Курник з картоплею і куркою – покроковий рецепт з фото

Курник – візитна картка російської національної кухні, старовинний російський пиріг з прісного (без дріжджів) тесту з рясною начинкою, обов’язково закритий зверху. Рецепт з’явився за часів Івана Грозного. Блюдо подавали на царський стіл до урочистостей. Пізніше пиріг почали пекти на весілля. Ми розглянемо, як приготувати курник з картоплею і м’ясом курки за класичною технологією.

Складові:

  • картопля – 300 грам;
  • куряче філе – 300 грам;
  • цибулина – 1 штука;
  • зелена петрушка – 1 пучок;
  • борошно – 3 склянки;
  • яйця – 3 штуки;
  • кефір – 150 мл;
  • маргарин – 100 грам;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • сода – половина чайної ложки;
  • сіль, перець – за смаком.

Рецепт курника з картоплею

1. Розтопити маргарин (2-3 хвилини) в мікрохвильовці або на плиті в кухлик. Злегка охолодити, додати цукор і сіль, перемішати.

2. Вибити в маргарин 2 яйця, влити кефір. Ще раз перемішати.

3. Всипати борошно і соду (кефір її погасить).

4. Вимішувати тісто поки його консистенція не стане однорідною і м’якою. Скачати тісто в кулю і прибрати в холодильник на 60-90 хвилин.

5. Нашинковать куряче філе шматочками 3-4 см, картопля – кубиками (2-3 см). Нарізати цибулю і петрушку якомога дрібніше.

6. Змішати начинку (крім петрушки) в глибокому посуді, додати сіль і перець за смаком.

7. Охолоджене тісто розділити на дві нерівні частини (приблизно 1 до 2).

8. Більшу частину розкачати до товщини 0,5 см і викласти в форму для запікання (круглу або прямокутну), сформувавши з тіста бортики, як показано на фото.

9. Рівним шаром викласти на тісто начинку з курки і картоплі. Зверху посипати петрушкою.

10. Відщипнути з тіста невеликий шматочок і скачати кульку.

11. Решту тіста розкачати (цей шар вийде тонше першого) і накрити майбутній пиріг зверху. Щільно защепіть краю (див. Фото). Посередині зробити невеликий отвір.

12. Розігріти духовку до 210-220 ° C, поставити курник, запікати 55-70 хвилин до готовності картоплі. Збити куряче яйце.

13. Дістати пиріг з духовки, змастити збитим яйцем, заткнути отвір шматочком залишеного на десятому етапі тесту.

14. Поставити пиріг назад в духовку на 30 хвилин, готовий курник повинен стати золотистим.

15. Дістати дотримувалися з духовки, злегка остудити, порізати на шматочки. Можна подавати як гарячим, так і холодним. Курник з картоплею прекрасно поєднується зі сметаною і бульйону.

Ссылка на основную публикацию