Рокамболь (слонячий цибулю / часник) – користь і шкода, вирощування і застосування

Рокамболь, його ще називають цибулею прічесночним, єгипетським цибулею, іспанським часником, луко-часником, прийшов до нас із середньоазіатських регіонів, де він вільно росте навіть в диких умовах.

Зовнішній вигляд

Рокамболь, або іспанська часник, є багаторічною рослиною з сімейства цибулевих.

Рокамболь багато хто називає часником. Насправді, у Рокамболя м’якші смак і запах. При цьому у нього можуть утворюватися окремі дітлахи.

У Рокамболя листя світлого зеленого кольору, а поверхня шорстка. У підстави вони ширші, ніж у вершини. На листі є легкий наліт воску, і вони трохи складені всередину по центру. Листя плоске, їх довжина близько 30 см, а ширина – приблизно 3 см.



Цибулини іспанського часнику можуть рости навіть в не дуже родючих землях і можуть досягати за вагою 100 г при діаметрі в 7 см. Якщо висадити рокамболь в добрий грунт і забезпечити правильний догляд, то цибулини можуть досягти ваги в 0,3 кг при діаметрі в 10 см .

Ті цибулини і їх дітки, які були вирощені з зубчиків, не діляться на часточки. Тоді по виду рокамболь нагадує лук. Через рік утворюються великі цибулини, в яких, в середньому, буває по 5 зубчиків. Тоді рокамболь набуває схожість з часником.

Де росте?

Іспанська часник стався з Середньої Азії, там його можна спокійно знайти в дикому вигляді. Є відомості, що в окремих регіонах Іспанії та Єгипту він також зростає в диких умовах. Вирощують його японці, корейці, китайці. Також він популярний на Кавказі і в Європі. Ще рокамболь виростає в Туреччині, Єгипті, Греції. Зараз його можна зустріти і в Росії.

види

Рокамболь на даний момент вирощується в формі двох різних видів. Перший – це сорт Рокамболя, в основі виведення якого був лук прічесночний. Розвиваючись, такий рокамболь дає маленькі головки, а з них формуються суцвіття бульбочек.

Другий – це сорт Рокамболя, який вивели з лука виноградного. У нього утворюються досить важкі головки. Розмножується такий рокамболь вегетативним шляхом, без утворення насіння.

час збору

Урожай збирають в той час, коли нижні листки починають поступово підсихати, а верхні жовтіють і опускаються до землі. Час врожаю передбачити точно важко, так як тут грають роль грунт, погода, добрива, але зазвичай збирати рокамболь можна вже в кінці вересня. Заморозки йому особливо не страшні. Коли цибулини обтрушують від землі, їх не б’ють, а акуратно очищають, так як чутливість до пошкоджень у них висока.

Бадилля потім не зрізають, а просто пов’язують рослини пучками і просушують в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. Потім стебла з корінням відрізаються, але не до самого заснування. Рокамболь може спокійно зберігатися при стандартній кімнатній температурі і залишатися в незмінному вигляді до наступного збору.

Характеристики

За смаком рокамболь схожий відразу і на часник, і на цибулю. Тільки він має м’якший присмак і не гірчить. Зубчики володіють яскраво вираженою соковитістю, а у цибулин зверху є щільні лусочки.

Харчова цінність і калорійність

Харчова та енергетична цінність на 100 гр. сирого продукту

білки жири вуглеводи Харчові волокна калорійність
6,36 гр. 0,5 гр. 30,96 гр. 2,1 гр. 149 кКал.

Хімічний склад

Зміст вітамінів і мінералів в 100 гр. сирого продукту

вітаміни мінерали
РР (ніаціновий еквівалент) 0,7 мг кальцій 181 мг
В1 (тіамін) 0,2 мг магній 25 мг
В2 (рибофлавін) 0,11 мг натрій 17 мг
В5 (пантотенова кислота) 0,6 мг калій 401 мг
В9 (фолієва кислота) 3 мкг Залізо 1,7 мг
С (аскорбінова кислота) 31,2 мг цинк 1,16 мг
Е (токоферол) 0,08 мг мідь 299 мкг
К (филлохинон) 1,7 мкг Марганець 1,672 мг
холін 23,2 мг селен 14,2 мкг

Скільки грамів Рокамболя (тертого) в одній ложці?

В одній чайній ложці – 5 грам

В одній столовій ложці – 18 грам

В одній склянці 200 мл. – 135 грам

В одній склянці 250 мл. – 170 грам

Корисні властивості

Ефективність Рокамболя неоціненна для:

  • серця, серцевих м’язів і судин;
  • захисту від вірусів і грибка;
  • травного тракту;
  • шкіри.

