Медовуха: рецепт приготування в домашніх умовах своїми руками

Медовуха – алкогольний не міцний напій, відомий на Русі, напевно, з тих самих пір, як людина стала піклуватися про бджіл, за що і отримав такий щедрий подарунок, як мед, з усіма його унікальними корисними якостями. Ще в казці у Пушкіна говориться, кажуть, ніби був на бенкеті і пив мед, але ось по губах текло, а як раз в рот і не потрапило. Правда, тоді це було щось інше, а не звичайна настоянка меду на горілці, які можна знайти на поличках сучасних магазинів. Так що ж таке, справжня медовуха, рецепти приготування в домашніх умовах якої, передавалися серед наших предків від батька до сина? Давайте розберемося разом, як готувати цей ароматний і корисний напій, щоб завжди на нашому столі було найкраще для рідних і близьких.

Загальні поради і рекомендації: простий рецепт справжньої медовухи

Кожен, напевно, бачив в магазині на поличці красиві скляні пляшки з бурштинової, прозорою рідиною, з написом «Медовуха» на етикетці. Багато хто думає, що ця настоянка на горілці з додаванням меду, причому абсолютно незрозумілої якості, і є той самий хвалений напій, який так любили наші предки. Насправді, все зовсім не так, старовинний рецепт медовухи не має на увазі зовсім ніякого спирту в складі, та й фортеця її досягала максимально 10-12%, що не так вже й багато.

важливо

З давніх-давен медовуха вважалася слабоалкогольних напоєм, з міцністю не більше 12%, який виготовляють, зброджуючи мед. Причому до бродіння його можна підштовхнути різними методами, про які й піде мова в статті. Зазвичай до складу такої медовухи може входити мед, дріжджі, хміль, а часом ще родзинки або вишні. Міцна медовуха на горілці, рецепт якої ми також дамо нижче, це сучасний винахід, що до старовинних медам практично не має відношення.

Для її приготування недозрілий або ж спеціально підготовлений мед закупорювали в дубових діжках спеціальним чином, а потім закопували в землю. До меду зазвичай додавали хміль, а витримувати такий напій в землі потрібно було не менше двох десятків років, щоб він остаточно дозрів і став ідеальним. Навряд чи у когось є бажання і можливість займатися подібним мазохізмом, а медовуху можна приготувати набагато швидше і насолодитися карколомним ароматом і непередаваним смаком.

Прості рецепти медовухи в домашніх умовах з дріжджами: рости медок

Все міцні види медовухи, в яких вмістом спирту перевищує 3-5% відсотків, в обов’язковому порядку готуються на основі меду і дріжджів. Однак традиційно, крім води і меду в напій додають найрізноманітніші ароматичні, а також смакові добавки, наприклад, ароматний хміль і мускатний горіх, кардамон, шавлія, коріандр і кориця, і багато чого ще. Це справа смаку, і якщо ви не бажаєте, щоб ваша медовуха була пряної, то такі трави і спеції краще не додавати.

Елементарно, Ваня: як приготувати медовуху в домашніх умовах, рецепт

Найбільш простий рецепт приготування цього корисного і ароматного напою носить назву «звичайний», тому його можна вважати основою для будь-якої медовухи. Зробити такий напій буде зовсім не складно на власній кухоньці навіть в міській квартирі, тому варто обов’язково спробувати, тим більше, що багато часу процес точно не займе. Для виготовлення напою буде потрібно наступні інгредієнти:

  • Триста грамів натурального меду.
  • Два літри очищеної або ж колодязної, м’якої води.
  • Близько столової ложки (десь 5 грам) дріжджів. Можна брати хлібопекарські, винні, сухі і звичайні.

Готувати буде зовсім не складно, але спершу потрібно взяти каструльку з нержавіючої сталі або ж емальовану. Ємність з алюмінію краще не використовувати, тому що від неї мед може потемніти і замутнено. Вилийте воду в каструлю і закип’ятіть, після чого потроху введіть мед, постійно помішуючи. Врахуйте, що мед «любить» приставати до стінок і днища ємності, тому потрібно постійно і ретельно помішувати вариво, поки мед остаточно не розчиниться. Також стежте, щоб медок не попадав на конфорки, так як спалахнути він здатний в лічені секунди.

Хвилинки через три-п’ять після закипання піде на те, щоб почала підніматися піна, яку потрібно повністю зняти, причому дуже акуратно, щоб вона не розчинялася в основний рідини. Коли піна припинить підніматися, а ваш майбутній напій очиститься, просто зніміть його з вогню і остудіть до температури в п’ятдесят градусів, а ще краще, до кімнатної температури. Справа в тому, що дріжджі – живі організми, вони загинуть при високій температурі, і тоді нічого не вийде. Налив трошки сиропу в чашку або банку, розведіть в ньому дріжджі, а потім додайте в ємність і ретельно розмішайте.

