Попкорн – користь і шкода, склад продукту

Повітряна кукурудза посідає перше місце серед улюблених продуктів дітей і дорослих в розважальних центрах, кінотеатрах, на дитячих атракціонах. Користь і шкода попкорна безпосередньо залежать від способу приготування, використовуваних смакових добавок, якості масла і ароматизаторів.

Історія попкорну

Першими здатність кукурудзяних зерен вибухати при високих температурах відкрили стародавні індійці Америки. Існує припущення, що початок маїсу, особливого різновиду кукурудзи, при розпалюванні багаття впав у вогонь. Це призвело до оглушливим вибухів продукту і налякало людей. Смак повітряного страви порадував індіанців, вони стали додавати його в їжу, прикрашати волосся і виготовляти з розкрилися пластівців різноманітні аксесуари.

В Європі ласощі з’явилося приблизно в XV столітті, але сучасний спосіб приготування закуски був придуманий набагато пізніше. В кінці XIX століття, в 1885 році, американець Чарльз Крітос винайшов «Поппер» – спеціальну машину для смаження попкорна. Ця диво-винахід було на коліщатках, тому Чарльз міг пересуватися з ним по місту і продавати апетитні пластівці.

У 1984 році з’явився спеціальний попкорн для мікрохвильових печей. Такі зерна знаходяться в спеціальних упаковках, що не дозволяє їм при нагріванні розлітатися.

Чому вибухають зерна

Тільки певний вид кукурудзяних зерен вибухає при нагріванні. Це можна пояснити вмістом всередині насіння рослини крохмалю в рідкому вигляді. При сильному підвищенні температури повітря біля продукту відбувається закипання рідини зсередини, в щільному зерні утворюється пара, збільшується тиск. Пар розширюється і з силою розриває оболонку, продукт розкривається, збільшується в об’ємі, перетворюючись в білосніжний «квітка», який моментально застигає.

Для розтріскування кукурудзи і перетворення сухих зерен в повітряне блюдо її оболонка обов’язково повинна бути цільною, без сколів і тріщин, а внутрішність не пересушеним. Приблизно при 170-180 ° C відбувається розжарювання насіння, яке допомагає розкриттю шкірки.

склад попкорну

У натуральному попкорн, без добавок і барвників, містяться такі корисні речовини:

  • поліфеноли – антиоксиданти, необхідні для уповільнення процесів старіння клітин, запобігання раковим захворюванням;
  • вітаміни групи В – перетворюють інформацію, що надійшла в організм їжу в енергію, грають важливу роль у здоров’ї волосся і нігтів;
  • клітковина – високий вміст речовини позитивно впливає на кишечник, сприяє швидкому насиченню;
  • мікроелементи – калій, магній, цинк, фосфор, натрій, залізо;
  • крохмаль – сприяє нормальному обміну речовин, росту м’язової тканини.

Калій необхідний для правильного функціонування серцево-судинної системи, нормалізації тиску, його регулювання. Недолік поживних речовин може призвести до серцевого нападу. Кальцій благотворно впливає на кістки, зуби і м’язи людини.

калорійність ласощі

Харчова цінність зерен становить близько 70 ккал. Але при смаженні апетитних пластівців цей показник істотно зростає.

Калорійність повітряної кукурудзи залежить від виду попкорна. Проста закуска, без карамелі, цукру, солі, підсилювачів смаку та інших добавок, містить приблизно 360-380 ккал на 100 г готового продукту. У солоному «супутнику» кіномана ця цифра збільшується – 400 ккал на 100 г, в солодкому зростає до 450-500 ккал. За деякими даними, чоловік під час сеансу може з’їсти до 1700-1800 ккал.

користь попкорну

Попкорн, який готується за старими рецептами, без масла, барвників, ароматизаторів, і з’їдається в невеликій кількості, надає тільки позитивну дію на багато органів і системи організму:

  • очищає кишечник, виводить канцерогени;
  • регулює рівень цукру;
  • дає велику кількість вуглеводів, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму;
  • знижує рівень холестерину;
  • завдяки вмісту вітамінів групи В допомагає боротися з депресивним станом, стресами, піклується про стан шкірних покривів;
  • покращує процес перетравлення їжі.

Важливо!