Відносно серцево-судинної системи рокамболь має низку важливих корисних дій:

  • хімічні компоненти Рокамболя допомагають розширити судини і покращують кровотік, що в рази знижує ймовірність появи тромбів;
  • аллицин в складі хімічних компонентів – це чудовий антиоксидант, який знижує кількість шкідливого холестерину;
  • в свіжому іспанському часнику міститься велика кількість германію, за рахунок якого судини стають більш еластичними. Це відноситься до всієї серцево-судинної системи в цілому.

Відомі противірусні властивості Рокамболя успішно застосовуються для захисту від вірусних захворювань і не тільки:

  • за рахунок фітонцидів в складі іспанського часнику організм зміцнює свій імунітет, тому шкідливим бактеріям не так легко досягти своєї мети;
  • при використанні Рокамболя можна дуже швидко оговтатися після хвороби;
  • єгипетський лук можна сміливо застосовувати замість інших природних антибіотиків. У ньому дуже багато речовин, що містять в собі сірку, тому рокамболь успішно застосовується проти багатьох небезпечних мікроорганізмів;
  • рокамболь виділяє ефірні масла, вдихаючи які можна ефективно позбутися від закладеності носа.

Рокамболь не тільки покращує травлення, але і допомагає в наступних випадках:

  • за рахунок високого вмісту сульфідів єгипетський лук стає універсальним протиотрутою, яке без праці виводить токсини з організму;
  • рокамболь здатний поліпшити апетит, активізувати вироблення шлункового соку;
  • іспанська часник допомагає краще працювати кишечнику;
  • рокамболь допомагає при подразненнях або виразках в травному тракті.

Про всі якостях Рокамболя ви можете дізнатися з уривка передачі “Урожайні грядки”.

Рокамболь надає користь не тільки для шкіри, але і для волосся і навіть ясен:

  • зміцнити ясна допоможе печена рокамболь;
  • кашка з єгипетського лука, додана в маску для волосся, сприяє їх зростанню і зміцненню;
  • соком іспанського часнику можна обробляти шкірні запалення, гнійники, так як рокамболь володіє знезаражувальним ефектом.

шкода

Незважаючи на те, що овоч дуже корисний, у нього є і свої мінуси і побічні ефекти:

  • рокамболь здорово допомагає в лікуванні будь-якого захворювання, але його не можна використовувати в якості головного лікарського засобу;
  • за рахунок гостроти не рекомендується вживати овоч у великих кількостях;
  • можливі головні болі;
  • знижується якість зору;
  • можлива діарея;
  • в області грудей може з’явитися печіння;
  • можуть виникнути подразнення на шкірі, свербіж.
  • в окремих випадках можливий спазм серцевих судин і судин мозку.

Рокамболь не можна вживати, якщо:

  • у вас встановлені захворювання жовчного міхура;
  • у вас виразкова хвороба шлунка;
  • є патологічні захворювання нирок;
  • виникають кровотечі внутрішніх органів.

Вагітним жінкам також краще не зловживати Рокамболь. Дітей можна потихеньку привчати до вживання овоча після трьох років. Спочатку не рекомендується давати маленьким дітям рокамболь в чистому вигляді.

застосування

У кулінарії

Рокамболь – дуже популярний овоч. Він використовується в кулінарії в самих різних випадках:

  • овоч використовують в ролі приправи з гострим пряним смаком;
  • листя цибулин можна їсти свіжими або засолюють;
  • китайці приправляють Рокамболь страви з риби;
  • корейці готують з Рокамболь кимчи, а також з його допомогою відбивають у страви запах риби;
  • рокамболь застосовують і в якості приправи до запеченого м’яса і інших страв;
  • часто листя Рокамболя нарізають в салати;
  • зубчики можна додавати до маринованим овочам, так як вони надають маринаду пікантність.

Є різні рецепти приготування Рокамболя в маринованому вигляді:

  • Наприклад, рокамболь поділяють по зубчикам, заливають гарячою водою, в якій і залишають на 24 години. Потім овоч розкладають в банки, заливають прокип’яченим маринадом, а банки закочують. У такому вигляді його зберігають в холодильнику.
  • Рокамболь чистять від лушпиння, кладуть його в банку ємністю 0,5 л, наповнюючи її доверху. Потім заливають овоч окропом, додають сіль і цукор і ставлять банку в киплячу воду на 5 хвилин. На таку ємність потрібні 1 столова ложка оцту 9%, 1 столова ложка цукру і половина чайної ложки солі.
  • Овоч ділять на часточки, заливають гарячою водою і залишають на 24 години. Потім розкладають в банки, заливають прокип’яченим маринадом, а банки закочують. Зберігають в такому вигляді рокамболь в холодильнику. Для того щоб приготувати літр маринаду, потрібні: склянка цукру, 1 столова ложка солі (можна трохи менше), кілька горошин чорного перцю, кілька лаврових листів, склянка оцту 9%.
  • Головки Рокамболя промивають і очищають від лушпиння, поділяють на зубчики і складають в банки. Заливають його розсолом. У такому вигляді його залишають на місяць в темному і прохолодному місці, накривши банки кришками. Потім овоч дістають і промивають і його, і банки прохолодною водою. Знову складають в них рокамболь і заливають маринадом. Банки закривають кришками і ставлять їх в холод на 3 тижні. Після цього овоч можна їсти.

