Рецепт глінтвейну на червоному вині: як приготувати його в домашніх умовах

Коли настає холодна осіння пора і аж до самої весни всім людям так хочеться зігрітися теплим і ароматним напоєм, під назвою глінтвейн. Це палаюче вино, просто пашить ароматом прянощів і фруктів, здатне не тільки підняти настрій, змусити серце битися швидше, але також вберегти від застуди, що актуально восени, взимку і навіть навесні. Тому точно має сенс розібратися, як варити глінтвейн з червоного вина, щоб в холоднечу і вітер порадувати своїх рідних і близьких прекрасним цілющим напоєм, смачним і ароматним, що додає сили і бажання жити.

Класичний глінтвейн з червоного вина: поради та рекомендації

Сходити в кафе або ресторан, щоб покуштувати дивного заморського напою, який все швидше і активніше завойовує споживача в нашій країні, вийде далеко не у всіх. У невеликих містечках або селах подібних закладів, які готують ароматне питво, може просто не виявитися, та й ціна на склянку напою для деяких може здатися дещо завищеною. Тому обов’язково потрібно розібратися, як варити глінтвейн з червоного вина будинку, щоб доставити неймовірну насолоду собі і своїм близьким.

важливо

Перш, ніж розбиратися, як робити глінтвейн з червоного вина, варто зрозуміти, що для цього напою потрібно спеціальне сировину. Найчастіше в рецептах рекомендується застосовувати сухе або напівсухе виноградне вино вищої якості, обов’язково виготовлене з натуральних інгредієнтів. При бажанні можна використовувати також десертні і напівсолодкі і навіть кріплені сорти, хоча смак і запах кінцевого продукту від цього може значно змінитися.

У мережі можна з легкістю відшукати мільйони найрізноманітніших рецептів, як приготувати глінтвейн з червоного вина. Деякі з них просто чудові, інші ж не варті навіть п’яти хвилин уваги. Так як же розібратися, які тонкощі і нюанси слід обов’язково враховувати, щоб зробити дійсно смачний і корисний напій без особливих витрат і клопоту.

  • У рецепті глінтвейну на червоному вині може бути вказана вода, на цей момент потрібно обов’язково звернути увагу. Ні в якому разі не можна брати мінеральну воду з газом, а також звичайну з-під крана. Оптимально використовувати очищену або вистояти протягом доби воду, в кількості не більше склянки (200 грамів) на літр вина.
  • Ні в якому разі не можна допускати закипання вина, так як це зіпсує всю справу. Смак при цьому буде не з кращих, та й вся користь просто випарується, разом з киснем. Прогрівається глінтвейн при температурі не більше сімдесяти градусів, так що варто бути гранично уважними.
  • Найкраще приправи для глінтвейну з червоним вином брати не мелені, а цілісні. Відфільтрувати сильно подрібнені спеції і прянощі з готового напою буває непросто, тому є сенс подбати про це заздалегідь і полегшити собі життя.

Є і ще один корисну пораду – щоб отримати класичне поєднання кольору і запаху глінтвейну з червоного сухого вина, та й з напівсолодкого теж, оптимально буде застосовувати сухофрукти і сушіння ягоди. Але якщо ви бажаєте створити більш яскравий смак, то можна застосовувати свіжі ягоди і фрукти, а ще краще видавити з них сік і додати до напою.

Класичний рецепт глінтвейну з червоного вина

Найчастіше глінтвейн в Західній Європі асоціюється з різдвяним ярмарком, на якій і розливали цей зігріваючий напій для підняття настрою, створення неповторної святкової атмосфери, та й для запобігання простудних захворювань від переохолодження. Але приготувати глінтвейн з червоного вина за класичним рецептом можна і вдома, порадувавши себе і своїх близьких, доставивши їм масу приємних хвилин. Потрібно підготувати всі компоненти заздалегідь, щоб потім не бігти в магазин за паличкою кориці або зірочкою бадьяна.

