Помідори – чудовий інгредієнт і прикраса для багатьох страв. Тут же, як і завжди, ми готуємо різну випічку, і тому дана стаття присвячена пирогів з помідорами (томатами).
Рецептів випічки з додаванням помідорів, звичайно, придумано величезну кількість. Один компонент змінили, і все – на виході нове блюдо.
Я не ставив за мету наплодити десятки однотипних рецептів – краще виберу кілька найпопулярніших. Як завжди, все просто і покроково. Ви приготуєте за запропонованими рецептами, спробуєте, а потім, вже, маючи досвід, зможете за допомогою фантазії створювати особисті кулінарні шедеври.
Також раджу зазирнути на сторінку, в якій є рецепт пирога з помідорами і баклажанами. Упевнений, вам сподобається!
рецепти
Пиріг з помідорами і сиром
Цей пиріг приготований на основі пісочного тіста з цибулею, помідорами і ковбасою під шаром сиру і яєчної заливки. Смачно, яскраво, по-літньому!
Складові:
Для тесту:
- Пшеничне борошно – 170 г.
- Сметана (молоко, кефір) – 1 ст. ложка;
- Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
- Вершкове масло – 110 г.
- Яйце – 1 шт.
заливка:
- Ковбаса (або сосиски) – 210 г.
- Ріпчасту цибулю – 2 головки;
- Яйця – 2 шт.
- Сир (м’який) – 100 г.
- Зелена цибуля (кріп) – 20 г.
Як приготувати
- Тверде масло розділити ножем на кубики і перемішати з борошном, розпушувачем і яйцем. Туди ж ложку сметани, і замісити тісто.
- Форму змастити маслом. Розкачати тісто і укласти у форму, зробивши бортики.
- Потикати акуратно виделкою, щоб вийшли дрібні отвори (щоб тісто не пучілось).
- Тепер це тісто потрібно відправити в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Повинен вийти рум’яний пісочний коржик.
- Поки займаємося начинкою (заливанням). Цибулю почистити і нарізати кільцями або просто дрібними шматочками.
- Перекладаємо його в сковороду і смажимо на олії хвилин 5-8, поки не стане трохи м’якше.
- Туди ж додаємо нарізану ковбасу. Під «ковбасою» я маю на увазі всі подібні вироби: сосиски, сардельки тощо Можна використовувати як варену, так і копчену ковбасу. На ваш смак!
- Через 2-3 хвилини додаємо сир і нашатковану зелень і нарізані часточки помідорів. Сіль, перець за смаком. Сир краще брати плавлений.
- Не забуваємо помішувати!
- Вбиваємо яйця, перемішуємо і швиденько укладаємо всю цю масу на спечене тісто (ви ж не забули його витягнути з духовки?).
- Повертаємо в духовку і чекаємо ще близько 5-10 хвилин, поки яйця не запекутся і не «скріплять» заливку.
Пиріг з листкового тіста з помідорами і сиром
Чудовий пиріг з листкового тіста з помідорами і моцарелою. В принципі, можна взяти будь-який сир (бринза, пармезан або якийсь із напівтвердих сортів).
Раджу використовувати готове (покупне) листкове тісто. Тоді насолодитися цим пирогом ви зможете вже через 20-30 хвилин. Рецепт на швидку руку, можна сказати.
Складові:
- Сушена зелень – щіпка;
- Помідори – 3-4 шт.
- Моцарелла – 320 м
- Листкове тісто – 450-500 г.
- Чорний мелений перець і будь-які інші спеції за бажанням;
приготування
- Заздалегідь розморожені листкове тісто потрібно трохи розкачати і укласти в змащену маслом форму. Раджу зробити бортики з тіста вище, щоб томатний сік і сир не витікали при нагріванні.
- Сир нарізати на тонкі часточки. Те ж саме зробити і з помідорами. Повинні вийти пластинки, які можна буде зручно докласти один до одного.
- Викладаємо інгредієнти в форму на тісто. Сир, потім помідор, знову сир, і знову помідор. І так, поки не закінчаться інгредієнти.
- Зверху насипати трохи меленої сушеної зелені. При бажанні можна присмачити ложкою гірчичного масла.
- Залишилося поставити цей пиріг в піч на 25 хвилин при температурі 180 градусів (заздалегідь розігріту).
Пиріг з цибулею і помідорами
Апетитний овочевий пиріг з соковитою начинкою з помідорів і ріпчастої цибулі. Його, до речі, можна вважати і пісним, і вегетаріанським.
Продуктів мінімум, але результат чудовий!
Складові:
- Пшеничне борошно – 470 г.
- Ріпчасту цибулю – 4-5 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Рослинна олія – ??1 стакан;
- Вода – 1 склянка;
- Крохмаль – 1-2 ст. ложки;
- Сіль – 2 щіпки;
- Перець мелений – щіпка;
Як спекти цей пиріг
- Починаємо з замішування тіста. У борошно налити води, 0,5 склянки олії, додати солі і перемішати. Має вийти еластичне тісто.
- Тепер переходимо до начинки
- Нарізати кільцями цибулю, в сковороду налити 2-3 ложки олії і смажити на середньому вогні до м’якості.
