Пиріг з грушами – добірка чудових рецептів

Чергова добірка рецептів пирогів, але на цей раз вже з грушами. Все описано максимально докладно і покроково.

Одні люди люблять груші, інші – ні. Я, наприклад, не дуже їх люблю, але від випічки з грушами ніколи не відмовлюся!

Кінцевий смак пирога залежить не тільки від техніки приготування, виду тесту, але і від самих груш, адже їх сортів безліч. Одні груші кислі, інші солодкі, треті м’які, а четверті хрусткі і соковиті.

Серед даних рецептів ви обов’язково знайдете той, який підходить під ваші смакові переваги. Готуйте, пробуйте самі, а потім пригощайте своїх близьких!

Рецепти грушевих пирогів

Пиріг з грушами і сиром

Прекрасний сирний пиріг з грушею. Хрустке тісто і сирно-сметанний заливка з соковитими шматочками груші не залишать нікого байдужим!

Складові:

На тісто:

  • Вершкове масло – 130 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка;
  • Борошно – 300 г.

начинка:

  • Свіжі груші – 2-3 середніх;
  • Сир – 240 г.
  • Сметана – 220 г.
  • Цукор – 70 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Ванільний цукор – 2-3 ч. Ложки;

приготування

Почнемо з тіста. Нарізати на кубики охолоджене вершкове масло, потім його перемішати з борошном, розпушувачем і цукром. Вийшла пухка і одночасно щільна маса, яка і є в даному випадку тестом.

Її ми скачуємо і укладаємо в пакет, а потім закриваємо в холодильнику на півгодини.

Тісто підмерзло? Відмінно! Дістаємо його з холодильника, розгортаємо на столі як можемо. Тепер укладаємо в змащену маслом форму. Щільно притиснути до дна і оформити бортики.

Сир гарненько розім’яти виделкою, а потім перемішати з цукром, яйцями, сметаною і ванільним цукром. Можна використовувати міксер або блендер, щоб маса була однорідний.

Груші помити, позбавити від серцевин з кісточками, а потім нарізати на тонкі скибочки.

Половину скибочок покласти на тісто, потім накласти шар з сиру і сметани, а потім можна прикрасити фінальним грушевим шаром.

На фото, якщо ви звернули увагу, всю грушу поклали на тісто і просто залили сиром.

Духовку нагріти до 170 градусів і випікати цей пиріг приблизно 45 хвилин в залежності від висоти форми.

Грушевий пиріг з шоколадом

Чудовий пиріг з грушами на тесті з додаванням шоколаду і прикрашений тертими горіхами. Виглядає, погодьтеся, потрясно!

Так, цей пиріг готується довше і складніше. Хоча, не те щоб довше, просто багато рухів тіла з безліччю інгредієнтів. Але результат того вартий!

Складові:

Для тесту:

  • Пшеничне борошно – 235 г.
  • Какао-порошок (темний або змішаний з вершками) – 30 г.
  • Вершкове масло – 130 г.
  • Цукор – 90 г.
  • Яйця – 1 шт.

Крем (заливка):

  • Вершкове масло – 50 г.
  • Цукор – 80 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Пшеничне борошно – 80 м
  • Темний або молочний шоколад – 180 г. (Дві плитки по 90 р);
  • Рідкі вершки – 180 мл.
  • Мелені горіхи (будь-які) – 30 г.

начинка:

  • Груші – 1-2 невеликих;
  • Терті (мелені) горіхи – 20 г.

приготування

Для початку ми приступимо до шоколадного тесту. Відповідно, потрібні інгредієнти «для тесту».

Змішуємо борошно з какао, туди додаємо шматочки холодного масла і засипаємо цукром. Перемішуємо, вбиваємо яйце і замішуємо знову. В ідеалі потрібно обробити в кухонному комбайні, але, можна і своїми м’язистими руками.

Вийшло щільне важкенько тісто.

Це тісто слід тонко розкачати качалкою, а потім укласти в форму, яку попередньо потрібно змастити маслом.

Тепер тісто потрібно прибрати в холодильник, щоб воно стало щільніше, холодніше, ну і взагалі, щоб все було у нас круто. Хвилин 20 вистачить.

