Оливки – користь і шкода для організму, склад продукції

Тепер не тільки в Греції, але і дуже багатьох країнах світу люди з задоволенням вживають оливки і маслини. Про користь і шкоду цих виробів було відомо ще кілька тисяч років тому. Плоди оливкового дерева і сьогодні використовуються людьми з різними цілями. Вони служать сировиною в миловарінні і фармакології, але більшість з нас знає оливки, як смачний і незвичайний харчовий продукт. На сьогоднішній день налічується більше тридцяти видів плодів, і всі вони мають цінним хімічним складом, благотворно позначається на здоров’ї людини.

Оливки і маслини – різниця і особливості

Перед тим як розглядати користь і шкоду оливок і маслин, треба розібратися, чому ці два продукти відрізняються один від одного. Оливки мають зелений колір, а маслини – чорний. При цьому зростають і ті, і інші на одних і тих же деревах. Просто оливки збирають раніше того моменту, як вони дозріють і перетворяться в маслини. З кожного оливкового дерева урожай зазвичай збирається два рази.

Варто врахувати, що рано зняті зелені оливки зовсім не поступаються чорним по смаковими показниками і багатства хімічного складу. Вони містять всі ті ж корисні речовини. У міру дозрівання змінюється тільки їх текстура, вона стає м’якшою, а кісточки легше відходять від м’якоті.

Сьогодні в будь-якому продуктовому магазині можна побачити значний асортимент консервованих виробів. Перед тим, як їх купувати, варто запам’ятати один важливий момент – чорні оливки зазвичай виявляються просто зеленими оливками, пофарбованими в чорний колір за допомогою харчових барвників. Якщо маринад темний, то, швидше за все, це підробка. Ніякої небезпеки вона не представляє, але любителі справжніх маслин відразу зрозуміють підміну за смаком.

Склад оливок і їх користь для організму

Оливки є не тільки відмінною закускою і обов’язковим інгредієнтом ряду страв, це ще і лікарський засіб. Користь маслин і їх зелених аналогів приблизно однакова через схожість складу продуктів. Ось основні речовини, які наділяють вироби цілющими властивостями:

  1. Вітаміни А, С і Е.
  2. Такі мінерали, як калій і кальцій, кілька рідкісних мікроелементів.
  3. Поліненасичені жирні кислоти.
  4. Рослинні волокна.

Цікавий факт: В більшості іноземних мов немає такого поняття, як «маслини». У багатьох країнах оливки просто ділять на чорні і зелені, не використовуючи для цього додаткових термінів.

Позитивно вплинути на стан здоров’я людини можуть тільки консервовані оливки. Свіжий продукт настільки гіркий, що є його неможливо. За довгі роки роботи з плодами оливкового дерева люди навчилися піддавати їх максимально щадить обробці. Вона по максимуму зберігає корисні речовини в складі делікатесу і наділяє його такими властивостями:

  • Поліпшується процес відтоку жовчі. Лікарі часто радять своїм пацієнтам використовувати оливки в їх меню для проведення чищення печінки і жовчного міхура. Навіть у випадку зі здоровими людьми така процедура покращує самопочуття.
  • Стимулюється виведення сечі. Це може послужити дієвою профілактикою утворення каменів в нирках і жовчному міхурі. Але потрібно пам’ятати, що, якщо камені вже сформувалися, від вживання корисних виробів доведеться відмовитися.
  • Відбувається очищення організму. Речовини в складі оливок стимулюють обмінні процеси і травлення. З тканин виводиться зайва рідина, кишечник очищається від всього непотрібного і шкідливого.

