Риба дорадо – користь і шкода, особливості приготування

Дорадо, Аурат, Морський карась – все це різні називання одного виду особин з сімейства спарових. Користь і шкода риби дорадо ретельно вивчені фахівцями. Дослідження підтвердили присутність в складі м’яса морських мешканців вітамінів, мікроелементів та інших речовин, необхідних для підтримки здоров’я людини.

Щоб отримати від введення риби в раціон максимальний терапевтичний ефект необхідно віддавати перевагу охолодженої продукції. У плані кулінарної обробки дорадо не надто вимоглива, навіть при смаженні в її волокнах зберігаються корисні елементи.

Короткий опис риби дорадо

Своє основне назва риба отримала за наявність золотої смужки між очима (з іспанського «дорадо» перекладається як «золотий»). Вона мешкає в східній частині Атлантичного океану, зустрічається в Середземному і, дуже рідко, в Чорному морях. Представників сімейства легко відрізнити від інших видів завдяки особливій формі голови, потужної верхньої щелепи і особливої ??симпатії до плавників.

Порада: Існує два види риби дорадо – сіра і королівська. Остання коштує трохи дорожче, зате відрізняється більш ніжним смаком. Щоб не помилитися у виборі треба запам’ятати, що у королівської дорадо забарвлення хоч і сірий, але з рожевим відливом.

У природних умовах риба може доживати до 11 років, виростаючи за цей час до 70 см і набираючи у вазі під 17 кг. Сьогодні на прилавки магазинів в основному потрапляють особини, вирощені в штучних умовах. Їх вирощують всього до 12-16 місяців, поки вага не досягне 300-600 г. Не варто побоюватися за якість такої продукції, воно знаходиться на дуже високому рівні.

Склад і користь дорадо

Риба дорадо має невисоку калорійністю, всього 97 калорій на 100 г продукту. Вона нерідко використовується в якості складової дієтичного харчування. М’ясо особин багате білком, жирними кислотами, корисним холестерином. Крім цього, в ньому містяться вітаміни А, РР і групи В, макро- і мікроелементи.

Якщо ввести продукт в раціон на постійній основі, хоча б 2 рази в тиждень, можна розраховувати на поліпшення загального стану і цілеспрямовані прояви:

  • Нормалізується вага. Поживних речовин в дорадо досить для задоволення потреб організму, але вони не здатні спровокувати набір зайвих кілограмів.
  • Зміцниться імунітет, підвищиться опірність організму негативних зовнішніх чинників.
  • Стабілізується гормональний фон, прискориться обмін речовин, покращиться статева функція.
  • Покращиться процес травлення за рахунок вироблення важливих ферментів і чищення кишечника.
  • Речовини в складі дорадо стимулюють роботу мозку, що попереджає розвиток захворювань, характерних для літнього віку.
  • Знизиться підвищений рівень цукру в крові. Риба особливо корисна людям з цукровим діабетом або схильністю до стану.
  • Покращиться склад крові, зменшиться ймовірність формування тромбів і бляшок холестеринів на стінках судин.
  • Підвищиться концентрація уваги і навіть рівень інтелекту.

Звичайно, всі ці результати можливі тільки в разі вживання свіжої риби. Щоб перевірити якість продукту його треба лише викласти на долоню. Свіжа дорадо дуже пружна, тому її хвіст, голова або інші здебільшого не будуть звисати з руки. Ще можна натиснути на м’ясо подушечкою пальця. Новоутворена вм’ятина повинна швидко розправитися, не залишивши слідів.

Можлива шкода риби дорадо

Свіжа і правильно приготована риба абсолютно безпечна для дорослих, дітей, літніх людей та вагітних жінок. Алергія на продукт зустрічається вкрай рідко. Негативна реакція організму можлива тільки в разі вживання неякісної дорадо або порушення технології її обробки.

У процесі приготування риби слід пам’ятати про гострі шипах на її плавниках, про них можна сильно поранитися. Краще відразу обрізати їх за допомогою кухонних ножиць або навіть вирізати ножем. У дорадо не дуже багато кісток, але все ж іноді зустрічаються дуже дрібні елементи. Є її потрібно з обережністю. Для дітей її рекомендується ретельно чистити.

Рекомендації з приготування дорадо

Дорадо активно використовується в кухні різних країн світу, причому, не тільки тих, де вона виловлюється або вирощується штучним шляхом. Продукт прекрасно реагує на всілякі варіанти кулінарної обробки. Він при будь-якому підході виходить дуже смачним і зберігає свою користь.

Ось лише кілька варіантів приготування риби дорадо:

  • Фарширована і запечена в фользі з овочами, травами і оливками.
  • Підсмажена або запечена на грилі, відкритому вогні.
  • Запечена в духовці. Це можна робити в пакеті, фользі, без додаткових пристосувань.

При роботі з дорадо потрібно пам’ятати про низку правил, здатних поліпшити якість готового блюда:

  1. Готувати рибу слід з головою і хвостом, тоді вона вийде максимально соковитою і не втратить корисних речовин.
  2. Оптимальний розмір рибок – 25-40 см. Більші особини підходять тільки для гасіння або обсмажування на відкритому вогні.
  3. Якщо доводиться готувати дорадо на плиті, потрібно використовувати який-небудь соус, інакше м’ясо висохне. Оптимальною основою стане рибний або овочевий бульйон з оливковою олією і перетертими овочами.
  4. Дорадо подається тільки з білим сухим вином, незалежно від способу приготування. В якості підсилювача смаку слід використовувати перетертий часник з оливковою олією. Відповідним гарніром вважаються томати, артишоки, каперси і оливки без кісточок.
  5. Якщо в якості гарніру планується використовувати картоплю, то його краще готувати одночасно з рибою. Тільки в цьому випадку два інгредієнта будуть вдало поєднуватися.

З морського карася можна готувати юшку, рибу дозволяється обсмажувати на невеликій кількості рослинного масла або обробляти паром. Але в цих випадках її смак не буде розкритий повністю. Краще зупинитися на класичних підходах до обробки продукту і просто поекспериментувати з різними соусами, травами і спеціями в якості доповнення.

Ссылка на основную публикацию