Тепер приступаємо до заливки

По суті, тут ми готуємо знову борошняну масу, а тільки потім заливку.

Змішуємо тепле вершкове масло з цукром і яйцем. Цукор повинен розчинитися.

Борошно з’єднуємо з розпушувачем, а потім додаємо до цукрово-яєчної маси. Гарненько перемішали – готово!

Ну, ось і підійшли до шоколадного крему.

Наливаємо вершки в каструльку, ставимо на плиту і доводимо до кипіння на слабкому вогні. Постійно помішувати.

В окрему глибоку чашу потрібно покласти розламаний на шматочки шоколад. Залити гарячими вершками, акуратно помішувати, щоб шоколад розтанув.

А тепер потрібно активно збивати віночком до кремообразной пишної консистенції. Додаємо терті або мелені горішки.

На цьому не все! Заливаємо цим кремом раніше приготоване тісто (не те, яке в холодильнику!). Знову все перемішуємо.

Тепер фінальний етап – начинка, формування та випічка.

Дістали охолоджене тісто, виклали на нього рівним шаром шоколадно-вершкове тісто.

Груші моєму, позбавляємо від черешків і всяких кісточок. Ріжемо на тонкі скибочки або дрібні кубики.

Частина нарізаною груші заховати в глиб пирога, а зверху бажано вкрити красивими тонкими пластинками, які дадуть не тільки смак, але і естетику.

Залишилося присипати горіхами (мигдаль, арахіс, та хоч якісь!) І відправити в нагріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Перевірити готовність можна сірником. Проткнули пиріг – тісто прилипло до сірника? Значить ще не готовий!

Пісний пиріг з грушами

Від царського рецепта переходимо до більш простому – пісному. Хтось хоче смачної грушевої випічки в пост? Будь ласка!

А може ця людина має просто якісь тимчасові переваги, наприклад, дієта, схуднення і таке інше, де хочеться солодке і одночасно низькокалорійне (відносно), та й без тваринних компонентів. Тоді цей той рецепт, який потрібен!

Складові:

  • Манна крупа – 160 м
  • Цукор – 100 г. (При бажанні можна зменшити кількість);
  • Пшеничне борошно – 110 г.
  • Груші – 3-5 шт.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Рослинна олія – ??80 мл. (Можна і воду, але вже не так смачно буде!);
  • Коричневий цукор – 5 ст. ложок для кольору і краси!

Процес приготування

  1. Готується даний пиріг по «заливний» технології, та й взагалі, його можна назвати манника з грушею через наявність манки в складі.
  2. У великій чашці змішуємо звичайний цукор з борошном, розпушувачем і манкою.
  3. Груші промити, почистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Відправити їх до борошна, залити олією і все добре перемішати. Але м’яти і утрамбовувати не потрібно!
  4. Духовку поки можна поставити на розігрів, температуру виставити – 190 градусів.
  5. Форму для випічки застелити папером або змастити гарненько маслом. Вилити тісто, злегка пригладити зверху ложкою і обсипати коричневим цукром.
  6. Час випікання даного пирога – приблизно 35 хвилин. Цукор розтане і утворює блискучу рум’яну карамель.

Дріжджовий пиріг з грушами

Яка ж добірка рецептів без пирога на дріжджовому тесті? Найчастіше під пирогом ми і представляємо щось, приготоване на дріжджах. В даному випадку у нас дріжджовий грушевий пиріг.

Готувати будемо з покупного тесту. Вибір в магазинах нині широкий, а значить, можна здорово заощадити час.

Але якщо ви все ж хочете приготувати все повністю самі, від і до, то можете перейти на сторінку: пироги зі смородиною. Там ви знайдете інформацію і про тісто!

