Квас – користь і шкода, рецепт приготування хлібного напою

Приємний смак, освіжаючий ефект і доведена користь квасу є основними причинами його зростаючої популярності. Мода на хімічні газовані напої пройшла, тепер люди вважають за краще вживати натуральні продукти. Незвичайне на смак виріб можна придбати в готовому вигляді або «зварити» самостійно, в домашніх умовах. Найчастіше господині готують хлібний квас, але все більшого поширення набувають напої на основі солоду, рису і буряка.

Вплив хлібного квасу на організм

Квас, для приготування якого використовуються житній хліб або овес, за своєю ефективністю можна порівняти з вітамінно-мінеральними комплексами. Лікарі навіть відносять напій до біологічно активним добавкам і визнають такі властивості продукту:

  • Організм насичується вітамінами і мінералами, що попереджає розвиток нестачі цих речовин.
  • Якщо рецепт має на увазі присутність дріжджів, то такий склад сприяє швидкому загоєнню ранок на шкірі і лікування дерматитів.
  • Стимулюється робота шлунка і кишечника, нормалізується процес травлення. Речовини в складі напою пригнічують діяльність патогенних бактерій, нормалізують мікрофлору в кишечнику.
  • Знижується ризик розвитку атеросклерозу судин. Хлібний квас покращує роботу серця, стимулює серцеву діяльність.
  • Зміцнюється емаль зубів, пригнічуються запальні процеси в порожнині рота.
  • У чоловіків поліпшується потенція, у жінок підвищується лібідо.
  • Нормалізуються обмінні процеси, що сприяє зниженню ваги. Правильно приготовлений домашній квас має низьку калорійність (близько 30 ккал на 100 мл продукту), тому не сприяє набору зайвих кілограмів.
  • Напій, який є результатом процесів бродіння, стимулює кислотність шлунка. Це дозволяє включати його в дієту при атрофічних гастритах. При регулярному вживанні напій навіть здатний заліковувати невеликі виразки.
  • Користь квасу полягає ще і в тому, що він не тільки втамовує спрагу, а й насичує. Це сприяє підвищенню фізичної активності, нормалізації рівня солей в організмі і стабілізації водного балансу.

Досить активний за своїм складом напій поводиться спокійно, коли потрапляє в організм людини. Він не бродить і не сприяє утворенню газів, не викликає печії та інших неприємних наслідків. Замість цього рідина наповнює все тіло енергією, піднімає настрій, позбавляє від втоми і стимулює мозкову діяльність.

Протипоказання до вживання квасу і шкоду напою

Натуральний напій, приготований в домашніх умовах не представляє ніякої небезпеки для організму. Але все ж потрібно враховувати його специфіку і пам’ятати про такі моменти:

  • Рідина, яка виходить в процесі бродіння через якийсь час після приготування почне прокисати. Потрібно уважно стежити за цим, адже скислемед квас може сильно нашкодити здоров’ю.

Порада: Хлібний квас рекомендується включати в раціон людей, які страждають від тяги до алкоголю. Напій прекрасно втамовує спрагу і в якійсь мірі замінює спиртовмісні склади за рахунок того, що в його складі присутній етиловий спирт (близько 1%).

  • У будь-якому квасі, незалежно від того, який був використаний рецепт, присутній алкоголь. Не варто вживати його у великих обсягах, особливо перед тим, як потрібно сісти за кермо.
  • Від вживання напою варто утриматися вагітним жінкам і дітям у віці до 3 років. Велика кількість активних компонентів може призвести до занадто бурхливої ??реакції організму.

Пастеризований квас втрачає не менше половини своїх властивостей. Продукт, отриманий в результаті консервації, стає шкідливим для організму. З цієї причини слід уважно читати спосіб виробництва рідини перед її покупкою. Ще краще взагалі відмовитися від магазинної продукції на користь саморобних виробів.

Рецепти приготування хлібного і вівсяного квасу

Користь і шкода квасу з вівса, приготованого в домашніх умовах, багато в чому залежать від дотримання технології виробництва напою. Якщо не врахувати будь-якої нюанс або переплутати пропорції інгредієнтів, можна зіпсувати продукт. Набагато простіше самостійно приготувати квас з житнього хліба. За смаком він буде помітно відрізнятися від вівсяного аналога, але користі в ньому не менше.

Існує чимало варіантів приготування хлібного квасу, але найпростішим і доступним є такий рецепт:

  • Для приготування 3 л квасу беремо 300 г хліба (житнього або хоча б чорного), 100 г цукру і 30 г пресованих дріжджів і холодну кип’ячену воду.
  • Склянку кип’яченої води злегка підігріваємо, розводимо в рідини дріжджі. Хліб нарізаємо тонкими скибочками і підсушують в духовці не більше 10 хвилин при середній температурі.
  • Отримані сухарі викладаємо в чисту і стерильну банку об’ємом в 3 л. Туди ж виливаємо чисту воду і рідину з розведеними дріжджами.
  • Накриваємо ємність кришкою і прибираємо в тепле місце на 2 доби. Через зазначений час масу проціджуємо, додаємо в неї цукор і наполягаємо ще 12 годин.
  • Заготівлю розливаємо по скляних пляшках і прибираємо в холодильник на добу. Після цього напій можна вживати. Частина, що залишилася хлібна м’якоть може бути використана повторно в якості дріжджів.

