Кисіль: користь і шкода для організму, рецепти напою

Користь киселю була відома російському народу з давніх часів. У голодні роки густа поживна маса рятувала цілі села від вимирання, для лікування хворих використовувалися рецепти з лікарськими рослинами. Перші киселі були напоєм або десертом, їх варили з подрібненого зерна, і вранці вся родина їла густе і поживне страва. Особливо виручало людей це блюдо під час постів: для роботи потрібні сили, а багато продуктів заборонені. Жменьку вівсяного борошна можна було знайти навіть в найбіднішій будинку, господиня варила кисіль, вся сім’я ситно снідала і приймалася за справи.

Склад густого напою

З чого проводиться концентрат швидкого приготування, не завжди можуть сказати навіть фахівці: кожен виробник намагається максимально зменшити витрати на закупівлю сировини. Зате традиційний російський кисіль не містить ніяких загадок, його склад залежить від рецепта. Майже у всіх видах містяться:

  • вітаміни групи B, що регулюють обмін речовин, нервову й імунну систему;
  • вітамін PP, необхідний для поліпшення розумової діяльності і нормалізації згортання крові;
  • лізин, без якого не можуть рости і відновлюватися тканини;
  • метіонін і лецитин, що регулюють рівень холестерину;
  • холін, що підтримує нормальний рівень холестерину.

Решта корисні компоненти залежать від складу напою. Молочний кисіль містить багато кальцію, фруктові десерти вносять в організм цілу розсип вітамінів і мікроелементів. Страви з злаків насичують людину білками і амінокислотами.

Користь склянки киселю

Корисні властивості киселю були відомі ще нашим предкам. Не дарма в багатьох регіонах Росії обов’язковою стравою в поминальній трапезі був і залишається кисіль. Після тяжкої втрати і днів скорботи людям потрібно було відновити нервову систему, набратися сил для повернення до колишнього укладу життя. Від горя близькі родичі перші дні не могли проковтнути ні шматка. Густа маса заспокоювала голодний шлунок, налаштовувала його на переробку їжі.

Кожен вид киселю корисний для певних органів і систем. При правильному приготуванні він зберігає всі корисні властивості і компоненти основного продукту.

Є й загальні якості для будь-якого з рецептів:

  • здатність обволікати стінки шлунка, захищати його від шкідливих впливів, пом’якшувати біль при виразках і запаленнях;
  • поживність: після прийому знижується відчуття голоду, організм насичується енергією;
  • благотворний вплив на нирки, зняття набряків;
  • під впливом крохмалю активно розмножується корисна мікрофлора кишечника;
  • підвищення інтенсивності обміну речовин.

Які киселі принесуть шкоди

Промисловість подбала про зайнятих жінок і стала випускати концентрати киселів, які потрібно тільки заварити в окропі – і можна подавати на стіл. Реклама переконує в неймовірну користь цього продукту, часто пишуть, що в ньому використовуються тільки натуральні плоди і ягоди. Подивіться на склад: барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Будь-яка господиня знає, що кисіль з натуральних фруктів досить смачний і ароматний і не вимагає додаткового поліпшення. Не радійте яскравому кольору киселю в їдальні: правильно приготований десерт не може радувати око феєрверком фарб, оскільки природні пігменти руйнуються при тепловій обробці.

Приберіть в сторону барвисті пакети, нічого корисного в них немає. Якщо є бажання ризикнути – приготуйте порцію для себе особисто. Не давайте насичений хімією напій ні дітям, ні хворим: важко передбачити, користь чи шкода для організму принесе кисіль швидкого приготування. Хочете почастувати родину смачним і корисним десертом – приготуйте його самостійно, це не займе багато часу.

Існує дуже багато рецептів киселів, що включають різні інгредієнти. Вживати такі напої можна всім, але потрібно правильно підібрати рецепт і знати міру. Основну шкоду йде від цукру. Намагайтеся знизити його до мінімуму, користі нудотний напій не принесе нікому. Надлишкова солодкість вбиває смак свіжих плодів, виникає відчуття, що ви п’єте звичайний сироп. Намагайтеся скоротити кількість цукру до мінімуму або замінити його медом.

