М’ясо кролика – користь і шкода, склад, правила вибору свіжої кролятини

Цінність кролятини не підлягає сумніву – вона відрізняється ніжною м’якоттю, низькою калорійністю, приємним смаком, легко засвоюється організмом. Користь і шкода м’яса кролика, його цінний склад, корисні якості делікатесу для жінок, чоловіків і дітей будуть розглянуті далі.

Склад кролячого м’яса

Кролятина вважається дієтичним м’ясом: калорійність продукту складає 183 ккал на 100 г. Вона на 85% складається з м’язової тканини, а рівень жиру становить не більше 9-10%.

У білому сорті м’яса міститься велика кількість цінних сполук:

  • вода, зола;
  • насичені жирні кислоти;
  • вітамін В12 – на стограмову порцію кролячого м’яса доводиться добова норма вітаміну;
  • вітаміни С, А, Е, В4, РР, В9;
  • макроелементи – калій, хлор, кальцій, фосфор, сірка, натрій;
  • мікроелементи – мідь, кобальт, марганець, залізо, хром.

У продукті міститься зовсім небагато холестерину і значний відсоток холіну, який контролює рівень холестерину в крові. Сірка бере активну участь в обмінних процесах організму, кальцій з фосфором відповідають за зміцнення кісткової тканини, зовнішній вигляд волосся і нігтів, хлор потрібен для налагодження водно-електролітного балансу. Калій та магній позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи.

Корисні властивості кролячого м’яса

Кролятина приносить користь людям різного віку. Дієтологи наголошують виключно цінні якості м’яса.

  • Воно визнане багатим джерелом тваринного легкозасвоюваного білка. Буде корисно людям, що активно займаються спортом і важкими фізичними навантаженнями.
  • Позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.
  • При оброблення тушки жировий прошарок з легкістю відділяється від м’яса. Це дозволяє контролювати калорійність майбутнього страви.
  • Підсилює подачу кисню в клітини мозку, що призводить до поліпшення роботи центральної нервової системи.
  • Калорійність самого жиру набагато нижче, ніж у жиру інших тварин і свинячого сала. Тому м’ясо кролика можна включати в меню і спортсменам, і людям, які стежать за своєю фігурою.
  • Благотворно позначається на функціонуванні кровоносної системи.
  • Вважається гіпоалергенним продуктом.
  • Відновлює сили в післяопераційний період і під час хвороби.
  • Кролячий жир застосовується в народній медицині для лікування бронхітів і сильного кашлю.

Журнал Рolzateevo.ru радить включати в раціон і печінку кролика. У субпродукти значний список вітамінів і мінералів: вітаміни групи В, А, К, С, РР, Н, магній, кальцій, цинк, калій і залізо. М’ясний продукт також низькокалорійний, легко засвоюється організмом, сприятливо впливає на травну і серцево-судинну системи. Найбільшою цінністю вважається вживання кролячій печінки жінками, які чекають малюка, маленькими дітьми і людьми похилого віку.

Користь для жіночого організму

Дієтичне м’ясо кролика люблять жінки, які стежать за своєю фігурою. Найнижча калорійність у продукту, отриманого від тварин, які не досягли 3 місяців. Далі йде накопичення жирового прошарку і поступове збільшення кількості калорій.

Вагітним і годуючим жінкам корисно їсти кролятину. Біле м’ясо гіпоалергенних, а тому не зашкодить малюкові, і корисно, здатне надати сили мамі і дитині.

Внутрішній жир кролика застосовується в косметології. На його основі роблять креми, маски і інші доглядають за шкірою кошти. У домашніх умовах жир можна використовувати як живильний крем для ніг і рук, наносити як в чистому вигляді, так і змішуючи з готовими засобами.

Користь для чоловічого організму

Високий вміст білка і швидка засвоюваність м’ясного продукту цінуються у спортсменів і чоловіків, які зайняті важкою роботою. Представникам екстремальних професій і людям, чия діяльність полягає в перебуванні в забруднених радіацією районах, рекомендується вживати кролятину кілька разів на тиждень.

