Пиріг з кабачків в духовці – покрокові рецепти

Готуємо кабачкові пироги

У даній статті я поділюся з вами п’ятьма покроковими рецептами пирогів з кабачками. Щоб не плодити безліч однотипних матеріалів, я вирішив зібрати їх в одному місці, що дозволить вам з комфортом та економією часу вибирати відповідний до смаку варіант випічки. Рецепти з фото, все описано докладно, але в той же час без особливого словоблудства. Сподіваюся, вам сподобається щось із запропонованого на даній сторінці. Ці рецепти – свого роду фундамент, основа для ваших майбутніх кулінарних фантазій і експериментів. Не потрібно намагатися вишукувати щось ідеальне, потрібно створювати свій ідеал самостійно. А тому, в кінці я за традицією додам кілька порад, які допоможуть вам приготувати більш різноманітні і смачні пироги, до складу яких входитимуть кабачки.

Кабачки – популярні овочі, але частіше за все вони йдуть як якісь закуски або добавки в гарнір. Рідко хто пробував приготувати з ними якусь випічку, а даремно. Можна пропустити повз себе цілий пласт смакових вражень. Кабачки будемо використовувати свіжі.

Цікаво ще те, що ті, звичні нам, великі городні кабачки не так часто можна побачити в магазинах. При цьому часто продається цукіні. Цукіні – це особливий сорт кабачків. За смаком практично те ж саме, а це значить, що їх можна сміливо використовувати в даних рецептах. Пиріг з кабачками, пиріг з цукіні – в моєму розумінні це одне і те ж.


Трохи не по темі, але все ж. Рекомендую вам спекти пиріг з капустою. Переходьте – вас чекає прекрасна добірка покрокових рецептів.

Так само зазначу, що всі пироги з кабачками готуються в духовці. Чи не в мультиварці, не в (не приведи Господи!) Мікрохвильовці.

Пиріг з кабачками і сиром

Його ще відносять до французьких пирогів «киш». Французький він чи ні – мені не так важливо, важливо те, що він дуже-дуже смачний. Цей кабачковий пиріг вийде дуже соковитим і ароматним. Погодьтеся, і зовнішній вигляд у нього вже дуже апетитний!

Складові:

На тісто:

  • Пшеничне борошно – 220 г.
  • Вершкове масло – 120 г.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Молоко – 3 ст. ложки;
  • Дрібка солі;

начинка:

  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сир – 120 г.
  • Рідкі вершки – 180 мл.
  • Щіпка солі, щіпка меленого перцю;
  • Соняшникова олія – ??2-3 ст. ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 головка;
  • Кабачки – 500-700 м

приготування покроково

Кабачки помити. При бажанні можна зняти шкірку. Нарізати на тонкі скибочки, посолити, поперчити.

Цибулину очистити, нарізати на дрібні шматочки. Смажити в олії на невеликому вогні 5 хвилин. Додати сіль і перець за бажанням. Потім всипати кабачки, перешкодити і смажити ще 10-15 хвилин. Лук повинен підрум’янитися, а кабачок – стати ніжніше.

Холодне вершкове масло нарізати на кубики і перетерти з борошном. Вбити туди яйце, додати молока і трохи солі. Зробити з цього щільне тісто, яке потім потрібно покласти в холодильник на пару десятків хвилин.

Потім тісто треба розкачати і укласти в змащену маслом форму. Духовку розігріти до 180 градусів, відправити туди тісто на 5-10 хвилин, щоб в результаті вийшов корж.

У вершки додати яйця, сіль і перець, потім збити. Натерти туди ж сир, а потім перемішати.

Тісто витягнути з духовки. Викласти рівним шаром кабачки з цибулею. Зверху додати вершково-сирну заливку. Знову відправити у духовку, але вже на 30 хвилин.

Кабачковий пиріг з сиром і вершками готовий. Рекомендую дати йому охолонути, щоб начинка стала густішою. Потім вже можна різати на порції.