Показання до застосування різних видів киселю

Якщо хочете не просто поласувати смачним десертом, а використовувати його для оздоровлення, готуйте кисіль зі спеціальних продуктів. Якщо немає свіжих плодів, візьміть заморожені. Можна використовувати і літні заготовки, що не піддаються довгої тепловій обробці.

За пару годин до їжі випийте склянку будь-якого киселю. Густа маса наповнить шлунок, і вам не захочеться з’їсти більше, ніж потрібно, проблема переїдання і зайвої ваги буде вирішена. Клейкий склад утворює на стінках шлунка захисну плівку – незамінна допомога любителям надто гострих і пекучих приправ.

Для кожного захворювання існують свої лікувальні рослини. Візьміть їх за основу і зваріть лікувальний кисіль. Зверніть увагу, яким корисними властивостями володіють найбільш поширені продукти.

  • Овес підвищує імунітет, корисний для схуднення, покращує роботу печінки і шлунка.
  • Журавлина має сечогінні, антимікробні та антивірусними властивостями.
  • Горобина рекомендується при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Добре допомагає при геморої.
  • Чорниця сповільнює старіння, корисна для очей.
  • Яблука покращують травлення і підвищують рівень гемоглобіну в крові.
  • Вишня виводить з організму отрути і токсини.

Рецепти корисного напою

Способів приготування киселю дуже багато. Якщо ви вперше взялися за приготування цього напою, запам’ятайте кілька базових рецептів, в подальшому можна буде вдосконалити їх відповідно до своїх смаків.

  • Ягідний кисіль.

0,5 кг заморожених ягід розморозити. Якщо використовуєте свіжі, буде досить 0,3 кг. Плоди протерти через сито, макуха залити 1 л окропу, дати покипіти 1 хвилину і процідити. Залежно від бажаної густоти розведіть в холодній воді 2-5 чайних ложок крохмалю, влийте його в відвар, додайте 3 столові ложки цукрового піску і доведіть до кипіння. Потім потрібно влити віджатий сік, дочекатися, поки склад закипить, і зняти з плити.

  • Вівсяний кисіль.

Змішати 200 г нечищеного вівса і 100 г вівсяних пластівців. Залити суміш 250 г кислого молока, залишити на 24 години. Налити в каструлю 1,5 л води, овес процідити і рідина додати в каструлю. Склад довести до кипіння і вимкнути.

  • Молочний кисіль.

Закип’ятити 3 склянки молока, додати 3 ст. ложки цукрового піску і розмішати. У четвертому склянці холодного молока розвести 3 ст. ложки крохмалю, влити в гарячу суміш, довести до кипіння і варити 3 хвилини, помішуючи.

Плодовий кисіль можна зробити більш цілющим, якщо доповнити його силою лікарських трав. Приготуйте відвар з лікувального збору, відповідного вашому захворювання. Додайте рідина в воду при приготуванні киселю і поєднуйте фітотерапію з ласощами.

Порада

Якщо вас лякає надлишок калорій і вуглеводів в картопляному крохмалі, варіть киселі на пектине або кукурудзяному крохмалі. Коли готуєте молочний кисіль, візьміть молоко з низьким вмістом жиру.

Чи існують протипоказання до вживання киселю?

Кисіль – продукт, який практично не має протипоказань. При будь-якому захворюванні можна вибрати рецепт, який не принесе вам шкоди. Якщо у людини алергія на картопляний крохмаль або певні плоди, можна приготувати напій на пектине або використовувати інші ягоди і фрукти.

При діабеті можна пити вівсяний кисіль без цукру або замінити його медом. Те ж саме можна порекомендувати людям, тим, хто боїться зайвих калорій. Якщо травна система погано реагує на гострий смак деяких плодів, замініть їх іншими або використовуйте блюдо на основі молока або злаків. Враховуйте користь і шкоду киселю при виборі рецепта, і ви зможете пити його при будь-якому захворюванні.

Якщо ви привчили себе щогодини перебивати голод булочками і пиріжками, а улюблена спідниця вже не сходиться на талії, завжди тримайте в холодильнику каструльку низькокалорійного киселю. Коли шлунок запросить чогось смачненького, випийте півсклянки, і ви протримається до обіду без перекусів. Привчіть дітей замість жирних тістечок ласувати густою масою з фруктами і ягодами. Пийте цілющий напій щодня, і хвороби обійдуть вас стороною.

Ссылка на основную публикацию