Пиріжки з начинкою зі свіжої та замороженої малини

Хочете солодкої ягідної випічки? Приготуйте собі пиріжки з малиною! Малинові пиріжки – це чудове доповнення до чаю, і ситний перекус, який швидко забезпечить енергією і підніме настрій!

Зазначу, що готувати будемо пиріжки саме з ягід малини, не з варення, джему, повидла. Саме свіжа або морожена малина!

Нижче йдуть прості покрокові рецепти, які, до речі, є найпопулярнішими. На їх основі ви можете придумати вже свої нові смакові поєднання, додаючи в начинку улюблені інгредієнти.

рецепти

Пиріжки з малиною з дріжджового тіста

Смажені на сковороді дріжджові пиріжки з малиною. Вони і пишні, але з хрусткою скоринкою.

Малину можна взяти свіжу або заморожену. З замороженої потрібно буде злити зайвий сік.

Складові:

  • На тісто:
  • Молоко – 260 мл.
  • Пшеничне борошно – 610 г.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 115 г.
  • Цукор – 2-3 ст. ложки;
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка;
  • Ванілін – 1,5 м (маленький пакетик);
  • Сіль – 1 щіпка;

начинка:

  • Малина – 550 м
  • Цукор-пісок – 260 г.
  • Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 3-4 ст. ложки;

Як приготувати

  1. Починаємо з замішування тіста, а потім пару хвилин приділимо начинці. Якщо малина заморожена, то саме час його виставити розморожувати.
  2. У теплому молоці розмішати дріжджі. Через 10 хвилин туди вбити яйця, всипати цукор, сіль і ванілін. Підмішати туди розтопленого вершкового масла, засипати борошном і замісити еластичне гладке тісто.
  3. Тісто прикрити рушником або плівкою, потім потрібно почекати 30-50 хвилин, поки тісто не стане більше в 1,5-2 рази.
  4. Малину перемішати з цукром і крохмалем. Крохмаль тут грає роль згущувача. Але якщо соку від ягід занадто багато, то доведеться його все одно злити.
  5. Розпухле тісто обмять, витягнути в ковбаску і поділити на шматочки масою 50-70 г.
  6. Кожен шматок тіста потрібно злегка розкачати. У центр покласти 1-2 ложки малинової начинки, а потім заліпити, щільно защипати шви. Метод ліплення довільний. Можна як «книжку», можна від країв до центру тягнути тісто.
  7. У сковороду налити масло, нагріти. Потім потрібно покласти туди кілька пиріжків швами вниз. Смажити 3-5 хвилин на середньому вогні з двох сторін, поки не з’явиться апетитний рум’янець.

При бажанні, ці пиріжки можна обсипати цукровою пудрою.

Пиріжки з малиною з листкового тіста

Прекрасні листкові пиріжки з малиною. Їх ще називають слойками з малиною. Суть – печене борошняний виріб з листкового тіста з начинкою з малини. Але ви можете додати до неї все що завгодно: ягоди, фрукти і т.д. До речі, можна додати і сир.

Складові:

  • Листкове тісто – 1 пачка (400 м);
  • Малина – 300-350 г.
  • Цукор – 8 ст. ложок;
  • Крохмаль – 2 ст. ложки;
  • Цукрова пудра – для прикраси 1 пакетик;

починаємо готувати

  1. Розморозити і розкачати листкове тісто. Поділити його на прямокутники або квадрати. Розмір довільний, наприклад 12 на 12 см.
  2. Малини акуратно перемішати з крохмалем.
  3. На кожен квадратик тесту покласти пару чайних ложок цукру. Зверху додати кілька ягід малини, 5-10 штучок.
  4. Виліпити пиріжки, склавши одну сторону тесту на іншу, і защипати краї.
  5. Духовку нагріти до 200 градусів. Випікати ці пиріжки потрібно близько 20-25 хвилин.
  6. Після того, як вони охолонуть, можна прикрасити цукровою пудрою.


До речі, обов’язково спробуйте чарівні пироги з малиною! Супер підбірка рецептів!

Пиріжки з замороженої малиною в духовці

Смачні пиріжки з замороженої малиною на дріжджовому тесті, яке замішане на кефірі та сметані.

