Приготування картопляних дерунів з грибами і соусу до них

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати першокласні деруни з грибами. 3 простих покрокових рецепта з фото і відео, а також спосіб приготування чудового грибного соусу, який відмінно підходить як до драниками, так і взагалі до всіх страв.

Що розуміти під грибними дерунами? Деруни з грибами, або деруни з грибами – це звичні картопляні оладки, але з додаванням шматочків грибів. Гриби можуть просто йти упереміш з картоплею, а можуть складати начинку (фаршировані грибами). Вони можуть бути маринованими, свіжими, замороженими, сушеними, будь-яких сортів і кольорів. Головне, щоб їстівні.

Ці деруни можна як посмажити, так і спекти в духовці. Ну, про все по порядку.

рецепти

Картопляні деруни з грибами

Це звичні смажені деруни з картоплі і грибів. Готуються швидко, а смак їх чудовий!

Складові:

  • Картопля – 800 г.
  • Гриби (шампіньйони) – 320 м
  • Ріпчасту цибулю – 200-300 г.
  • Борошно – 2-3 ст. ложки;
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Масло для смаження;

приготування

  1. Промити цибулю і гриби, а потім дрібно нарізати. Обсмажити в олії до готовності грибів і випаровування зайвої рідини.
  2. Картопля промити, почистити, а потім натерти на крупній тертці або середньої. Хтось подрібнює в блендері.
  3. Додаємо в картопляну масу сіль, яйце, борошно і смажені гриби з цибулею. Гарненько вимішуємо до однорідності. Тісто не повинно бути густим, але і надто рідким не треба. Як на оладки – ідеал.
  4. Наливаємо в сковороду масло, нагріваємо. Викладаємо ложкою кілька коржів, смажимо з двох сторін до золотистого. Розмір і ширину дерунів ви вибираєте самі.

Деруни з грибами в духовці

Особливість цих дерунів не тільки в тому, що готуються в духовці, але і вони і виглядають інакше. Усередині грибна начинка – це не тільки смачно, але і красиво. У розрізі можна побачити шари картоплі та грибів.

Ще ці печені деруни більш корисні. Чи не утворюються безліч шкідливих речовин як при смаженні, та й жиру всередині менше. Це означає, що з’їсти їх можна більше без шкоди для фігури.

Складові:

  • Картопля – 5 шт.
  • Печериці – 320 м
  • Сметана – 1 ст. ложка;
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 2 ст. ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Свіжа зелень – 30 г.
  • Рослинна олія для смаження;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Чорний перець – 1-3 щіпки;

приготування

  1. Гриби і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки, а потім обсмажуємо в невеликій кількості олії. Зайву воду можна злити чи випарити.
  2. Змішати виделкою яйце зі сметаною, сіллю, перцем і рубаною зеленню.
  3. Картоплю почистити і натерти на крупній тертці. Додаємо в яєчно-сметанним масу і перемішуємо. Черга йде за борошном – додайте її сюди ж і розмішайте.
  4. В ідеалі, вам знадобитися формочка, якій можна буде укладати шари і утримувати шари. Можна використовувати і звичайну пластикову пляшку. Ображати її з двох сторін в тому місці, де найбільш широко.
  5. Нагріваємо духовку до 200 градусів.
  6. Деко змащуємо будь-яким маслом. Ставимо форму, кладемо в неї ложку-дві картоплі і притискаємо. Далі кладемо ложку грибної начинки, а на неї знову картопля. Притискаємо, акуратно прибираємо формочку, щоб деруни не розвалилися.
  7. Товщина дерунів не повинна перевищувати 2 сантиметрів.
  8. Проробляємо ту ж операцію, поки не залишиться вільного місця на деку.
  9. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. Дивіться, щоб не підгоріли.

Деруни з грибами та сиром

Це все те ж саме, але з додаванням тертого сиру.

  • Картопля – 900 г.
  • Гриби (шампіньйони) – 350 г.
  • Ріпчасту цибулю – 300 р
  • Борошно – 3-4 ст. ложки;
  • Яйце – 1 шт.
  • Сир – 100 г.
  • Часник – 3 зубчики;
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Масло для смаження;

приготування

  1. Гриби і цибулю дрібно нарізаємо і смажимо до готовності з 2-3 ложками олії.
  2. Картоплю потрібно почистити, промити і натерти на тертці. Додаємо сіль, перець, яйце і борошно. Сюди ж видавлюємо 3 зубчики часнику і сиплемо жменю рубаної зелені (кріп, зелена цибуля).
  3. Додаємо грибну суміш до картопляної і гарненько помішувати. Усе? Ні, останній штрих – натираємо туди ж сир.
  4. Розжарюються масло в сковороді, викладаємо порції тесту, з яких отримуємо деруни. Смажити треба до золотистого з двох сторін.

Грибний соус для дерунів

Якщо ви хочете привнести грибний смак, то не обов’язково додавати до складу дерунів гриби. Можна вчинити інакше – зробіть соус з грибів! Цим соусом можна доповнювати взагалі будь-які страви: риба, м’ясо, каші, овочі, локшину і т.д.

Готувати його можна на сметані, вершках і навіть майонезі.

Складові:

  • Білі гриби (або шампіньйони) – 350 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Борошно – 1-1,5 ст. ложки;
  • Сметана – 150-200 г.
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Чорний перець – 2 щіпки;

Як приготувати

Гриби промиваємо і відварюємо протягом 25 хвилин. Потім їх нарізаємо більш дрібно і смажимо разом з цибулею. Так, грибний відвар не виливайте – він стане в нагоді.

В окремій сковороді злегка прогріваємо борошно, щоб колір став кремовим. Акуратно наливаємо воду від грибів (1-2 склянки), помішувати. Додаємо гриби з цибулею.

Помішуємо і Томім до загустіння. Потім додаємо сметану, доводимо до кипіння – вимикаємо вогонь. Перчимо, солимо.

Соус повинен трохи охолонути і загуснути. Смачна підлива і виходить!

Ссылка на основную публикацию