Сам по собі попкорн висококалорійний, але за рахунок його легкості з’їсти велику кількість продукту важко. Завдяки обсягом пластівці забивають шлунок, залишаючи людину надовго ситим. Кукурудзяна ласощі рекомендують їсти малими порціями людям із зайвою вагою.

Високий вміст клітковини дозволяє переробленої їжі швидше проходить через травний тракт. Це позбавляє кишечник від проблем з запорами. Особливі різновиди волокон в цільних зернах кукурудзи як би «знімають» зайвий холестерин із стінок артерій і кровоносних судин. Це дозволить зменшити ризик інсультів, інфарктів, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

З усіх видів «швидких» перекусів (чіпсів, шоколаду, горішків) повітряна кукурудза вважається нешкідливою. Продукт легко виводиться з організму і швидко втамовує голод.

Шкода різних видів попкорну

«Чистий» попкорн нечасто можна зустріти в продажу. Найчастіше в кінотеатрах і зоопарках продають повітряні пластівці з сіллю, цукром, карамеллю, сиром, беконом, шоколадом та іншими смаками. У такому вигляді закуска принесе шкоду.

Варто розібратися в негативному впливі добавок на людину.

  • Солодка кукурудза – містить багато калорій, перевантажує підшлункову залозу.
  • Солона кукурудза – викликає спрагу, сіль затримує рідину в організмі, порушується водно-сольовий баланс.
  • Закуска з маслом – найбільш небезпечний вид попкорна. Висока калорійність, низька якість масла для приготування пластівців негативно позначаються на здоров’ї.
  • Продукт з смаковими добавками (цибуля, бекон, сир) – може стати причиною гастриту і інших проблем з шлунково-кишковим трактом.

Солодкий і карамелізований попкорн в великих кількостях загрожує набором зайвих кілограмів.

Незалежно від виду попкорна виділяють наступні чинники шкоди від його поїдання.

  • Багато виробників повітряного страви використовують ароматизатор з запахом масла – діацетил. Це небезпечна речовина може привести до захворювань легенів, головного мозку.
  • Хімічні добавки є провокаторами деяких проблем зі стравоходом і шлунком.
  • Шкірка на готовому продукті може травмувати ясна і емаль зубів.
  • При порушенні технології приготування страви можливо високий вміст в пластівцях канцерогенів, що негативно позначається на печінці.

Важливо!

Шкода закуски проявляється при вживанні страви у великих кількостях.

Смакові добавки викликають почуття спраги, тому після поїдання ласощі неодмінно хочеться пити. Щоб зберегти здоров’я і фігуру, краще втамувати це бажання чистої негазованої водою.

Люди, які займаються приготуванням повітряної кукурудзи, схильні до захворювань дихальних шляхів. Це можна пояснити шкідливим впливом диацетила в складі масла для попкорну на органи дихання.

Протипоказання для вживання попкорна

Заборонено включати в раціон попкорн в наступних випадках:

  • при персональній непереносимості інгредієнтів продукту;
  • при судинному тромбозі через високий вміст вітаміну К (він збільшує згортання крові);
  • при проблемах з кишечником, шлунком, в період загострення гастриту і виразки;
  • при алергічних реакціях на зерна кукурудзи.

Крім того, сіль в продукті затримує рідину в організмі, що загрожує головним болем і набряками.

Попкорн під час вагітності

Вагітним жінкам варто з обережністю ставиться до цього продукту. Попкорн, приготований в кінотеатрі або іншому розважальному центрі, часто містить непотрібні масла, барвники і добавки. Тому під час очікування малюка від покупного ласощі краще відмовитися, а звернути увагу на домашній попкорн.

Готувати кукурудзяну закуску бажано не в мікрохвильовій печі (через шкідливі мікрохвиль), а на сковороді з високими бортами. Вибирати зерна потрібно невеликі, з гладенькою поверхнею, червонуватого відтінку. Домашній натуральний попкорн в розумних кількостях принесе організму майбутньої мами тільки користь, урізноманітнює раціон, наситить поживними речовинами і прекрасно підійде в якості перекусу.

Якщо ароматний і смачний попкорн є в міру, то він матиме позитивний вплив на організм, збагатить його корисними сполуками, надовго вгамує почуття голоду. Надмірне вживання повітряної кукурудзи може призвести до розвитку багатьох захворювань. Набагато корисніше закуска, приготована в домашніх умовах з мінімальним додаванням приправ, солі і цукру.

Ссылка на основную публикацию