Малосольні огірки в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин + секрети

Всі ми гурмани і зовсім відучилися чекати в століття швидкостей і товарного достатку. Спеціально для пересичених їдців пропонуємо освоїти ідеальний варіант швидкісної закуски – малосольні огірки в пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин, важливі секрети нарізки і вибору ідеальних овочів чекають вас нижче.

У спеку хочеться полегшених страв і соковитих трапез, але трохи менше метушні на кухні в звичайний день. Ще й тому, щоб залишилися сили на ударні клопоти по заготівлях.

Ми поки що не встигли пересититися простим сухим засоленням, який відкрили для себе кілька років тому. Це весела і легка забава для всіх нетерплячих, кому закортіло поласувати хрустким огірочком «тут і зараз!». Всього півгодини … і закуска готова! – Так-так, ви можете вірити своїм очам.

Короткий час в закритому пакеті або банку дозволяє смачно і швидко «промалосоліть» один з засолювальних сортів. Не лякайтеся терміна: вибрати відповідний огірочок влітку дуже просто! Вам потрібні овочі з тонкою шкіркою і в пупиришках, приблизно однакового невеликого розміру (до 10-11 см в довжину).

Підійде швидкий рецепт і для зими, коли у продажу є імпортні та тепличні овочі. Єдиний нюанс: чи не соліть відверто великі салатні сорти з гладкою шкіркою і старі зразки з великими насінням.

Зверніть увагу!

У нас на сайті вас чекає класичний спосіб, як замалосоліть огірочки (гарячий і холодний розсіл). А також засолювання на мінеральній воді: всього 12-14 годин до ідеальної готовності! Як завжди, всі кроки і секрети для смачного результату.

Що нам потрібно

  • Огірки – 500 г (це 5-7 шт. По 10-11 см в довжину)
  • Сіль грубого помелу – 1 ст. ложа без гірки (15 г)
  • Часник – 2 великих зубчики, або більше до смаку
  • Кріп свіжий – 1 пучок
  • Цілий щільний поліетиленовий пакет з харчового пластику. Зіп-пакет для заморозки харчових продуктів – саме те.
  • Цукор -? ч. ложки
  • Майже будь-яка свіжа зелень. На наш смак хороша петрушка, теж 1 пучок.
  • Гірчиця (якщо любите пікантний посол) – 1 ч. Л. без гірки

* Або кмин (мелений) – 1/3 ч. Л

  • Листя смородини – 2 шт.

Як підготувати овочі

Огірки миємо, але не чистимо. В ідеалі даємо овочам постояти в холодній воді – хоча б 30 хвилин. Відрізаємо попки і кінчики. Не забуваємо спробувати огірочки на гіркоту, хіба мало.

Кріп моєму, струшіваем воду і дрібно рубаємо ножем. Іншу зелень готуємо аналогічно.

Зубчики часнику пріплюсніте широким ножем. Так їх буде легше очистити. Подрібнюємо, як зручно. Ми любимо дрібно порубати часник, щоб він відчувався в готовій страві. Але можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

Як нарізати огірки для сухого засолу

  • 15 хвилин на засолювання: ріжемо тонкими кругами – 0,5 см.
  • 25 хв – 1 година: ріжемо уздовж навпіл і ще раз навпіл. Отримуємо довгі четвертинки, які можна ще раз порізати навпіл поперек.
  • 2 години і більше: солимо цілі огірки або ріжемо огірок навпіл поперек.

Середній час умовно, з урахуванням нашого смаку до солоності. Радимо завжди пробувати і зупиняти або продовжувати процес під свої смаки.

В процесі засолювання тримаємо огірки при кімнатній температурі.

Після зазначеного часу кладемо в холодильник – для охолодження перед подачею до столу або для зберігання протягом доби.

Ми любимо найшвидший перший рецепт з тонкими кружечками. Або брусочки-четвертинки, коли є терпіння почекати 1-1,5 години.

Як засолити в пакеті

Засипаємо сіль, зелень і часник в пакет. Якщо використовуємо гірчицю і інші мелені приправи, спочатку перемішати їх з сіллю.

Закладаємо огірки в пакет і випускаємо з нього повітря. Ми залишаємо трішки для свободи перемішування, закриваємо замок або зав’язуємо вузлом.

Тепер акуратно потряс пакет, щоб огіркові шматочки перемішалися зі спеціями. Ми залишаємо на час, який визначає нарізка (див. Трохи вище).


Важливо!

Ці 5 хвилин зусиль допоможуть огірочками просолитися рівномірніше. Навіть якщо ми солимо тонкі кружальця, то все одно перетрушіваем вміст 1-2 рази за короткі 15 хвилин засолювання.

В кінці просаливания пробуємо, а не потримати ще під особисті переваги.

Якщо немає, то охолоджуємо в холодильнику перед подачею до столу.

Дві важливі деталі

Дві головні деталі, яку ми усвідомили, експериментуючи з рецептом.

Для невеликої родини (3-4 людини) – 0,5-1 кг огірків. Навіть класичні засолювальні сорти (Ніжинський, Родничок, Далекосхідний і ін.) Вже через добу зберігання в холодильнику не так апетитно хрумтять. Звичайно, вони залишаються смачними! І все ж саме яскравий хрест – необхідна родзинка в рецепті швидкого приготування.

Пару слів про швидку засолювання в банку.

  • Все точно так же плюс зручніше струшувати (!)
  • На 300 г (3-4 овоча) огірковим кружечків вистачить банки в 1 літр.
  • На 1 кг продуктів в будь-який нарізці беремо 3 літровий бутель або каструлю.

З недавніх пір ми перестали відмахуватися від інформації про «принади» цивілізації. У пластиці багато потенційно небезпечних сполук.

Тому цього літа «Хай живуть скляні банки!», Які дуже зручні для малосольних огірків по швидкому рецептом за 5 хвилин. Засолюючи в пакеті, вибирайте варіант на замку з харчового пластика для заморозок.

Здоров’я – це смачно!

З повагою, колектив авторів DietDo.ru

Ссылка на основную публикацию