Материнка (орегано): корисні і лікувальні властивості, протипоказання і вирощування

Родина материнки – це Середземномор’ї. Саме тут ця спеція знайшла широке застосування і любов багатьох жителів цього регіону. Не меншою любов’ю орегано користується у жителів Мехіко. По-іншому її ще називають “Орегано” і “Материнка”.

Підвид материнки – майоран – зустрічається в Росії в дикому вигляді. Дуже часто орегано називають диким майораном, але це не зовсім вірно. Ці рослини – близькі родичі і відносяться до одного сімейства ясноткових, губоцетних (Lamiaceae, Labiatae).

Материнка широко поширена на території нашої країни і з давніх-давен використовується для створення неповторного аромату страв і напоїв. Крім того, ця цілюща трава є основним компонентом багатьох рецептів народної медицини.

На різних мовах світу “орегано”:

  • Echter Dost, Wilder majoran – на німецькому;
  • organy, wild marjoram – на анлійскій;
  • origan, origan vulaire – на французькому:
  • organum vulgare – на латині.

Зовнішній вигляд

Материнка є невисока (близько 60 см) рослина, з прямим, чотиригранним стеблом червонуватого кольору і овальними листям на черешках. Квіти дрібні, близько двох сантиметрів в діаметрі, рожеві або бузкові, зібрані в пухнасті парасольки. У серпні рослина відцвітає і дозрівають насіння.

види

  • Звичайна материнка (майоран) – має червонуваті стебла. Зелене листя можуть бути довжиною до 4 см. Їх форма – яйцевидно-овальна, вони загострені на кінцях. Цвіте рожевими квіточками близько 2 мм, які з’являються в віничках з бордовими приквітками.
  • Грецька – цей вид є зимостійким, у нього круглі листя, покриті пушком і білі суцвіття. Червоний стебло. Зростає до 25 см. Заввишки. Цвіте дрібними білими квіточками. Володіє насиченим ароматом і перечно-гострим смаком;
  • Золотиста – для цього виду характерні яскраві, жовто-зелене листя і слабкий аромат;
  • Дрібнолиста – у цього виду дрібні листя і більш м’який, свіжий смак;
  • Киргизька і турецька – відмітними ознаками є червоний стебло і менш гострий, ніж у інших, смак. Їх смак і аромат містять фруктові нотки. Рожеві квіти зібрані в суцвіття;
  • Сирійська – відрізняється гострим, терпко-пряний аромат;
  • Мексиканська – має яскраво вираженим смаком і ароматом. Цю рослину можна відрізнити по листю з зазубреним краєм і білим квіткам;
  • Кубинська – для цього виду характерний інтенсивний перцевий смак і аромат.
  • Декоративна – часто використовується для вирощування в квітниках.








Де росте?

В диких умовах виростає в країнах Європи і Середземного моря. У США і Франції ця рослина культивують, вирощуючи в промислових масштабах. Материнка найчастіше росте на відкритих ділянках, де багато сонячного світла – на полях, лісових галявинах, берегах річок і схилах пагорбів.

спосіб виготовлення

Материнку починають заготовлювати в період цвітіння, тобто з другої половини літа. У кулінарії і в медицині знаходять застосування тільки трав’янисті частини цієї рослини – верхівки з листям. Траву зрізають приблизно в 20 см від землі, зв’язують у пучки або розкладають тонким шаром і сушать в добре провітрюваному приміщенні, наприклад, на горищі або літній веранді.

Характеристики

  • пряний, терпкий аромат;
  • гострий, з легкою гіркуватістю смак;
  • темно-зелений колір.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність 100 гр. сухого продукту

білки жири вуглеводи калорійність
11 гр. 10,25 гр. 21,63 гр. 306 кКал

Дізнатися більше про корисні властивості материнки ви можете, подивившись відео з передачі “Жити Здорово!”

Хімічний склад

Хімічний склад на 100 грам сухого продукту

вітаміни Мікро- та макроелелменти
Бета-каротин 4,112 мг кальцій 1576 мг
Вітамін А 365 мкг магній 270 мг
вітамін В1 0,341 мг натрій 15 мг
вітамін В2 0,32 мг калій 1669 мг
вітамін В6 1,21 мг фосфор 200 мг
вітамін В9 274 мкг Залізо 44 мг
Вітамін С 50 мг цинк 4,43 мг
Вітамін Е 18,86 мг мідь 943 мкг
вітамін До 621,7 мкг Марганець 4,667 мг
вітамін РР 6,22 мг селен 5,9 мкг
холін 32,3 мг

Корисні властивості

  • має відхаркувальну дію;
  • виводить надлишки рідини з організму;
  • заспокоює і розслабляє;
  • знімає запалення;
  • знезаражує;
  • послаблює больові відчуття;
  • надає кровоспинну дію;
  • має жовчогінні властивості;
  • регулює обмін речовин;
  • нормалізує апетит;
  • є проносним засобом.

Ще більше про користь материнки ви можете дізнатися з наступного відео.

шкода

  • категорично не рекомендується вживати материнку вагітним жінкам, так як ця рослина може викликати скорочення матки і спровокувати викидень;
  • деякі лікарі радить чоловікам не зловживати орегано, так як це може призвести до проблем з потенцією;
  • не можна вживати материнку, якщо була помічена алергія на цю траву;
  • людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунка також слід відмовитися від лікування лікарськими засобами, в складі яких є ця рослина.

Масло

Ефірна олія, що отримується з материнки, – прекрасний антисептик. Воно використовується як всередину, так і зовнішньо, як допоміжний засіб для боротьби бактеріальними і грибковими інфекціями. Також масло материнки можна застосовувати для лікування простудних захворювань, для масажу, а також усунення болю і печіння на шкірі і слизових оболонках.

