Підбірка рецептів наливних пирогів з куркою

Ця стаття являє собою збірник найпопулярніших рецептів заливних пирогів з куркою.

Минула добірка була присвячена пирогів з куркою з листкового тіста. Раджу заглянути і в неї!

На основі ніжеідущіх рецептів можна в майбутньому створювати свою «індивідуальну» і оригінальну випічку. Адже набір інгредієнтів можна змінити під свої смаки, але техніка приготування залишиться тією ж.

Звідси можна зробити висновок, що після прочитання цієї статті вже немає потреби шукати інші рецепти – тут основи всього!

Для всіх рецептів підійде будь-який куряче м’ясо: грудинка, стегенця, філе і навіть фарш. Вибирайте те, що більше подобається.

У чому головна особливість всіх цих пирогів? Вони пишні, м’які і при цьому дуже легко і швидко готуються. Власне, як і будь-які інші заливні пироги.

рецепти

Заливний пиріг з куркою і сиром

Ароматний пиріг на рідкому тісті з начинкою з курячого філе, овочів і сиру.

Складові:

  • Варене куряче м’ясо (філе) – 350 г.
  • Сир – 220 г.
  • Зелену цибулю і кріп (свіжий) – 1 маленький пучок;
  • Сіль – 1-3 щіпки за смаком;
  • Помідор – 1 шт.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка;
  • Борошно – 160 г.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сметана (або майонезний соус) – 200 г.

готуємо пиріг

  1. Збити в сметані яйця з сіллю. Потім додати туди з’єднану з розпушувачем борошно. Власне, рідке тісто для курячого пирога готово!
  2. Переходимо до начинки, яка готується так само просто!
  3. Нарізати на дрібні шматочки куряче філе. Натерти до курки сир.
  4. Промити зелень з помідором і так само дрібно нарізати. Додати до курки і перемішати.
  5. Форму для випічки змастити будь-яким маслом або застелити пергаментом.
  6. Вилити в форму половину від обсягу тесту. Потім рівним шаром укласти курячу начинку. Тепер потрібно залити залишками тіста, щоб воно добре вкрило начинку.
  7. Останній етап – поставити в розігріту до 170-180 градусів духовку на 25 хвилин. Пиріг повинен гарненько підрум’янитися.

Заливний пиріг з капустою і куркою

Заливний пиріг з куркою на сметані з начинкою з курячого м’яса і капусти. Капуста тут спочатку тушкована, а курка – смажена (або запечена).

Як розпушувача буде використовуватися гашене оцтом сода.

Лук тут не передбачений, але при бажанні можна додати головку ріпчастої або пучок зеленого.

Складові:

  • Нежирна сметана – 1 стакан;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Рослинна олія – ??3 ст. ложки;
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Сода – 0,5 ч. Ложки (плюс 9% оцет 0,5 ч. Ложки);
  • Капуста – 300 р
  • Курятина – 300 м

покрокове приготування

Все так же, як і завжди: збиваємо яйця зі сметаною, додаємо туди сіль і всипаємо борошно. З’єднуємо соду з оцтом, а потім розмішуємо її в тесті.

Капусту помити і дрібно нарізати. Налити в сковороду масло, накласти туди капусту, включити повільний вогонь, накрити кришкою. Гасити, час від часу помішуючи, протягом 20-30 хвилин, поки капуста не стане м’якше.

Курку нарізати на шматочки і смажити в окремій сковороді теж хвилин 20-30. Потім відокремити від кісток і перемішати з капустою.

Зняти з плити і дати свежеприготовленной начинці трохи охолонути.

До речі, курку і капусту можна приготувати заздалегідь, наприклад, минулого вечора. Зберігати в холодильнику, а коли потрібно, просто додати в пиріг.

Форму змастити маслом. Вилити половину тіста. Розкласти рівномірно капустяно-курячу начинку, а потім просто залити тестом.

Тепер цей пиріг потрібно поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Додам ще пару рад до цього рецепту

  • Капусту можна використовувати як білокачанну, так і кольорову. А можна взагалі її замінити брокколі. Заливний пиріг з куркою і брокколі матиме більш контрастний вигляд і насичений смак.
  • Також, капусту можна загасити не тільки в маслі або власному соку, а й в томатній пасті, гострому кетчупе з додаванням оцту або лимонного соку. З морквою, томатами і різними спеціями. Вийде настільки смачно, що можна навіть випадково з’їсти всю начинку, нічого не залишивши для пирога!