Маринад можна приготувати двома способами:

  1. На півсклянки води взяти стільки ж оцту 9%, 1 столову ложку цукру і столову ложку солі;
  2. На склянку води беруть півсклянки свіжого соку буряка, 1 столову ложку цукру і стільки ж солі, 1,5 склянки оцту 9%. Для приготування розсолу на літр води береться 6 столових ложок солі.

Є ще один цікавий рецепт курки по-іспанськи з додаванням Рокамболя:

  • беруть курку або окремі її частини;
  • також потрібно 600 г Рокамболя, 50 мл соєвого соусу і по стільки ж кунжутного масла і часникового оцту. Відміряють трохи менше склянки портвейну, а також беруть невелику кількість шавлії і чебрецю в свіжому або сухому вигляді;
  • курку обробляють і ріжуть на шматки, рокамболь також нарізають, шавлія і чебрець подрібнюють;
  • змішують всі компоненти, солять курку і додають до неї трохи чилі в молотом вигляді;
  • в такому маринаді курку тримають приблизно добу в холодильнику;
  • через 24 години курку дістають, обсушують і обсмажують на сковороді, поки не утвориться скоринка;
  • перекладають курку в каструлю, додають, що залишився маринад і воду (можна бульйон);
  • гасять курку півтори години на невеликому вогні.

В медицині

У медичних цілях рокамболь використовують досить часто, адже він має низку дуже корисних властивостей:

  • рокамболь покращує кровотік, знижуючи ризик появи тромбів;
  • овоч знижує кількість шкідливого холестерину в крові;
  • рокамболь використовують в профілактичних цілях для захисту від вірусних інфекцій;
  • його застосовують при лікуванні в якості природного антибіотика;
  • іспанська часник допомагає лікувати нежить;
  • також він виводить з організму токсини;
  • рокамболь виробляє жовч;
  • овоч чудово справляється з діареєю і колітом, а також глистами;
  • він лікує пухлини в травному тракті
  • рокамболь є природним антисептиком і має ранозагоювальну властивістю;
  • соком овоча змащують гематоми, так як він допомагає в загоєнні ударів;
  • єгипетський цибуля не дає виникати в кишечнику бродіння і гниття;
  • часто радять вживати рокамболь при атеросклерозі і високому артеріальному тиску;
  • овочем відновлюють голосові зв’язки і прочищають слизову поверхню горла;
  • рокамболь рятує при появі легеневої астми, подагри, метеоризму;
  • за допомогою нього можна боротися із захворюваннями селезінки.

У фармакологічних цілях користуються овочем не в чистому вигляді, а у формі настоянок.

вирощування

Рокамболь можна вирощувати зубчиками. Висадку найкраще робити в ту зону, куди потрапляє багато сонця. Грунт попередньо удобрюють і окультурюють. Найбільш сприятливий час для посадки Рокамболя – рання весна, грунт попередньо повинна бути зволожена. Попередньо грядки рихлять до 15-20 см вглиб. Грунт постачають перегноєм або компостом. Щоб рослини росли рівномірно, цибулини і зубчики сортують за величиною.

Якщо цибулина складається з безлічі зубчиків, то її очищають від лушпиння і ділять на зубчики. Перед посадкою насіння коштує замочити в розчині марганцівки на ніч. Між грядками повинно бути відстань приблизно в 30 см, між висаджуються насінням – в 20 см. Насіння висаджують в грунт на глибину в 10 см.

Коли рокамболь потихеньку почне сходити, землю треба буде ретельно розпушити. У той же самий час овочу потрібно багато води. Коли верхній шар землі підсихає, грунт треба рихлити. Якщо здасться, що рослини в’януть, то це означає, що грунті потрібні підгодівлі і добрива. Коли з’являться перші паростки, грунт постачають азотними добривами.



Викопувати рокамболь треба своєчасно, так як лусочки, що покривають цибулини, почнуть руйнуватися. Самі цибулини можуть розпастися на зубчики. Також є ймовірність гниття Рокамболя в грунті.

Озимий луко-часник треба висаджувати в перших числах жовтня. У марганцівці зубчики замочувати необов’язково. Відстані між грядками і висаджуються зубчиками залишають такими ж, як і в попередньому випадку. Глибина посадки така ж. При появі перших паростків землю рихлять і між рядами, і навколо стебла, але з великою обережністю. Спекотного літа не варто скупитися на полив. Кажуть, що гострота Рокамболя безпосередньо залежить від жаркого клімату. Озимий рокамболь швидше зріє, тому можна його прибирати вже в липні.

Ссылка на основную публикацию