Робимо пироги з помідорами – добірка рецептів

Помідори – чудовий інгредієнт і прикраса для багатьох страв. Тут же, як і завжди, ми готуємо різну випічку, і тому дана стаття присвячена пирогів з помідорами (томатами).

Рецептів випічки з додаванням помідорів, звичайно, придумано величезну кількість. Один компонент змінили, і все – на виході нове блюдо.

Я не ставив за мету наплодити десятки однотипних рецептів – краще виберу кілька найпопулярніших. Як завжди, все просто і покроково. Ви приготуєте за запропонованими рецептами, спробуєте, а потім, вже, маючи досвід, зможете за допомогою фантазії створювати особисті кулінарні шедеври.

Також раджу зазирнути на сторінку, в якій є рецепт пирога з помідорами і баклажанами. Упевнений, вам сподобається!

рецепти

Пиріг з помідорами і сиром

Цей пиріг приготований на основі пісочного тіста з цибулею, помідорами і ковбасою під шаром сиру і яєчної заливки. Смачно, яскраво, по-літньому!

Складові:

Для тесту:

  • Пшеничне борошно – 170 г.
  • Сметана (молоко, кефір) – 1 ст. ложка;
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Вершкове масло – 110 г.
  • Яйце – 1 шт.

заливка:

  • Ковбаса (або сосиски) – 210 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 головки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир (м’який) – 100 г.
  • Зелена цибуля (кріп) – 20 г.

Як приготувати

  1. Тверде масло розділити ножем на кубики і перемішати з борошном, розпушувачем і яйцем. Туди ж ложку сметани, і замісити тісто.
  2. Форму змастити маслом. Розкачати тісто і укласти у форму, зробивши бортики.
  3. Потикати акуратно виделкою, щоб вийшли дрібні отвори (щоб тісто не пучілось).
  4. Тепер це тісто потрібно відправити в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Повинен вийти рум’яний пісочний коржик.
  5. Поки займаємося начинкою (заливанням). Цибулю почистити і нарізати кільцями або просто дрібними шматочками.
  6. Перекладаємо його в сковороду і смажимо на олії хвилин 5-8, поки не стане трохи м’якше.
  7. Туди ж додаємо нарізану ковбасу. Під «ковбасою» я маю на увазі всі подібні вироби: сосиски, сардельки тощо Можна використовувати як варену, так і копчену ковбасу. На ваш смак!
  8. Через 2-3 хвилини додаємо сир і нашатковану зелень і нарізані часточки помідорів. Сіль, перець за смаком. Сир краще брати плавлений.
  9. Не забуваємо помішувати!
  10. Вбиваємо яйця, перемішуємо і швиденько укладаємо всю цю масу на спечене тісто (ви ж не забули його витягнути з духовки?).
  11. Повертаємо в духовку і чекаємо ще близько 5-10 хвилин, поки яйця не запекутся і не «скріплять» заливку.

Пиріг з листкового тіста з помідорами і сиром

Чудовий пиріг з листкового тіста з помідорами і моцарелою. В принципі, можна взяти будь-який сир (бринза, пармезан або якийсь із напівтвердих сортів).

Раджу використовувати готове (покупне) листкове тісто. Тоді насолодитися цим пирогом ви зможете вже через 20-30 хвилин. Рецепт на швидку руку, можна сказати.

Складові:

  • Сушена зелень – щіпка;
  • Помідори – 3-4 шт.
  • Моцарелла – 320 м
  • Листкове тісто – 450-500 г.
  • Чорний мелений перець і будь-які інші спеції за бажанням;

приготування

  1. Заздалегідь розморожені листкове тісто потрібно трохи розкачати і укласти в змащену маслом форму. Раджу зробити бортики з тіста вище, щоб томатний сік і сир не витікали при нагріванні.
  2. Сир нарізати на тонкі часточки. Те ж саме зробити і з помідорами. Повинні вийти пластинки, які можна буде зручно докласти один до одного.
  3. Викладаємо інгредієнти в форму на тісто. Сир, потім помідор, знову сир, і знову помідор. І так, поки не закінчаться інгредієнти.
  4. Зверху насипати трохи меленої сушеної зелені. При бажанні можна присмачити ложкою гірчичного масла.
  5. Залишилося поставити цей пиріг в піч на 25 хвилин при температурі 180 градусів (заздалегідь розігріту).

Пиріг з цибулею і помідорами

Апетитний овочевий пиріг з соковитою начинкою з помідорів і ріпчастої цибулі. Його, до речі, можна вважати і пісним, і вегетаріанським.

Продуктів мінімум, але результат чудовий!

