Мандарин: користь і шкода для здоров’я, як вибрати солодкі і без кісточок, як зберігати в домашніх умовах

Запитайте звичайного жителя нашої країни, з чим у нього асоціюється Новий Рік, і відповідь про героїв статті потрапить в ТОП-5 версій. Так пахнуть тільки вони, помаранчеві і соковиті! Дізнаємося ж все про ароматні мандарини. Користь і шкода для здоров’я і які речовини в складі привертають увагу вчених.

Вас чекають також практичні поради, як вибрати найсолодший фрукт і які сорти без кісточок. Як зберігати цитруси в домашніх умовах в квартирі і фото, як красиво упакувати в подарунок або подати на стіл.

Наш герой – один з численних представників роду цитрусових, рідний брат апельсина і двоюрідний для лимона і лайма. У порівнянні з апельсинами розмір його менше, а форма більш пріплюснутая.

Часто люди думають, що в мандаринах більше цукру. Це не так. Вуглеводів на 1 грам ваги в обох братцах приблизно порівну, але апельсин лідирує в кількості кислот і тому здається кислі.

Сьогодні цитрусові ростуть в Грузії, Абхазії і майже у всіх країнах Середземномор’я. Туреччина, Італія, Іспанія, Туніс, Марокко – найближчі мандаринові експортери для Росії.

Хімічний склад і калорійність

За вітамінами та мінералами плюс продукту полягає в широті того, що містять мандарини. На жаль, є мінус – низька концентрація більшості речовин. Це не дозволяє назвати фрукт вітамінною бомбою.

  • Калорійність в 100 грам – 37-50 ккал (залежить від сорту)
  • Глікемічний індекс – 33-45 (залежить від сорту)
  • Білки – 0,8 г
  • Жири – 0,3 г
  • Вуглеводи – 13,3 г – 4%
  • Харчові волокна – 1,8 г – 7%
  • С – 26,7 мг – 44%
  • А – 681 МО – 14%
  • В1, В6, В9 – кожен по 4%
  • В2, В3, В5 – кожен по 2%
  • Е – 1%
  • Калій – 5%
  • Кальцій – 4%
  • Магній – 3%
  • Мідь, марганець, фосфор – 2%
  • Залізо – 1%

Число в% – це частка від денної норми (ДН) дорослої людини при збалансованому раціоні в 2000 ккал.

Отже, перед нами солодкий цитрусовий зразок. Він насичений вуглеводами, пектинами, має низьку калорійність і середній глікемічний індекс.

  • Великий – 120 г – 64 ккал.
  • Середній – 88 г – 47 ккал.
  • Дрібний – 75 г – 40 ккал.

Користь для організму людини

У пошуках відповіді, чим корисний мандарин для організму людини, почнемо з опори на хімічний склад. З переліку вище легко виділити три яскравих характеристики, які визначають цінність героя для здоров’я.

Вітамін С – універсальний антиоксидант

Знаменитий борець з надлишком вільних радикалів, він також знижує алергічний фон і сприяє здоров’ю шкіри.

  • Справедливості заради відзначимо, де більше вітаміну С – в мандарині або апельсині. Старший брат багатшими молодшого майже в 2 рази! А якщо ви хочете отримати по-справжньому потужний заряд антиоксиданту, то кращим вибором стануть ківі і червоний болгарський перець.

Харчові волокна – гармонія в кишечнику

Вони важливі для травлення, гармонійної мікрофлори і нормального випорожнення кишечника. Але знову в лідерах апельсин: волокон в ньому в 1,5 рази більше.

Якщо питання запорів турбує всерйоз, зверніть увагу на пребиотик інулін і комплексний підхід для регулярного очищення організму.

Вітамін А – імунітет і молодість шкіри

Критично важливий для зору, шкіри, нігтів і волосся, необхідний нервовій системі, захищає клітини від вільних радикалів і бере участь у багатьох реакціях біохімії.

  • Раз вже ми почали логічне порівняння цитрусових, то апельсини біднішими наших героїв по вітаміну А (точніше, по його попередникові – бета-каротину). При цьому обидва фрукта і в підметки не годяться повсюдно зростаючої моркви і вже згаданого червоному болгарського перцю.

Так чому ж мандарин так корисний організму людини?

Нобілетін – лікувальний флавоноїди

Нобілетін працює в синергії з танжерітіном і сіненсітіном. (1) Цілющі речовини знайдені в шкірці і м’якоті солодкого апельсина, звичайного мандарина і гібридного сорту клементин.

Активно вивчається біосоедіненіе зацікавило вчених в зв’язку з корисними властивостями для лікування основних хвороб сучасників – від ожиріння до раку. (2)

Знамените дослідження на мишах поклало початок захопленню дієтологів про мандаринах при схудненні, діабеті і атеросклерозі. Одна група гризунів харчувалася простими вуглеводами і жирами. Другу годували так само, але давали добавку нобілетіна. Тільки перші гризуни придбали ожиріння і виражений гиперинсулинизм. А другі уникли згубних наслідків шкідливого харчування.