  • Знижується рівень кислотності шлунка. Це помітно полегшує стан пацієнтів з гастритом і виразковою хворобою.
  • Антиоксиданти в складі харчового вироби нав’язують боротьбу вільним радикалам. Вони виводять їх з організму, знижуючи ризик формування злоякісних пухлин.
  • Підвищується гострота зору. Звичайно буде краще, якщо вживання консервованих оливок буде проводитися з профілактичною метою, а не на тлі різкого погіршення показників.
  • Знижується підвищений артеріальний тиск. Це відбувається за рахунок присутності жирних кислот, які знижують рівень холестерину і покращують стан судин.
  • Нормалізується робота серця і судин. Мікроелементи підтримують серцевий м’яз в оптимальному стані і зміцнюють судинні стінки.
  • Стабілізується робота нервової системи. За ступенем ефективності в цьому плані харчової інгредієнт не поступається навіть антидепресантів. Включення в раціон чорних або зелених оливок сприяє нормалізації сну, ліквідації ознак стресу і емоційних перевантажень.
  • Зміцнюються кістки, зв’язки і суглоби. Введення оливок в меню сприяє відновленню перерахованих тканин, тому їх можна рекомендувати при переломах, вивихах і хворобах суглобів.
  • Підвищується функціональність вестибулярного апарату. Це властивості продукту обумовлена ??присутністю лінолевої кислоти. Від захитування оливки не врятують, але координацію у літніх людей обов’язково покращать.

Крім усього перерахованого, очевидна користь оливок і як косметичний засіб. Заготовки можна застосовувати зовнішньо в чистому вигляді або в поєднанні з іншими косметичними компонентами. На їх основі виходять відмінні маски для обличчя з ефектом омолодження, очищує і зволожуючим ефектом.

Правила вибору та вживання оливок

Користь і шкода оливок залежать від якості обраного продукту. Найчастіше проблеми і побічні ефекти виникають у людей, що вживають не надто свіжі або пофарбовані вироби. Щоб не потрапити в неприємну ситуацію, потрібно врахувати такі моменти:

  • Якісний продукт не може коштує дешево, якщо він продається не в тій же країні, в якій було вирощено.

Порада: Якщо зелені оливки запивати білим молодим вином, можна домогтися особливого стимулюючого ефекту. Це поєднання ще в давнину було відомо своїми збудливими властивостями і сьогодні також використовується в якості натурального афродізіака.

  • При покупці консервованих оливок потрібно обов’язково звертати увагу на дату їх виготовлення і термін придатності. Багато цього не роблять, перебуваючи в упевненості, що з консерваціями нічого трапитися не може.
  • Не можна купувати оливки і маслини в ємностях з патьоками або в тому випадку, якщо від баночки виходить запах маринаду.
  • У складі забарвлених маслин присутній особлива харчова добавка – Е579. Ця речовина покликане закріпити чорний колір на плодах.
  • Пофарбовані вироби мають рівний чорний колір. Натуральні ж продукти виглядають неідеально. На них можуть бути присутніми світлі цятки.

Консервація, в складі якої присутні харчові добавки, взагалі не заслуговує на довіру. Справжні оливки зберігаються в маринаді, який не потребує використання штучних хімічних складових.

Шкода оливок і протипоказання

Для отримання перерахованих вище лікувальних ефектів досить вживати по 7-10 плодів в день. Не важливо, в чистому вигляді вони будуть з’їдатися, в складі салатів або супів. До речі, в страви з консервованими і солоними консерваціями можна не класти сіль.

Оливки і маслини практично безпечні для організму людини, але все ж є кілька моментів, на які слід звернути увагу:

  1. Зловживання виробами може спровокувати набір зайвої ваги. Особливо, якщо вживати його в поєднанні з іншими калорійними складовими.
  2. При каменях у нирках і жовчному міхурі вживання оливок може спровокувати рух утворень.
  3. У деяких людей маслини викликають алергію. Примітно, що проявиться вона може не відразу, а тільки через час або якусь кількість з’їдених плодів.
  4. Вживання неякісного або простроченого продукту може викликати сильне харчове отруєння.
  5. Плоди оливкового дерева не поєднувані з рядом продуктів. Зокрема, це молоко, кефір та інші кисломолочні вироби (сири – виключення з цього правила).
  6. Не варто смажити заготовки. В результаті такої термічної обробки в них можуть утворитися речовини, що роблять негативний вплив на здоров’я людини. По можливості, їх не слід навіть запікати.

Плоди оливи вважаються дієтичним продуктом, їх можна сміливо вживати при наявності зайвої ваги. В деякій мірі вироби навіть стимулюють обмін речовин, що призводить до плавного позбавлення від зайвих кілограмів. Головне, не намагатися побудувати своє харчування на одних тільки маслинах. Це допоміжний інгредієнт і не варто перевищувати його рекомендовані дозування.

Ссылка на основную публикацию