Порада

Найбільш корисним для організму людини вважається м’ясо кролика, придбане у фермерів або дрібних торговців. При вирощуванні тварин у великих масштабах для їх якнайшвидшого зростання часто використовують жіночі гормони. Для чоловіків вони вкрай небажані.

Користь для дітей

Давно відомо, що м’ясо кролика не викликає алергічних реакцій навіть у грудних дітей, а його багатий хімічний склад дозволяє насичувати організм дитини поживними речовинами.

Кролятина – одне з перших м’ясних страв, які вводяться з прикормом. Чи включається в раціон малюка зазвичай в семимісячному віці.

Шкода кролячого м’яса

Незважаючи на величезну користь м’яса кролика, є протипоказання до його вживання.

Людям з наступними проблемами зі здоров’ям не рекомендується їсти цей дієтичний продукт:

  • подагра;
  • псоріаз;
  • окремі захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • артрит;
  • хвороби нирок.

У складі м’яса містяться пуринові основи, які при вживанні кролятини в великих обсягах перетворюється в сечову кислоту, вона осідає на суглобах і в сухожиллях. З плином часу можуть виникнути вищеописані захворювання. Амінокислоти в складі продукту при перетравленні окислюють організм зсередини, тому людям з псоріазом слід їсти м’ясні страви з кролика з обережністю.

Однак якщо включати в раціон невелику порцію кролятини і проварювати її неодноразово, кожен раз зливаючи воду і наливаючи свіжу, шкода для організму зведеться до мінімуму.

Критерії вибору свіжого м’яса

Якісне м’ясо має наступні характеристики.

  • Колір продукту білий, присутній легкий рожевий відтінок, неприпустимі синці.
  • Властивості свіжого продукту – пружна структура тушки і щільність м’яса.
  • У молодого свіжого кролика м’ясо практично без запаху, допускається злегка вловимий аромат, який характерний для абсолютно будь-якого виду сирого продукту. При вираженому запаху сіна слід відмовитися від покупки: кролик старий.
  • Тушка молодого кролика важить не більше 1,5 кг.
  • Поверхня м’яса не повинна бути заветренной, слизькій і занадто мокрою.
  • Головною відмінною рисою при покупці є наявність хоча б однієї лапки тварини з хутром. Так можна бути впевненим, що продається саме кроляче м’ясо.

Якщо вибираєте заморожену тушку, то бажано звернути увагу на м’ясний продукт у вакуумній упаковці. Колір м’яса при цьому також світло-рожевий.

Використання в кулінарії і секрети приготування

Кроляче м’ясо відмінно підходить для гасіння, смаження, варіння, приготування в духовці і на грилі. З нього роблять ніжні ароматні паштети. Продукт додають в перші і другі страви, поєднують з овочами, грибами, горіхами, сухофруктами. Як приправи до м’яса кролика найкраще підходять лавровий лист, фенхель, чорний перець, ялівець, кориця, імбир. За бажанням можна використовувати орегано, петрушку, чебрець, часник.

Секрети приготування смачної кролятини

  • М’ясо має специфічний присмак, тому його краще перед термічною обробкою вимочити не менше 3 годин. Для цього підійде звичайна вода, молоко, оливкова олія або біле вино, до води можна додати трохи оцту.
  • Тушку бажано розділити на дві частини поперек. Передня частина більше підходить для гасіння і варіння, задня – для смаження.
  • Кожна частина тушки має різний час приготування. Для запікання в духовці потрібно 30 хвилин (час залежить від розмірів шматків) при температурі не вище 160 ° С.

М’ясо кролика – корисний дієтичний продукт, який рекомендують включати в раціон дітям, вагітним жінкам і літнім людям. Цей делікатес має приємний ніжний смак, цінується за низьку калорійність і містить масу цінних нутрієнтів. Втім, зловживати кролятиною не варто.

Ссылка на основную публикацию