Складові:

  • Дріжджове тісто (бажано здобне) – 370 м
  • Цукор (коричневий) – 3 ст. ложки;
  • Свіжа груша – 1 велика;
  • Шматочки горіхів – 1 ст. ложка;

приготування

  1. Тісто розім’яти і розкачати, щоб вкрило деко. Змастити деко олією, покласти тісто. Гарненько притиснути до дна і зробити високі бортики.
  2. Тісто по всій площі кілька разів проткнути виделкою, щоб занадто не має права продовжувати в процесі випічки.
  3. Грушу гарненько помити і нарізати на довільні шматочки.
  4. Викласти щільним шаром грушу на тісто. Обсипати цукром і шматочками горіхів. У нашому випадку використаний волоський горіх.
  5. Випікати даний пиріг потрібно близько 30 хвилин в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів.

Не думайте, що вийде якось «бідно» і сухувато. Печена груша дасть сік, який в поєднанні з цукром перетвориться в ароматну карамельну корочку.

Пиріг з грушами на кефірі

Легкий грушевий пиріг з тіста, приготованого з додаванням кефіру.

Складові:

  • Кефір (будь-якої жирності) – 200 мл.
  • Сода – 1-1,5
  • Вершкове масло (або маргарин) – 110 г.
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Груші – 1-2 шт.
  • Ванілін – маленька щіпка;
  • Пшеничне борошно – 160 г.

готуємо

  1. Соду розмішати в кефірі і дати їм трохи попузиріться, хвилин 10.
  2. Поки збиваємо яйця з цукром і розм’якшеним маслом.
  3. Підсипає туди борошно, ванілін, заливаємо кефіром і гарненько замішуємо. Кефіру тесту готово!
  4. Груші промити, при бажанні можна зняти шкірку. Нарізати на дрібні кубики.
  5. Форму для випічки змастити маслом. Налити в неї приблизно третину від обсягу тесту, викласти рівним шаром груші, залити тестом.
  6. Нагріваємо духовку до 190 градусів і ставимо в неї пиріг на 30-40 хвилин, поки не стане щільним і золотистим.

Пиріг – грушевий перевертень

Пиріг-перевертиш з грушами. Тобто, пиріг спекли, а потім перед подачею перевернули. І зворотна сторона в підсумку стає лицьовій.

Хтось каже, що такий рецепт був у передачі Юлії Висоцької. Нічого не пам’ятаю і не знаю, знаю тільки, що цей рецепт чудовий! Пиріг просто тане в роті!

Складові:

  • Груші – 2-3 великих і стиглих;
  • Цукор – 250 г.
  • Борошно – 210 г.
  • Яйця сирі – 4 шт.
  • Вершкове масло – 170 г.
  • Мигдаль – 60 м
  • Волоські горіхи – 60 г.
  • Кардамон – 2-3 стручки;
  • Розпушувач тесту – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – щіпка;

покрокове приготування

Груші промити, розрізати кожну на 4-5 часточок, попутно витягнувши серцевину.

Всипати цукор (130 м) в сковороду, нагріти її, щоб цукор поступово розтопився.

Тепер туди ж покласти груші і томити їх на слабкому вогні, час від часу, перевертаючи. Вони повинні стати м’якше, а ще покритися карамеллю.

Мигдаль подрібнити в блендері або натерти на дрібній тертці.

Витягнути насіння кардамону і розтовкти їх в ступці.

Залишки цукру потрібно збити в окремій чашці з м’яким вершковим маслом, сіллю, кардамоном, розпушувачем. Можна знову застосувати блендер, ну або міксер. Сюди ж вбиваємо яйця, дрібними порціями підсипає борошно, додаємо мигдаль і продовжуємо все перемішувати до однорідного стану.

Форму для випічки з високими бортами змастити будь-яким маслом. Укласти на дно груші. Між грошима потрібно втиснути шматочки волоських горіхів.

Залишками карамелі гарненько облити груші.

Тепер поверх груш потрібно рівно викласти тісто, щоб воно повністю їх приховало.

Духовку нагріти до стандартних 180-190 градусів, пиріг випікається 40-50 хвилин.

Потім, коли пиріг буде готовий, потрібно дати йому трохи охолонути, а потім різко і в той же час акуратно перевернути форму над якоюсь посудиною, щоб пиріг ліг грушами вгору.

Пиріг з грушею з листкового тіста

Відкритий грушевий пиріг з листкового тіста. Тонкий, хрусткий, яскравий – просто пишність! А найголовніше, що приготувати цей пиріг не складе ніяких труднощів! Що називається, на швидку руку!

