Пиріжки з фаршем

М’ясний фарш – продукт дуже універсальний. Він не дасть пропасти з голоду, а кількість страв, які можна приготувати з фаршем, просто вражає!

Так як у нас сайт присвячений пиріжків і подібним борошняних виробів, то пропоную вам ознайомитися з цією невеликою добіркою рецептів.

Фарш буває різний, тут я не буду встановлювати жорсткі рамки типу: ось тут фарш тільки зі свинини, а тут з яловичини. Часто фарш взагалі готується з різних видів м’яса в певних пропорціях. Тому, вибирайте самі. Єдине, що зазначу: тут фарш всюди м’ясної, а не рибний. І таки да, птицю я вважаю теж м’ясом.

Пиріжки з фаршем

Пиріжки з фаршем (на сковороді)

Звичайні смажені пиріжки з фаршем. Готується легко, але, а смак просто чудовий. Дуже поживно!

Складові:

начинка:

  • Фарш яловичий – 800 м
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Чорний мелений перець

тісто:

  • Сухі дріжджі – ? ч. ложки
  • Вода -? склянки
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйця – 2 шт.
  • Рослинна олія – ??100 мл.
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Борошно пшеничне – 650 г.

приготування

Фарш обсмажити на сковороді. Коли він буде вже майже готовий, додайте дрібно порізану цибулю. Смажте, поки цибуля не стане прозорим і м’яким. Додайте перець і сіль.

У теплій воді розмішати дріжджі. Через 10 хвилин влийте в тепле молоко. Додайте яйця, цукор, сіль, масло. Збийте вінчиком.

Поступово сипте борошно, замісити тісто.

Тісто покладіть у велику чашку, накрийте рушником. Залиште на 1,5 години.

Коли тісто стане в 2 рази більше, витягуйте його. Розминайте.

Наріжте на шматочки. Розкачайте їх. Повинні вийти коржі з діаметром 13-15 см.

У кожну покладіть по 1-2 ст. ложки начинки.

Защипніть краю, виліпити пиріжки.

У сковороду налийте олію, так щоб воно покривало дно на 2 см. Розжарте.

Кладіть пиріжки в сковороду, смажте на середньому вогні з однієї й іншої сторони, поки не поміняють колір.

Пиріжки з фаршем в духовці (покроковий рецепт з фото)

Смачні пиріжки з фаршем, запечені в духовці. В даному рецепті фарш будемо готувати самі. Але вам нічого не заважає купити вже готовий.

Складові:

  • Борошно пшеничне – 700 г.
  • Вершкове масло – 70 г.
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Дріжджі сухі – 10 м
  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл.

начинка:

  • Яловичина – 700 м
  • Молоко – 20 мл.
  • Яйце – 1 шт.
  • Мелений чорний перець
  • Кілька горошин запашного перцю
  • Сіль – 0, 5 ч. Ложок
  • Цибуля – 2 головки

приготування

Спочатку замісити здобне дріжджове тісто для пиріжків.

  1. У теплу воду (100 мл.) Додати дріжджі. Перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
  2. Змішати з молоком розтоплене масло. Додати цукор, яйця, сіль, і гарненько перемішати.
  3. Змішати спінені дріжджі з масляною сумішшю.
  4. Всипати борошно і замісити тісто. При необхідності додати трохи води. Тісто залишити на годину-дві, щоб розпухло.

Наступний крок – начинка з фаршу для пиріжків

М’ясо пропустити через м’ясорубку з дрібними отворами змішати з дрібно-дрібно порізаною цибулею.

Вбити яйце, влити молоко. Поперчити, посолити, перемішати. Помістити в холодильник, поки тісто підходить.

Чи потрібно обсмажувати фарш для пиріжків? Не завжди. Це не обов’язково.

В даному рецепті, фарш смажити не будемо. Він непогано запече і в духовці.

Тісто дістаємо, розминаємо, розгортаємо коржики.

У кожну кладемо по 1-2 ст. ложки фаршу.

Защипуємо краю, формуємо пиріжки.

Змащуємо деко. Укладаємо першу партію пиріжків. Пиріжки повинні бути на відстані 3 см. Один від одного, щоб не злиплися. Вони повинні хвилин 5-10 полежати так, кріпити форму, так скажемо.

При бажанні пиріжки можна ще змастити збитим яйцем.

Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста з фаршем в духовці

Складові:

  • Фарш – 500 г.
  • Листкове тісто (прісне) – 600 м
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки
  • Перець мелений чорний
  • Яйце, щоб змастити
  • Рослинна олія, щоб смажити

приготування

Спочатку зробимо м’ясний фарш для пиріжків, так як тісто у нас вже готове.

Цибулю почистити, дрібно порізати.

Змішати цибулю з фаршем, поперчити, посолити. Перемішати. Начинка готова.

Тісто розгортаємо. Ділимо на прямокутники або квадрати, як вам зручніше.

В середину кожного пласта тіста кладемо фарш.

Затискаємо так, як подобається. Трикутник, конвертик – не важливо.

одна з можливих форм листкових пиріжків

Викладаємо пиріжки на змащене маслом деко.

Пиріжки помазати збитим яйцем. Зробити маленькі надрізи зверху, щоб пиріжки не роздувається.

Ставимо в розігріту до 200-220 градусів піч, випікати 15-20 хвилин.

Ссылка на основную публикацию