Морський окунь – користь і шкода риби для організму

У багатьох рецептах і кулінарних передачах в якості основи рибних страв виступає морський окунь. Користь і шкода продукту не так часто приймаються кулінарами до уваги, просто виріб відрізняється універсальністю – воно відмінно підходить для приготування різних страв. Невеликі тушки риби привабливо виглядають, мають приємний смак, добре переносять різні типи кулінарної обробки.

Ще одним незаперечним плюсом заготовок є той факт, що вони, незалежно від типу підходу, зберігають в своєму складі значну кількість корисних для здоров’я елементів. Харчовий компонент може стати обов’язковою складовою раціону, потрібно тільки освоїти нюанси поводження з ним.

Характеристики морського окуня і його хімічний склад

Взагалі, поняття «морський окунь» поширюється не на один вид риби, а відразу на кілька. Вони мешкають в тропічних і субтропічних широтах, сьогодні люди намагаються розводити їх в штучному середовищі. На жаль, дослідження показали, що особини, вирощені в синтетично створених умовах, не відрізняються тими ж позитивними характеристиками, що і «дика» риба. Страви з них виходять не такими смачними і корисними, тому рідко входять до складу раціону при здоровому харчуванні.

Порада: Частка морського окуня може викликати чимало складнощів, якщо не знати, як провести її правильно. Потрібно запам’ятати дві основні рекомендації. Перша – шипи краще відрізати на самому початку, інакше є ризик проколу шкіри і розвитку роздратування. Друга – луску з окуня зчистити дуже складно, краще просто зрізати її разом зі шкірою або хоча б опустити рибу на пару хвилин в окріп.

Зовні морський окунь не сильно відрізняється від річкового представника. Його видають специфічний червоний колір шкіри, вирячені очі і отруйні шипи значних розмірів. Такі відмінності обумовлені особливою середовищем існування глибоководної риби. Внутрішня будова особин сильно різнитися, що потрібно враховувати при їх потрошінні і обробленні. Споживачі звикли до невеликих розмірах морського окуня, але представники виду можуть виростати і до метра.

Щоб зрозуміти в чому полягають його користь і шкода для організму, потрібно вивчити склад продукту:

  • Продукт багатий білками, в ньому мало жирів і практично відсутні вуглеводи. У комплексі з низькою калорійністю – всього 79 одиниць на 100 г продукту – це робить морського окуня незамінною складовою дієтичного та спортивного харчування.
  • У м’ясі особин багато вітамінів В6 і В12. Останній необхідний для синтезу гемоглобіну і білкових з’єднань, без яких неможливе транспортування кисню по організму.
  • Крім цього, в м’ясі морського окуня присутні вітаміни А, РР, Д та інші представники групи В. Вони необхідні для підтримки обмінних процесів і попередження розвитку дефіцитних станів.
  • Як і будь-яка риба окунь морський багатий мінералами. Зокрема, це залізо і селен. Залізо необхідно для підтримання складу крові і синтезу ферментів, які продукують енергію. Селен стимулює метаболізм на всіх рівнях. Присутні в складі продукту і кальцій, калій, магній, фосфор, мідь і цинк.
  • Ще морський окунь багатий таурином. Це особлива сірковмісна кислота, яка надає виробу властивості лікарського засобу. Вона стимулює процеси в головному мозку, підвищуючи активність його клітин. Дефіцит речовини негативним чином позначається на стані нервової систем і здоров’я очей.
  • Звичайно, в складі продукту присутні і жирні кислоти. Вони сприятливо впливають на склад крові, роботу судин, серцевого м’яза і головного мозку.

Завдяки такому складу користь м’яса морського окуня для здоров’я людини виявляється величезною. Потрібно тільки розібратися, як правильно готувати продукт, щоб досягти бажаних результатів.

Користь морського окуня для здоров’я

Введення морського окуня в меню хоча б раз в тиждень приносить користь дітям, дорослим і літнім людям. Вже після декількох прийомів такої їжі запускаються процеси, які призводять до таких наслідків:

  1. Знижується ризик розвитку хвороб судин і серцевого м’яза. Патологічно підвищений артеріальний тиск починає приходити в норму.
  2. Поліпшується якість зору, на 50% знижується ймовірність розвитку сліпоти, що виникає на тлі дегенерації молекул.
  3. Організм починає активно позбавлятися від зайвої рідини і жирових відкладень. Дієтологи настійно рекомендують, щоб до складу раціону тих, що худнуть вводився морський окунь. Користь і шкода цього продукту для бажаючих позбутися зайвої ваги просто непорівнянні.
  4. Поліпшуються показники функціональності головного мозку. Присутність цієї риби в меню інтелектуалів сприяє підвищенню їх працездатності. У випадку з літніми людьми це знижує ризик розвитку розлади мислення і свідомості.

Регулярне вживання морського окуня призводить до загального зміцнення здоров’я, поліпшення самопочуття і настрою. Організм перестає гостро реагувати на несприятливі умови навколишнього середовища і стреси. Навіть зовнішній вигляд людини перетворюється за рахунок насичення тканин вітамінами і мінералами.

Шкода і небезпека морського окуня

У деяких випадках вживання морського окуня може принести не тільки користь, але і шкоду. Є кілька моментів, які потрібно враховувати, вводячи рибу в свій раціон:

  • У м’ясі особин можуть перебувати паразити, воно накопичує солі важких металів, ртуть. З цієї причини від продукту краще відмовитися вагітним і годуючим жінкам, людям з ослабленим імунітетом.
  • Є ще кілька протипоказань до вживання вироби. До них відносять надлишок кальцію в організмі, алергію на морепродукти, подагру, онкологію на будь-якій стадії.
  • Вживання солоного окуня заборонено за будь-яких захворюваннях нирок.
  • Якщо зовнішній вигляд риби насторожує, краще відмовитися від її вживання. Викривлений хребет, змінені внутрішні органи, відсутність плавників і інші каліцтва можуть бути наслідком отруєння особини радіоактивними речовинами або солями важких металів.

Сьогодні продавці риби активно пропонують морського окуня, вирощеного в штучних умовах. З одного боку, ризик того, що такий продукт виявиться небезпечним, досить малий. З іншого – користі від нього буде трохи через особливості хімічного складу і низького рівня вмісту жирних кислот.

Особливості вибору і обробки морського окуня

Вибрати якісний продукт зовсім нескладно, потрібно лише враховувати такі побажання фахівців:

  1. Шкіра і зябра тушки повинні бути яскравого кольору. Блідість покривів вказує на несвіжість продукту.
  2. Після видалення лусочок шкіра виявляється білою без плям і розлучень.
  3. Краще не купувати окуня без голови. Наявність виряченими очей допоможе переконатися, що це дійсно потрібний продукт, а не дешевший аналог.
  4. Очі не повинні бути мутними. М’ясо може бути тільки пружним, без вм’ятин після натискання.

Як вже говорилося, морський окунь відмінно переносить всі типи кулінарної обробки. При цьому його калорійність підвищується незначно, особливо, якщо вибирати рецепти з ухилом в здорове харчування. Тушковані, смажені, запечені, відварені, солоні і мариновані заготовки зберігають потрібні речовини в достатньому обсязі і радують своїм приємним смаком.

Ссылка на основную публикацию