Склад і інгредієнти

  • Червоне вино (на вибір) – 0.75 літра.
  • Вода очищена або вистояти – 100 грамів (0.5 склянки).
  • Цукор-пісок – 1 столова ложка з гіркою.
  • Мускатний горіх тертий – 0.25 чайної ложки.
  • Корінь імбиру тертий – 0.5 чайної ложки.
  • Кориця мелена – 0,5 чайної ложки без верху або 1-2 палички.
  • Гвоздика – 3-6 бутонів.
  • Бадьян – 2-3 зірочки.

За бажанням можна додавати також перець духмяний по кілька горошин, кардамон і навіть лавровий лист, але в оригіналі подібних компонентів немає. Тієї кількості напою, який у вас вийде, вистачає на 4-5 великих порцій. Якщо компанія збирається більше, є сенс пропорційно збільшити кількість інгредієнтів, щоб зварити більшу кількість напою.

метод приготування

Розбираючись, як зварити глінтвейн з червоного вина за класичною рецептурою, слід особливу увагу приділити підготовчого процесу, а саме заварювання спецій і прянощів на звичайній воді. Немає нічого складного в цьому рецепті глінтвейну на червоному вині, головне тут дотримуватися технологію і не перескакувати з етапу на етап.

  • Всі вибрані вами прянощі покладіть в невелику каструльку, об’ємом в один або півтора літра і залийте водою.
  • Доведіть суміш до кипіння, прокип’ятіть протягом однієї або двох хвилин і залиште на чверть години для запарювання і настоювання.
  • Акуратно процідіть відвар спецій через складену марлечку або дрібне сито.
  • У загальну ємність влийте вино, додайте цукор і гарненько його розмішайте, щоб він не пригоріла до днища. Якщо це станеться, то смак напою буде безнадійно зіпсований і все ваше вариво доведеться вилити.
  • Нагрівати такий глінтвейн потрібно на самому повільному вогні, і ні в якому разі не доводити до кипіння.
  • Як тільки на поверхні з’являться дрібні білі пухирці, ємність тут же потрібно знімати з плити і залишити на десять хвилин, щоб напій повністю натягнувся.

Це надзвичайно простий і доступний рецепт глінтвейну з червоного вина, так що впорається з його приготуванням навіть новачок. У напій можна додавати фрукти і ягоди, а також натуральні соки, так смак його стане ще більш насиченим і приємним, але це за власним бажанням. Найчастіше закушують такий напій фруктами і десертами, однак німці пішли далі і віддають перевагу класичному глінтвейн поєднувати з приготованими на грилі стравами, наприклад, з сосисками або навіть шашликами.

Міцний чудовий глінтвейн з червоного напівсолодкого вина

Багато людей задають питання, а що ж робити, якщо сухого вина не знайшлося під рукою і як варити глінтвейн з червоного напівсолодкого, а також чи можна взагалі це робити. Існує кілька досить простих рецептів, які передбачають використання саме такої сировини, причому результат буде дуже вражаючим, напій виходить міцним, терпким і ароматним, як ніколи.

Склад і інгредієнти

  • Вино червоне напівсолодке – 0.7 літра.
  • Цукор-пісок – 2-3 чайних ложки.
  • Кориця – 1 чайна ложка або 3-4 палички.
  • Корінь імбиру – 2-4 сантиметри.
  • Бадьян – 2-3 зірочки.
  • Гвоздика – 2-4 бутона.
  • Перець духмяний -3-5 горошин.
  • Кардамон – 2-4 зернятка.
  • Горіх мускатний тертий – 0.25-0.5 чайної ложки.
  • Лимон – 0.5 штуки.

метод приготування

Потрібно запам’ятати, що всі приправи для глінтвейну з червоним вином можна підбирати індивідуально, щоб отримати максимальне задоволення. Однак не завадить врахувати, що імбир, мускатний горіх, а також кориця відрізняються теплим смаком і їх можна трохи додати до оригінальною рецептурою. У той же час кардамон, гвоздика, а також красиві зірочки бадьяна дають більш різкий смак і аромат, тому з ними потрібно бути обережніше і від зазначеної кількості не відходити.

