М’ясо індички: користь і шкода, склад і протипоказання

Індичка, користь і шкода м’яса якої відомі з давніх-давен, відноситься до дієтичних продуктів. Ця найбільша домашня птиця належить до сімейства Фазанові. Родом перната з Північної Америки, де її одомашнили і стали розводити корінні жителі цих районів, стародавні індійці (ацтеки), понад тисячу років тому.

Інша назва індички – «іспанська курка», незважаючи на те, що батьківщиною птиці ця країна не є. Завдяки мореплавцям з Іспанії, які привезли індичину в свою країну на початку XVI століття, корисне і поживне м’ясо стало повсюдно набирати популярність в Європі, а потім і в Росії. Воно соковитіше, м’якше і корисніше курячого.

Склад м’яса індички

Індиче м’ясо – цінний харчовий продукт. Це джерело вітамінів, корисних сполук і мінералів. Калорійність домашньої птиці невисока і варіюється в залежності від способу приготування м’яса і від обраної частини тушки. В середньому цей показник дорівнює 216 ккал. Найбільш калорійними вважаються крила «іспанської курки», тому як зняти тонку шкірку з цих ділянок майже неможливо.

До складу філе індички входять:

  • амінокислоти;
  • вітаміни А, група В, Е, К, РР;
  • клітковина;
  • мікроелементи – калій, фосфор, селен, залізо, йод, натрій, кальцій, магній;
  • холестерин.

Такий насичений склад дозволяє наповнити організм всіма необхідними корисними речовинами. Так, залізо перешкодить розвитку анемії, натрій в поєднанні з калієм забезпечують підтримку серцево-судинній системі. Магній сприятливо впливає на серцевий м’яз, попереджає розвиток захворювань нервової системи. Фосфор, за змістом якого м’ясо індички майже не поступається рибі, допомагає засвоюватися кальцію, що зміцнює зуби і кістки.

М’ясо індички містить високу кількість натрію, який надає йому злегка солонуватий смак. Завдяки даній особливості при приготуванні продукту використовується мінімальна кількість солі. Цей факт покращує його цінні властивості.

Зміцнюють нервову систему вітаміни групи В і РР, холестерин в складі м’яса присутня в мінімальній кількості. Протеїни на 95% засвоюються організмом.

Корисні властивості м’яса індички

Багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє виділити наступні переваги від вживання м’яса цієї домашньої птиці.

  • Індичка – джерело цінного і якісного білка. Недолік цього компонента призводить до слабкості, погіршення самопочуття, блідості шкірних покривів і нестачі сил. У дітей дефіцит білка виражається у відсутності тонусу м’язів і деяких розладах поведінки. Заповнити нестачу білка допоможе регулярне включення в раціон м’яса птиці.
  • Фосфор в складі тушки підтримує здоровий стан зубів і кісток.
  • Амінокислота триптофан робить розслаблюючий ефект, покращує настрій і сон.
  • Натрій сприяє врегулюванню обмінних процесів в організмі завдяки збільшенню в крові кількості плазми.
  • У продукті міститься компонент, який поліпшує рівень «поганого» холестерину і підвищує «хороший».
  • Вітамін До зміцнює кровоносні судини.
  • Селен в одній порції індичого м’яса становить майже половину добової норми. Це позитивно позначається на щитовидній залозі, підтримує гормональний фон. Також селен забезпечує профілактику ракових захворювань. Він благотворно позначається на імунній системі організму, протистоїть канцерогенному дії вільних радикалів.

Дієтичний продукт покращує метаболізм, активізує діяльність мозку, сприяє відновленню клітин, є профілактикою серцевих захворювань і хвороб суглобів. Його користь полягає в низькій калорійності м’яса і високій поживності. Корисно м’ясо «іспанської курки» людям з надмірною вагою. Включення в меню нежирної індичатини з салатами або овочами стане повноцінним харчуванням, яке забезпечить організм необхідною кількістю калорій, надовго його наситить, поліпшить функціонування шлунково-кишкового тракту. Вітаміни В3 і В6 допомагають впорається з проблемами хронічних закрепів і налагоджують перистальтику кишечника.

Свіжий ароматний бульйон з індички рекомендується вживати в період хвороби і під час реабілітації після операцій. Живильна рідина наситить організм енергією.