Якщо ж все-таки хочеться спробувати приготувати вівсяний квас, можна взяти на озброєння такий підхід:

  • Беремо 2 склянки неочищеного вівса, 2,5 л води, 5 столових ложок цукру і жменю родзинок для більш ніжного смаку.
  • Овес кілька разів промиваємо спочатку в теплій воді, потім – в прохолодною. Можна просто залити зернятка рідиною і промити їх за допомогою сита.
  • Беремо банку об’ємом в 3 л, викладаємо в неї ще вологий овес, цукор, промиті і ошпарений родзинки. Заливаємо вміст ємності водою, накриваємо горлечко марлевою серветкою.
  • Даний рецепт приготування квасу має на увазі бродіння протягом 2-4 днів. Якщо в приміщенні не дуже тепло, на процес потрібно витратити зазначений час по максимуму.
  • Тепер готовий напій потрібно процідити, розлити по пляшках і прибрати в холодильник.
  • Що залишився після проціджування овес можна використовувати за тим же принципом протягом 1,5-2 місяців, після чого він вже стане даремний. При другому і наступних підходах до нього так само слід додавати родзинки і цукор, але вже в менших обсягах.

Користь і шкода квасу з вівса, а також ступінь насиченості напою залежать від концентрації закваски. Наприклад, з 0,5 кг вівса і 2,5 л рідини можна приготувати 3 л складу з досить різким смаком. Щоб отримати більш м’яке виріб досить взяти склянку зерен на таку ж кількість води. До речі, чим довше квас буде настоюватися, тим менш яскравим буде його смак.

Способи приготування рисового і бурякового квасу

Сьогодні приготування квасу не завжди вимагає використання звичних хліба або вівса. Не менш ефективні напої на основі найнесподіваніших на перших погляд інгредієнтів. На особливу увагу заслуговують такі народні засоби:

  • Рисовий квас для суглобів. Беремо 2 столові ложки будь-якого рису, 3 столових ложки цукрового піску, столову ложку чорного дрібних родзинок. Всипаємо всі складові в 1 л кип’яченої відстояної води і перемішуємо. Заготівлю наполягаємо під кришкою або марлею протягом 3-4 діб. Проціджуємо і прибираємо на зберігання в холодильник. Для лікування остеохондрозу слід випивати по половині склянки рисового квасу 3 рази в день відразу після прийому їжі.

  • Буряковий квас для чищення печінки. Беремо 0,5 кг буряка, коренеплоди моєму, чистимо і перетираємо на крупній тертці. Отриману масу викладаємо в банку обсягом 3 л, додаємо до вмісту стакан цукру і 2 столових ложки борошна. Все це заливаємо відстояною кип’яченою водою і добре розмішуємо. Заготівлю потрібно наполягати не менше 7-9 днів, після чого її залишається процідити, розлити по пляшках і прибрати в холодильник (буряк теж залишаємо, вона знадобиться для лікування). Кожен день потрібно з’їдати по 30 г буряка перед їжею, а квас можна пити невеликими порціями протягом дня.

Шкода і користь квасу, приготованого по одному з наведених рецептів, залежить від правильності виконання інструкцій і регулярності прийому ліків. Не варто відмовлятися від продукту при появі перших ознак поліпшення, краще довести терапію до кінця. Щоб досягти максимальних позитивних результатів вживання квасу слід поєднувати з прийомом медикаментів.

Хлібний квас в дієтології та косметології

Користь квасу не залишилася непоміченою дієтологами. Фахівці все частіше рекомендують цей напій, як складову лікувального харчування або програм, чиє дія спрямована на зниження ваги. Такий вибір можна легко пояснити:

  1. При низькій калорійності продукт відрізняється багатим хімічним складом. Він відмінно втамовує спрагу і усуває відчуття голоду. Напій нормалізує водний баланс і стимулює виведення з тканин зайвої рідини.
  2. Високий вміст вуглеводів дозволяє розраховувати на приплив сил і підтримку енергії на потрібному рівні. Хлібний квас можна використовувати навіть в спортивному харчуванні, він допомагає швидше відновлюватися після тренувань.

Вживання квасу сприятливо позначається і на стані шкіри, нігтів, волосся людини. Звичайно, на такі наслідки можна розраховувати тільки при введенні в раціон натурального складу, причому, рецепт не так важливий. А ось застосовувати рідину зовнішньо не варто, великої користі це не принесе. Маски для обличчя або волосся на основі хлібного або вівсяного напою діють занадто специфічно і результати таких маніпуляцій можуть виявитися найнесподіванішими.

Хоч користь квасу і очевидна, при його вживанні слід уважно стежити за своїм станом. Не можна забувати, що в рідині присутній алкоголь. Якщо пити її протягом тривалого часу і не контролювати обсяги, може розвинутися звикання, схоже на алкогольну залежність.

Ссылка на основную публикацию