Молода картопля, запечена в шкірці – рецепт для духовки

Шкірочка картоплі містить масу корисних речовин, які втрачаються при очищенні. Запікання молодої картоплі в шкірці зберігає користь бульб і збагачує смак недоспілої м’якоті. Ще одна перевага рецепта – не потрібно чистка, що спрощує приготування. Весь процес займе 45-55 хвилин.

Поради. Використовуйте якомога менші бульби, які в народі називають «горохом», після запікання вони смачніше великої молодої картоплі.

В одній партії весь картопля повинна бути приблизно однакового розміру, інакше маленькі картоплини пригорять раніше, ніж великі будуть готові.

Склад і кількість спецій можна змінювати на свій розсуд.

Інгредієнти на 2 порції:

  • картопля – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 2 столові ложки;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • розмарин – половина гілочки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Рецепт молодої картоплі в шкірці

1. Помиту ранню картоплю залити водою, залишити на 10 хвилин, потім ще раз промити в проточній воді. При необхідності зрізати зіпсовані місця.

2. Бульби просушити паперовим рушником, в кожному зробити виделкою 2-3 проколу, щоб картопля не вибухав в процесі запікання.

3. Часник порізати дрібними шматочками, помитий і просушений розмарин покришити якомога дрібніше. Сухі лаврове листя розламати на декілька частин.

4. Змішати в глибокій мисці перець, сіль, розмарин, часник, лавровий лист, за бажанням інші спеції і рослинне масло.

5. В отриману масляну заправку додати картоплю. Перемішати і залишити на 5 хвилин для просочення.

6. Рівномірним шаром викласти картоплю на деко (можна застелити пергаментом).

7. Розігріти духовку до 200 ° C, поставити молоду картоплю, знизити температуру до 180 ° C. Запікати 30-40 хвилин до готовності (поки найбільший бульба не буде легко проколювати ножем).

Для отримання рівномірної золотистої скоринки перевернути картоплини 2-3 рази в процесі приготування.

8. Запечений в шкірці молоду картоплю подати гарячим, попередньо можна посипати рубаною зеленню. Блюдо добре поєднується зі сметаною і майонезним соусами.

Ссылка на основную публикацию