- Помідори помити, нарізати на довільні шматочки і додати до цибулі.
- Помішувати і тушкувати близько 15 хвилин. Овочі повинні стати м’якими, а зайвий сік випаруватися.
- Тісто поділити на два шматки.
- Розкачати перший шматок в тонку велику корж і укласти у форму з високими бортами. Тісто має трохи виходити за краї форми. Форму, звичайно, потрібно заздалегідь змастити маслом або застелити пергаментом.
- Акуратно вивалити начинку з лука і помідорів. Зверху додаємо трохи рослинного масла.
- Другий шматок аналогічно розкачати і укласти поверх начинки.
- Краї потрібно щільно скріпити, щоб сік не витікав.
- Тепер по центру слід кілька разів наколоти виделкою, це для виходу пара.
- Рясно змастити пиріг залишками масла.
- Духовку нагріти до 180 градусів і випікати в ній пиріг приблизно 35-40 хвилин.
В результаті має вийти рум’яний пиріг з хрусткою маслянистої скоринкою. Смакота!
Пиріг з помідорами і сиром
Красивий і дуже смачний відкритий пиріг (французький, киш і т.д.) на основі пісочного тіста з сирним шаром і томатами. Ніжний вершковий смак, соковитість помідорів і пікантні нотки часнику оперативно доставлять вас на сьоме небо від задоволення!
Складові:
тісто:
- Борошно – 220 г.
- Вершкове масло – 110 г.
- Вода – 3-4 ст. ложки;
- Сіль – щіпка;
заливка:
- Сир – 210 г.
- Сіль – щіпка;
- Мелений перець – щіпка;
- Часник – 3-5 зубчиків;
- Сметана (або майонез) – 3 ст. ложка;
- Яйце – 1 шт.
- Свіжий кріп – 1 пучок;
- Сир – 160 г.
- Свіжі помідори – 2 шт.
Процес приготування
Починаємо як завжди з тіста, а потім вже переходимо до начинки.
- Злегка підтале масло з’єднати з борошном і сіллю, а потім гарненько перетерти до крихт. Додати води і ще раз перемішати, щоб вийшов тугий колобок.
- Тісто покласти в пакет, а пакет у холодильник на 30 хвилин. Починаємо готувати начинку.
- Кріп промити і дрібно нарізати. Сир натерти на крупній тертці.
- Відокремити білки від жовтків. Білок збити до піни, а жовток відкласти в сторону (їм смажена пиріг потім).
- Видавлюємо в чашку з білком часник, додаємо сир, кріп, сіль, перець і сметану. Гарненько перемішати.
- Дістати тісто, злегка обмять, розкачати і викласти у форму. Форму попередньо змастити будь-яким маслом.
- Тепер потрібно викласти на тісто начинку.
- Помідори миємо, нарізаємо на тонкі кружальця укладаємо шаром поверх сирної начинки.
- Збити жовток і обмазати їм пиріг.
- Ставимо пиріг в гарячу духовку (200 градусів) на 35 хвилин.
Пиріг з помідорами і грибами
Ситний і ароматний пиріг на особливому (картопляному) тесті з грибами, помідорами і вершками.
Складові:
- Картопля (варена) – 220 м
- Пшеничне борошно – 220 г.
- Вершкове масло – 70 г.
- Курячі яйця (1 сире і 3 варених) – 3 шт.
- Сіль – 2 щіпки;
- Гриби (будь-які) – 300 м
- Ріпчасту цибулю – 2-3 шт.
- Вершки (або сметана) – 130 мл.
- Помідори – 2-3 шт.
- Свіжа зелень – 1 пучок;
- Крохмаль – 1 ст. ложка;
Як зробити цей пиріг
Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в маслі (5 хвилин). Додаємо туди нарізані гриби і смажимо ще хвилин 5-10, поки не випарується зайва рідина. Щіпку солі туди ж.
До грибів додаємо ложку крохмалю, заливаємо вершками і перемішуємо.
Тушкуємо хвилини 3 і знімаємо з плити.
Промити й нарізати тонкими скибочками помідори.
Варену картоплю розім’яти товкачем, додати туди сире яйце і розм’якшене масло.
Тепер в картопляне пюре всипати борошно і ретельно перемішати до отримання м’якого еластичного тесту.
Форму для випічки змастити маслом. Тісто розкачати і розташувати у формі. Притиснути щільно до дна і бортів. Ах да! Отщіпніте маленький шматочок тесту, з нього потім зробимо грати пирога.
Тісто потрібно поставити в холодильник хвилин на 15-20. Поки можна натерти на крупній тертці варені яйця.
Дістаємо форму з тестом, викладаємо тушковані з цибулею гриби.
Далі йде шар з перетертих яєць.
Тепер посипаємо свіжою зеленню.
І фінальний шар – часточки помідорів.
Що залишився шматочок тесу слід тонко розкачати і поділити на смужки, які потрібно укласти поверх пирога.
Духовку нагріти до 200 градусів, випікається пиріг десь 40 хвилин.
Смачного!
