Рецепти пирогів зі смородиною (свіжої та замороженої)

Представляю вам підбірку з восьми чудових рецептів пирогів зі смородиною. Кожен рецепт має свою «родзинку», а в нашому випадку – «Смородинка». Все дуже просто, доступно і покроково.

У нижчеперелічених варіантах приготування використовується як заморожена, так і свіжа смородина.

Червона або чорна смородина? Пироги з червоною смородиною трохи кислі. Чорна смородина, на мій погляд, більш солодка і ароматна, а тому, я вважаю її більш вдалим інгредієнтом для випічки.

Смородинові пироги – це не тільки смачно і красиво, але і дуже корисно, так як смородина містить в собі велику кількість вітамінів і мінералів. Детальніше можна дізнатися з фото знизу.

Рецепти пирогів зі смородиною

Дріжджовий пиріг зі смородиною

Пишний і ароматний смородиновий пиріг на дріжджовому тесті. В даному рецепті використана червона заморожена смородина.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 480 г.
  • Сухі дріжджі (інстантні, наприклад, Саф момент) – 6-8 м
  • Цукор – 130 г.
  • Рослинна олія (без запаху) – 100 мл.
  • Кефір – 180 мл.
  • Сіль – 1/3 ч. Ложки;
  • Смородина (заморожена або свіжа) – 360 м
  • Крохмаль – 2-3 ст. ложки;

приготування

Борошно змішати з сухими дріжджами.

Кефір злегка нагріти, додати в нього масло, цукор (60 р) і сіль. Перемішати.

Додати кефірну масу до борошна і акуратно перемішати. Коли зовсім стане густо, замішувати тісто руками. Воно повинно вийти м’яким, пружним.

Тепер необхідно почекати 25-30 хвилин, поки тісто не підніметься.

Поки можна зайнятися ягодами. Заморожену смородину перемішати з цукром, що залишився і крохмалем, який в процесі випічки буде вбирати в себе рідину, роблячи начинку соковитою і в той же час густий.

Тісто підросло? Відмінно! Тепер його потрібно розділити на дві частини: 2/3 і 1/3 від колишнього обсягу.

Більший шматок потрібно розкачати качалкою до товщини приблизно 0,5 сантиметра. Укласти тісто в накриту пергаментом форму або змащений маслом деко.

Акуратно зробити бортики, щоб начинка не протікала.

Розподілити на цьому тесті рівним шаром ягоди.

Що залишився шматок тіста потрібно тонко розкачати і нарізати на смужки, які слід укласти хрест-навхрест поверх ягід, утворюючи красиву грати. Звичайно, можна і просто укрити одним пластом, але так буде менш естетично.

Обов’язково защипнуть всюди краю, щоб пиріг ніде не розпадався.

Духовку нагріти 180 градусів, відправити туди пиріг на 30-45 хвилин.

Остиглий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі смородиною

Швидкий і простий пиріг зі смородиною. При цьому він дуже ніжний і смачний.

Загалом, якщо у вас є трохи ягід смородини, а також бажання приготувати з неї якусь випічку, то дуже раджу почати саме з цього рецепта.

Складові:

  • Чорна смородина (свіжа або заморожена) – 450 м
  • Пшеничне борошно – 200 г.
  • Висівки (дрібні вівсяні) – 60 г.
  • Цукор – 220 г.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Молоко (або йогурт) – 60 мл.
  • Сметана – 2-3 ст. ложки;
  • Розпушувач – 1-1,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;

Як приготувати

  1. Збити в чашці яйця з сіллю і цукром (150 м). Додати туди ж молоко і сметану.
  2. Борошно перемішати з висівками і розпушувачем.
  3. Додавати частинами борошно в яєчну масу і постійно помішувати.
  4. Тісто готове! Погодьтеся, що це дуже просто.
  5. Форму для випічки змастити маслом (наприклад, вершковим) і вилити туди тісто.
  6. Ягоди промити, злити зайвий сік і додати в тісто. Їх можна як розмішати в тесті, так і залишити його на поверхні.
  7. Зверху посипати цукром, що залишився. При випічці він перетвориться в карамельний шар.
  8. Поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 25-35 хвилин.

Наливна пиріг зі смородиною готовий до вживання!

До речі, раджу ще спробувати і полуничний пиріг. Так смачно, що очі закриваються від задоволення!

