дуже великих глибинах, до 2 кг. З цієї причини вона вважається одним з найбільш екологічно чистих видів морської продукції. Їй не страшні різні канцерогени, ГМО та інші речовини, що забруднюють моря.

Можлива шкода риби дорі для організму

Рибу дорі можна віднести до тих небагатьох продуктів харчування, які практично не здатні нашкодити організму людини. Правда, для повного виключення ризиків все ж потрібно пам’ятати про такі моменти:

  1. Навіть у алергіків риба дорі вкрай рідко викликає негативну реакцію, але не варто повністю виключати таку ймовірність. У перший раз продукт потрібно пробувати дуже обережно.
  2. Як і будь-яка риба, дорі може бути заражена паразитами. Вживати продукт потрібно тільки після його ретельної термічної обробки.
  3. Не варто поєднувати виріб з вживанням молока. Таке поєднання здатне спровокувати нетравлення шлунка і нудоту.

Відсутність дрібних кісточок дозволяє без побоювання давати чудову рибу навіть дітям. Речовини в складі живильного м’яса добре і швидко засвоюються, вкрай рідко залишаючи після себе відчуття тяжкості або інші неприємні відчуття.

Рекомендації по обробці риби дорі

В цілому, морепродукт можна пустити на самі будь-які рибні страви. Але все ж, кулінари виділяють кілька нюансів:

  • При бажанні дорі можна смажити, тушкувати, запікати, варити і навіть коптити.
  • М’ясо рибок відмінно підійде для приготування різотто, супів з морепродуктів, пасти і холодних закусок.
  • З риби виходить смачний і наваристий бульйон, але варити його краще з цілих рибок, а не з каркаса без філе.
  • Виріб добре поєднується з фенхелем, томатами, селерою.

Продукт, який повністю складається з корисних речовин, можна включати в меню хоч кожен день. Його складові не накопичуються в організмі, не викликають звикання і інших негативних наслідків.

Ссылка на основную публикацию