Оселедець під шубою з яблуком – класичний рецепт і шари з фото

Улюблені рецепти свят – олів’є, салат з крабових паличок з кукурудзою, вінегрет, холодець і заливна риба – давно перестали бути суворої догмою. У кожної господині знайдеться фірмова хитрість, яка оживляє класику.

Сьогодні ми пропонуємо вам дуже смачну оселедець під шубою з яблуком – класичний рецепт, шари з покроковим поясненням і оригінальне оформлення. В кінці статті ми залишимо відео інструкцію, як легко і швидко почистити оселедець. Приступимо до приготування!

Які продукти нам потрібні

На 4 порції:

  • Оселедець солона (філе) – 4 шт. середнього розміру (300 грам)
  • Картопля – 3-4 шт. (400 грам)
  • Буряк – 3-4 шт. (400 грам)
  • Морква – 3-4 шт. (400 грам)
  • Яйце куряче – 4 шт.
  • Яблуко кисло-солодкого сорту – 2 шт. середнього розміру

З яблук вибираємо найбільш соковитий сорт з виразною кислинкою, наприклад, Гренні Сміт, Айдаред, Антонівка, Симиренка.

  • Майонез – 100-150 мл
  • Сіль – 2-3 щіпки

Якщо хочете зробити шубу для великого застілля – просто збільште всі інгредієнти в 2 або 3 рази.

Як ми готуємо оселедець під шубою з яблуком

Спочатку коротко – шари класичного рецепту оселедця під шубою з яблуком:

Оселедець – Картопля (утрамбувати!) + Майонез – Морква – Яблуко – Білок + майонез – оселедець – Картопля – Морква – Суміш буряка і майонезу (обмазати по всій поверхні!) – Жовтки.

А тепер всі подробиці в інструкції з покроковим фото.

Зваримо яйця круто (10 хвилин). Відварюємо коренеплоди. Буряк і моркву просто прийшовши, не чистимо і не зрізаємо (!) Верхівку і низ.

Кладемо овочі в підсолену холодну воду – так, щоб вона повністю покривала продукти, даємо закипіти і на середньому вогні варимо до готовності.

20-30 хвилин вариться картопля в мундирах, близько 1 години – морква, близько 1,5 години – буряк середніх розмірів. В буряк підливаємо окріп – у міру википання.

Як визначити, зварилися чи буряк і морква? Проколюємо виделкою і піднімаємо з води. Якщо овоч легко зісковзує назад в воду – він готовий.

Малосольного оселедець чистимо і ріжемо дрібними шматочками. Якщо ви купили філе оселедця в олії, промакаем від зайвого жиру паперовими серветками.

Чистимо моркву і картоплю і трьом їх на крупну тертку – окремо кожен коренеплід.

Варений буряк чистимо і дуже дрібно трьом або ретельно перебиваємо в блендері. Якщо утворюється занадто багато соку, зливаємо його (інакше шуба буде водянистою, а салат потече).

Не будь-яблуко ідеально впишеться в класичний рецепт оселедця під шубою. На цей важливий шар бажано купити кисло-солодкий сорт яблук – Гренні Сміт, Айдаред, Антонівка, Симиренка.

Чистимо яблуко і трьом на крупну тертку. Якщо хочемо, щоб ні грама не потемніло, злегка забризкує лимонним соком і перемішуємо.

Подрібнюємо яйця: відокремлюємо білки від жовтків, білки трьом крупно, жовтки відкладаємо в сторону цілими (!)

Наш рецепт розрахований на 4 порції. Ділимо всі підготовлені інгредієнти на 4 рівні частини. Починається найцікавіше – формуємо шари салату порційно.

Вибираємо будь-який набір невеликих однакових тарілочок і запасаємося терпінням. Порційна викладка салату займе всього на 20% більше часу, але результат вас порадує! Розкішна подача – як у вишуканому ресторані – завжди оживляє застілля в домашніх умовах.

Нижче – всі верстви в фото покроково. Робота проста, але захоплююча!

Вільно розподіляємо оселедець, на неї кладемо картоплю і щільно утрамбовують. Так зайве масло краще вбереться в картоплю, і салат не потече. Поверх картоплі чайну ложку майонезу без гірки. Розподіляємо по всій поверхні широким ножем.

Тепер укладаємо морква, утрамбовуємо і повторюємо дії з яблуком і білком.

Трохи майонезу на шар білка, розподіляємо і знову укладаємо оселедець, картоплю, моркву.

Наступною укладаємо гомогенну буряк, яку ми перемішали з майонезом (3-4 чайні ложки). Покладемо бурякову масу зверху і акуратно повапниш шубу з усіх боків – товстим шаром.

Останній шар – терта стружка з курячих жовтків. Дрібно натираємо жовтки – прямо над кожною порцією. Це гарантує швидкий і мальовничий результат.

Відправляємо оселедець під шубою настоюватися в холодильник – 2 години.

Такі окремі порції виглядають вишукано і смачно. Знайоме блюдо в новій подачі розпалює свіжий інтерес і відмінно піде під будь-які міцні напої.

На завершення пропонуємо вам зрозумілу відео інструкцію, як правильно обробити оселедець від кісток.

І кілька оригінальних фото – для творчих експериментів з подачею улюбленого салату оселедець під шубою.


Якщо у вас виникнуть сумніви, як укладати шари класичного рецепту оселедця під шубою з яблуком, повертайтеся за підказками. Завжди раді вашим візитам!

Ссылка на основную публикацию