Пісочний пиріг з чорною смородиною

А це пиріг з пісочного тіста зі смородиною, який, до речі, теж дуже легко готується. Хрустка основа і насичений ягідний шар подарують вам безліч приємних смакових відчуттів … ну і калорій.

Брати для цього пирога можна і заморожену, і свіжу смородину – різниці особливої ??немає.

Складові:

Для тесту:

  • Борошно – 500;
  • Вершкове масло – 300 г.
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яйця – 2 шт.
  • Сода + лимонний сік – щіпка і 1 ч. Ложка (сік можна замінити оцтом 1/2 ч. Ложки)
  • Ванілін – 3 м

начинка:

  • Чорна смородина – 1,5-2 склянки;
  • Цукор – 100 г.
  • Згущене молоко – 6 ст. ложок;

приготування

Для початку потрібно замісити просте пісочне тісто.

У борошно додати яйця, цукор, ванілін і гашене лимонним соком соду. Гарненько перемішати.

Покласти туди ж м’яке розтоплене вершкове масло і знову розмішати.

Вийшло густе однорідне тісто. Його слід обернути плівкою і поставити в холодильник на 30-45 хвилин.

Тепер займемося начинкою і формуванням пирога.

Злегка затверділе охолоджене тісто потрібно укласти в формочку.

Ягоди смородини повинні бути промиті (розморожені). Розкласти їх поверх тесту.

Обсипати ягоди цукром, щоб в процесі випічки вийшло щось схоже на варення.

Залишилося акуратно зверху налити згущеного молока.

Розігріти духовку до 200 градусів, і поставити в неї пиріг. Час випічки 20-30 хвилин.

Як бачите, все готується без особливих складнощів. Наступного разу приготуйте собі за даним рецептом пісочний пиріг з червоною смородиною.

Сирний пиріг зі смородиною

Ніжний, повітряний пиріг з сиром і смородиною, приготований без яєць.

Складові:

тісто:

  • Пшеничне борошно – 220 г.
  • Вершкове масло – 170 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Сметана – 60 м
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;

начинка:

  • Смородина (чорна або червона, свіжа або заморожена);
  • Сир – 380 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Ложка;
  • Крохмаль – 1-3 ст. ложки
  • Сметана – 100 г.
  • Цукор для посипання ягід – 1-3 ст. ложки;

приготування

тісто

Борошно змішати з розпушувачем. Твердий шматок вершкового масла дрібно нарізати ножем і розтерти з борошном. Повинна вийти маса, що складається з безлічі крихт.

Додати цукор в сметану, а її – до борошна. Все добре перемішати. Тепер потрібно покласти тісто в холодильник на 30-60 хвилин.

начинка

Взагалі, сир можна брати будь-який, але для цього рецепта часто купують жирніший (від 5%).

Розмішати сир з цукром і сметаною. Тепер це необхідно розім’яти виделкою або збити в блендері, щоб сир став більш однорідним. Якщо вийшло рідко – додайте 1 ложку крохмалю.

Тепер потрібно підготувати смородину: помити (розморозити), злити зайвий сік.

Формування та випічка пирога

Розім’яти руками охолоджене тісто і укласти його в змащену маслом форму для випічки.

Зверху розподілити сирний шар.

Тепер йде шар ягід. Залишилося обсипати їх цукром і крохмалем.

Надіслати пиріг в розігріту до 180 градусів піч на 30 хвилин. Перед подачею пиріг повинен охолонути – так смачніше.

Пиріг з листкового тіста зі смородиною

Тонкий хрусткий листковий пиріг з начинкою з цукру і свіжої (замороженої) смородини.

Складові:

  • Листкове тісто – 1-2 упаковки в залежності від форми і необхідних розмірів;
  • Крохмаль – 3-4 ст. ложки;
  • Цукор – 100 г.
  • Смородина – 1,5-2 склянки;
  • Яйце для змазування;
  • Масло для змазування;

готуємо пиріг

  1. Розморозити листкове тісто, промити ягоди.
  2. Розділити тісто на дві частини.
  3. Один пласт тіста укласти в змащений маслом деко. Зробити бортики.
  4. Частина ягід розім’яти виделкою і перемішати з цукром (50 р) і крохмалем (3 ст. Ложки).
  5. Укласти на тісто цю ягідну масу. Зверху накласти залишилася смородину. Обсипати цукром (50 р).
  6. Тісто нарізати на тонкі смужки або обробити спеціальним валиком для тесту.
  7. Укласти зверху ці смужки, притиснувши по краях.
  8. Збити яйце і змастити ним пиріг.
  9. Поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Пиріг зі смородиною і сметаною

По суті, цей той же сирний пиріг, але з великою кількістю сметани, що робить його більш ніжним і пишним.

