Печінка свиняча – користь і шкода для жінок, чоловіків і дітей

Дієтологи не перестають сперечатися на тему того, яка печінку корисніше для здоров’я людини – яловича, свиняча або пташина. На думку більшості, пальма першості належить свинячих субпродуктів. Це пояснюється тим, що за своїм складом вона максимально наближена до тканин людського організму. Завдяки цьому, тілу не доводиться витрачати надто багато сил на переробку харчових волокон.

З іншого боку, свині здатні хворіти тими ж хворобами, що і люди, тому нехтування правилами якісної термічної обробки заготовок може привести до розвитку серйозних патологій.

Склад свинячої печінки і її калорійність

При правильному підході поживна і смачна свиняча печінка може перетворитися в дуже корисний делікатес. Якщо все зробити відповідно до технічних вимог, вдасться максимально зберегти такі корисні речовини в її складі:

  • Мінерали.
  • Вітаміни.
  • Лізин.
  • Холін.
  • Триптофан.
  • Метіонін.
  • Білки.

Калорійність, як і користь печінки, залежить від способу її обробки. Якщо в сирому продукті всього 109 ккал, то в смаженої майже в 2 рази більше. Відварна печінка містить не більше 130 ккал, а приготований з неї паштет – вже все 250 ккал. Якщо запекти субпродукт з майонезом, то його калорійність складе вже 350 ккал.

Корисні властивості свинячої печінки

Приготувати свинячу печінку так, щоб збереглися її корисні властивості, не дуже складно. Потрібно тільки врахувати кілька нюансів і витратити час на попередню обробку заготовок. Старання обов’язково виправдаються, готову страву буде смачним, а його вживання призведе до розвитку таких сприятливих наслідків:

  • Знизиться ризик розвитку атеросклерозу судин.
  • Підвищиться якість зору.
  • Білок і кальцій почнуть засвоюватися в більш повному обсязі.

Порада: Якщо свиняча печінка в процесі обробки перетворилася в шматки гуми, її краще викинути. В такому блюді в будь-якому випадку вже не міститься ніяких корисних речовин. Від тривалої обробки вітаміни, мінерали та амінокислоти майже повністю руйнуються.

  • Нормалізується сон, пройде необгрунтована тривога.
  • Знизиться ризик розвитку ішемічної хвороби, інфаркту міокарда, інсульту.
  • Нормалізується процес кровотворення.
  • Сповільнюється процес старіння організму.

  • Зміцнюється імунна система, підвищується опірність тіла зовнішніх чинників.
  • Попереджається ймовірність розвитку цукрового діабету.
  • Підвищується функціональність серцевого м’яза, поліпшується текстура судинних стінок.
  • Речовини, якими багата свиняча печінка, стимулюють вироблення ферментів. Це позитивно позначається на процесі травлення.
  • Вживання свинячої печінки знижує вираженість інтоксикації, викликаної алкогольним сп’янінням.
  • Хімічні сполуки в складі печінки знижують ймовірність розвитку раку і симулюють синтез білка. Ще вони покращують стан волосся і нігтів.

Практика показує, що користь печінки зберігається при її обробці за допомогою сучасних гаджетів. Використання скороварки, мультиварки і мікрохвильовки ще і помітно економить час.

Користь для жінок, чоловіків і дітей

Крім загальних позитивних проявів, вживання свинячої печінки може призвести до розвитку специфічних наслідків терапевтичного плану. З цієї причини продукт слід вводити в раціон всіх людей без винятку:

  • Користь печінки для жінок проявляється в стимулюванні процесів кровотворення. Це дозволяє швидше відновлюватися організму після місячних і набагато простіше переносити ці дні. Продукт уповільнює протягом ряду процесів, завдяки чому клітини активніше відновлюються, а тканини довше не старіють. Препарат добре насичує і нормалізує метаболізм, що дозволяє вживати його під час дієт.
  • Чоловікам слід вживати субпродукт з метою профілактики інсультів і інфарктів. Регулярне введення страв з печінкою в раціон дозволяє чоловікам підтримувати себе в хорошій фізичній формі. Деякі речовини в складі вироби стимулюють статеву функцію, підтримуючи її на оптимальному рівні протягом довгих років.
  • Особливий вплив печінку свиняча надає на ріст і розвиток дітей. Її можна вводити в меню малят після року. Ніжний паштет на основі вироби покриє потреби зростаючого організму в ряді важливих речовин.
  • У період вагітності і лактації відварну свинячу печінку потрібно їсти 1 раз в тиждень. Вона запобіжить розвитку у дитини анемії і не допустить гальмування обмінних процесів. Додатковий плюс корисного інгредієнта в нормалізації психічного і емоційного стану матері і дитини.

З обережністю свинячу печінку слід вживати в літньому віці. Якщо в решту часу вона сприяє підвищенню холестерину тільки в разі надходження в організм у великих кількостях, то після 60 років за цим показником потрібно стежити особливо уважно. А при спочатку підвищених цифрах від введення субпродукту в раціон краще взагалі відмовитися.

Нюанси обробки і вживання свинячої печінки

Печінка, корисні властивості якої очевидні, потребує особливого підходу до обробки. Щоб домогтися від неї ніжності текстури, м’якості смаку і лікувальних ефектів, потрібно взяти на озброєння такі прийоми і поради:

  1. Перед початком обробки (навіть варіння) виріб потрібно вимочити в воді або молоці протягом 30 хвилин.
  2. Ріжуть печінку невеликими порційними шматочками. Кожен слід оглянути на предмет плівок, які необхідно видалити.
  3. Тривалість обробки не повинна перевищувати 25 хвилин, незалежно від типу впливу.
  4. Не варто готувати страви з печінки, на поверхні якої присутні потемніння або підсохлі місця.
  5. Розріз субпродукту повинен бути пористим і вологим.
  6. Якщо від печінки виходить кислий запах, це вказує на її багаторазове заморожування і розморожування. Якщо при цьому спостерігається ще і неоднорідність текстури, то продукт дуже старий.
  7. Найчастіше господині обсмажують свинячу печінку, але мало хто використовує для цього паніровці або кляр. А адже саме при утворенні скоринки на поверхні внутрішність шматочка буде особливо соковитою і м’якою.
  8. Смажать виріб протягом 5 хвилин, варять – 15 хвилин, гасять і запікають – до 25 хвилин.
  9. Готові страви з печінки потрібно відразу ж з’їсти. Вони хоч і полежать зберігання, але вже через кілька годин втрачають особливі смакові характеристики і корисні властивості.

Що стосується частоти вживання свинячої печінки, то дієтологи рекомендують включати її в меню не частіше 1 разу на тиждень, чоловікам її дозволяється їсти трохи частіше. Всього 150 г продукту досить для отримання очікуваної користі при мінімальних ризиках для стану здоров’я.

Небезпека і шкоду свинячої печінки для здоров’я

Користь і шкода свинячої печінки міняються місцями, якщо неправильно обробляти продукт або вживати його в занадто великих кількостях. Це може спровокувати накопичення в організмі шкідливих речовин, та й надмірне надходження в тканини мінералів теж може зіграти зі здоров’ям злий жарт. Крім цього, свинячу печінку взагалі не варто включати в меню при наявності таких протипоказань:

  • Підвищений рівень холестерину в крові.
  • Суглобові патології (подагра, артрит, ревматизм, артроз).
  • Стану, при яких вводяться обмеження на вживання білкової їжі (зокрема, це серйозні ниркові і серцеві патології).
  • При наявності в організмі гострих і хронічних процесів з приводу вживання печінки слід порадитися з лікарем. Не варто навантажувати організм настільки важкою їжею, якщо він і без того ослаблений.

При бажанні можна знайти чимало рецептів на основі свинячої печінки. Вона відмінно поєднується з овочами і кашами, грибами і різними приправами. Не варто поєднувати продукт з іншими формами м’яса і бобовими, це створить дуже велике навантаження на нирки і травну систему.

Ссылка на основную публикацию