Ледачі вареники з картоплею відрізняються від традиційних спрощеної технологією приготування – не потрібно ліпити кожну заготовку, бо начинку і тісто перемішують в однорідну масу ще до варіння. В результаті потрібно набагато менше часу і трудовитрат, ніж за класичним рецептом. Власне, звідси і назва – «ледачі». На все (включаючи варіння картопляного пюре і самих вареників) піде 50-60 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- картопля – 5 штук (середніх);
- пшеничне борошно (вищий сорт) – 100 грам;
- куряче яйце – 1 штука;
- вершкове масло – 50 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- рослинне масло – для обсмажування;
- сіль, перець, приправи, зелень – за смаком.
Рецепт ледачих вареників з картоплею
1. Картоплю помити, почистити, розрізати на 4-6 частин і зварити в каструлі з водою до готовності.
2. З вареної картоплі злити зайву рідину, додати вершкове масло, сіль, чорний мелений перець і інші приправи за смаком.
3. Для отримання однорідної маси без грудочок картопля бажано збити міксером або пропустити через м’ясорубку, але можна просто розім’яти товкучкою в пюре.
4. В отримане пюре вибити яйце і всипати борошно. Перемішати до однорідної консистенції (вимісити тісто). Муки не повинно дуже багато, інакше ліниві вареники вийдуть жорсткими.
5. Наповнити водою каструлю для варіння, злегка посолити і довести до кипіння.
6. Сформувати вареники. Для цього тісто можна розповісти на стільниці посипаною борошном в пласт товщиною 1-2 см, потім сформувати склянкою або інший круглої ємністю однакові кружечки.
Альтернативний варіант – скачати тісто в ковбаску і нарізати шматочками товщиною 2-3 см, при цьому не обов’язково надавати заготівлях круглу форму, можна зробити ліниві вареники з картоплею прямокутними або навіть квадратними, на смак це не відіб’ється.
Форма вареників може бути будь-який
7. Опустити заготовки в каструлю з киплячою водою, потім знову довести до кипіння. Після спливання варити ще 5-7 хвилин.
8. Одночасно з варінням розігріти сковорідку з рослинним маслом. Цибулю нарізати дрібними шматочками і обсмажити до готовності (золотистого кольору), періодично помішуючи.
9. Готові ліниві вареники з картоплею відкинути на друшляк, злегка промити холодною водою і скласти в глибоку миску. Додати зажарку з цибулею, перемішати.
Замість засмажкою можна використовувати шматочок вершкового масла і подати страву разом зі сметанним або майонезним соусом.