З плином часу нобілетін зміцнює лікувальну славу для хворих на онкологію, при ішемічній хворобі серця, астмі і варикозної хвороби кінцівок. При тривалому застосуванні він уповільнює системне старече запалення у всіх тканинах організму.

Мандарини при схудненні

Це розумний вибір, якщо ви сповідуєте правильне харчування (ПП) або вже перейшли до полегшених етапах низьковуглеводних систем на кшталт дієти Дюка.

Смачний шлях до стрункості та підтримка краси шкіри: ось чим корисний мандарин для жінок.

Велика кількість пектинів поліпшує травлення. Соковита солодкість дозволяє пережити муки апетиту, націленого на цукор і десерти. При цьому в організм надходить багато вологи і два класичних антиоксиданту – вітаміни С і А. Це підтримує імунітет і шкіру.

А нобілетін і танжерітін цілющі для печінки. Вони нормалізують жировий обмін і гальмують розвиток атеросклерозу і жирового переродження печінки (стеатогепатозом). (3)

Цікаве дослідження на хом’яків: нобілетін знижує вироблення сального секрету і уповільнює ріст клітин, які формують сальні залози. Ще одна корисна властивість мандаринів, яке можна врахувати в лікувальному харчуванні при акне.

Користь мандаринових кісточок

У Китаї традиційні ліки включають висушені насіння мандарина і різні ароматичні олії з них. Тамтешні знахарі кажуть, що мандаринові кісточки допомагають регулювати потоки енергій в тілі і тим самим вгамовують біль.

Об’єктивно: в кісточках мандаринів знайдено велику кількість природних антиоксидантів-поліфенолів, а також лімоноіди. Антиракові властивості цих речовин вже вивчаються, як і їх здатність знижувати концентрацію «поганого» холестерину в крові. (4)

Не забувайте, що кісточки завжди можна включити в однорідний смузі або сирну пасту з фруктами. Потужний блендер – і вся користь до ваших послуг!

Цілий рік нам доступний ще одне джерело поліфенолів – оливкова олія extra virgin. Читайте в окремому огляді, як вибрати вигідний зразок.

Мандаринова шкірка проти онкології

У Лестеровском Фармакологічному Коледжі проводилося дослідження ще одного перспективного з’єднання, яке є в шкірці мандаринів. За солідною назвою Сальвестрол Q40 ховається 9% -е зниження ризику розвитку ракових пухлин.

Варто пам’ятати, що саме в шкірці плодів – найвищі концентрації нобілетіна, танжерина і сальвестерола. З’їсти шкурку проблематично, хіба що цукати, але в них багато цукру, що шкодить здоров’ю. Немає сенсу і в варення з шкурок. Флавоноїди руйнуються при нагріванні.

І все ж підкреслимо, що ці речовини знайдені і в м’якоті плодів. Не так вже й багато біосоедіненій впливають відразу на кілька грізних проблем в організмі. При цьому лікувальна міць доступна нам в соковитою і смачною формі.

Можливу шкоду й протипоказання

Користь і шкода мандаринів для здоров’я тісно переплетені між собою. Значне число людей страждає від алергії на цитрусові. Ось, як виявляється алергія на мандарини у дорослих і дітей.

  • Печіння і свербіж в області губ, язика і горла, їх почервоніння і розбухання.
  • Контактний дерматит при попаданні соку на шкіру: свербіж, почервоніння, набряк. В особливих випадках – пухирі.
  • На щастя, важка алергія на цитрусові аж до анафілактичного шоку становить менше 2% всіх випадків.

Не рідкість випадки, коли реакція виникає в зрілому віці, хоча в дитинстві і юності людина без проблем насолоджувався смаком цитрусів. До розвитку харчової непереносимості може привести і придбана алергія на пилок інших рослин.

Близьку спорідненість дарів природи теж має значення. Непереносимість одного виду цитрусових – це високий ризик за всіма видами. Статистика стверджує і ще один важливий факт: найчастіше алергію викликають гібридні сорти (дізнайтеся їх назви нижче).

Краще відмовитися від цитрусових мінімум до 6-місячного віку дитини.

Чекаючи малюка, не варто налягати на плоди одним махом – за старою звичкою «мені і кілограм за раз ні за що!». Зміни в імунній системі вагітної жінки підштовхують організм до виникнення нових алергічних реакцій.

Логічно ознайомитися зі списком високоаллергенних продуктів, куди входять і цитруси. Їжте потенційно алергенні фрукти з оглядкою – в невеликих кількостях (1-2 мандаринки в день).

І хоча креветки, полуниця і арахіс частіше підносять неприємні сюрпризи майбутнім мамам, «Береженого Бог береже!» – тверезий девіз для здорової вагітності.

З якого віку можна давати мандарин дитині

Якщо дитина не алергік, то з 1,5 року. При алергічному тлі краще почекати до 3 років, як і з іншими цитрусовими. У будь-якому віці обов’язкове харчова проба з новим продуктом: даємо часточку і дивимося на реакцію протягом доби.

