Молоко топлене – користь і шкода, особливості застосування в кулінарії

Кип’ятіння і подальше тривале нагрівання молока дозволяють отримати абсолютно новий, унікальний за властивостями продукт. Користь і шкода топленого молока активно обговорюються дієтологами. Фахівці прийшли до висновку, що при правильному підході до приготування складу і його прийомі в невеликих обсягах, можна розраховувати на отримання лікувальних ефектів.

Нехтування рекомендаціями може негативним чином позначитися на здоров’ї, змінити звичні обмінні процеси в гіршу сторону. Ще потрібно проявляти пильність при виборі продукту, щоб не допустити харчового отруєння.

Склад і корисні властивості топленого молока

Фахівці нарахували понад 100 корисних речовин в складі топленого молока. Завдяки їм продукт однаково корисний для чоловіків і жінок, зростаючого дитячого організму або слабшає тіла літньої людини. Сьогодні люди все частіше вважають за краще термічно оброблений склад звичним молочним виробам, адже його нові фізичні властивості перетворюють його практично в ліки.

Незважаючи на температурний вплив, пряжене молоко містить такі речовини:

  • Вітамін А. Стимулює оновлення нервових клітин, що покращує стан нервової системи. Незамінний цей вітамін і при профілактиці проблем із зором.
  • Вітаміни групи B в комплексі з магнієм. Відновлюють організм після перенесеного стресу. Вони заспокоюють не гірше, ніж аптечні препарати, і шкода для здоров’я при цьому відсутня.

Порада: Пряжене молоко можна приготувати і в домашніх умовах. Правда, для цього краще використовувати не духову шафу, як це робилося раніше. За допомогою мультиварки, скороварки або звичайного термоса досягаються кращі результати. А сам процес стає помітно простіше.

  • Вітамін Д. Необхідний для зміцнення скелета, відновлення функціональності кісткової тканини. У дитинстві він попереджає рахіт, в літньому віці – остеопороз. При виношуванні дитини він не дає зубам, кісткам і волоссю жінки руйнуватися.
  • Вітамін Е. Потужний антиоксидант, який відповідає за зміцнення імунітету і нормалізацію гормонального фону.
  • Мінерали натрій, калій, фосфор, магній, залізо, кальцій. Поповнюють запаси цих речовин в складі тканин і клітин. Включення топленого молока в раціон особливо важливо для чоловіків, які активно займаються спортом або відчувають постійні фізичні навантаження. Напій знижує ризик розвитку дефіцитних станів і підвищує витривалість тіла.

Крім цього, в складі топленого молока значаться амінокислоти, білки, жири і вуглеводи, інші вітаміни і мінерали. Препарат добре засвоюється організмом, перевершуючи за цим показником звичайну сиру рідина. Саме його лікарі рекомендують вживати людям, що страждають від цукрового діабету, харчових алергій і захворювань кишечника.

Енергетична цінність складу – всього 67 ккал на 100 мл. Це дозволяє активно використовувати напій в дієтичному, спортивному та правильне харчування. Звичайно, багато в чому користь топленого молока залежить від його якості. Тому треба вибирати продукцію, а краще, займатися її приготуванням самостійно.

Шкода і небезпека топленого молока

Сьогодні можна знайти чимало інформації про те, що негативний вплив топленого молока на організм у багато разів перевершує його позитивні властивості. Насправді, все залежить від правильності вживання продукту, дотримання правил його дозування. Дійсно, його шкода для літніх і людей, які страждають від зайвої ваги, може проявитися в повному обсязі. Правда, тільки в тому випадку, якщо пити його НЕ склянками, а літрами, заїдаючи при цьому здобними булочками.

Щоб не зіткнутися з неприємними наслідками включення молочного напою в раціон, потрібно запам’ятати такі правила:

  1. Не варто випивати більше 1 склянки топленого молока на добу. Цього достатньо для запуску потрібних обмінних процесів і хімічних реакцій. Збільшення дозувань може стати причиною дискомфорту, порушення стільця і ??набору ваги.
  2. Незважаючи на термічну обробку, продукт заборонений при лактазной недостатності.
  3. Наявність алергії на молочний цукор або індивідуальна непереносимість теж є протипоказаннями.

Ще слід запам’ятати, що пряжене молоко вже більше схожий не так на напій, а на їжу, тому поєднувати його з іншими продуктами слід обережно. Найкраще вживати його взагалі в чистому вигляді, натщесерце. Це дозволить втамувати голод і отримати від складу максимум користі.

Правила вибору якісного топленого молока

Деякі господині вважають за краще купувати заготовки на ринку, у приватних фермерів. При цьому вони впевнені в чистоті продукту і навіть не переймаються його походженням і наявністю у продавця потрібних дозволів. Такі дії можуть призвести до плачевних наслідків для організму. Якщо немає можливості подивитися на довідки про ветеринарний огляд тварин, краще не ризикувати і відправиться в магазин.

При цьому завжди потрібно звертати увагу на такі моменти:

  • Склад продукту не допускає присутності харчових добавок.
  • Термін зберігання виробу не повинен перевищувати декількох днів.
  • Колір топленого молока повинен бути кремовим.
  • У верхній частині ємності слід пошукати шар вершків. Якщо їх немає, то, або склад не натуральний, або вершки вже хтось зняв, а це помітно знижує якість маси.
  • Не варто купувати вироби, які можна зберігати при кімнатній температурі. Склад природного походження можна тримати тільки в холодильнику, при температурі не вище 8-10 ° С.

Сьогодні в магазинах можна знайти і сир з топленого молока. Від звичного продукту він відрізняється не тільки ніжним кремовим кольором, але і приємним ароматом, особливим смаком. Користь такого виробу теж досить висока, так що любителям подібної продукції варто його спробувати.

Місце топленого молока в кулінарії і дієтичному харчуванні

Якщо не хочеться постійно пити пряжене молоко, користь і шкода якого оцінені по достоїнству і враховані, можна використовувати його при створенні улюблених страв. Ось тільки базові варіанти застосування виробу в кулінарії:

  1. Напій застосовується для приготування каш. Особливо смачними з ним виходять гречка, вівсянка і манка.
  2. Склад можна використовувати і для приготування перших страв, наприклад, молочних супів або крем-супів.
  3. З маси виходять відмінні десерти, млинці, випічка.
  4. Для чоловіків з топленого молока можна варити какао. Такий напій порадує їх не тільки смаком, але і користю (маса вважається ефективним афродизіаком).
  5. Взагалі, молоко відмінно поєднується з травами, спеціями, медом і навіть звичайним цукром. Його напій кожного разу набуває особливого смаку, що не може стати звичкою.

Тим, хто хоче схуднути, допоможе склад з жирністю не більше 5%, але пити його потрібно без всяких добавок і підсолоджувачів. Маса забезпечить тканини мінералами, які запустять обмінні процеси, прискоривши розщеплення жирів. Самі ж молочні жири в складі напою добре переробляються організмом і не затримуються, тому не представляють небезпеки для фігури. Ще подібна продукція притуплює відчуття голоду і дозволяє наїдатися меншим об’ємом їжі. Тільки не варто перевищувати рекомендованих доз, 1 склянки рідини вранці перед сніданком буде досить.

Ссылка на основную публикацию