Рецепти домашнього морозива: смачне літні ласощі

Всім великий і полум’яний привіт! Морозиво – улюблений продукт мільйонів діточок і дорослих. Без покупки прохолодного ласощів не обходиться жоден літній сезон: кавові, шоколадно-горіхові, ванільні і фруктово-ягідні десерти нестримно ваблять до себе, та так, що хочеться спробувати все і відразу.

Якщо ви і ваша сім’я теж є прихильниками цієї чудової освіжаючою ласощі, як і я, варто скоріше освоїти технологію приготування домашнього морозива. На відміну від магазинного, що приховує під яскравою обгорткою масу сумнівних компонентів, воно радує абсолютної натуральністю і приголомшливо ніжним смаком. При бажанні в процесі кулінарної творчості можна запросто стати автором власного шедевра – наприклад, додавши різної смакоти начебто кольорового драже, мюслі, цукатів, повітряного рису, шоколадної пасти або ароматного сиропу.

Японське морозиво з зеленим чаєм

Складові:

  • Мелене листя зеленого чаю – бажано сорти матчу (15 грамів)
  • Курячі жовтки (2 штуки) Ж
  • Жирні вершки (3/4 чашки)
  • Гаряча вода (45 мілілітрів)
  • Цукровий пісок (75 грамів)
  • Молоко високої жирності (3/4 чашки)

приготування:

1. Зелений чай необхідно заздалегідь подрібнити кавомолкою до стану порошку. Об’єднайте його з гарячою водою, вимішуючи до рівномірної консистенції.

2. Окремо збийте жовтки. Всипте до них цукор і виставите ємність на слабкий вогонь. Підливайте молоко тонкою цівкою, в процесі енергійно перемішуючи склад.

3. Коли суміш загусне, посуд слід зняти з плити. Дайте повністю охолонути, потім додайте добре збиті вершки і розведений зелений чай.

4. Ретельно розмішайте (ніяких грудочок бути не повинно!) І відправте масу застигати в холодильник. Морозиво буде готове через 3 години.

Вишневе морозиво з шоколадною крихтою (рецепт для виготовлення морозива)

Складові:

  • Жирні вершки (350 грамів)
  • Сіль (1 щіпка)
  • Солодка вишня (300 грамів)
  • Сік лимона (1 чайна ложка)
  • Вишневий лікер – можна замінити амаретто (30 грамів)
  • Молоко (150 мілілітрів)
  • Цукор (100 грамів)
  • Тертий чорний шоколад (півсклянки)

приготування:

1. Покладіть вимиті ягоди, цукор і вершки (поки використовуйте тільки 1 стакан) в каструлю. Киньте дрібку солі і налийте молоко. При бажанні замість вершків можна взяти йогурт – в цьому випадку лимонний сік вам не знадобиться.

2. Прогрійте вміст посуду на середньому вогні. Коли склад повинен буде ось-ось закипіти, зменшіть вогонь до мінімального і залиште ще на чверть години. Потім відразу зніміть з плити і перелийте масу в чашу блендера – її потрібно довести до однорідності.

3. Отримане пюре викладіть в велику миску. З’єднайте з рештою вершками і виставите в холод до повного охолодження.

4. Перш ніж закладати суміш в мороженицу, влийте трохи свіжого лимонного соку, а також будь-лікер за смаком. Алкоголь – компонент не обов’язково, але бажаний, оскільки згодом не дасть морозиву промерзнути надто сильно.

5. Приготуйте десерт за інструкцією відповідно до вашої моделлю техніки. В кінцевому підсумку солодка маса повинна придбати м’яку консистенцію.

6. Акуратно підмішати подрібнений шоколад (краще використовувати гіркий сорт). Перекладіть морозиво в герметичний контейнер з кришкою і остуджують мінімум годину в морозильній камері.

Динне морозиво з лаймом

Складові:

  • Зріла диня (1 штука)
  • Свіжовичавлений лаймовий сік (2 чайні ложечки)
  • Коричневий цукор (170 грамів)
  • Цедра лайма (з 1 плода)

приготування:

1. Гарненько вимийте диню. Розріжте на дві половини, після чого видаліть шкірку і насіння.

2. Динну м’якоть порубати невеликими кубиками і викладіть в чашу блендера. Збивайте до тих пір, поки не утвориться рівномірна паста. Перенесіть її в сотейник і повільно нагрівайте в компанії тростинного цукру, а також цедри і соку цитруса. Закипіти склад ні в якому разі не повинен!

3. Дайте масі як слід охолонути. Пізніше розподіліть по формах і відправте заморожувати. Періодично морозиво потрібно виймати і ретельно перемішувати – для більш рівномірного застигання.

М’ятна морозиво (рецепт для виготовлення морозива)

Складові:

  • Свіжа м’ята (80 грамів)
  • Молоко (250 мілілітрів)
  • Гіркий шоколад (140 грамів)
  • Вершки жирністю близько 40 відсотків (2,5 склянки)
  • Курячі жовтки (5 штук)
  • Сіль (1 щіпка)
  • Цукор (3/4 склянки)

приготування:

1. Розігрійте в сотейнику молоко разом з цукром, дрібкою солі, вимитими листочками м’яти і вершками. Не доводячи до кипіння, відставте з вогню і прикрийте кришкою.

2. Через годину м’ята перестане давати надто насичений аромат: все листочки потрібно буде витягти, при цьому гарненько віджимають сік прямо в суміш.

3. Після закінчення години солодку масу необхідно знову нагріти. Вмішайте яєчні жовтки і уварюють на мінімальному вогні до загусання. Пізніше остудіть і дайте злегка підмерзнути.