У харчуванні дітей враховуйте, малюкам складно пережовувати прозору шкірку, навколишнє часточки. Неперетравлені залишки створюють кишкову диспепсію – газоутворення, послаблення стільця, слабкі болі в животі.

Регулярне надходження їжі, яку дитина погано жує і недостатньо перетравлює, сприяють зростанню кандиди. Такий перекіс кишкової флори шкідливий в будь-якому віці.

  1. Чистимо часточки від шкірки.
  2. Використовуємо мандарини в смузі і соусах до каші і салатів.
  3. Даємо фрукт в Ниблер.
  4. Вчимо жувати, спочатку вводячи неочищені часточки в порізаному вигляді.

Кому і скільки можна їсти і прості страви

Якщо непереносимості продукту немає, мандарини стануть хорошою підмогою, коли вам потрібно побороти ГРЗ або збільшити надходження антиоксидантів в холодний сезон.

  • Легкий салат з буряком: чисте здоров’я!
  • Полюбіть червону капусту в компанії мандарина.

Разом з іншими джерелами клітковини можуть щодня бути присутніми у вашому меню для профілактики проблем з очищенням кишечника. Пам’ятайте, середня доросла норма клітковини в день – 30 грамів.

Включайте наших героїв в дієту, якщо ви хочете комфортно скинути зайві кілограми. Це кращі цитруси при потребі «заморити черв’ячка» чимось солоденьким.

Для жінок часте вживання помаранчевих дарів природи – це ще один засіб, щоб відстрочити появи зморшок.

Безпечне щоденне кількість мандаринів для дорослої людини – до 350 грамів.

Вибирайте улюблений сорт

Як вибрати мандарини солодкі і без кісточок – частий питання в низці новорічних закупівель. Ось орієнтири по країні зростання і сортам, які найчастіше є у продажу.

  • Грузинські мадарінкі – це виражена кислинка, невеликий розмір, трошки кісточок і тонка шкурка «із запасом», тобто відстає від м’якоті.
  • Турецький продукт – це теж кисло-солодкий смак і кісточки, але більш гладка шкірка різних відтінків.
  • З Марокко в Росію привозять злегка приплюснуті фрукти зовсім без кісточок, з яскраво-оранжевою шкіркою, солодші на смак.
  • Найсолодшими вважаються гості з Іспанії. Значно більший за попередніх зразків, яскраво-помаранчеві, пористо-товстошкірі, вони стоять помітно дорожче.

  • Найвідоміший солодкий клементин – результат схрещування мандарина і апельсина. У ньому майже в 3 рази більше вітаміну С і майже в 2 рази більше клітковини.

Цікаво спробувати і рідкісні гібриди, ще не завоювали російський прилавок.

  • Дикий лимон і мандарин подарували нам цітрандарін.
  • Грейпфрут з мандарином дали танжерин (або Мінеола).
  • Ще один вдалий досвід селекції – танжело, який виростили, схрестивши нашого героя з помело.

Загальні поради як правильно вибрати

Найпростіше завсідникам ринків. Завжди можна попросити у продавця часточку-другу.

  1. Колір шкурки може бути будь-якої інтенсивності. Залежить від сорту, а не від солодощі.
  2. Важливо відсутність нальоту, вм’ятин, потертостей і спалених ділянок.
  3. Вибирайте цитрусові, які здаються максимально важкими для їх розміру: чим мандарин важче – тим він соковитіше.
  4. Потріть шкірку і піднесіть плід до носа: цедра дає виражений неповторний аромат.
  5. Ідеально щільне прилягання часточок до шкірці не може служити орієнтиром. Залежить від сорту. У багатьох зрілих фруктів шкірка дуже легко відстає від соковитого ядра – вона не повинна відчуватися натягнутою, а, навпаки, здаватися трохи провисає. Уникайте лише тих, які «трясуться» всередині шкірки ніби дзвіночки в брязкальця. Такі зразки втратили багато вологи і будуть сухими на смак.

Купуйте тільки стиглі цитруси! Купувати зелені мандарини з надією, що вони дозріють – марна трата грошей.

Як зберігати в домашніх умовах

У квартирі мандарини можна зберігати при кімнатній температурі (до +22). Так вони залишаться свіжими до 5-7 днів. Дістаємо з пакета і кладемо в темний провітрюваний шафа.

У холодильнику фрукти залишаться солодкими і смачними аж до 3-х тижнів. Зберігаємо в відсіку для дарів природи без будь-якої упаковки.

Можна заморозити очищені часточки в морозильнику, але потрібно пам’ятати, що через три місяці такого зберігання їх смак набуває гіркуватий відтінок.

Як красиво упакувати або подати на стіл

Вінок, ялинка зі стрічками на Новий рік, візерунки з спецій і поштучна упаковка: прості ідеї по фото так і хочеться втілити в життя!

І дещо не трудомістких варіантів, як красиво подати мандарини на стіл.

Вітаємо: ви стали справжнім експертом! Покладіть мандарини під ялинку, і нехай вони принесуть для здоров’я лише користь, а шкоду обійде вас стороною!

Ссылка на основную публикацию