Мигдальне молоко – користь і шкода, рецепт приготування

Любителі новизни і люди, які не вживають молоко, прагнуть знайти рослинну альтернативу – живильне, безпечну і смачну. Закономірний підсумок пошуків – мигдальне молоко. Користь і шкода, покроковий рецепт приготування і секрети смаку: ми присвятили продукту докладна розповідь, з опорою на особистий досвід.

Горіховий напій варто вивчити і розкласти всі цінні властивості по поличках. Але спочатку оцінимо, кому він найбільш корисний.

  • Від традиційної молочки відмовляються ті, хто не переносить цілісний продукт від корови і кози або довго хворіє хронічними недугами шлунка, кишечника і нервової системи.
  • Практика показала, що деякі види мігрені і важкі дитячі хвороби (аутизм, ДЦП, вроджені вади мозку), пом’якшують свою течію на безказеіновой і безглютенової дієті. Молоко з мигдалю виручає і збагачує раціон таких пацієнтів.
  • Використовують його і суворі вегетаріанці, і сироїди, тому що молоко з мигдалю готується з сирих горіхів, попередньо замочених на 8-24 години.

Уже знаєте все про користь мигдального молока?

Тисніть п.№3 – рецепт приготування з фото крок за кроком.

Чим корисно молоко з мигдального горіха

Напій можна назвати ідентичною заміною коров’ячого молока.

Порівняємо 1 стакан обох продуктів за вмістом білка і кальцію, заради яких прийнято вживати молочне питво.

характеристика молоко
з мигдалю
коров’яче
молоко
кількість білка 1 грам 8 грам
кількість кальцію 2 мг 300 мг
  • 60 калорій
  • 2 г вуглеводів
  • 1 грам білка
  • 3 грами жиру
  • 1 грам харчових волокон
  • 10 мг вітаміну E – 50% ДН
  • 100 МО вітаміну D – 25% ДН
  • 200 мг кальцію – 20% ДН
  • 16 мг магнію – 4% ДН
  • 40 мг фосфору – 4% ДН

Важливо!З усіх доступних безказеінових альтернатив молоко з мигдалю відрізняється найбагатшим по користі складом. Рисове, кокосове і соєве молоко відстають або мають більше обмежень до прийому.

Судячи зі статистики, підозрювати лактозна недостатність слід навіть частіше, ніж непереносимість молочного білка. За статистикою ВООЗ в США до 25% погано засвоюють молочний цукор. У Росії це число близько 16%. З позиції казеїну і лактози мигдальне молоко – суцільна користь: немає ні того, ні іншого речовини.

І знову порівняємо продукт від корівки і напій з мигдалю. Калорійність – ключовий фактор успіху більшості дієт. Один повний стакан традиційного молока різної жирності:

  • 0,5% – 84 ккал
  • 1% – 100 ккал
  • 2,5% – 122 ккал
  • 3,5% – 142 ккал

І лише 60-70 ккал в мигдальному молоці! Вдалий напій для всіх, хто хоче схуднути або утримувати нормальну вагу.

І всіх людей з гіперінсулінізмом. Це стан, коли сильно коливається рівень глюкози в крові, а інсулін виділяється надлишково. До таких людей належать ласуни, часто худнуть жінки і більшість городян з неправильним режимом харчування, коли між трапезами є великі перерви.

Мигдальне молоко мало впливає на рівень інсуліну, має низький глікемічний індекс (близько 20) і рекомендовано в харчуванні для контролю над глюкозні стрибками.

Продукт рослинний, холестерину немає за визначенням. Мало натрію, багато вітаміну Е і кальцію, є магній і мононенасичені жири. Солідне поєднання для захисту від окислювального стресу і підтримки нормального артеріального тиску.

Це цінна властивість забезпечує половина добової норми вітаміну Е – головного антиоксиданту для здоров’я і молодості шкіри.

А разом з ними зміцнює і зубну емаль. Причина благотворного впливу – кальцій і необхідні для його правильного засвоєння фосфор, магній і марганець.

  • Щоб ефект від продукту був максимальним, додаємо до трапези салат з листових овочів, в т. Ч. Капусти, і продукти з вітаміном Д (наприклад, куряче або перепелине яйце). Джерела вітаміну Д для строгих вегетаріанців і сироїдів – гриби, в тому числі печериці.

Цілий грам харчових волокон з питного страви! Дуже хороший вибір, якщо ми дбаємо про достатньому надходженні клітковини.

Нагадаємо, середня норма харчових волокон для дорослої людини – від 20 до 30 грам в день.

Кулінарні плюси продукту

Часто саме діти вибирають молоко з мигдалю на шкоду коров’ячого. Воно чудово для холодних супів і легких коктейлів з ягодами і бананом. Краще втамовує спрагу, має майже звичну текстуру, але більш ніжний смак.

Мигдальне молоко – один з тих рецептів, які з цікавістю сприймає малеча. Вимочування, подрібнення в блендері і проціджування – доступні процеси на кожній кухні, при цьому легкі і незвичайні для допитливих малюків. Ми почали готувати таке молочко заради дітей і відразу залучали їх до справи.

І ніяких відходів!Що залишився після проціджування макуха корисно і смачно додавати в випічку, смузі, каші, вегетаріанські котлети і паштети, холодні супи і фруктові пюре.

Розкладаємо його на підносі, злегка підсушують і заморожуємо порційно. Корисна добавка, насичена волокнами – завжди під рукою протягом 2-3 місяців!

Особливо вигідно те, що завдяки вимочування в макусі мигдалю майже не залишається антінутріента фітіновой кислоти, яка компрометує користь всіх горіхів і круп.

Рецепт приготування – з фото в домашніх умовах

Мигдальне молоко може за лічені хвилини з’явитися у дитини на сніданок, якщо сьогодні ввечері ви замочіть мигдаль.

  • Мигдаль сирий (!) – 1 стакан
  • Питна вода для замочування – 2 склянки
  • Питна вода для змішування з горіхами – 2 склянки
  • За смаком спеції і екстракти: ми не додаємо
  • Потужний блендер: від 600, краще 800 об / хв

Хочете більше порцій? Множте на кількість їдців.

Промиваємо горішки в проточній воді і заллємо питної, щоб повністю покрити ядра. Можна додати сіль – 1 чайна ложка на 1 склянку води.

Ми залишаємо мінімум на ніч (12 годин), ще краще на 1 добу (24 години).

Вимочений мигдаль відкидаємо на друшляк, промиваємо і поміщає в блендер.

Чисту питну воду додає в чашу приладу і включаємо спочатку низькі, потім високі обороти. У потужному приладі процес займає 2-3 хвилини.

Результат: щільна біла рідина, яку потрібно процідити через 2-3 шари марлі або дуже тонке сито. Мигдальне молоко готово!

Наш досвід зі спеціями і солодкістю.Ніяких добавок – незвичній агави або кленового сиропу, мускатного горіха, меду або ванільного екстракту, з якими часто готують американці та експериментують невтомні гурмани. Ми також не використовуємо окріп і не чистимо горіхи.

Вибір з максимальною користю – найпростіший рецепт з сирих горіхів, щоб зберегти їх поживну цінність. Спробуйте! У такого молока є всі шанси стати і вашим фаворитом серед горіхових напоїв.

Можливу шкоду й запобіжні заходи

Почнемо з грошей. Шкода бюджету буде, мигдаль – не дешевий горіх. Але якщо особливості здоров’я вимагають відмовитися від традиційного молока, то мигдаль – найкраща альтернатива.

Алергія. Мигдаль може викликати реакцію непереносимості і сенсибілізації. Не можна впроваджувати молоко з нього без тесту на невеликій кількості горіхів.

Малопридатний для заміни молока немовлятам. Не може бути альтернативою грудному вигодовуванню.

Обережно з магазинним молоком! Часто містить добавку карагенан з морських водоростей. Мета оновлення – згущення і стабілізація. Довгий час речовина вважалося безпечним, тому поширене в харчовій промисловості.

Сьогодні карагенан заборонений в дитячому харчуванні європейців. Ведуться дослідження про шкоду загустителя для органів травлення і серця. Не виключена і проонкологіческая активність.

Набагато краще готувати вдома мигдальне молоко. Користь і шкода його тепер вам відомі, а простий рецепт приготування з докладними фото допоможе надихнутися на перший досвід. Впевнені, він буде успішним! Чекаємо вас в коментарях!

Ссылка на основную публикацию