Складові:

  • Готове листкове тісто – 500 м (Особливо не важливо, дріжджове воно або без дріжджів);
  • Стиглі солодкі груші – 3 шт.
  • Вершкове масло – 50 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Порошок кориці – 2-3 щіпки;

Як приготувати листковий пиріг з грушами

Якщо тісто заморожене, то його для початку потрібно розморозити і бажано при кімнатній температурі, поступово.

Потім його треба розкачати в великий прямокутний пласт під розміри листа.

Деко застелити пергаментом.

Укласти тісто на деко, піджати краю, щоб вийшли бортики у майбутнього пирога.

Груші помити, позбавити від кісточок, потім тонко нарізати.

Укласти скибочки груш як на фото, один на одного.

Зверху посипати цукром, корицею і розкидати по всьому пирогу тонкі шматочки вершкового масла. Воно потім розтане і в поєднанні з цукром перетвориться в масляну карамель.

Яєчний жовток збити і змастити ним бортики пирога, так вони стануть більш рум’яними і ще придбають блиск.

Духовку нагріти до 180 градусів, поставимо туди пиріг і почекаємо 20-25 хвилин.

При бажанні, потім можна зверху прикрасити невеликою кількістю цукрової пудри.

Заливний пиріг з грушами

А це рецепт нічим незвичайним не відрізняється, тому і назву його просто «заливним».

Складові:

  • Вершкове масло – 20 г.
  • Рослинна олія – ??70 г.
  • Груші – 3-5 шт.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Пшеничне борошно – 170 г.
  • Йогурт (або ряжанка, або сніжок) – 130 мл.
  • Ванілін – маленька щіпка;
  • Цукор – 250 г.
  • Курячі яйця – 3 шт.

Починаємо готувати!

  1. Збиваємо цукор з яйцями, туди підливають йогурт, масло, сиплемо борошно і розпушувач. Гарненько перемішуємо.
  2. Груші помити і позбавити від шкірки, живців та кісточок.
  3. Нарізати на довільні шматочки.
  4. Форму для випічки присипати борошном або густо змастити вершковим маслом. Виливаємо туди тісто, а зверху накриваємо грушевим шаром.
  5. Духовку нагріти до 185 градусів, дана випічка буде готова через 45-50 хвилин.

Пиріг з грушею і сиром

Смачний грушевий пиріг з сиром. У нашому випадку використовується «брі», але при бажанні можна замінити будь-яким іншим сирним продуктом (дор блю, рикотта і таке інше). Головне, щоб він був ніжний, вершковий, відповідний для солодкої випічки.

Таки да, рикотта на відміну від «сиру» готується з молочної сироватки, а не з молока. Але я все одно її вважаю сиром. Такий я неписьменний! Переходимо до рецептом …

Складові:

тісто:

  • Вершкове масло – 135 г.
  • Цукор – 85 г.
  • Борошно – 270 г.
  • Яйця – 2 шт.

начинка:

  • Груші – 2-4 шт.
  • М’який сир – 100 г.
  • заливка:
  • Цукор – 4 ст. ложки;
  • Сметана – 3 ст. ложки;

Як спекти цей пиріг

Спочатку готуємо тісто. Збиваємо масло з двома яєчними жовтками, цукром, борошном. До речі, білки, що залишилися від яєць не викидати, так як вони підуть в заливку!

Тісто на час прибрати в холодильник. Хвилин 20 вистачить.

Поки можна підготувати груші: помити і нарізати.

Форму для випічки рясно змастити будь-яким маслом. Розподілити в ньому тісто. Укласти шар з груш, потім йде шар з сиру, а зверху йдуть залишилися груші.

Збиваємо сметану з цукром і двома яєчними білками, заливаємо цим груші.

Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Можна, до речі, заздалегідь спекти тісто (10 хвилин при 200 градусах), а потім цілісний пиріг із заливкою потримати ще хвилин 15-20 при температурі 180 градусів.

Пиріг з карамелізованими грушами

Чудовий грушевий пиріг з карамельної заливкою. Пальчики оближеш! Навіть на ногах!

