Медовуха в домашніх умовах: рецепт без дріжджів

Алкогольні та слабоалкогольні напої, наприклад, меди і кваси, завжди високо цінувалися і шанувалися в російській народній традиції. Вони з’явилися задовго до того, як на застіллях і бенкетах стали подавати горілку, походження якої вельми сумнівно, та й дія можна назвати спірним. На відміну від горілки, домашня медовуха без дріжджів і кип’ятіння – продукт натуральний, який зберігає в собі всі корисні речовини, наявні в меді, освіжаючий, що піднімає тонус і настрій. Варто навчитися готувати подібні напої вдома, щоб порадувати рідних і близьких не тільки ароматними і смачними, але також надзвичайно цінними, в плані складу, делікатесами.

Традиційна російська медовуха: приготування в домашніх умовах без дріжджів

Чудово, що про існування таких живих організмів, грибів, під назвою дріжджі, стародавні слов’яни дізналися набагато пізніше, ніж вперше стали робити медовуху. Саме тому в початковій рецептурі їх просто бути не могло. Отже, все рецепти, які претендують на старовину, але включають в себе цей компонент, не є автентичними. Але як же можна приготувати медовуху без дріжджів в домашніх умовах, як правильно дотримати рецептуру і запустити режим бродіння? Саме про це ми і поговоримо сьогодні в нашій статті.

важливо

Колір, смак, а також аромат напою, який ви отримаєте в кінцевому підсумку, багато в чому залежить від якості меду. Найчастіше застосовується липовий, світлий мед, після чого напій виходить прозорим і ясно-жовтим. Однак тут вибір залишається тільки за вами, головне, щоб мед був натуральним, а аромат його міцним і густим. Наприклад, красивий темно-бурштиновий напій виходить з гречаного меду, а з квіткового, медовуха вийде такий, що буде пахнути луками і полями.

Потрібно сказати, що запустити процес повноцінного бродіння без участі дріжджів не так вже й легко, тому прийнято застосовувати для цього свіжі ягоди, соки, а також шишечки ароматного хмелю. Такі рецепти не вимагають додаткового кип’ятіння, що дозволяє всім корисним речовинам, вітамінам і мікроелементам, залишатися в напої, надаючи нам нових сил, заряджаючи життєвою енергією і піднімаючи тонус. Причому через відсутність потреби в варінні значно вкорочує витрати часу, якого у сучасних людей постійно катастрофічно не вистачає.

Старовинна медовуха в домашніх умовах: рецепт без дріжджів і кип’ятіння

Для того, щоб медовуха вийшла, надзвичайно важливо правильно вибрати каталізатор для бродіння, інакше толку не буде і напій може попросту скиснути, перетворившись в оцет. Так як мед продукт зовсім не дешевий, то не варто ризикувати, а краще дотримати традиційні рецепти, які дійшли до нас від батьків і дідів. Даний конкретний варіант приготування базується на натуральному соку, який додасть медовуху неймовірний, оригінальний смак і аромат.

  • Половина кілограма липового або ж темного гречаного меду.
  • Один літр соку, свіжовичавленого з будь-яких ягід. На вибір можна брати малину або ж вишню, смородину або ожину, полуницю або журавлину. Від цього буде залежати, який смак і запах придбає кінцевий продукт. Ягідки перед віджиманням краще не мити, це важливо.
  • Кілька шишечок хмелю.

У процесі приготування немає абсолютно нічого важкого або складного, зате дубовим бочонком певного розміру доведеться обзавестися. Всі інгредієнти потрібно акуратно змішати в єдиній великій ємності. Обсяг рідини не повинен бути більше двох третин посудини, щоб піна не лізла назовні. Упродовж тижня суміш потрібно щодня гарненько розмішувати, не даючи бродінню припинитися.

Через тиждень вміст вашої ємності потрібно буде акуратно, уникаючи попадання осаду, але не отцежівая, переливають в дубову бочку. Бочка щільно закупорюється спеціальним клином, на місце якого згодом вбивається краник, і залишається на тривалий час в темному і прохолодному погребі. В автентичному старовинному рецепті витримку медовухи пропонується продовжити до двадцяти-тридцяти років, проте навряд чи хтось буде чекати стільки часу.

Однак року чотири-п’ять, готуючись до певного випадку, наприклад, річниці весілля, можна і почекати. Варто розуміти, що чим більше вистоїться напій, тим він буде густіше, духмяний, смачніше, а також і міцніше. Це і є справжнісінький старовинний рецепт, який прийшов до нас з глибини століть, але варто вивчити і інші варіанти, благо справа, їх є величезна кількість.

Виготовлення медовухи в домашніх умовах без дріжджів: напій на родзинках

Даний рецептура вже більш осучаснена, так як для приготування потрібні такі компоненти, які легкодоступними для наших далеких предків не були, та й не могли бути за визначенням. Наприклад, за жменю сушеного винограду, тобто родзинок, селянинові довелося б працювати кілька місяців, а сьогодні його можна придбати в будь-якому магазині за досить доступною ціною.

  • Чотириста грамів меду, бажано натурального, а колір і запах вибирайте на свій смак.
  • Два літри води, вона повинна бути очищеною і м’якою, в ідеалі – колодязної.
  • Пол кілограма родзинок, який ні в якому разі не можна попередньо мити, а тим більше, запарювати окропом.

Залийте воду в підходящу ємність, а потім додайте туди мед, і гарненько все перемішайте. Мед повинен повністю розчинитися у воді, а не просто впасти на дно, так що доведеться потрудитися. Також додайте в майбутній напій весь родзинки відразу і прибирайте каструлю або бутель в темне і тепле місце для бродіння. Гідрозатвор тут підключати не потрібно, так як медовуха повинна буде бродити природним шляхом.

