З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати першокласні деруни з грибами. 3 простих покрокових рецепта з фото і відео, а також спосіб приготування чудового грибного соусу, який відмінно підходить як до драниками, так і взагалі до всіх страв.
Що розуміти під грибними дерунами? Деруни з грибами, або деруни з грибами – це звичні картопляні оладки, але з додаванням шматочків грибів. Гриби можуть просто йти упереміш з картоплею, а можуть складати начинку (фаршировані грибами). Вони можуть бути маринованими, свіжими, замороженими, сушеними, будь-яких сортів і кольорів. Головне, щоб їстівні.
Ці деруни можна як посмажити, так і спекти в духовці. Ну, про все по порядку.
рецепти
Картопляні деруни з грибами
Це звичні смажені деруни з картоплі і грибів. Готуються швидко, а смак їх чудовий!
Складові:
- Картопля – 800 г.
- Гриби (шампіньйони) – 320 м
- Ріпчасту цибулю – 200-300 г.
- Борошно – 2-3 ст. ложки;
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Масло для смаження;
приготування
- Промити цибулю і гриби, а потім дрібно нарізати. Обсмажити в олії до готовності грибів і випаровування зайвої рідини.
- Картопля промити, почистити, а потім натерти на крупній тертці або середньої. Хтось подрібнює в блендері.
- Додаємо в картопляну масу сіль, яйце, борошно і смажені гриби з цибулею. Гарненько вимішуємо до однорідності. Тісто не повинно бути густим, але і надто рідким не треба. Як на оладки – ідеал.
- Наливаємо в сковороду масло, нагріваємо. Викладаємо ложкою кілька коржів, смажимо з двох сторін до золотистого. Розмір і ширину дерунів ви вибираєте самі.
Деруни з грибами в духовці
Особливість цих дерунів не тільки в тому, що готуються в духовці, але і вони і виглядають інакше. Усередині грибна начинка – це не тільки смачно, але і красиво. У розрізі можна побачити шари картоплі та грибів.
Ще ці печені деруни більш корисні. Чи не утворюються безліч шкідливих речовин як при смаженні, та й жиру всередині менше. Це означає, що з’їсти їх можна більше без шкоди для фігури.
Складові:
- Картопля – 5 шт.
- Печериці – 320 м
- Сметана – 1 ст. ложка;
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Свіжа зелень – 30 г.
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль – 1 ч. Ложка;
- Чорний перець – 1-3 щіпки;
приготування
- Гриби і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки, а потім обсмажуємо в невеликій кількості олії. Зайву воду можна злити чи випарити.
- Змішати виделкою яйце зі сметаною, сіллю, перцем і рубаною зеленню.
- Картоплю почистити і натерти на крупній тертці. Додаємо в яєчно-сметанним масу і перемішуємо. Черга йде за борошном – додайте її сюди ж і розмішайте.
- В ідеалі, вам знадобитися формочка, якій можна буде укладати шари і утримувати шари. Можна використовувати і звичайну пластикову пляшку. Ображати її з двох сторін в тому місці, де найбільш широко.
- Нагріваємо духовку до 200 градусів.
- Деко змащуємо будь-яким маслом. Ставимо форму, кладемо в неї ложку-дві картоплі і притискаємо. Далі кладемо ложку грибної начинки, а на неї знову картопля. Притискаємо, акуратно прибираємо формочку, щоб деруни не розвалилися.
- Товщина дерунів не повинна перевищувати 2 сантиметрів.
- Проробляємо ту ж операцію, поки не залишиться вільного місця на деку.
- Відправляємо в духовку на 15 хвилин. Дивіться, щоб не підгоріли.
Деруни з грибами та сиром
Це все те ж саме, але з додаванням тертого сиру.
- Картопля – 900 г.
- Гриби (шампіньйони) – 350 г.
- Ріпчасту цибулю – 300 р
- Борошно – 3-4 ст. ложки;
- Яйце – 1 шт.
- Сир – 100 г.
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Масло для смаження;
приготування
- Гриби і цибулю дрібно нарізаємо і смажимо до готовності з 2-3 ложками олії.
- Картоплю потрібно почистити, промити і натерти на тертці. Додаємо сіль, перець, яйце і борошно. Сюди ж видавлюємо 3 зубчики часнику і сиплемо жменю рубаної зелені (кріп, зелена цибуля).
- Додаємо грибну суміш до картопляної і гарненько помішувати. Усе? Ні, останній штрих – натираємо туди ж сир.
- Розжарюються масло в сковороді, викладаємо порції тесту, з яких отримуємо деруни. Смажити треба до золотистого з двох сторін.
Грибний соус для дерунів
Якщо ви хочете привнести грибний смак, то не обов’язково додавати до складу дерунів гриби. Можна вчинити інакше – зробіть соус з грибів! Цим соусом можна доповнювати взагалі будь-які страви: риба, м’ясо, каші, овочі, локшину і т.д.
Готувати його можна на сметані, вершках і навіть майонезі.
Складові:
- Білі гриби (або шампіньйони) – 350 г.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Борошно – 1-1,5 ст. ложки;
- Сметана – 150-200 г.
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Чорний перець – 2 щіпки;
Як приготувати
Гриби промиваємо і відварюємо протягом 25 хвилин. Потім їх нарізаємо більш дрібно і смажимо разом з цибулею. Так, грибний відвар не виливайте – він стане в нагоді.
В окремій сковороді злегка прогріваємо борошно, щоб колір став кремовим. Акуратно наливаємо воду від грибів (1-2 склянки), помішувати. Додаємо гриби з цибулею.
Помішуємо і Томім до загустіння. Потім додаємо сметану, доводимо до кипіння – вимикаємо вогонь. Перчимо, солимо.
Соус повинен трохи охолонути і загуснути. Смачна підлива і виходить!
