Млинці з кефіру – добірка простих рецептів

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні млинці на кефірі. Підбірка найпопулярніших рецептів, все покроково, просто і швидко. Від товстих млинців до тоненьких, солодкі і несолодкі, прості і складні за складом.

Чим гарний кефір для млинців? В кефірі багато молочних кислот і дріжджових культур, а вони мають величезний вплив на млинцеве тісто! Млинці виходять більш пористими, ніжними з приємним ледве відчутним молочним ароматом. Це ж природні розпушувачі тесту.

Ефект можна підсилити, додавши харчову соду, що майже завжди і роблять. Кефір її «погасить», з’явиться купа крихітних пухирців – млинці стануть більш «ажурними».

Млинці можна робити як зі свіжого кефіру, так і з кислого. Також вам нічого не заважає змішувати кефір з молоком, водою, сироваткою або фруктовим соком.

Рекомендую вибирати нежирний кефір, так як він більш рідкий. Буде легше наливати тісто в сковороду.

рецепти

класичний рецепт

Цей рецепт називають «звичайним», «швидким», «простим» і «класичним». Виходять звичні по виду млинці, але як тільки їх надкусити, то відразу відчувається приємна ніжність і легкий солодкуватий смак.

Такі млинці можна їсти і просто так, а можна з них зробити смачні мішечки з різними начинками.

Складові:

  • Нежирний кефір – 360 мл.
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Сіль – 1-2 щіпки;
  • Курячі яйця – 2 шт.

приготування

  1. Збити яйця разом з кефіром, цукром і сіллю. Кількість цукру і солі на ваш розсуд.
  2. Тепер підсипати муку і продовжуйте збивати. Тісто має вийти однорідним, без єдиного грудочки.
  3. Сковороду нагріваємо, змащуємо вершковим маслом або шматочком сала.
  4. Наливайте трохи тесту, нехай воно розтечеться по сковороді. Смажте хвилину, а потім акуратно переверніть і смажте ще секунд 30.
  5. В ідеалі буде, якщо кожен млинець після випічки буде змазаний розтопленим вершковим маслом. Тоді вам і інших рецептів не захочеться, настільки вийде смачно!

Млинці на кефірі з содою

Якщо перший рецепт був гранично простим, я б навіть сказав: примітивним! Те, тут готуємо на соді, а ще додамо трохи масла в тісто.

Складові:

  • Кефір – 1 літр;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 склянки;
  • Вершкове масло – 30 г.
  • Рослинна олія – ??30 г.
  • Цукор – 2-4 ст. ложки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Сода – 1 ч. Ложка;

приготування

  1. У чашку вбити яйця, додати сіль і цукор. Гарненько розмішуємо до розчинення.
  2. Тепер наливаємо кефір, промешівают. Засипаємо борошно, соду і гарненько збиваємо вінчиком. В кінці додаємо рослинне масло.
  3. Ми залишаємо тісто в спокої хвилин на 10-15.
  4. Розжарити сковороду, змастити вершковим маслом. Смажити млинці з двох сторін по хвилині або навіть менше.

Товсті млинці на кефірі

Це кефірів млинці, замішані на дріжджах. Щоб було поменше дріжджових запахів, будемо використовувати сухі дріжджі.

До речі, я зробив добірку рецептів дріжджових млинців. Повна колекція.

Складові:

  • Кефір – 1 склянка;
  • Вода – 0,5 склянки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Вершкове масло – 60 г.
  • Рослинна олія – ??2 ст. ложки;
  • Цукор – 1-3 ст. ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Борошно – 1,5 склянки;

приготування

  1. Воду злегка нагріти, розмішати в ній дріжджі і чайну ложку борошна. Залиште підніматися на 10-15 хвилин.
  2. Після цього перелийте дріжджі в глибоку чашку з кефіром, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Ну, і яйця туди ж. Все ретельно збити.
  3. В останню чергу підсипати муку, перемішайте, а потім залиште на 20 хвилин. Тісто має піднятися і нагадувати за густотою нежирну сметану.
  4. Сковороду розжарити, змастити маслом. Вилити порцію тесту, смажити з однієї й іншої сторони по 40-60 секунд.

Ажурні млинці на кефірі

А тут звичайний рецепт без дріжджів, але тісто ще заллємо окропом. Через це млинці вийдуть «ажурними», більш тонкими і дірчастими. Більше подібних рецептів можете подивитися в заварних млинцях.

Складові:

  • Кефір – 0,5 склянки;
  • Пшеничне борошно – 2 склянки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукор – 2-3 ст. ложки;
  • Сода – 2 щіпки;
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Кипляча вода – 1 стакан;
  • Рослинна олія – ??1 ст. ложка;

приготування

  1. У теплому кефірі розмішати соду, цукор, сіль і яйце.
  2. Всипати борошно, ретельно перемішати.
  3. Закип’ятіть чайник, налийте стакан води, і залийте їй тісто. Тонкою цівкою лийте і швидко збивайте тісто виделкою або вінчиком.
  4. Додайте ложку масла і залиште тісто в спокої на 10 хвилин.
  5. Смажити в розпеченій і змащеній маслом сковороді по 40 секунд з двох сторін. Млинці повинні гарненько підрум’янитися.

З коньяком

А це дуже незвичайні млинці, в них ми додамо коньяк. Можете взяти віскі або будь-який інший міцний алкогольний напій з сильним ароматом.

Як ви вже зрозуміли, млинчики будуть пахнути коньяком, прямо як цукерки або бісквіт.

Складові:

  • Кефір – 1000 мл.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Коньяк – 4 ст. ложки;
  • Сода – щіпка;
  • Пшеничне борошно – 3-4 склянки;

приготування

  1. Розмішайте в теплому кефірі яйця і все сухі інгредієнти, включаючи борошно.
  2. Борошно додавайте поступово, тісто повинно вийти ріденьким.
  3. В самому кінці додайте коньяк і відразу починайте смажити млинці.

Поради і замітки

  • Щоб млинці надовго залишалися такими ж ніжними, змащуйте їх після випічки розтопленим вершковим маслом.
  • Аромат і колір млинців можна змінити за допомогою: кориці, какао-порошку, бурякового або морквяного соку, ванільного цукру і мускатного горіха.
  • Якщо борошно попередньо просіяти, то тісто замішане набагато швидше і легше. Ця рада корисний тим, у кого немає міксера.
  • До млинців можете додати «колесо до воза». Якщо цікаво, то переходите на сторінку.

Ссылка на основную публикацию