Пиріг з кабачками і м’ясом (фаршем)

Більш ситний варіант кабачкової пирога для любителів м’ясного. Дійсно, дуже поживний і смачний. У ньому багато білків (макронутриентов), а це означає, що даний пиріг – відмінна їжа для спортсменів і просто активних людей. Тісто особливе, овочеве, приготоване на кефірі. До складу пирога крім фаршу входить ще й картопля. Загалом, відмінний варіант для ситного перекусу.

Складові:

Для тесту:

  • Картопля відварна – 2 шт.
  • Свіжі кабачки – 600-800 г.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Борошно – 300 г.
  • Кефір (будь-якої жирності) – 100 мл.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Пакетик розпушувача тесту або чайна ложка гашеного оцтом соди;
  • Яйця – 1-2 шт.
  • Вершкове масло – 70 г.

Начинка пирога:

  • М’ясний фарш – 500-700 м
  • Ріпчасту цибулю – 1-2 шт.
  • Сметана або майонез – 3 ст. ложки;
  • Чорний мелений перець і сіль – по 2 щіпки;

Як приготувати цей кабачковий пиріг

Спочатку підготуємо м’ясну начинку. Цибулю дрібно нашаткувати і додати до фаршу. Покласти сметану, перець і сіль. Гарненько перемішати. Все – начинка готова. Наперед скажу, що в даному рецепті фарш в тісто кладеться сирою. Пиріг вийде більш соковитий, хоча і готуватися буде довше. Але вам нічого не заважає заздалегідь посмажити фарш. Робіть, як душа забажає.

Тепер переходимо до тесту. Кабачки помити, позбавити від шкірки і натерти на крупній тертці. Позбавити від зайвого соку. Додати до кабачків розім’ятий в пюре картопля, вершкове масло, кефір і яйце.

Борошно перемішати з сіллю і розпушувачем, потім всипати її в кабачкову суміш. Ще раз добре перемішати до отримання однорідної соковитого овочевого тесту.

Форму для випічки змастити будь-яким маслом, викласти рівним шаром 2/3 тесту.

Потім йде шар фаршу, а потім – шар з залишився кабачкової тесту.

Укрити пиріг фольгою і покласти в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Потім фольгу можна зняти і допікати пиріг до готовності близько 20-30 хвилин. Фольга потрібна, щоб верх тесту не почав завчасно підгорати. Пиріг соковитий і є ризик, що десь він не пропечеться. Поспішати нікуди не треба.

Пиріг з кабачками на швидку руку

Легкий в приготуванні заливний овочевий пиріг з кабачків не залишить байдужими любителів швидкої випічки. Хтось таке називає запіканкою з кабачками, але в моєму розумінні, якщо є в складі борошно, значить це пиріг. Обов’язково спробуйте його.

Складові:

  • Кабачки (цукіні) – 500 г.
  • Вершки – 200 мл.
  • Цибуля – 1 середня цибулина.
  • Борошно – 140 г.
  • Сир – 100-120 г.
  • Яйця – 4-5 шт.
  • Сіль, перець і інші приправи і спеції – за бажанням;
  • Вершкове масло – 30 г.
  • Рослинна олія (для смаження) – 30 мл.

Процес приготування

Лук очистити від шкірки і нарізати на тонкі довгі шматочки. Злегка підсмажити його в олії до рум’янцю.

Кабачки помити і нарізати на тонкі гуртки. Товщина скибочки – 3 мм.

Збити яйця з вершками і вершковим маслом, додати спеції. Всипати борошно і знову перемішати віночком. Тепер покласти туди смажену цибулю і кабачки. Ще раз перемішати.

Форму для випічки змастити будь-яким маслом, перелити тісто. Натерти на тертці сир, потім обсипати їм тісто.

Духовку розігріти до 180 градусів, випікати даний пиріг 35-60 хвилин. Такий розбіг вказано через те, що я не знаю, яка висота у вашій формочки. Чим товщі пиріг, тим довше він готується.

Листковий пиріг з кабачками

Уявіть, що ви хочете перекусити чимось легким і оригінальним, а тут кабачковий пиріг в духовці вас чекає. Краса! Хрустке листкове тісто і соковита овочева начинка. Готується дуже-дуже швидко, якщо звичайно тісто використовувати готове (з магазину).