Складові:

тісто:

  • Борошно – 210 г.
  • Вершкове масло – 140 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Яйце – 1 шт.

начинка:

  • Смородина – 320 м
  • Сир – 400 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Ванільний цукор – 2 ч. Ложки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.

Готуємо пиріг зі смородиною і сметаною заливкою

Почнемо з тіста

Вершкове масло порізати на дрібні шматочки і додати до борошна, перемішаної з розпушувачем.

Всипати туди цукор і вбити яйце. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 40 хвилин.

робимо начинку

Сир покласти в чашку. Вбити в нього яйця, додати цукор і сметану з ванільним цукром. Перемішати. В ідеалі цю масу потрібно збити в блендері, ну або за допомогою міксера.

Якщо смородина заморожена, то її слід розморозити, позбавити від всякого сміття і зайвої води.

Формування та випічка

Змастити маслом або застелити пергаментом форму для випікання. Тісто розкачати і укласти в ту ж форму.

Сирно-сметанним заливку розподілити на тесті, а поверх неї насипати ягоди.

Духовку розігріти до 180 градусів – час випічки складе приблизно 30 хвилин. Потім духовку слід відключити, відкрити кришку і дати пирогу полежати в такому вигляді ще 10 хвилин. Це для того, щоб він не тріскався при перепадах температур.

Пиріг на кефірі з чорною смородиною

Чудовий за смаком пиріг, приготований на рідкому кефірному тесті з додаванням смородини і яблук. Не любите яблука? Замініть їх грошима, ну або тієї ж смородиною.

Складові:

  • Борошно – 160 г.
  • Кефір – 200 г.
  • Цукор – 150 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Вершкове масло – шматочок для змазування;
  • Сіль – маленька щіпка;
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Смородина – 150 г.
  • Яблука – 2 середнього розміру;

готуємо пиріг

  1. Яблука потрібно почистити і нарізати на тонкі скибочки. Смородину помити і перебрати.
  2. Збити яйця з цукром до пінистої маси. Налити туди ж кефір.
  3. Борошно перемішати з содою і сіллю. Всипати її до кефіру і знову перемішати.
  4. Змастити маслом форму для випікання, вилити в неї тісто (половину), зверху покласти шматочки яблук і смородину. Долити залишки тіста.
  5. Поставити в духовку при температурі 180 градусів на 30-40 хвилин.
  6. При бажанні пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Тертий пиріг зі смородиною

Смачний смородиновий пиріг з пісочного тіста з хрусткою посипкою.

Складові:

  • Борошно – 500 г.
  • Яйця – 2-3 шт.
  • Цукор – 240 г.
  • Вершкове масло – 180 г.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка;
  • Крохмаль – 2-3 ст. ложки;
  • Сіль – 1 дрібна щіпка;
  • Смородина – 550 м

Як приготувати цей пиріг

  1. Змішати борошно з розпушувачем і сіллю.
  2. Збити яйця з цукром (200 м) і теплим маслом.
  3. З’єднати борошно з яєчною масою і перемішати. Потрібно замісити круте (щільне) тісто. Поділити його на дві частини, укрити кульком і покласти в холодильник на півгодини. Можна навіть в морозилку – нам потрібно тверде тісто.
  4. Ягоди промити, розморозити (якщо брали заморожені). Потім їх потрібно перемішати з цукром і крохмалем.
  5. Змастити маслом деко. Дістати перший шматок тіста. Тепер потрібно його швидко натерти на тертці, щоб воно повністю покривало деко.
  6. Потім потрібно укласти рівним шаром смородину.
  7. Залишилося натерти зверху залишився шматок тіста.
  8. Поставити в розігріту духовку на 40 хвилин до рум’яності.

Сподобалася стаття? Поділіться нею в соц. мережах, натиснувши на кнопки знизу. Нехай і ваші друзі ознайомляться з цими чудовими рецептами.

Ссылка на основную публикацию