Макадамия: корисні властивості горіха і шкода, застосування і вирощування

Зовнішній вигляд

Дерево починає давати плоди не раніше сьомого року життя, а часом навіть на десятому році. Хоча сама рослина живе близько століття.

Кожен горіх має форму ідеальної кулі з діаметром близько 1,5 – 2 см.

Ядро заховано під шкаралупою, яка досить складно відділяється від горіха. Складнощі пов’язані не тільки з відділенням шкаралупи, але і зі збором цього дорогого горіха.

Саме дерево може досягати у висоту 30 метрів – це максимальна межа.

Насіння дерева макадамії багаті і жирні, поміщені в жорстку шкірку. І смак солодкий, з вершковим відтінком і ніжною структурою.

види

Макадамия в наукових колах носить назву Австралійський горіх або Макадамия цельнолистная. Всього в світі існує тільки 9 видів, але все два різновиди горіха можуть давати їстівні плоди – макадамия трехлистная і цельнолистная.

де росте

Макадамия відноситься до сімейства протейних рослин, для яких, як відомо, сприятливими умовами є посушливі місця Австралійського континенту і Південної Африки. Саме тому дерево макадамії має жорсткі і шкірясті листя. Цей горіх визнаний найдорожчим з усіх горіхів, оскільки його збір не перевищує кількість видобутої чорної ікри.

Зараз макадамію вирощують не тільки в Австралії і Південній Африці, але також практично в кожній країні з тропічним кліматом. Це сприяє зниженню вартості горіха на світовому ринку і підвищенню його популярності.

Спосіб збору горіхів

До недавнього часу горіх збирався виключно вручну, що представляло великі труднощі. І навіть для досвідченого збирача було складно перейти позначку в 150 кг зібраних горіхів в день. Зараз ця праця автоматизувати і навіть чистка горіхів здійснюється машинним способом.

Особливості

Макадамію можна назвати джерелом фосфору, який життєво необхідний для кожної людини. Кожен день в організм людини має надходити не менше 800 мг цієї речовини. За що відповідає фосфор:

  • правильний ріст кісткової тканини і підтримка її цілісності;
  • фортеця зубів;
  • правильне і повне засвоєння вітамінів В;
  • нормалізація кислотно-лужного балансу;
  • правильне функціонування нервової системи;
  • нормальна робота м’язів;
  • поділ клітин;
  • передача спадкових ознак при зачатті дитини і його подальшому виношуванні.

На фосфор багатий не тільки горіх макадамія, але і багато інших продуктів, але все ж багато людей страждають від його нестачі в організмі.

Справа в тому, що для гарного засвоєння фосфору необхідна наявність кальцію, магнію і вітаміну С, а в макадамії якраз всі ці речовини знаходяться в гармонійному поєднанні. В горісі макадамия ідеальним чином поєднуються калій і натрій, що дуже до речі для людей з наявністю серцево-судинних патологій.

Як вибрати і де купити

Вибір горіха повинен грунтуватися на ретельному огляді самого ядра – воно повинно бути:

  • міцним;
  • м’ясистим;
  • цілим.

Якщо планується покупка неочищеної макадамії, то вага горіха буде значним за рахунок щільної, товстої оболонки. При вигляді тріщин і дірочок на шкаралупі безперечно варто відмовитися від покупки.

Для зберігання підійде контейнер з герметично закривається кришкою, який при наповненні горіхами, варто помістити в холодильнику або навіть в морозильній камері. Макадамия – це досить рідкісний горіх, тому він не продається у вільному доступі, як інші горіхи. Можна сподіватися тільки на великі торгові центри, інтернет-магазини і спеціалізовані місця продажу горіхів, спецій і трав.

Харчова цінність і калорійність

На 100 грам продукту:

білки жири вуглеводи калорійність
7,91 м – 32 кКал, 4% 75,77 м – 682 кКал, 95% 5,22 м – 21 кКал, 3% 702 кКал (рекорд серед горіхів)

Також в горіхах містяться такі компоненти: ефірна олія, протеїни, клітковина, цукор.

Хімічний склад

  • кислоти (пальмітолеіновая, оленів, лінолева і ліноленова);
  • комплекс вітамінів, серед якого виділяються група В, C, E і РР;
  • велика кількість мінералів, найбільш цінними з яких є калій, натрій, кальцій, магній, селен, цинк і фосфор.

Дослідження показують, що до складу макадамії включений особливий продукт, досить рідкісний. Аналогом якому може послужити тільки воскообразное речовина, що міститься в голові кашалота. До складу цього продукту входить чистий спермацет і жир.

Корисні властивості

  • жири, що входять до складу горіха, вважаються корисними, оскільки не містять холестерину;
  • унікальні особливості до зниження «поганого» холестерину;
  • вегетаріанцям дозволяє поповнити запас рослинного заліза;
  • здатність тримати вагу під контролем;
  • омолоджуючий ефект.