Заливний пиріг з куркою і картоплею

Спечіть в духовці заливний пиріг з куркою і картоплею – вийде дуже смачно і ситно!

Тісто в нашому випадку на майонезі і сметані. При бажанні можна додати ще й ложку гірчиці для пікантності.

Складові:

  • Майонез (будь-який) – 160 м
  • Сметана (будь-яка) – 160 м
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 160-180 м
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Куряча грудка – 500 г.
  • Ріпчасту цибулю – 100 р
  • Чорний мелений перець;
  • Картопля – 2-3 шт.
  • Свіжа зелень – за бажанням;

готуємо покроково

Для початку замісити рідке тісто для нашої курки і картоплі.

  1. Сметану і майонез викласти в одну миску. Вбити туди ж пару яєць, присмачити сіллю.
  2. Підмішуємо туди борошно і розпушувач. Перемішувати потрібно ретельно, щоб маса була однорідною.
  3. Курку дрібно-дрібно нарізати. Картоплю помити, почистити і нарізати на дрібні кубики.
  4. Обсмажити цибулю в олії, потім змішати його з сирою куркою, перцем і картоплею.
  5. Вилити половину тесту в застелену пергаментом форму. Розкласти начинку. Укрити другою половиною тіста.
  6. Нагріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг 15-20 хвилин, потім знизити температуру вдвічі і випікати ще хвилин 20.

Заливний пиріг з куркою і грибами

Соковитий пиріг з куркою і грибами, приготований на рідкому тісті. Відмінний перекус для любителів простий грибний випічки.

Складові:

  • Гриби (наприклад, шампіньйони) – 240 г.
  • Ріпчасту цибулю – 2 головки;
  • Морква – 1-2 шт.
  • Куряче м’ясо (філе) – 340 г.
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Молоко – 0,5 склянки;
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 2,5 склянки;
  • Сода 1 ч. Ложка (і оцет 0,3-0,5 ч. Ложки);
  • Масло для смаження – 3-4 ст. ложки;

приготування

Як ви помітили в попередніх рецептах – тісто готується швидко. А це означає, що можна почати і з начинки.

Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти начинки. Помити цибулю з морквою і грибами. Якщо гриби заморожені, то їх, природно, потрібно попередньо розморозити.

Потім овочі та гриби дрібно нарізати.

Куряче філе нарізати на дрібні шматочки. Нагріти в сковороді олію, перекласти в неї курку і смажити до напівготовності. Потім додати до курячого м’яса цибулю, моркву і гриби. Присмачити все перцем з сіллю і смажити (або скоріше гасити) до готовності овочів.

Поки ж можна зробити тісто.

Збити яйця зі сметаною, додати молоко, борошно і гашене оцтом соду. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, що нагадує густу сметану.

Тепер традиційний крок: виливаємо частина тесту в форму, укласти начинку, залити тестом.

Надіслати в нагріту духовку (180 градусів) на 25-30 хвилин. Взагалі, тривалість випічки залежить від висоти стінок форми, тому що від неї прямо залежить товщина пирога.

Заливний пиріг на кефірі з куркою і картоплею

Ніжний наливний пиріг з куркою і картоплею. Ситний, ароматний і, дійсно, ніжний! А все завдяки рідкому тесту на основі кефіру.

Складові:

Для тесту:

  • Кефір (будь-якої жирності) – 500 г.
  • Сіль – 0,5-1 ч. Ложки;
  • Пшеничне борошно – 450 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Рослинна олія – ??1 ст. ложка;
  • Сода – 1 ч. Ложка;

начинка:

  • Курячий фарш – 350 г.
  • Ріпчасту цибулю – 3 головки;
  • Картопля – 2-3 великих бульби;
  • Рослинна олія (для смаження) – 3-5 ст. ложок;
  • Чорний перець і інші приправи за смаком;
  • Морквина – 1 шт.

Як спекти цей пиріг

Так як начинка складається з безлічі продуктів, то слід почати з її приготування. Кефіру тесту же готується за 5 хвилин.

Обсмажити до готовності в олії фарш.

Натерти моркву, нарізати тоненько цибулю і обсмажити окремо від фаршу. Солимо, перчимо і помішувати.

