Робимо картопляні млинці – 4 базових рецепта

Прочитавши цю статтю, ви зрозумієте, як швидко і просто приготувати картопляні млинці. Так, бувають і такі млинці! Причому в це поняття входить відразу кілька технік приготування. Ну, всі подробиці нижче! Там же і покрокові рецепти.

Картопляні млинці – це млинці, до складу яких входять якісь компоненти картоплі (відвар, сік, пюре і т.д.). Причому тут важливо розділяти поняття, не плутати млинці з тими ж дерунами, де основа всього саме картопля. У нас же це більше приємне доповнення, що впливає на смак і консистенцію млинцевого тесту.

Ці млинці мають класичний вигляд, вони можуть бути як товстими, так і тонкими, солодкими і несолодкими. Нижче я пропоную вам ознайомитися з декількома найпростішими і популярними рецептами.

рецепти

Млинці з картопляного пюре

Смачні картопляні млинці на молоці, борошні і яйцях. Смачно і просто, та й виглядають ці млинці тонкими і акуратними.

Складові:

  • Картопля – 220 г.
  • Молоко (кефір, сироватка) – 260 мл.
  • Пшеничне борошно – 110 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Рослинна олія – ??2 ст. ложки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Цукор – за смаком;

приготування

  1. Картоплю почистіть і відваріть, потім розімніть в пюре і остудіть. Можна купити і готове пюре в пакетиках, яке залишається тільки заварити.
  2. Збийте яйця з сіллю, молоком і маслом. Влийте в картопляне пюре.
  3. Всипте борошно і добре перемішайте. Тісто має бути рідким, інакше млинці будуть товстими. Можете ще підлити трохи молока або води, якщо густо.
  4. Розжарити сковороду, змастіть маслом. Налийте ополоником трохи тесту і розподіліть його по сковороді. Смажте 1-2 хвилин з кожного боку до рум’янцю. Картопляні млинці відрізняються більшою золотистостью.

Млинці з картоплі на ряжанка

Хоч в назві згадується ряжанка – це не головний компонент. Сама суть цих млинчиків в тому, що в тісто додається свіжий картопля. Ну і ще дещо …

Складові:

  • Окріп – 200 мл.
  • Картопля – 360 г.
  • Борошно – 11-12 ст. ложок;
  • Ряжанка (кефір) – 210 мл.
  • Яйце – 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 70 м
  • Сіль за смаком;

Процес приготування

  1. Картоплю почистити, промити і натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером. Тепер акуратно віджати сік.
  2. Всипте борошно, натріть цибулю, вбийте яйце і додайте будь-які спеції за смаком: сіль, перець і т.д. Гарненько перемішайте.
  3. Тепер закип’ятіть чайник, налийте приблизно 200 мл. Влийте киплячу воду в тісто і швиденько промісити все.
  4. Можна починати смажити. Смажити в розпеченій і змащеній маслом сковороді до апетитного рум’яного кольору з обох сторін.
  5. Потім можна згорнути їх як на фото.

пісні

А це пісні млинці з картоплі. Мінімум інгредієнтів, навіть яєць немає. Таке блюдо оцінять також вегетаріанці і вегани.

Складові:

  • Картопля – 3 шт.
  • Борошно – 0,5 склянки;
  • Вода – 250 мл.
  • Соняшникова олія – ??3 ст. ложки;
  • Сіль – 2 щіпки;

приготування

  1. Картоплю необхідно почистити, помити і нарізати на половинки, щоб швидше зварилася. Залийте водою, поставте на максимальний вогонь і варіть до готовності.
  2. Потім відвар злийте, картопля остудіть і розімніть в пюре.
  3. Додайте яйце, сіль, воду і ретельно перемішайте.
  4. У цю рідку картопляну субстанцію всипте борошно, налийте олію і помішуйте до цілковитої однорідності.
  5. Залиште тісто хвилин на 15 настоюватися.
  6. Розігрійте сковороду, змастіть її олією, налийте тісто. Зачекайте хвилину, акуратно переверніть і смажте ще секунд 40 до золотистого.

Млинці на картопляному відварі

Якщо млинцеве тісто на овочевому (в нашому випадку, картопляному) відварі, то млинці вийдуть дуже ароматними.

Але тут ми підемо далі – додамо ще й трошки пюре!

Складові:

  • Картопля (для відвару) – 500 г.
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Рослинна олія (будь-яке) – 2 ст. ложки;

Як готувати

  1. Картоплю чистимо, миємо, варимо до готовності. Злийте і остудіть відвар. Нам потрібно приблизно 1,5 склянки для зазначеної кількості борошна.
  2. Розімніть виделкою 2-3 шматочки картоплі, а інше вже не знадобиться. Можете для гарніру використовувати.
  3. У чашку налийте відвар, додайте пюре, посоліть, вбийте яйця. Гарненько промахніться віночком.
  4. Поступово додавайте борошно, влийте масло. Фінальне перемішування – все, можете пекти млинці! Смажаться як зазвичай. Виходять тонкими і м’якими.

Поради і замітки

Щоб відкрити нові кулінарні горизонти, раджу вам експериментувати, а не сподіватися на чужі рецепти. Тільки серце і шлунок приведуть вас до свого улюбленого варіанту приготування.

  • Використовуйте різні види борошна, а не тільки одну пшеничну. Тут я раджу почерпнути натхнення: гречані млинці і вівсяні млинці.
  • Додавайте різні спеції, що впливають на аромат, смак і колір: куркума, перець, сушена зелень, паприка, часник і т.д.
  • Також можете зробити млинці з колесо до воза, при цьому не важливо з якого тіста.
  • А ще ви можете їх загорнути в красиві млинці-мішечки.

Подивіться ще й відео

Ссылка на основную публикацию