Приготування млинців на окропі – 5 рецептів

Після прочитання цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні заварні млинці! Тут кілька покрокових рецептів: на окропі, молоці, кефірі та ряжанка. Все описано докладно і зрозуміло, з фото і відео.

Що таке заварні млинці? Це млинці, приготовані за особливою, заварний технології. Тобто, тісто для млинців піддавалося різкій термічній обробці до самого моменту випічки. А якщо зовсім коротко, то в рідке млинцеве тісто наливають окріп, а потім ретельно перемішують.

Що це дає? У чому краса таких млинців? Для заварних млинців характерна ніжна пориста структура, вони тонкі і покриті безліччю дірочок. Ці ж млинці називають «ажурними». Це красиво і смачно!

Так, до речі, обов’язково загляньте потім і на ці матеріали:

  • Приготування млинців з колесо до воза;
  • Робимо млинці на сухих дріжджах;
  • Легкі дієтичні вівсяні млинці;

Упевнений, що щось таки зацікавить в вищевказаних статтях. Але спочатку озирніться і тут.

рецепти

Заварні млинці на воді

Вони ж просто млинці на окропі. Стандартний набір інгредієнтів, доповнений лише киплячою водою. А результат просто чудовий! Тоненькі і м’які з безліччю дірочок, прямо як губка.

Якщо хочете більш пісний варіант, то замініть вершкове масло рослинним.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 250 г.
  • Окріп (крутий) – 300 мл.
  • Тепла вода – 250 мл.
  • Вершкове масло (маргарин) – 50 г.
  • Цукор – 2 щіпки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Сода – щіпка
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Масло для смаження – за бажанням;

приготування

  1. Борошно просіяти, змішати з теплою водою. Закип’ятіть чайник, відміряйте 300 мл. Додайте соди і тонкою цівкою вливайте окріп в тісто, енергійно помішуючи. Важливо, щоб окріп обварив якомога більше борошна, тоді і вийде та сама ажурність.
  2. Окремо збиваємо яйце з сіллю, цукром і розтопленим вершковим маслом. Додайте їх в тісто і залиште його в спокої хвилин на 15.
  3. Нагрійте сковороду, можна її змастити маслом, якщо у вас сковорода без антипригарного покриття.
  4. Налийте трохи тесту, смажте млинець з обох сторін по хвилині, поки не підрум’яниться.

Заварні млинці на молоці

Цей рецепт мало чим відрізняється від попереднього, це ті ж млинці на окропі, але з додаванням молока.

Додатковий аромат додасть ванілін.

Складові:

  • Тепле молоко – 1 стакан;
  • Окріп – 1 стакан;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 1 склянка;
  • Рослинна олія – ??1 ст. ложка;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Ванілін (ванільний цукор) – 1 щіпка;

приготування

Збийте яйця з цукром, сіллю, ваніліном. Сюди ж налийте і теплого молока.

Увімкніть чайник. Поки додайте до молока борошна та олії, добре перемішайте.

Стакан окропу акуратно вливайте в тісто, при цьому постійно орудуючи віночком. Нехай тісто тепер трохи настоїться – 10 хвилин вистачить.

Розжарити сковороду, налийте тесту, смажте з обох сторін до золотистого.

Млинці на кефірі з окропом

Гарненькі млинці з тонким молочним ароматом. Додатковим розпушувачем виступить харчова сода.

При бажанні ці млинці можна робити як солодкими, так і несолодкими. Додавайте цукор і сіль за смаком.

Замість окропу будемо використовувати гаряче молоко. Якщо молока немає, то беріть звичайну воду.

Складові:

  • Кефір – 1000 мл.
  • Молоко – 210 мл.
  • Пшеничне борошно – 550-600 м
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукор – 2 щіпки
  • Рослинна олія (без запаху) – 3-4 ст. ложки;

Як готувати

Кефір трошки підігріти, додати в нього сіль і цукор.

Вбити в кефір яйця і збити їх віночком.

Маленькими порціями додавайте борошно і добре помішуйте до зникнення грудочок.

Доведіть молоко до кипіння, потім тоненькою цівкою влийте в тісто. Тісто тим часом потрібно знову перемішувати. Залишилося додати сюди 3 ложки масла.

Все, можна починати смажити!

Заварні млинці на ряжанка

Чудові млинці на окропі і ряжанка. Замість ряжанки можна взяти будь-який інший кисломолочний продукт: сніжок, питний йогурт, молочна сироватка і т.д.

Складові:

  • Ряжанка – 500 мл.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Соняшникова олія (без запаху) – 3 ст. ложки;
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка;
  • Окріп – 200-230 мл.
  • Борошно – 9 ст. ложок;
  • Шматочок масла для змащування млинців;

Процес приготування

У глибокій чашці збити ряжанку з яйцями, цукром і сіллю.

Борошно з’єднати з розпушувачем, потім ввести в ряжанку. Гарненько збити до однорідної маси.

Кип’яти чайник, вливаємо приблизно стакан киплячої води в тісто. Вливати потрібно поступово, при цьому помішуючи тісто.

Добре розігріти сковороду, змастити масло. Налийте трохи тесту, рівномірно розподіліть його по сковороді.

Акуратно потім подденьте виделкою і переверніть млинець. Кожен млинець змастіть маслом, щоб не засох.

Заварні млинці на дріжджах

А цей варіант хороший тим, що пишність і дірочки на млинцях будуть не тільки від окропу, а й від дріжджів. Смажити їх можна як товстими, так і тонкими.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 1 кг.
  • Сухі дріжджі – 11 г.
  • Цукор – 4 ст. ложки;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Молоко – 1,5-1,6 літра;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Рослинна олія – ??4 с. ложки;

приготування

У чашку налити 200 мл. молока. Воно повинно бути теплим. Додайте в молоко дріжджі, 1 ч. Ложку цукру і борошна. Перемішайте і залиште хвилин на 15.

В іншу чашу налийте літр молока, вбийте туди яйця, всипте цукор. Гарненько перемішайте, додайте борошна, і молоко з дріжджами.

Все ретельно перемішайте, виходить тісто, схоже на сметану. Нехай воно настоюється.

Після цього доведіть до кипіння залишки молока, влийте його в тісто і швиденько перемішайте. І 4 ложки масла сюди ж додати.

Смажте по стандарту, як всі звичайні млинці.

Поради і нюанси

  • Якщо вас не хвилює калорійність, змащуйте маслом свіжоприготовані млинці. Підійде вершкове або спред. Млинці не будуть засихати, збережуть свою ніжність і еластичність.
  • Коли ллєте в тісто окріп або гаряче молоко, додайте швидкості своїм рухам. Потрібно швидко заважати тісто, щоб жар поширився по всій глибині.

Ссылка на основную публикацию