Складові:

На тісто:

  • Борошно пшеничне – 160 г.
  • Масло (вершкове або рослинне) – 110 г.
  • Цукор – 110 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Мелена кориця – 1 ч. Ложка;
  • Мускатний горіх – щіпка;

Для карамельних груш:

  • Свіжі груші – 3-5 шт.
  • Вершкове масло – 60 г.
  • Коричневий цукор – 60 г.
  • Лимонна кислота – щіпка;

Процес приготування

Промити водою груші, вирізати серцевини і нарізати на 4-8 часточок. Посипати на них лимонною кислотою.

У сковороді розтопити масло, всипати до нього цукор і «варити» до розчинення цукру.

Додати до них груші, потім перевернути, дати трохи випаруватися зайвої рідини, щоб вийшла густа карамель. Потім прибрати в сторону і дати трошки охолонути. Тим часом потрібно швидко-швидко готувати тісто!

Збиваємо масло з яйцями, мускатом, цукром і борошном з розпушувачем.

У формочку накласти груші, долити зверху залишками карамелі. Тепер викласти тісто і відправити в розігріту духовку (180-190 градусів) на 30-35 хвилин.

Потім, злегка остиглий пиріг, потрібно акуратно підколупнути ножем по краях і різко перевернути на якусь посудину. Таки да, це знову карамельний перевертень.

Пісочний пиріг з грушею

Смачненький пиріг з грушевий пиріг з пісочного тіста з заливкою на основі згущеного молока.

Складові:

Для тесту:

  • Борошно – 240 г.
  • Рафінована олія – ??75 г.
  • Сметана – 50 г.
  • Цукор – 100 г.
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 1 маленька щепоточка;

Начинка-заливка:

  • Груші – 450 м
  • Згущене молоко – 140 г.

приготування

  1. Готуємо пісочне тісто. Змішуємо всі відповідні інгредієнти в єдину тугу масу. Її ми скачуємо в кулю і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  2. Форму для випікання застелити спеціальним пергаментом, дістати тісто, розкачати його, а потім укласти в цю саму форму.
  3. Груші помити і дрібно нарізати. Викласти їх на тісто, а зверху залити згущеним молоком.
  4. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин.

Простий рецепт пирога з грушами

Кому як, але я вважаю, що це найпростіший рецепт грушевого пирога! Простіше тільки сходити в магазин за ним.

Складові:

  • Груші – 3 солодкі і стиглі
  • Борошно пшеничне – 165 г.
  • Масло вершкове (або будь-яке інше) – 180 г.
  • Кориця і ванільний цукор – по одній ч. Ложці того і іншого;
  • Цукор (краще коричневий) – 140 г.
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Порошок з якихось горіхів – 50 г.

Готуємо швидко і просто

  1. У каструльці або сотейнику потрібно розтопити масло, потім розчинити в ньому цукор. Потомити пару хвилин, а потім зняти з вогню.
  2. Тепер підмішуємо туди ж борошно, горіховий порошок, розпушувач, корицю, ванільний цукор.
  3. Якщо раптом тісто виявилося густим і сухим, то можна додати трішки води, молока або соку.
  4. Груші швиденько нарізаємо на дрібні кубики. Одну ж ріжемо на широкі часточки – ними будемо прикрашати пиріг зверху.
  5. Форму змастити масло. Викласти третину тесту, зверху навалити нарізані груші. Залити залишками тіста, і прикрасити зверху широкими скибочками груш. Можна зробити як на фото, можна придумати щось своє.
  6. Ставимо в піч на 45 хвилин при температурі 180 градусів.
  7. Потім пиріг можна обсипати цукровою пудрою або корицею.

Поради і замітки

  • Найсмачніше грушевого пирога може бути тільки пиріг з грушами і яблуками! Спробуйте дане поєднання. Додайте яблука в будь-який із запропонованих рецептів.
  • Щоб груші не темніли, їх можна збризнути лимонним соком.
  • Зверху пиріг можна покривати шаром джему або грушевого варення. Максимум груш!
Ссылка на основную публикацию