Рагу зі свинини з картоплею – класичний рецепт з фото

У класичному рагу м’ясо і овочі злегка обсмажують, потім тушкують до готовності у власному соку або пасти. Домашнє рагу зі свинини з картоплею відповідає цим вимогам. Щоб блюдо вийшло смачним і не дуже розварилося, важливо дотримуватися порядку закладки інгредієнтів, час прожарювання і гасіння. Загальний час приготування – 70-80 хвилин.

Поради. Ідеально підходить свинина з невеликою кількістю жирових прошарків, вони роблять м’ясо соковитим. Видаляти потрібно лише жорстку м’язову тканину (при наявності). Стандартне співвідношення м’яса і картоплі – 1: 1, але пропорції можна міняти на свій розсуд.

Інгредієнти на 2 порції:

  • свинина (м’якоть) – 250-300 грам;
  • картопля – 250 грам;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • вода – 200 мл;
  • часник – 1 зубчик;
  • лавровий лист – 1 штука;
  • рослинне масло – 1 столова ложка;
  • морква – 0,5 штуки;
  • томатна паста (свіжі перетерті помідори) – 1 столова ложка (без гірки);
  • перець, кріп, петрушка – за смаком;
  • сіль за смаком.

Рецепт рагу з картоплі та свинини

1. Промити м’ясо в холодній проточній воді, витерти паперовим рушником або серветками, порізати шматочками товщиною 2-3 см. Достатня велика товщина потрібна, щоб свинина залишилася соковитою після обсмажування.

2. На розпечену сковороду влити рослинне масло. Обсмажити м’ясо на сильному вогні з усіх боків до появи скоринки, періодично перемішуючи (приблизно 5-7 хвилин).

3. Обсмажене м’ясо (без жиру) перекласти в казанок, сотейник або каструлю з товстим дном.

4. Додати сіль, перець і інші спеції. Влити воду (повинна покрити шар м’яса).

5. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити потужність, накрити кришкою і тушкувати при слабкому кипінні.

Увага! Слідкуйте, щоб блюдо булькало, але сильно не кипіло, тоді смак буде набагато краще.

6. Цибулю нарізати дрібними шматочками, потім обсмажити на сковороді до золотистого кольору в жирі, який залишився після свинини.

7. Золотистий, але ще хрусткий цибулю додати в каструлю з м’ясом.

8. Очищену моркву нарізати квадратиками 2? 2 см, з’єднати зі свининою і луком.

9. Продовжувати тушкувати на слабкому вогні 30-40 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким (вилка вільно проколює шматочки наскрізь).

10. Картоплю почистити і помити, розрізати кожен бульба на 6-8 рівних частин і додати в каструлю.

11. Влити трохи води, перемішати, тушкувати під кришкою 8-10 хвилин до напівготовності.

12. Внести в майбутнє рагу томатну пасту, видавлений часник, рубану петрушку і кріп.

13. Акуратно перемішати. Гасити 4-5 хвилин до готовності.

14. Зняти рагу зі свинини з картоплею з плити, дати настоятися 5-7 хвилин, подати до столу в гарячому вигляді. Блюдо добре поєднується зі свіжими овочевими салатами і домашніми соліннями.

Ссылка на основную публикацию