Ніжне, пишне кефіру тесту і свіжа соковита малинова начинка – божественне поєднання!

Складові:

тісто:

  • Кефір – 350 г.
  • Сухі дріжджі – 11 г.
  • Сметана – 110 г.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор – 130 г.
  • Пшеничне борошно – 800 г.

начинка:

  • Малина – 700-900 м
  • Цукор – 130-200 м (В залежності від вашої любові до солодкого);
  • Крохмаль – 3 ст. ложки;

додатково:

  • 1 яйце для змащування, трохи масла для змащування і борошно для присипки столу.

покрокове приготування

Починаємо знову з замішування тіста. Додати в теплий кефір дріжджі і трохи цукру. Почекати 10 хвилин. Так, раз малина морожена, то її потрібно викласти в тепло і дати їй відтанути.

Потім вбити туди яйця, викласти сметану, досипати залишки цукру і 2 щіпки солі.

Все перемішати, а потім невеликими частинами підкидати борошно. Помішувати, підкладати борошно. І так, поки вся мука не скінчиться. Далі доведеться вже руками розминати тісто. Для зручності стіл можна злегка присипати борошном.

Тісто має вийти м’яким, навіть трошки пухким, але не липким. Його прикрити рушником і дати настоятися 40-60 хвилин.

Далі від тесту потрібно відщипувати невеликі шматочки, кожен з яких необхідно розкачати качалкою в коржик.

Малину викласти на сито і дати стекти зайвій волозі. Потім ягоди потрібно перемішати з цукром і крохмалем.

У центр кожного коржика покласти по 1-2 ложки малинової начинки.

Виліпити пиріжки і щільно защипати краї, щоб в процесі випічки ніде не потік сироп.

Деко змастити маслом, потім викласти на нього пиріжки швами донизу. Збити яйце до піни і змастити ним кожен пиріжок.

Тепер залишилося відправити ці пиріжки в розігріту духовку (температура 190 градусів) на 35-40 хвилин. Вони повинні підрум’янитися, але при цьому зберегти якусь білизну, яку подарував кефір.

Пиріжки з малиною без дріжджів

А це прості і дуже швидкі в приготуванні малинові пиріжки. Принадність їх у тому, що не потрібно чекати, поки тісто підніметься, так як немає дріжджів.

Тісто вийде більш щільним за структурою, а при смаженні придбає чудовий колір і хрусткость.

Складові:

тісто:

  • Кефір – 550 мл.
  • Рослинна олія – ??2 ст. ложки;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Борошно – 750 г.
  • Сіль – 1-2 щіпки;
  • Цукор – 1-3 ст. ложки;

начинка:

  • Малина – 600-700 г.
  • Цукор – 5 ст. ложок;
  • Крохмаль – 1-3 ст. ложки (на випадок якщо багато соку);

Як приготувати

  1. В кефірі розчинити цукор і сіль, додати масло. Всипати борошно, перемішану з розпушувачем. Замісити тісто.
  2. Малину позбавити від зайвого соку. Потім перемішати з цукром і крохмалем. Якщо ягоди сухі і щільні, то можна і не додавати. Але майте на увазі, що начинка може бризкати при надкусиваніі готового пиріжка.
  3. Тісто розділити на шматочки, кожен потрібно тонко розкачати. У кожен гурток тесту покласти трошки начинки, а потім заліпити.
  4. У сковороді нагріти масло, укласти пиріжки і смажити з двох сторін до приємного темного рум’янцю.

Якщо пиріжки вийдуть надто жирними, то можна їх укласти на паперовий рушник, що зайве масло вбралося.

Варіанти начинок з малини для пиріжків

  • Змішайте малину з сиром, цукром і яйцем.
  • Можна в малину додати шматочки яблук, цукру і кілька пучок меленої кориці.
  • Малину можна змішати з її родичкою – ожиною (Ожиномалина).


І ще! Обов’язково перейдіть на сторінку, де вас чекають пироги з ожиною. Гідна випічка, яку оцінили мільйони шлунків по всьому світу!

Ссылка на основную публикацию