Палацовий пуер: корисні властивості імператорського чаю

Пуер – чай, який відноситься до групи елітних чаїв. Особливе місце серед пуерів виділено особливому сорту – Гун Тін Ча. Це унікальний сорт, одержуваний тільки з верхніх нирок чайного куща. Сировина проходить ферментацію за технологією шу, використовуючи вологе скиртування. Цей пуер цінується серед любителів чайних церемоній. Гун Тін володіє насиченим смаком і особливим ароматом.

Опис палацового пуеру

За якістю Гун Тін не може зрівнятися з іншими пуерами. Згадки про нього зустрічаються ще в працях Жуан Фу. Він описував, що чайні бутони збираються у другій місячний місяць і підносять імператору. Тільки після цього можна було збирати чайне листя для виготовлення інших сортів чаю. За часів правління династій Мін і Цин імператорський пуер був доступний тільки членам королівської сім’ї. Чай використовувався в якості дорогого подарунка представникам іноземних держав. Пізніше імператорський чай став доступнішим, він з’явився в продажу у вигляді пресованих млинців. Тільки в 90-і роки палацовий пуер став продаватися в розсипному вигляді.

Заготівля і ферментація палацового пуеру

Нирки збирають з чайних кущів до того, як вони розпустяться. У цей час вони не перевищують в довжину 1 см. Сировину обробляється за прискореною технологією, яка застосовується до всіх шу пуер. Нирки подвяливают спочатку на сонці, акуратно розкладаючи рівним шаром. Потім сировину поздовжньо скручують і викладають на свіжому повітрі. Після невеликої просушування нирки поміщаються в умови підвищеної вологості, щоб почався процес ферментації. Цей процес триває близько 1,5 місяців. Чай набуває димний аромат з легкою гіркуватістю і бурий колір.

Вас може зацікавити: Пуер і Шу Пуер, відмінності від Шен Пуер

Щоб завершити ферментацію, потрібно прожарити чай і досушити. В даний час з усіх видів палацових пуерів пресується в млинці тільки «Бін Ча», решті пуер надходить у продаж в розсипному вигляді. Тому в процесі сушіння нирки постійно ворушать, щоб не допустити злипання і утворення грудочок.

Корисні властивості палацового пуеру

Палацовий пуер має масу достоїнств. Він багатий мінералами, вітамінами, флавоноїдами, дубильними речовинами, що робить його дуже цінним для профілактики і лікування різних захворювань. Гун Тін надає наступну дію на організм.

  • Сприяє довголіттю.
  • Корисний при анемії.
  • Знімає інтоксикацію.
  • Надає сили.
  • Служить протитуберкульозних засобом.
  • Покращує роботу серця.
  • Є противірусним засобом.
  • Підвищує імунітет.
  • Знімає втому.
  • Добре втамовує спрагу, заповнює водний баланс в організмі.
  • Знімає зовнішні запалення.
  • Може зупиняти діарею.
  • Має легку сечогінну властивість, усуває набряки, виводячи зайву рідину.
  • Сприяє довголіттю.
  • Покращує мозкову активність.
  • Допомагає поліпшувати травлення.

Як заварювати імператорський пуер

Щоб заварити Гун Тін, потрібно дотримуватися деяких правил.

Даний вид пуеру важче і щільніше інших видів, тому не слід перевищувати кількість заварки. На 200 мл води знадобиться 5-7 грамів чаю. Краще використовувати чайник з ісинської глини, але підійде порцелянової. Заварку засипають в чайник, заливають окропом і зливають воду. Це дозволяє позбутися від ферментуючих бактерій, зайвого пилу і крихт.

Відразу ж потрібно залити заварку заново, через 10 секунд напій вже готовий. Наступні заварки слід додати час настоювання спочатку на кілька секунд, потім хвилин. Довго тримати чай не рекомендується, щоб не зіпсувати смак. Температура води повинна бути не більше 90 ° С. Правильно заварений чайний настій пуеру виходить красивого коньячного відтінку. Смак сильний, приємний, ковзний з солодким присмаком. Аромат пуеру – насичений, димний, його не сплутаєш ні з чим іншим.

Вас може зацікавити: Чай Тегуаньінь: чай п’яти смаків

Ссылка на основную публикацию