Далі все просто, медовуху потрібно залишити в теплому і темному місці для того, щоб все це справа грунтовно перебродило. Найпростіше застосовувати скляні банки і бутлі, які найпростіше закрити так, як потрібно. Перелив медовуху в посудину, потрібно зробити спеціальний відвід пару.

Найпростіше надіти на шийку медичну рукавичку, для надійності закріпивши її поштової гумкою. В одному з пальців зробити невеликий отвір голкою. Можна також використовувати гідрозатвор, який також буде неважко зробити. В кришку банки вставляється трубка, що не досягає рівня рідини, а інший кінець опускається в воду, як показано на зображенні.

Коли бродіння припиниться, це можна зрозуміти, якщо рукавичка впала, або ж з трубочки давно не виходили бульбашки, медовуху потрібно акуратно відцідити. Тоді вже можна перелити її в пляшки і щільно закрити кришками або пробками. Зберігатися така медовуха повинна на холоді, через три-шість днів вона повністю готова до вживання, а через кілька місяців вона придбає ще більше фортеці, але стане менш солодкою.

Монастирська або послушніцкая медовуха в домашніх умовах: простий рецепт з хмелем

Цей чудовий напій готували за старих часів не тільки для себе, але також і на продаж, наприклад, його часто продавали під час ярмарків і народних гулянь. Однак найчастіше подібними справами займалися монахи, які за визначенням, пити не повинні. На ділі часто виходило по-іншому, але рецепт монастирської медовухи від цього зовсім не ставав гірше, а навіть навпаки. Саме тому є сенс розповісти, як робити медовуху в домашніх умовах, рецепт її простий і доступний, а крім звичайних компонентів, доведеться обзавестися ще й шишками хмелю.

  • Один кілограм світлого, обов’язково натурально меду, найкраще підійде липовий, але це справа смаку.
  • Три літри чистої, м’якої води.
  • Дві чайні ложки мелених шишок хмелю, або кілька целенькая.
  • Близько п’яти грамів (столова ложка) дріжджів будь-якого виду, але найкраще брати хлібні або винні.

Закип’ятіть воду і поступово, потроху розпустіть в ньому ваш мед. Набагато зручніше, коли він текучий і рідкий, проте врахуйте, що, наприклад, навесні такого точно купувати не варто, це явна ознака сурогату або підробки. Кип’ятити на повільному вогні своє вариво потрібно протягом трьох годин, постійно перемішуючи його, щоб уникнути пригорання. Хвилини з п’ятої піде піна, яка буде дуже багатою, її обов’язково потрібно відразу ж знімати ложкою або частою шумівкою.

Через півгодини варіння в мед потрібно буде додати хміль. Природно, найпростіше буде просто кинути його в каструльку і перемішати, але є і кращий метод. Загорніть шишечки хмелю в марлю, складену вдвічі або втричі, зв’яжіть все це, а до одного кінця прив’яжіть камінчик. Після цього можна кидати все в медовуху. Так з хмелю вивариться все, що потрібно, а ось негарна «солома» в рідини плавати не буде. Простежте за тим, щоб при википанні рідини ви її регулярно заповнювали, однак, виключно гарячою водою.

Після трьох годин варіння каструльку потрібно зняти, остудити до 40-50 градусів, додати розведені дріжджі, і залишити бродити під кришкою в тепле місце. Для якісного підігріву можна застосувати спеціальне пристосування для акваріумів. Як тільки з’явиться дуже густа піна, рідина потрібно буде перелити в скляний, наприклад, посудину, як і в минулому варіанті, і встановити гідрозатвор.

Згідно автентичного рецептом, як тільки бродіння повністю припиниться, в напій потрібно додати свіжозвареної чаю. На склянку візьміть дві повні по вінця ложечки заварки, цього буде якраз в пору. Після того, як чай настоїться хвилини чотири-п’ять, а також повністю охолоне, його можна вилити в медовуху. Напій потрібно акуратно процідити і можна пити відразу ж, а можна витримати місяць-другий, він стане ще більш насиченим і ароматним, ну і міцнішим також.

Легка «дамська» медовуха: рецепт приготування в домашніх

Два попередніх рецепта, які ми тут надали, мають на увазі отримання медовухи, міцністю до десяти, а то і дванадцяти градусів, в кінцевому підсумку. Однак далеко не всі бажають зробити щось подібне, адже є варіанти і легше, які зараз прийнято називати жіночими. Цю легку медовуху в малих дозах можна навіть дати дитині, як мікстури від болю в горлі, правда, не більше столової ложки, тим не менш, ефективність такого методу лікування визнає навіть офіційна медицина.