Не забудьте, що ємність, де і готується медовуха, потрібно накрити чистою тканиною, або марлею в кілька шарів, щоб ні в якому разі не пролізли мухи, які просто обожнюють подібні кисло-солодкі суміші. Залишити ємність в спокої потрібно на дві доби, після чого його потрібно процідити через марлечку і розлити по пляшках. Однак якщо ви думаєте, що можна відразу ж пити напій, то глибоко помиляєтеся. Щільно закупорені, бажано, загорнуті в темну тканину, пляшки потрібно витримати протягом трьох місяців, після чого їх вміст вистоїться, набуваючи неповторний аромат і смак.

Користь понад усе: як зробити медовуху без дріжджів з пергою

Своє здоров’я людей береже перш за все, причому наситити організм безліччю вітамінів і мікроелементів допоможе медовуха, приготована з натуральних інгредієнтів, включаючи зібрану бджолами пилок, яку прийнято називати пергою. Такий напій допоможе швидко зігрітися після переохолодження, він має протизапальні властивості, дає енергію і підвищує імунітет.

  • Двісті грамів гречаного меду.
  • Один літр чистої води.
  • Близько п’ятдесяти грамів родзинок.
  • Трохи перги, можна кинути до половини їдальні ложечки.

Нічого важкого в приготуванні такого воістину цілющого напою немає, тому впорається будь-який бажаючий. Воду потрібно розмішати ретельно з медом, поставити на вогонь і кип’ятити на самому повільному вогні протягом п’яти хвилин. Так як дріжджів сюди класти не слід, то для запуску процесу бродіння потрібно додати немитий родзинки і пергу.

Каструльку або будь-яку іншу ємність з майбутньою медовухою на перзі потрібно поставити в темне, а також тепле місце, і залишити на тиждень. Через визначений термін, до речі, якщо температура буде нижче 25 градусів, то доведеться це час продовжити, медовуху потрібно акуратно процідити і розлити в темні пляшки, щільно закупорюючи кришки. Пити її відразу ж можна, так як вона повинна вистоятися в темному прохолодному місці протягом півроку.

Хмільний рецепт медовухи без дріжджів: сонячний вішнячок

Є і ще один дуже хороший рецепт приготування медовухи, який не зажадає докладання особливих сил, та й витрат часу також. Правда, для цього рецепта потрібні вишні, які потрібно обов’язково перебрати, а також вийняти кісточки, а ось мити їх ні в якому разі не можна.

Порада

Якщо в рецепті медовухи, який ви вибрали для себе, є будь-які ягоди, а також родзинки, варто запам’ятати, що мити їх не потрібно. Більш того, вода може змити, так звані, «дикі дріжджі», які і запускають процеси бродіння, і тоді весь напій буде безнадійно зіпсований.

  • Квітковий або липовий мед з яскравим ароматом в кількості чотирьохсот грамів.
  • Півтора літра чистої криничної, або ж очищеної води.
  • Півтора кілограма стиглої домашньої вишні.
  • Три-п’ять шишечок хмелю звичайного.

Система приготування також проста, як і в попередньому рецепті. Мед розчиняється в воді, а потім кип’ятиться на повільному вогнику десь пів годинки. Не забувайте, що з варива потрібно обов’язково знімати піну. Далі сироп потрібно зняти, остудити до кімнатної температури, а потім залити їм, спеціально підготовлені заздалегідь, вишні.

Щодо хмелю потрібно буде подумати, так як якщо ви додасте його на даному етапі, то медовуха вийде міцніше, а якщо після бродіння, то легша, але пряна. Суміш потрібно залишити на одну добу в темному місці, натягнувши над нею чисту тканину або марлю. Через двадцять чотири години, суміш варто перелити в скляну пляшку і щільно закупорити, так як даний рецепт передбачає незакінчений процес бродіння. Стояти такий напій буде близько п’яти місяців, потім медовуху потрібно буде процідити, розлити по темних пляшках і витримати ще один місяць.

Потужна медовуха без дріжджів на горілці: ударна доза

Однак, все медовухи, які готуються без додавання дріжджів будуть набагато слабкіше в плані змісту спирту, ніж ті, в які ці грибочки додають. Але багато хто любить більш міцні напої, наприклад, виготовлені на основі горілки, і це цілком допустимо. Запропонована вам медовуха вийде ароматною і солодкою, з незвичайним смаком і красивим кольором.

  • П’ятсот грамів меду, оптимально буде брати темний гречаний, але і липовий дасть гарний, сонячно-лимонний відтінок.
  • Два літри очищеної води.
  • П’ятсот грамів доброї горілки. Купуйте тільки перевірені марки, щоб випадково не отруїтися сурогатом.
  • Кориця, аніс, гвоздика або мускат додається в невеликих кількостях, за смаком.

Розчиніть мед у воді, поставте на вогонь і кип’ятіть протягом усього десяти хвилин, причому стежте, щоб суміш ні в якому разі не вирувало. Додайте туди ж прянощі і спеції за власним смаком. Далі суміш потрібно зняти з вогню і дати їй охолонути природним шляхом.

Залишиться тільки додати горілку в приготоване вариво і ваша медовуха майже готова, якщо не брати до уваги остаточного вистоювання. Фахівці рекомендують додавати пляшку горілки, проте ви можете урізати або ж збільшити цю кількість, залежно від того, який фортеці напій бажаєте отримати в результаті.

Суміш потрібно процідити, розлити по пляшках і поставити в темне, прохолодне місце, як мінімум на два місяці. Так що якщо ви готуєте медовуху до якоїсь події або торжества, варто подумати про те, що їй потрібен час набратися аромату, кольору і смаку.

Ссылка на основную публикацию