Індичка в раціоні дитини

Цінні якості м’яса індички визнають педіатри всього світу. Корисний продукт рекомендується вводити в меню крихти з шестимісячного віку. Індиче м’ясо не викликає алергічних реакцій, легко засвоюється і перетравлюється органами травлення дитини, є постачальником якісного білка, який необхідний для росту, розвитку і зміцнення зубів і кістково-м’язового скелету.

Високий рівень вітамінів, мікроелементів, білка і важливих амінокислот сприятливо позначається на зміцненні імунітету і розвитку головного мозку малюка. Тому індичку варто включати в раціон в якості першого м’ясного прикорму і в період активного росту дитини.

М’ясо індички в спортивному харчуванні

Для спортсменів і людей, що займаються важкими фізичними навантаженнями, м’ясо свійської птиці є найважливішим і поживним видом. Джерела енергії – високоякісного білка – в продукті достатньо.

Регулярне включення в раціон м’яса свійської птиці забезпечить:

  • швидке відновлення після важких навантажень і травм;
  • зміцнення скелета, кісток, м’язів і тканин;
  • швидке нарощування м’язової маси;
  • прилив енергії, сил, настрою і бадьорості;
  • витривалість під час тренувань.

Дієтичні властивості, цінний склад і чимале вміст протеїну робить індичину головним м’ясом в спортивному харчуванні.

Рекомендації по вживанню

Індичину рекомендують вживати в їжу наступними категоріями людей.

  • Маленьким дітям – в якості м’ясної прикорму (давати у вигляді пюре або в сильно подрібненому стані з додаванням бульйону).
  • Вагітним жінкам – через вміст фолієвої кислоти. Вона необхідна для правильного процесу кровотворення, формування нервової трубки плода, головного мозку.
  • Видужують людям в період відновлення після важких операцій і хвороб.
  • Жінкам в період лактації.
  • Людям з депресивним синдромом або нервовим розладом.
  • Людям з проблемами сну.
  • Працівникам з важкими навантаженнями на виробництві, фізично активним, спортсменам.

Цим категоріям людей потрібно в обов’язковому порядку включати в раціон домашню птицю. Людям у віці можна використовувати в їжу м’ясної паштет або варити супи на бульйоні індички.

Норма щоденного вживання «іспанської курки» становить 100-200 г. Найбільш корисними вважаються страви, приготовані з охолодженого м’яса.

Можлива шкода м’яса індички

Шкода індичого м’яса мінімальний, за винятком неякісних і прострочених тушок. М’ясний продукт може бути оброблений хімічними речовинами для поліпшення зовнішнього вигляду, смакових якостей і збільшення терміну придатності птиці. Найчастіше використовують антибіотики, сіль і консерванти. Найбільших збитків здоров’ю приносить копчена індичка, в складі якої можна виявити високі дози нітратів.

Занадто часте поїдання індичатини в переробленому вигляді може призвести до неприємних наслідків:

  • високого кров’яного тиску;
  • хвороб серця;
  • ожиріння;
  • безпліддя;
  • підвищенню рівня холестерину;
  • онкології.

Продукти з домашньої птиці можуть нашкодити людям з проблемами нирок і подагрою через достатньої кількості білка. Гіпертонікам варто недосаливать страви, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

Як вибрати якісне індиче м’ясо

Кілька правил по вибору птиці:

  • бажано купувати тушки у фермерів – така продукція містить менше шкідливих речовин, антибіотиків і поганих з’єднань;
  • грудка – сама нежирна частина птиці;
  • шкіра «іспанської курки» повинна бути світлою, з жовтуватим відтінком, вологою, без плям;
  • Індичатина м’яка, але не занадто, м’якоть не повинна від’єднуватися від кістки, розвалюватися при найменшому впливі.

Охолоджений м’ясний продукт з індички дозволяється зберігати в холодильнику не більше 1-2 днів. Страви з домашньої птиці можна їсти не більше 4 днів.

Якісне індиче м’ясо не може коштувати підозріло дешево. Для вирощування особин потрібні великі економічні витрати, їм потрібен особливий догляд і спеціальний корм.

М’ясо індички корисне, ніжне і низькокалорійне. Регулярне включення в меню «іспанської курки» зміцнить імунітет і поліпшить загальний стан організму. Страви з птиці відрізняються чудовими смаковими якостями і при дотриманні рекомендованої щоденної норми вживання не здатні заподіяти шкоду.

Ссылка на основную публикацию