  • Триста грамів натурального меду.
  • Два літри очищеної, м’якої води.
  • П’ятнадцять грамів, це приблизно три повні, з верхом, столові ложечки хмелю.
  • Половина чайної ложечки сухих дріжджів, або грама три-п’ять.

Готуємо всі, як і в минулих рецептах, однак хміль потрібно додати відразу ж, як тільки розпуститься мед. Кип’ятити для легкої медовухи довго не доведеться, достатньо п’яти-семи хвилин, щоб все вже було готово. Знімаємо вариво з вогню, охолоджуємо і додаємо дріжджі, після чого можна ставити в тепле, темне місце, прямо в каструльці, накривши тканиною або марлею. Через днів п’ять-сім бродіння припиниться, медовуху потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Виставити пляшки найкраще на холод, а пити можна вже через тиждень.

Чудова медовуха з забруса: рецепт для великої компанії

Якщо у вас буде свято і прийде безліч гостей, а може бути, просто велика родина, яка любить збиратися за столом, вам точно потрібна медовуха в домашніх умовах, простий рецепт з відео ви побачите в кінці статті, приготована з забруса, тому що її буде багато, і вона не вимагає великих витрат і ресурсів. Правда, доведеться обзавестися цими самим забрусом, який по суті є пробочками або печатками бджолиних сот, з налиплим до них медом. Найчастіше подібні напої готують самі пасічники, а й простим смертним подібний рецепт зовсім не завадить.

  • Три кілограми повноцінного забруса бджолиного.
  • Десятилітрове відро води чистої, м’якої води, бажано з колодязя.
  • Від півтора, до двох кілограмів натурального меду, в залежності від якості забруса.
  • Півкіло будь-яких ягід. Це може бути вишня, малина, полуниця, суниця, смородина, ожина або що вам тільки в голову ще прийде. Можна застосовувати родзинки і кишмиш, винні ягоди, все це на ваш власний смак.

Залити у великій ємності забрус і немиті ягоди холодною водою, після чого ретельно розмішати і поставити каструлю в темне, тепле місце. Обов’язково стежити за тим, щоб в каструлі рідину займала не більше двох третин обсягу, інакше піна буде вилазити через верх. Як тільки почнеться бродіння, можна починати рахувати, десь днів за десять, воно повинно повністю завершитися.

Через десять днів, потрібно злити трохи рідини і розчинити в ній придбаний заздалегідь мед, після чого змішати все разом, а вашу медову бражку залишити на час повторного бродіння. Як тільки воно закінчиться, а перевірити це досить легко, піднісши запалений сірник до поверхні, що не повинна гаснути, медовуху потрібно якісно, ??але дуже акуратно відфільтрувати через кілька шарів марлі, і залити в скляні пляшки або ж один бутель з щільною кришкою. Зберігати напій потрібно в сухому і прохолодному місці, причому можна це робити на протязі півроку.

Міцна медовуха на горілці: рецепт для любителів погарячіше

Абсолютно будь-яка медовуха, рецепти приготування в домашніх умовах з відео можна відшукати на просторах мережі інтернет, базується на принципі самостійного бродіння, однак високим рівнем алкоголю вона ніяк не відрізняється, а бувають випадки, коли дійсно потрібно щось набагато міцніше. Не варто засмучуватися, адже є спеціальні рецепти медовухи в домашніх умовах без кип’ятіння і з кип’ятінням, які мають на увазі додавання горілки або спирту, що робить їх набагато міцніше і задьористіше.

  • Триста грамів меду натурального.
  • Пляшка горілки в півлітра.
  • Один великий і стиглий лимон з тонкої цедрою.
  • Кілька листочків м’яти.

Тут все гранично просто, приготування не займе багато часу, та й інгредієнти, як бачите, самі звичайні. Ретельно розмішайте в каструльці мед з горілкою, краще вибирати відомі торговельні марки, щоб не потрапити на сурогат. Видавіть сік лимона і також влийте його в вашу суміш. В самому кінці киньте пару листочків м’яти, і всю цю рідину залийте в скляну пляшку і досить щільно закупорьте. Бродити суміш не буде, тому можна не боятися, що кришку зірве.

Приготований напій потрібно залишити на добу в темному, але досить прохолодному місці, після чого її потрібно гарненько збовтати. Всряхівать напій потрібно буде через день, поки не пройде тиждень. Після цього медовуха на горілці повністю готова до вживання. При бажанні її можна процідити, а подавати на стіл виключно охолодженої.

Ссылка на основную публикацию