застосування

У кулінарії

  • в Росії материнка традиційно застосовується для заварювання ароматного чаю;
  • в російській кухні також додають в начинку пирогів і іншу випічку для додання їй пряного аромату;
  • італійці люблять посипати орегано піцу, домагаючись неповторного смаку і аромату;
  • рослина добре поєднується з печерицями;
  • в європейських країнах часто використовується для ароматизації ковбасних виробів;
  • материнку зазвичай застосовують як приправу до м’яса, в поєднанні з іншими спеціями;
  • часто додають в банки з соліннями і маринадами;
  • на її основі виготовляються пряні соуси і підливи.



рецепти

неаполітанський соус

Підготуйте велику каструлю і нагрівайте в ній 2 ст.л. оливкового масла. Дрібно наріжте одну цибулину, подрібніть головку часнику і обсмажте в олії протягом 7 хвилин.

Потім додайте в каструлю 1 ст.л. материнки, 800 грам нарізаних консервованих томатів, 2 ст. ложки томатної пасти і 1 ст.л. цукру.

Видаліть шкірку і насіння з 4 помідор, наріжте їх і покладіть в підготовлюваний соус. Потомити протягом 2 хвилин. Посоліть і поперчіть. Перед подачею на стіл (або додаванням в блюдо), покладіть в соус півсклянки нарізаних анчоусів і 2 ст.л. чорних маслин.

Оливки з материнкою і часником

Складові:

  • оливки Каламата – 1 стакан
  • материнка сушена – 1 чайна ложка з гіркою
  • оливкова олія – ??1 чайна ложка
  • бальзамічний або винний оцет – за смаком
  • часник – 3 зубчики

Часник пропустіть через прес. У невеликому посуді змішайте: масло, оцет, материнку і часник. У маринад додайте оливки, добре все перемішайте і залиште хоча б на півгодини маринуватися.

Замаринувавши цим способом оливки, ви откроите абсолютно нову палітру смакових відчуттів. Також можна замаринувати і звичайні зелені оливки.

В медицині

Завдяки лікувальним властивостям материнку можна використовувати як допоміжний засіб при лікуванні цілого ряду захворювань:

  • порушення перистальтики кишечника;
  • болю в шлунку;
  • кишкові кольки;
  • хвороби печінки;
  • жовтяниця;
  • бронхіт;
  • коклюш;
  • біль під час критичних днів;
  • порушення менструального циклу;
  • гіперсексуальність;
  • судоми;
  • епілепсія;
  • параліч;
  • ревматизм;
  • мігрень;
  • гіпертонія;
  • фурункули і нариви.

Ефірна олія і відвар материнки можна приймати всередину, а також застосовувати у вигляді примочок, полоскань і спринцювань.

Орегано володіє сильним лікувальним дією і за ефективністю можна порівняти з деякими антибіотиками. Вчені довели, що він ефективніше пеніциліну, стрептоміцину і ряду інших відомих препаратів.

заспокійливий чай

Засипте в залізний чайник або невелику каструльку 3 ст.л. сухий, подрібненої материнки. Налийте півлітра води і поваріть на середньому вогні протягом 2 хвилин. Потім щільно укутайте ємність в рушник і дайте відвару настоятися півгодини. Пити теплим, з додаванням вершків. При бажанні можна розбавити водою.

при схудненні

Регулярне вживання материнки допомагає позбутися від запорів і налагодити роботу жовчовивідних шляхів. Саме тому, людям, що бажають позбутися від зайвої ваги, слід включити в свою дієту материнку в якості приправи. Також добре допомагають трав’яні збори, що мають в своєму складі материнку.

вирощування

пророщування насіння

Якщо посадити насіння материнки ще в березні, і вирощувати розсаду в теплі, то рослина зацвіте вже в цьому році.

Для пророщування насіння підійдуть звичайні пластикові контейнери.

  • Наповніть контейнер грунтом (не забудьте додати трохи піску), злегка зволожите і ущільните.
  • Виконайте в грунті лунки або борозенки і покладіть в них насіння.
  • Присипте землею, знову збризніть водою і накрийте контейнер щільним, але прозорим матеріалом, наприклад, склом або поліетиленом.
  • Періодично провітрюйте і зволожує грунт.
  • Коли проклюнутся паростки, зніміть кришку.
  • Після того, як на паростках з’являться кілька перших листочків, розсадите їх в окремі ємності.
  • Поливайте саджанці в міру висихання землі.

Подивіться наступне відео, де розказано про те, як потрібно садити сенена для вирощування розсади материнки.

Посадка і догляд

У травні можна висадити саджанці на постійне місце. Материнка потребує помірного поливу, пухкому грунті і періодичної підгодівлі. Час від часу потрібно позбавлятися від бур’янів.

Кожні п’ять років кущики орегано рекомендується пересаджувати на нове місце.

Якщо в перший рік життя рослини зрізати суцвіття до того, як вони розпустяться, в наступні роки рослина буде пишніше, а урожай – рясніше.



В домашніх умовах

Материнку можна виростити і вдома на підвіконні. Подивіться наступне відео. У ньому представлений поетапний процес посадки орегано в домашніх умовах.

Цікаві факти

  • За старих часів дружини поїли своїх чоловіків відваром материнки, щоб знизити їх статевий потяг і, тим самим, уберегти від зрад.
  • Материнка є найціннішим джерелом вітаміну C. У цій рослині його міститься навіть більше, ніж в апельсині.

Ссылка на основную публикацию