Складові:

  • Пшеничне борошно – 470 г.
  • Ріпчасту цибулю – 4-5 шт.
  • Помідори – 4 шт.
  • Рослинна олія – ??1 стакан;
  • Вода – 1 склянка;
  • Крохмаль – 1-2 ст. ложки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Перець мелений – щіпка;

Як спекти цей пиріг

  1. Починаємо з замішування тіста. У борошно налити води, 0,5 склянки олії, додати солі і перемішати. Має вийти еластичне тісто.
  2. Тепер переходимо до начинки
  3. Нарізати кільцями цибулю, в сковороду налити 2-3 ложки олії і смажити на середньому вогні до м’якості.
  4. Помідори помити, нарізати на довільні шматочки і додати до цибулі.
  5. Помішувати і тушкувати близько 15 хвилин. Овочі повинні стати м’якими, а зайвий сік випаруватися.
  6. Тісто поділити на два шматки.
  7. Розкачати перший шматок в тонку велику корж і укласти у форму з високими бортами. Тісто має трохи виходити за краї форми. Форму, звичайно, потрібно заздалегідь змастити маслом або застелити пергаментом.
  8. Акуратно вивалити начинку з лука і помідорів. Зверху додаємо трохи рослинного масла.
  9. Другий шматок аналогічно розкачати і укласти поверх начинки.
  10. Краї потрібно щільно скріпити, щоб сік не витікав.
  11. Тепер по центру слід кілька разів наколоти виделкою, це для виходу пара.
  12. Рясно змастити пиріг залишками масла.
  13. Духовку нагріти до 180 градусів і випікати в ній пиріг приблизно 35-40 хвилин.

В результаті має вийти рум’яний пиріг з хрусткою маслянистої скоринкою. Смакота!

Пиріг з помідорами і сиром

Красивий і дуже смачний відкритий пиріг (французький, киш і т.д.) на основі пісочного тіста з сирним шаром і томатами. Ніжний вершковий смак, соковитість помідорів і пікантні нотки часнику оперативно доставлять вас на сьоме небо від задоволення!

Складові:

тісто:

  • Борошно – 220 г.
  • Вершкове масло – 110 г.
  • Вода – 3-4 ст. ложки;
  • Сіль – щіпка;

заливка:

  • Сир – 210 г.
  • Сіль – щіпка;
  • Мелений перець – щіпка;
  • Часник – 3-5 зубчиків;
  • Сметана (або майонез) – 3 ст. ложка;
  • Яйце – 1 шт.
  • Свіжий кріп – 1 пучок;
  • Сир – 160 г.
  • Свіжі помідори – 2 шт.

Процес приготування

Починаємо як завжди з тіста, а потім вже переходимо до начинки.

  1. Злегка підтале масло з’єднати з борошном і сіллю, а потім гарненько перетерти до крихт. Додати води і ще раз перемішати, щоб вийшов тугий колобок.
  2. Тісто покласти в пакет, а пакет у холодильник на 30 хвилин. Починаємо готувати начинку.
  3. Кріп промити і дрібно нарізати. Сир натерти на крупній тертці.
  4. Відокремити білки від жовтків. Білок збити до піни, а жовток відкласти в сторону (їм смажена пиріг потім).
  5. Видавлюємо в чашку з білком часник, додаємо сир, кріп, сіль, перець і сметану. Гарненько перемішати.
  6. Дістати тісто, злегка обмять, розкачати і викласти у форму. Форму попередньо змастити будь-яким маслом.
  7. Тепер потрібно викласти на тісто начинку.
  8. Помідори миємо, нарізаємо на тонкі кружальця укладаємо шаром поверх сирної начинки.
  9. Збити жовток і обмазати їм пиріг.
  10. Ставимо пиріг в гарячу духовку (200 градусів) на 35 хвилин.

Пиріг з помідорами і грибами

Ситний і ароматний пиріг на особливому (картопляному) тесті з грибами, помідорами і вершками.

Складові:

  • Картопля (варена) – 220 м
  • Пшеничне борошно – 220 г.
  • Вершкове масло – 70 г.
  • Курячі яйця (1 сире і 3 варених) – 3 шт.
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Гриби (будь-які) – 300 м
  • Ріпчасту цибулю – 2-3 шт.
  • Вершки (або сметана) – 130 мл.
  • Помідори – 2-3 шт.
  • Свіжа зелень – 1 пучок;
  • Крохмаль – 1 ст. ложка;

Як зробити цей пиріг

Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в маслі (5 хвилин). Додаємо туди нарізані гриби і смажимо ще хвилин 5-10, поки не випарується зайва рідина. Щіпку солі туди ж.

До грибів додаємо ложку крохмалю, заливаємо вершками і перемішуємо.

Тушкуємо хвилини 3 і знімаємо з плити.

Промити й нарізати тонкими скибочками помідори.

Варену картоплю розім’яти товкачем, додати туди сире яйце і розм’якшене масло.

Тепер в картопляне пюре всипати борошно і ретельно перемішати до отримання м’якого еластичного тесту.

Форму для випічки змастити маслом. Тісто розкачати і розташувати у формі. Притиснути щільно до дна і бортів. Ах да! Отщіпніте маленький шматочок тесту, з нього потім зробимо грати пирога.

Тісто потрібно поставити в холодильник хвилин на 15-20. Поки можна натерти на крупній тертці варені яйця.

Дістаємо форму з тестом, викладаємо тушковані з цибулею гриби.

Далі йде шар з перетертих яєць.

Тепер посипаємо свіжою зеленню.

І фінальний шар – часточки помідорів.

Що залишився шматочок тесу слід тонко розкачати і поділити на смужки, які потрібно укласти поверх пирога.

Духовку нагріти до 200 градусів, випікається пиріг десь 40 хвилин.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию