Монгольський чай: корисні властивості, секрети приготування

У Монголії до чаю ставляться з особливою повагою і трепетом. Його цінують за незвичайний смак, цілий набір лікувальних властивостей, здатність піднімати настрій, тамувати не тільки спрагу, але і голод. Рецепт чаю монголи свого часу запозичили у китайців, доповнили його своїми інгредієнтами, отримавши рецепт традиційного монгольського чаю, який передають з покоління в покоління.

Про що говорить історія

У східних народів чаювання є справжнім мистецтвом. З молоком матері там вбирають правильні звички, мистецтву чаювання тут навчаються змалку. В основі напою лежить монгольський плитковий чай, який пресується з пагонів чайного куща.

Ще до вторгнення на Русь, монголи вторглися в Китай, країну, яка є батьківщиною чаю. Монголи оцінили по достоїнству чай, він їм так сподобався, що своїх кращих скакунів вони готові були обмінювати на нього. У раціоні у кочівників переважало м’ясо, а напій став прекрасною тонізуючою добавкою. Тільки спосіб приготування монголи вибрали свій, щоб він відображав особливості їхнього життя, побуту.

Щоб не виникало проблем з експортом в далекі країни, використанням та зберіганням, чай було вирішено пресувати у вигляді брикетів. Чай п’ють з додаванням олії, борошна, крупи, солі. У найвіддаленіших ділянках країни додають окремі шматки жирного м’яса, сала. Молоко беруть будь-: верблюже, козяче, коров’яче. Масло може бути замінено смальцем, додають перець і мускатний горіх.

Склад монгольського чаю

Монгольський чай з молоком і сіллю – це традиційне поєднання. Його готують з цегли або плит зеленого чаю, від яких відламують частки, перед процедурою заварювання їх подрібнюють. Хороший чай можна відрізнити за величиною листя. Кращими вважаються великі цільні листя, які забезпечують насичений смак і фортеця. Листя мають тонізуючі властивості, якими з легкістю діляться з напоєм.

Вас може зацікавити: Чай крупнолистовий, властивості, відміну від дрібнолистовим

Чайні кущі так і не прижилися в Монголії, часто його замінює бадан чай. Листя рослини збирають ранньою весною. Найкращим вважається напій з листя, які були зібрані за рік до вживання. Зібране листя проходять всі етапи виробництва: сушку, скручування, просушку. Отриманий на виході чай можна зберігати роками.

Правильний монгольський чай має безцінний кількістю вітамінів, які відповідальні за силу імунітету.

Види чайних напоїв

Традиційний чай говорять в цій країні в трьох варіантах:

  • бадан чай;
  • Хаан;
  • класичний чай.

При виборі чаю на основі бадану необхідно звертати увагу на упаковку. Чай повинен бути упакований в дихаючу найтоншу папір. Подрібнюють чай безпосередньо перед заварюванням. Чи не рекомендують купувати подрібнений порошок, оскільки часто в нього додають листя дешевого чорного чаю. Можна відрізнити якісний чай від підробки по аромату. Чай повинен мати характерний деревний запах з терпкими нотками.

Хаан чай доступний, тому користується заслуженою популярністю. Чай продають у спеціальних саше, є чай на вагу. Можна вибирати суміші з додаванням перцю, цукру, вершків та інших компонентів. Найпопулярніший – чай ??з сіллю, його заварюють з будь-яким молоком, хоча чайні цінителі стверджують, що чай можна пити тільки як самостійний напій. Можна заготовити сировину для чаю самостійно, зібрати гілочки і відмирають листя рослини. Найбільш підходящі – чорно-коричневі. Після того, як листя просушують, їх можна заварювати. Виходить золотистий чай з терпким ароматом.

Класичний чай являє собою брикети з чайного листя. При правильному приготуванні з нього виходить відмінний молочний напій з жиром і спеціями.

Корисні властивості монгольського напою

До складу чаю входять важливі для здоров’я елементи: вітамін C, катехін, теофілін, теобромін, кофеїн. У монгольському напої в кілька разів більше антиоксидантів, ніж в звичайному чорному чаї. Напій має на кровоносні судини позитивний вплив. Регулярне вживання чаю робить стінки судин еластичними, міцними, продовжуючи життя.

Вас може зацікавити: Зі скількох місяців можна давати чай дитині, який чай дозволений

Чай добре втамовує спрагу, нормалізує обмінні процеси, може замінити повноцінний прийом їжі. Якісний напій є цінним джерелом мінералів, білків, мікроелементів. Фахівці стверджують, що напій приводить в норму співвідношення жирів і вуглеводів.

Як заварювати чай

Частина плити монголи розтирають в порошок, потім заливають холодною водою. Оптимальна пропорція: на літр води 2-3 ст. ложок чаю. Суміш доводять до кипіння, додають пару стаканів молока, грам 50 муки, пересмаженої на маслі, чайну ложку топленого масла. Варять чай до загустіння, додаючи сіль за смаком, будь-яку крупу.

Молоде покоління, які теж оцінили смак національного напою, використовують інші рецепти.

  1. У чайник кладуть чайне листя, заливають холодною водою. Коли суміш закипить, вогонь зменшить. Додати 15 г вершкового масла, влити молоко, всипати борошно, рис, перець і сіль. Все ретельно перемішати. Напій повинен вийти солоний на смак, з яскраво вираженою олійною ноткою.
  2. Шматок брикету розтерти в порошок. Залити холодною водою, після закипання додати масло, підсмажене борошно. У готовий напій покласти сіль і перець. Деякі додають шматочки сушеного м’яса.

Готовий чай розливається по спеціальним піалах. І за смаком, і за виглядом чай більше нагадує суп: наваристий, ароматний, ситний, корисний.

З інгредієнтами можна експериментувати, масло можна замінити на курдючное сало, топлене масло. Чай з салом ще ситніше, його корисно пити в холодну пору року, оскільки він зігріває, допомагає зміцнити імунітет.

Протипоказання монгольського чаю

Навіть найкорисніші напої мають протипоказання. Чай кочівників не рекомендується:

  • при гіпертонії;
  • підвищеному згортанні крові;
  • тахікардії;
  • алергії;
  • зловживання чаєм може призвести до зайвої ваги, проблем з шлунково-кишкового тракту.
Ссылка на основную публикацию