4. Розтопити шоколадну плитку на водяній бані. Частина рідкого шоколаду вилийте прямо на дно для виготовлення морозива, а зверху розподіліть порцію морозива (воно ще має залишатися м’яким). Продовжуйте чергувати шари, потім ретельно все розмішайте.

5. При подачі ласощі з шоколадною крихтою можна прикрасити листочками запашної м’яти.

Ванільне морозиво з малиною

Складові:

  • Стигла малина – підійде і свіжа, і заморожена (300 грамів)
  • Свіжі курячі жовтки (3 штуки)
  • Молоко (130 мілілітрів)
  • Ванілін (1 щіпка)
  • Цукровий пісок (3/4 склянки)
  • 30-відсоткові вершки (250 грамів)

приготування:

1. Викладіть в миску яєчні жовтки. Підсипте до них цукор і ароматну ваніль, після чого інтенсивно збийте міксером або віночком. В кінцевому підсумку склад буде абсолютно гладким.

2. Додайте молоко (на відміну від вершків, ступінь його жирність не має вирішального значення). Ретельно розмішайте і помістіть ємність на водяну баню. Готуйте в повільному режимі, безперервно розмішуючи, десять хвилин.

3. Коли заварний крем тільки-тільки почне густіти, сміливо прибирайте з водяної бані. Щоб прискорити охолодження, каструльку можна встановити в таз з холодною водою.

4. Ягоди малини слід перетерти в ситі, щоб відсіяти дрібні кісточки. Що залишився макуха при бажанні легко перетворити в компот: залийте склянкою крутого окропу, подсластите за смаком (можна медом) і процідіть.

5. Змішайте рідке малинове пюре з охолодженої заварний масою. Окремо збийте вершки до повітряного кремоподібного стану – з’єднайте їх з базовим складом і повільно збийте до однорідної консистенції.

6. Перекладіть солодку масу в контейнер з кришкою і помістіть в морозильну камеру. По ходу перших чотирьох годин морозиво рекомендується добре розмішувати кожні 30 хвилин.

Морозиво з ананасом і полуницею

Складові:

  • М’якоть ананаса (200 грамів)
  • Цукровий пісок (чверть склянки)
  • Лайм (2 плода)
  • Молоко (чверть склянки)
  • Свіжа полуниця (6 штук)

приготування:

1. Гарненько сполосніть пару лаймов. Вичавіть сік – знадобиться 3 столові ложки.

2. М’якоть ананаса покришите дрібними скибочками.

3. Дві-три вимитих полунички наріжте тонкими пластинками для майбутнього прикраси (їх кількість відповідає числу порційних формочок). Частину, що залишилася ягід подрібніть маленькими кубиками або перетворите в пюре разом з іншими компонентами.

4. Покладіть нашатковану ананас в ємність блендера. Влийте молоко і лаймовий сік. В якості підсолоджувача можна використовувати не тільки цукор, а й мед.

5. Пюріруйте суміш до максимальної однорідності. Додайте дрібні шматочки полуниці і ретельно розмішайте.

6. Пластинки ягід розкладіть по формах для морозива (за відсутності спеціальної тари згодяться звичайні стаканчики з-під йогурту) – зафіксуйте таким чином, щоб вони притискалися до стінок посуду.

7. Розподіліть фруктово-ягідну масу, в кожну формочку вставте дерев’яну або пластикову паличку – як для ескімо.

8. Помістіть десерт в морозилку, як мінімум, на чотири години. Ще краще – залишити на цілу ніч.

9. Напередодні подачі швидко занурте формочки в гарячу воду – так буде легше витягти солодкі ласощі.

Миндально-карамелеве морозиво

Складові:

  • Цукровий пісок (80 грамів)
  • Очищений мигдаль (півсклянки)
  • Яйця курячі (3 штуки)
  • Оливкова олія (1 ложка для змазування)
  • Вершки високої жирності (250 грамів)
  • Цукрова пудра (півсклянки)

приготування:

1. Подрібніть горіхи до стану дрібної крихти.

2. Зваріть карамель на основі цукрового піску і невеликої кількості води. Коли відтінок почне змінюватися на темний, додайте нарізану мигдаль і ретельно розмішайте.

3. Покрийте деко харчовою фольгою. Обробіть рослинним маслом і розподіліть мигдально-карамельну масу. Надішліть в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.

4. Горіхова суміш повинна запектися і частково затвердіти, але ніяк не до кам’яного стану. Витягніть деко, остудіть і перемістіть складу в холодильник хвилин на п’ятнадцять.

5. Далі застиглу карамель потрібно прикрити чистим рушником і розколоти за допомогою кухонного молотка – таким чином, в ваше розпорядження надійде дрібна цукрово-мигдальна крихта.

6. Тепер можна переходити безпосередньо до морозива. Відокремте жовтки, змішайте зі цукровою пудрою і встановіть на водяну баню. Загуснув склад зніміть і остудіть.

7. Білкову частину збийте до стану густої піни. В окремій мисці, також озброївшись міксером, збивайте жирні вершки.

8. Об’єднайте пишні вершки, жовтки і білки. Всипте карамельно-горіхову крихту, попередньо відокремивши пару ложок для подачі.

9. Після ретельного розмішування складу слід укласти в контейнер з кришкою і виставити в морозильну камеру.

10. Перед тим, як подавати холодний десерт, розкладіть морозиво по креманкам і щедро обсипте мигдально-карамелевими гранулами. Увінчають композицію збиті вершки.

Домашнє морозиво славиться божественно ніжним смаком – від такого дивовижного антидепресанту не відмовиться жоден ласун! Якщо вам сподобалися рецепти домашнього морозива, буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся їм зі своїми друзями!

Смачного! Бувай!

Ссылка на основную публикацию