Підбірка рецептів рибних пирогів з тріскою

Тріска – це цінна риба, з якої можна приготувати цінні пироги! Саме цьому і присвячена ця стаття. Кілька покрокових рецептів пирогів з тріскою. Ці рибні пироги відрізняються начинками, видами тіста і особливостями приготування.

До речі, під «тріскою» я маю на увазі не тільки м’ясо даної риби. У всіх запропонованих варіантах можна використовувати і печінка тріски, а також фарш з тріски. Замінили все один інгредієнт, а на виході вийшла випічка з новим смаком – чудеса!

Тріска підійде як свіжа, так і заморожена; як тушки, так і філе або стейки. Вибирайте те, що вам більше подобається або більш доступно. Головне – добре підготувати рибу, прибравши всі зайві частини, особливо кістки.

Тріска відноситься до «білої риби», ну, тобто її м’ясо світлого кольору. А тому я вам раджу спробувати ще деякі страви з подібною риби:

  • Готуємо чудові пироги з минтаєм;
  • Як створити великий пиріг зі скумбрією;
  • Як спекти космічний пиріг з сайра;

Обов’язково загляньте на ці сторінки, щоб отримати нові ідеї та кулінарне натхнення!

рецепти

Пиріг з тріскою з дріжджового тіста

Чудовий рибний пиріг з тріски на дріжджах. Як бачите, виглядає він теж як риба, а тому може спокійно називатися «Рибник».

Начинок для подібного пирога можна придумати безліч! Я ж як приклад приведу вам ось таке просте популярне поєднання: тріска з цибулею.

Складові:

тісто:

  • Пшеничне борошно – 500-550 м
  • Молоко (або вода) – 200 мл.
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Сухі дріжджі – 1 год. ложка;
  • Яйця-2шт.
  • Сіль – 1 ч. Ложка;
  • Вершкове масло (або маргарин) – 100 г.

начинка:

  • Філе тріски – 500 г.
  • Ріпчасту цибулю – 3-4 шт.
  • Масло для смаження;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. Ложки;

Приступаємо до приготування

  1. Почнемо з дріжджового тіста. Для цього в тепле молоко потрібно додати дріжджі і почекати 10 хвилин, поки не з’явиться пінка.
  2. Борошно перемішати з сіллю і цукром, вбити туди яйця, додати розтоплене вершкове масло і молоко з дріжджами. Гарненько перемішати до отримання м’якого жирного тіста.
  3. Тісто потрібно відкласти в тепле місце на 30-40 хвилин, поки ж приступимо до начинки.
  4. Філе тріски перевірити на наявність дрібних кісточок (може що залишилося) і перемішати з перцем і сіллю.
  5. Цибулю почистити, нарізати кільцями і обсмажити в маслі до легкої золотистої. 6-8 хвилин це займе.
  6. Тісто підійшло? Відмінно! Розкачати його в тонкий овал. Не забувайте, що з тіста потрібно виліпити подобу риби.
  7. Уздовж центру викласти рівним шаром смажену цибулю, поверх нього покласти рибу.
  8. Вільні краї тіста потрібно надрізати ножем, щоб вийшли смужки.
  9. Передня частина буде головою, задня – хвостом. А бічні смужки потрібно укласти хрест-навхрест, щоб вони вкрили начинку.
  10. Укласти пиріг на змащений маслом деко. До речі, це можна було зробити і заздалегідь.
  11. Перед відправкою в духовку пиріг можна змастити збитим яєчним жовтком. Це додасть блиск і більш рум’яний відтінок кольору.
  12. Піч нагріти до 190 градусів, відправити пиріг у неї на 25-30 хвилин.

Заливний пиріг з тріскою

Ніжний рибний пиріг на кефірі з печінкою тріски і вареними яйцями. Так Так! Саме в цьому рецепті буде використовуватися консервована печінка тріски. Це зручно і швидко! Головне, купити якісний продукт!

Але якщо ви хочете саме з м’ясом тріски, то просто візьміть замість печінки 300 г філе. Якщо купуєте заморожене, то майте на увазі, що при розморожуванні маса зменшиться.

Складові:

  • Курячі яйця – 4 шт.
  • Варені яйця – 2 шт.
  • Печінка тріски – 250-300 г.
  • Масло для змазування;
  • Сіль – щіпка;
  • Чорний перець – щіпка;
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки (або стільки ж гашеного оцтом соди);
  • Кефір – 200 г.
  • Пшеничне борошно – 240 г.
  • Цукор – 1 ч. Ложка;

приготування

  1. Сирі яйця збити віночком з сіллю і цукром, а потім залити кефіром. Борошно перемішати з розпушувачем, всипати до яєчно-кефірної масою і знову ретельно перемішати. Тісто має по консистенції нагадувати сметану.
  2. Варені яйця почистити і дрібно покришити. Додати до них печінка тріски, розім’яти її виделкою, підсипати солі, перцю, а потім перемішати.
  3. Включити духовку на розігрів (180 градусів). Змастити маслом форму для випічки, вилити в неї половину від обсягу тесту. Потім викласти шаром яйця з тріскою, а потім зверху залити тестом.
  4. Випікати такий пиріг потрібно приблизно 35-40 хвилин.