Картопля промити, почистити і нарізати тонкими скибочками.

Тепер змішати фарш з цибулею і морквою – начинка готова. Картопля туди не додаємо!

Приступаємо до рідкого тесту

У кефір додати соду, сіль, яйця, масло – перемішати.

Додаємо туди ж борошно і ретельно перемішуємо.

Тісто готове! Залишилося останнє – випічка.

Форму для випічки змастити маслом і вилити в неї половину тесту.

Укласти шар з картоплі, потім йде суміш з курки і моркви з цибулею.

Потім йде знову шар картоплі, і заливаємо залишками тіста.

Відправляємо цей прекрасний пиріг в гарячу духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Заливний пиріг на кефірі з куркою і яйцями

Дуже ситний пиріг на кефіру сметанному тесті з начинкою з варених яєць, картопляного пюре і шматочків курки.

Складові:

  • Сирі яйця – 3 шт.
  • Сметана – 240 г.
  • Кефір – 210 мл.
  • Борошно – 310 г.
  • Розпушувач – 1,5 ч. Ложки;
  • Картопляне пюре – 210 м
  • Варена куряча грудка – 230 м
  • Варені яйця – 3 шт.
  • Сіль і перець – по дві щіпки;

приготування

Забиваємо в чашку яйця, додаємо сметану і кефір, 1 щіпку солі. Перемішуємо, а ще краще, якщо збити це все міксером.

Борошно просіяти і перемішати з розпушувачем. Її відправляємо до заливання, перемішуємо до однорідного стану. Тісто готове до випічки!

Курку нарізати дрібними шматочками. Те ж саме зробити і з вареними яйцями. Потім все це перемішати з картопляним пюре. Солимо, перчимо – начинка готова.

Деко застелити пергаментом. Викласти і розрівняти половину тіста.

Тепер йде чергу за начинкою. Начинку ж поливаємо зверху другою половиною тіста.

Духовку нагріти до 180 градусів. Ставимо туди пиріг на 35 хвилин.

Заливний пиріг з куркою і зеленою цибулею

Звичайно, дивно, що на початку статті йдуть пироги зі складною начинкою, а в кінці рецепт самий «примітивний». Ну і добре!

Знову пиріг на кефірі, але на цей раз в начинці крім курки і великої кількості зеленої цибулі нічого немає!

Складові:

  • Кефір – 520 мл.
  • Сіль – 2-3 щіпки;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сода – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 0,5 ч. Ложки;
  • Борошно – 360 г.
  • Варена курка – 350 г.
  • Зелена цибуля – 150 г.
  • Ріпчасту цибулю – 50 г.
  • Рослинна олія для смаження – 3-5 ст. ложок;

готуємо

  1. Для початку дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо його до золотистого в маслі на сковороді.
  2. Дрібно шаткуємо зелений лук. Курку позбавляємо від шкур і кісток, потім подрібнюємо.
  3. Змішуємо смажену цибулю, свіжу цибулю і курку.
  4. В кефірі розмішуємо соду – чекаємо 5 хвилин, поки відбудеться хімічна реакція.
  5. Поки збиваємо в чашці яйця з сіллю і цукром.
  6. Потім відправляємо їх до кефіру, підсипає борошна і замішуємо тісто.
  7. Форму для випічки змастити маслом, або обсипати панірувальними сухарями, або застелити папером.
  8. Наливаємо трохи тесту, висипаємо начинку, заливаємо тестом.
  9. Відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо приблизно 25 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Поради і замітки, як зробити пиріг ще смачніше

  • Перед відправкою в духовку пиріг можна обсипати кунжутом – так буде гарніше!
  • Крім все вищеперелічених інгредієнтів в заливний пиріг з куркою можна додати: кабачки, гарбуз, варений рис, баклажани, болгарський перець і багато інших овочів і смакоту.
  • Спробуйте додати в начинку копчену курку – димок додасть нові смакові нотки.
  • Рекомендується курку заздалегідь варити або смажити, щоб пиріг випікався не годину, а хвилин 25-30.
  • Піджарку з овочів можна присмачити томатною пастою, гірчицею, вершками або невеликою кількістю соєвого соусу. Начинка заграє на вашій мові по-новому!

Ссылка на основную публикацию