  • Свіжий корінь імбиру акуратно порізати тоненькими слайсами, щоб вони «світилися» на сонці.
  • З лимона зняти цедру. Це можна зробити за допомогою звичайного ножа, а можна і терки.
  • Сам лимон нарізати тонкими кружечками поперек волокон.
  • Цукор змішати з порошком кориці, якщо ви вибрали мелений варіант, а не палички.
  • Лимон і імбир укладаємо в каструльку, заливаємо вином, додаємо спеції і прогріваємо на повільному вогні, поки температура не досягне сімдесяти, максимум вісімдесяти, градусів.

Коли глінтвейн почне шуміти, на поверхні з’явиться пар і бульбашки, вогонь слід погасити, а каструльку накрити кришкою і укутати на десять, а то й п’ятнадцять хвилин. Після цього глінтвейн відфільтрувати і розлити по гуртках. Вживають такий напій гарячим, маленькими ковточками, закушуючи фруктами, десертами або бісквітом.

Рецепт глінтвейну на червоному вині з апельсинами

Для того, щоб додати яскравого смаку і непередаваного цитрусового запаху, можна детально розглянути глінтвейн з червоного сухого вина, рецепт якого від класичного, відрізняється наявністю апельсинів. Фрукти потрібно вибирати стиглі і соковиті, без видимих ??вад і попередньо їх гарненько вимити.

Склад і інгредієнти

  • Вино червоне сухе або напівсухе – 0.75 літра.
  • Апельсини – 1-3 штуки.
  • Вода очищена – 100-150 грамів (1-1.5 склянки).
  • Кардамон – 2-3 коробочки.
  • Гвоздика – 3-5 Розанчик.
  • Мускатний горіх мелений – 0.5 чайної ложки.
  • Корінь імбиру – 3-5 сантиметрів.
  • Кориця – 2-4 палички або 1 чайна ложка.
  • Цукор-пісок – 4-5 столових ложок без гірки.

метод приготування

Перед приготуванням такого глінтвейну з червоного вина потрібно визначитися, яке ж сировину ви будете використовувати. Найчастіше рекомендується брати сухі вина вищої якості, але допускається застосування напівсолодкого і навіть кріпленого. Правда, смак і запах напою тоді може дещо змінитися, але це не критично.

  • Всі спеції і приправи складіть в каструльку і залийте водою.
  • Додайте цукор і гарненько все розколоти. Якщо цукор осяде на дні, то при нагріванні він може підгоріти і дати неприємний присмак напою.
  • Поставте посудину на дуже маленький вогонь і прогрівайте, постійно помішуючи.
  • Апельсин розрізати невеликими шматочками разом з шкіркою і киньте його в варильну ємність.
  • Туди ж оперувати, нарізаний тоненькими слайсами, корінь імбиру. Простежте, щоб його не було занадто багато, інакше напій буде надмірно терпким і навіть пекучим.
  • Доведіть суміш до кипіння і навіть прокип’ятіть приблизно дві-п’ять хвилин.
  • Отриманий відвар якісно профільтруйте, прибравши всі залишки цитрусів і прянощів.
  • До складу додайте весь обсяг вина і знову поставте каструльку на вогонь.
  • Доведіть суміш до температури 65-75 градусів за шкалою Цельсія, але не кип’ятіть. Якщо немає побутового термометра для рідин, можна просто дочекатися, поки з’явиться рясний пар, а у вині почнуть підніматися дрібні бульбашки. Це означає, що вариво пора знімати з вогню.

Наливати глінтвейн з апельсинами потрібно в великі келихи або гуртки з ручкою і пити відразу ж, дрібними ковточками, поки він не охолов. Підігрівати напій не рекомендується, так як можна зіпсувати запах і смак. Тому варто варити його невеликими порціями, як раз за кількістю гостей.

Ссылка на основную публикацию