Складові:

  • Листкове тісто (несолодке) – 250-300 г.
  • Кабачки – 600 м
  • Сир – 200 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Часник – 3 зубчики;
  • Свіжа зелень (кріп і цибулю) – 100 г.
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Рослинна олія – ??30 мл.
  • Гірчиця – 1 ст. ложка;
  • Майонез – 3 ст. ложки;

кроки приготування

Кабачки натерти на крупній тертці, а потім трохи втиснути, щоб вийшов зайвий сік. Туди ж натерти сир, вбити яйця. Додати майонез, змішаний з гірчицею. Зубчики часнику або дрібно нарізати, або скористатися Часничниці. Посолити, поперчити. Чим більше перцю, тим ароматний і пікантний буде пиріг.

Зелень дрібно нарубати, викласти до кабачкової масі. Все ретельно перемішати. Все, начинка для даного пирога готова.

Тісто розкачати і розділити на дві частини. Буде добре, якщо один пласт тесту буде трохи більше за площею другого.

Деко змастити олією. Укласти туди більший шматок тіста, спорудити бортики. Перекласти на тісто кабачкову начинку. Укрити другим шаром тіста. Гарненько защипнути краю. Тепер потрібно в верхньому тесті зробити кілька дрібних дірок за допомогою вилки, ножа або зубочистки.

Духовку розігріти до 200 градусів, відправити в неї пиріг на 20-30 хвилин. Пиріг повинен стати рум’яним і злегка хрустким.

Торт з кабачків

Хочете спробувати овочевий пиріг, що складається з безлічі шарів? Скористайтеся цим рецептом. У підсумку ви отримаєте не просто пиріг, а навіть якийсь овочевий кабачковий торт. Мега соковитий!

І так, до речі, я вас трошки обдурив. Цей пиріг готується не в духовці, а в сковороді. Смажаться шари, з яких потім і споруджується весь пиріг.

Складові:

  • Кабачки – 500-700 м
  • Морква – 300 м
  • Ріпчасту цибулю – 2 середні головки;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 6 ст. ложок з гіркою;
  • Сир будь-який – 100-200 г.
  • Майонез або сметана – 3-4 ст. ложки;
  • Рослинна олія – ??3 ст. ложки;
  • Перець і сіль – за смаком;

Приготування торта з кабачками

Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Зайвий сік віджати і злити. Вбити до кабачків яйця, посолити, поперчити, всипати борошно і добре перемішати.

Морква так само натерти на тертці, цибулю нарізати на дрібні шматочки. Налити в сковороду масло, смажити моркву з цибулею на середньому вогні близько 10 хвилин. Морква повинна стати м’якою, а цибуля рум’яним. Потім зняти з плити. У морква додати тертий сир і майонез, а потім перемішати.

Перекласти морквяну масу в окрему чашу, в сковороду же викладати порціями кабачкової тісто, щоб виходили коржі. Смажити до золотистої скоринки з двох сторін. І так, поки все тісто не скінчиться. Діаметр кабачковий млинчиків залишаю на ваш розсуд.

Тепер потрібно покласти перший шар – кабачкова коржик. Зверху намазати морквяно-сирною масою. Тепер покласти ще одну корж, і знову намазати смаженої морквою. І так повторювати, поки всі компоненти не закінчаться. Пиріг з кабачками, приготований шарами, готовий і чекає, коли ви вже його спробуєте. Смачного!

Поради по пирогів з кабачків

  • Додавайте побільше різних спецій, щоб пиріг пахнув і радував вас новими смаковими відтінками.
  • Не забувайте про свіжу зелень – це відмінне доповнення для начинки.
  • Крім кабачків в такі пироги можна додавати капусту, моркву і безліч інших овочів. Технологія приготування залишається колишньою.


Якщо вам сподобалася ця добірка рецептів, то прошу клікнути по кнопках соціальних мереж внизу, під статтею. Діліться з друзями!

А тут я раджу вам подивитися відеоролик, де покроково готують пиріг з цукіні.

Ссылка на основную публикацию