Русский чай – Іван чай, користь матінки-природи

По праву Іван-чай (кипрей вузьколистий) можна назвати споконвічно російським рослиною. Його можна зустріти на садових ділянках і лісових галявинах, уздовж доріг і на згарищах. Здалеку помітні півтораметрові стебла з рожево-фіолетовими волотями квітів. Ще в 12 столітті в літописах згадувався дивовижний напій, що володіє цілющими властивостями, який готували з іван-чаю. Наші предки не знали про існування китайського, індійського чаю, про каву і зовсім не чули, але Копорський чай з зніту був любимо усіма. Використовуючи всі частини рослини, отримували і чай, і цілющий напій, а з коренів мололи борошно і пекли хліб.

Історичний шлях Іван-чаю

Чай з зніту пили в усіх селах, його шанували в скитах і монастирях. Його доставляли до двору імператора. У містечку Копор’є, яке відоме так само, як фортеця, відбита Олександром Невським у Ліонського ордена, почали ще в середні століття заготовлювати кипрей-траву. З’явився перший ферментований чай, який можна було відправляти на експорт. Чай назвали Копорской, він швидко став затребуваний в країнах Європи. У 19 столітті іван-чай посідав друге місце з експорту після ревеню. Пудами офіційно закуповували російський чай в Англії і Данії, в Пруссію і Францію він потрапляв контрабандою. Недбайливі купці намагалися змішувати іван-чай з китайським чорним чаєм, але це переслідувалося згідно із законом.

В кінці 19 століття англійські компанії, що займаються поставками індійського чаю, стали нести колосальні збитки через поставок російського чаю. Англія звинуватила Росію в тому, що в процесі переробки сировини використовується біла глина, шкідлива для здоров’я. Розгорівся скандал, в результаті якого закупівлі чаю в Росії помітно знизилися.

На початку 20 століття вчений Петро Бадмаев, який спеціалізувався на тибетській медицині, відкрив клініку для високопоставлених осіб. У ній він готував відвари і настої на основі зніту. На жаль, проіснувала вона недовго, скоро Бадмаева заарештували, а рецепти знищили. Після Жовтневої революції експорт російського чаю був припинений, а Копорской виробництво розорилося.

Виробництво в Копор’є було налагоджено за наказом Берії перед початком Великої Вітчизняної війни. Цілющий напій з іван-чаю повинен був підтримувати здоров’я бійців Червоної Армії. Але в 1941 році Гітлер дав наказ знищити об’єкт в Копор’є, який він назвав «Ріка життя». Німецькі танки знищили поля, лабораторію і завод з виробництва Копорской чаю. Після війни про виробництво іван-чаю забули на довгі роки.

Вас може зацікавити: Іван чай, як виглядає цілюща рослина

В даний час попит на російський Іван чай став відроджуватися. Його заготовляють в Псковській, Кіровської, Нижегородської областях, на Алтаї, але невеликими партіями. Можна зібрати сировину самостійно, але робити це потрібно подалі від житлових будівель, промислових об’єктів і магістралей.

Іван-чай: секрети цілющого напою

Щоб зберегти природний смак і тонкий аромат напою, необхідно правильно заготовити сировину і зберегти його. Хаменерій потрібно збирати в період цвітіння відразу у великих кількостях, оскільки після висушування його залишиться в рази менше. Сушити можна стебла, листя, квіти. Робити це краще на відкритому повітрі або в приміщеннях з достатнім доступом повітря. Час від часу сировину варто перевертати для рівномірності сушки. Напій з такої сировини виходить зі смаком свіжого сіна і трав. Восени заготовляють коріння рослини. Їх сушать у електросушарці або духовці при температурі близько 50 ° С. Але це стосується заготівлі сировини в домашніх умовах.

На виробництві, навіть невеликому, приготування Копорской чаю займає більше часу, оскільки проходить поетапну обробку. Листя і квіти не просто сушаться, вони проходять стадію подвяливания, потім ферментації і остаточної сушки. З ферментованого сировини виходить напій з глибоким смаком, медово-фруктовим ароматом.

Користь і міць російського чаю

Склад іван-чаю ретельно вивчався вченими всього світу. У ньому було виявлено понад 60 корисних мікроелементів, багато амінокислот. У рослинному світі аналогів цій рослині просто немає. Відзначаються його антисептичні властивості, здатність виводити з організму шлаки. У складі рослини велика кількість вітаміну C, який необхідний будь-якій людині, незалежно від віку.

Іван-чай містить марганець і мідь. Ці елементи необхідні для підтримки здоров’я кісток, нормалізації обміну речовин, відновлення еластичності стінок судин. Марганець має антиоксидантні властивості, виводить з організму вільні радикали. Ефективний він і для профілактики діабету.

З давніх-давен російський чай – Іван чай застосовувався для лікування порушень сольового обміну і подагрі, при головному болю, для посилення потенції. Ефективний він для зняття симптомів похмілля, позбавлення від алкогольної інтоксикації. Добре відновлює сили при виснаженні і після важкої хвороби. Оскільки кіпрейскій чай не має побічних ефектів і явних протипоказань, його можна приймати тривалими курсами. За цей час він допоможе впоратися з простатитом, хворобливими менструаціями, надасть сприятливий вплив на організм в цілому при наявності злоякісних пухлин.

Вас може зацікавити: Іван чай: ферментація листя в домашніх умовах

Корисні компоненти іван-чаю

  • Дубильні речовини. Мають протизапальну, кровоспинну і в’яжучу дію.
  • Вітамін A. Допомагає організму опиратися інфекціям, покращує стан шкіри, забезпечує розвиток і зростання епітеліальних клітин, впливає на ріст людини.
  • Пектин. Здатний виводити шкідливі речовини з організму, збільшує термін зберігання чаю.
  • Вітамін C. У Кіпрі його в кілька разів більше, ніж у лимоні. Корисний при інфекційних і шкірних захворюваннях.
  • Хлорофіл. Покращує обмін речовин, сприяє загоєнню ран, допомагає боротися з раковими клітинами.
  • Слизу. У російській чаї їх близько 15%. Завдяки обволакивающим і пом’якшувальною властивостями вони знімають судоми, запалення, полегшують біль.
  • Флавоноїди. Надають протиракову, сечогінну і жовчогінну дію.
  • Вітамін B. Необхідний для нормалізації роботи нервової системи, обміну речовин. Захищає слизові оболонки, бере участь у багатьох біохімічних реакціях, що проходять в організмі.
  • Алкалоїди. Впливають на стан нервової системи, кровообіг, покращують обмін речовин. Є відмінним знеболюючим засобом.
  • Мікроелементи: мідь, марганець, нікель, бор, залізо та інші.

Як готувати цілющий напій

Заварити іван-чай можна за базовим рецептом, а потім експериментувати, враховуючи особисті переваги.

На півлітра води буде потрібно 2-3 ложки висушеного чаю. Чайник заливається на третину окропом, через п’ять хвилин доливається. Чай повинен настоятися 15 хвилин. Після цього російський чай готовий до вживання. Іван-чай можна заварювати повторно, цілющі властивості зберігаються до п’яти заварок. Пити чай краще без цукру, але можна додати за смаком мед.

На Русі говорили, що Копорський чай очищає тіло, зміцнює дух і прояснює розум. Може варто повернутися до традицій наших предків, замінивши заморські напої споконвічно російським іван-чаєм?

Ссылка на основную публикацию