Протипоказання

Для людини немає протипоказань щодо вживання горіха макадамії і масла, а ось для собак цей горіх вкрай небажаний, оскільки викликає слабкість. Такий стан триває всього два дні. Для всіх інших горіх макадамії – найцінніший продукт.

застосування

Особливо варто відзначити масло макадамії, яке цінується у всьому світі і широко використовується в косметології.

У кулінарії

  • самостійне блюдо;
  • прикраса десертів;
  • заправки;
  • пудинги.



Міжнаціональний салат краси

Вівсяні пластівці в кількості двох столових ложок заливаються половиною склянки охолодженої води, що пройшла процес кип’ятіння, якщо салат готується з вечора. Можна використовувати гарячу воду, якщо немає часу на наполягання пластівців. Додаємо 3 горіха макадамія, одне натерте яблуко, сік лимона, будь-які сухофрукти (1 ст. Ложка) і мед за смаком.

Рафаелло з крабів в кокосовій стружці з горіхом макадамия

Варимо одне яйце, трьом його на тертці. Теж саме робимо з твердим сиром і двома зубчиками часнику. Додаємо майонез (або сметану) до тих пір, поки не отримаємо консистенцію густої пасти. Потім окремо подрібнюємо упаковку крабового м’яса і додаємо кілька столових ложок кокосової стружки. Приступаємо до формування рафаеллок:

  • беремо чорну маслину без кісточки;
  • вставляємо в кожну маслину горіх макадамія;
  • обвалюють фаршировану оливку в сирно-часниковою пасти;
  • обвалюють у крабових-кокосової суміші.

Отримані кульки відправляємо на годину в холодильник для застигання.

Кремово-горіхова заправка

Стакан горіхів макадамія помістити в блендер і добре подрібнити, додавши не більше 100 мл води. В отриману суміш додати 50 мл яблучного оцту, 150 мл оливкової олії, чайну ложку морської солі, половину столової ложки шавлії і ваші улюблені спеції за смаком. Все ретельно збити.

Подивіться наступне відео з програми “Жити здорово!”, З якого дізнаєтеся ще більше про користь горіха макадамія.

В медицині

  • ангіна;
  • артрити;
  • серцеві недуги;
  • проблеми з кістковою системою;
  • захворювання органів зору;
  • поганий стан шкіри і волосся;
  • недостатня потенція;
  • недостатня мозкова активність;
  • гіпертонія;
  • дистонія;
  • онкологія.

При регулярному вживанні макадамії в сирому вигляді (близько 70 гр.) Можна назавжди позбутися від усіх перерахованих вище проблем, прибрати прояви варикозного розширення вен і непривабливого целюліту.

при схудненні

Макадамия, як і властиво горіхів, має високу калорійність. Але це не заважає дієтологів вводити цей продукт в дієтичне харчування. Причиною служать антиоксидантні властивості, які знаходяться на висоті. Саме вони відповідають за регулювання жирового обміну, не тільки прибираючи зайві кілограми, але також зміцнюючи судини і м’язовий скелет. Шкіра при регулярному, але помірному прийомі горіхів, набуває еластичність і омолоджується. Є навіть дієта, заснована на прийомі макадамії, а вірніше масла з неї, оскільки воно приводить в норму процеси фізіологічного та метаболічного характеру.

вирощування

Спокуса виростити макадамію самостійно високий, але є це або жителям південних широт, або власникам зимового саду.

Головна умова – не допускати зниження температури нижче нуля.

Вирощувати цінний горіх можна насінням або щепленнями. Вибираючи перший варіант, велику увагу необхідно приділити відбору посадкового матеріалу – горіха. Само собою зрозуміло, що круглі ядра без шкірки не підходять – тільки добре визріли і не так давно зібрані з гілки.

При наявності такого посівного матеріалу, насамперед його необхідно замочити у воді на добу. Потім підбираються високі горщики, в які засипається піщана або легка глинистий грунт. В один горщик поміщається тільки один горіх і закривається плівкою до появи пагонів. Благоприятствующая температура – 23 градуси. Молода макадамия потребує формування крони (штамбовий вид). Важливо організувати якісне підсвічування, рясний полив і регулярне обприскування.

При пересаджуванні у відкритий грунт потрібно викопати яму, розмір якої буде в два рази перевищувати розміри самої кореневої системи.

Намагайтеся не занурювати кореневу шийку, щоб уникнути загнивання стовбура.

При виборі місця для постійного зростання макадамії віддавайте перевагу сонячним місцям без протягів. Підготовка до зими полягає в пріклоненіем і утепленні рослини.

Цікаві факти

Назва горіху дісталося від ботаніка з ім’ям Фердинанд фон Мюллер, який назвав дивовижне і рідкісна рослина в честь свого великого друга Джона Мак-Адама. Аборигени, що населяли Австралію, давали різне назву вічнозеленому горіховому дереву: муллімбімбі, бумера і навіть кіндай-кіндай. Якщо в сучасному світі макадамия вважається просто дорогим горіхом, то австралійці приписують йому цілющі властивості і вважають священним.

Ссылка на основную публикацию