Пиріг з тріскою і капустою

Ситний дріжджовий пиріг з начинкою з тріски і овочів, які представлені капустою, морквою і цибулею.

Начинка соковита і дуже смачна!

Тісто в рецепті вже заздалегідь приготоване. Якщо що, в самому верху є спосіб замішування.

А ще ви можете перейти на величезну статтю, яка цілком і повністю присвячена несолодко тесту для пирогів на сухих дріжджах. Клікайте і дивіться!

Складові:

  • Дріжджове тісто – 700-800 г.
  • Тріска – 450 м
  • Капуста – 400 р
  • Сіль і чорний перець – по 2 щіпки кожного;
  • Масло для смаження і змащування;
  • Яйце – 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Морква – 1 невелика;

Процес приготування

Так як тісто вже є, то залишилося приготувати рибу та овочі.

Тріску промити і очистити від кісток і інших ненужностей, залишивши тільки м’ясо.

Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, а капусту покришити теж на дрібні шматочки.

Я рекомендую капусту не класти в начинку в сирому вигляді, краще не полінуватися і згасити її в сковороді. Смак в 100 раз буде краще! Цим і займемося.

У сковороду налити олії, скласти морква і цибуля. Смажити на середньому вогні міну 5, потім додати капусту, накрити кришкою і тушкувати хвилин 10-15, поки капуста не стане м’якою. Посолити і поперчити. В кінці зняти кришку і дати випаруватися зайвій соку.

Рибу нарізати на шматочки і перемішати з дрібкою солі і перцю.

Тісто розім’яти і поділити на 2 частини. Одна (більша) піде вниз як основа, а інша (менша) стане «кришечкою» пирога.

Розкачати більший шматок і укласти в обмазаний маслом деко. Зробити бортики, щоб начинка не вилазила.

Викласти шар з риби, а потім крити її тушкованою капустою.

Розкачати залишки тіста і укласти поверх начинки, щільно защіпнув краю.

Збити яйце і змастити ним пиріг.

Зробити у верхній частині пирога пару проколів виделкою або ножем для виходу пари.

Усе! Розігріти духовку до 190 градусів, поставити в неї пиріг і чекати 35 хвилин. Можна і трохи довше, якщо пиріг занадто товстий вийшов. Дійте інтуїтивно!

Пиріг з листкового тіста з тріскою

Швидкий в приготуванні пиріг з тріски і картоплі на основі листкового тіста.

Складові:

  • Готове листкове тісто – 400 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Майонез (або сметана) – 3 ст. ложки;
  • Філе тріски – 500 г.
  • Сіль і суміш перців – по 2 щіпки;
  • Рослинна олія;
  • Картопля – 2 шт.

як спекти

  1. Цибулю почистити, нарізати кільцями і обсмажити в олії до прозорості.
  2. Рибу промити, обібрати, нарізати на тонкі скибочки і натерти сіллю з перцем.
  3. Розморожене тісто розкачати і поділити на два листа.
  4. Картоплю промити, почистити і нарізати на тоненькі скибочки.
  5. Деко змастити маслом, укласти на нього лист тіста, оформивши борти.
  6. Перший йде шар риби, посолити-поперчити, потім йде шар з картоплі. Зверху обмазати майонезом.
  7. Накрити другим листом тесту, защипати по краях. Зробити кілька проколів виделкою в верхній частині пирога.
  8. Духовку нагріти до 190 градусів, час випічки 35 хвилин.

Варіанти начинки з тріски для пирога

  • У перерахованих вище рецептах я не згадав рис. Пиріг з рисом і тріскою не менше смачний. Спробуйте! Просто додайте в начинку 300 м вареного рису.
  • Сир – дуже популярний інгредієнт. Пиріг з тріскою і сиром вийде більш ароматним. Просто натріть над начинкою 100-200 г. сиру.
  • Рибний пиріг з тріскою можна приготувати ще й з грибами. Просто обсмажте з цибулею 300 р грибів, а потім покладіть їх у начинку поверх риби.
  • Болгарський перець, кабачки, зелена цибуля, брокколі – все це прекрасно уживається з тріскою. Пробуйте!
Ссылка на основную публикацию