Кунжутне масло: користь і шкода, як приймати і кращі рецепти

Одне з найбільш древніх масел в історії кулінарії, кунжутне масло встигло обрости міфами про користь і шкоду, і як приймати його правильно може здатися загадкою.

Давайте по порядку розберемося з головними питаннями про ароматний продукт. Трохи спростувань, безліч корисних деталей і тільки достовірні відомості про склад і рецептурах. Буде цікаво!

Склад і види

Різні жирні кислоти – головне, що вимагає аналізу в будь-якому жирі. У довідковій інфографіку нижче ми зібрали основні відомості про важливі нутриентах в розрахунку на 100 грамів продукту:

Найбільш корисно світле кунжутне масло, яке віджимають з сирого насіння холодним способом. Його відрізняє яскравий смак і приємний аромат.

Темний аналог отримують з обсмаженого сировини, основне застосування – екзотична кулінарія.

Шкідливий надлишок омега-6

Трохи історії. З 80-их років минулого століття вчені стверджували, що для активного довголіття нам потрібно строго урізати тваринні жири, в тому числі замінюючи їх рослинними. Від модифікації раціону чекали перемоги над стрімко молодеющіх атеросклерозом судин.

Що ж відбулося насправді? Обмежуючи тваринні жири, ми виявляли жадібний інтерес до масел з різних насіння і рослин. Разом зі зростанням їх споживання в нашому харчуванні з’явилося занадто багато омега-6 жирних кислот.

Чому це шкідливо? У надмірних кількостях омега-6 жирні кислоти підтримують системне запалення в тканинах. А це одна з провідних причин передчасного старіння і згубних вікових патологій (інфаркт, інсульт, онкологія і старече недоумство).

Майже півстоліття мало хто робив поправку на найважливіші факти:

  • Далеко не кожне рослинне масло
    безпечно за складом незамінних жирних кислот.

У нашому поточному раціоні це співвідношення досягає 1:20, а то й більше!

  1. Скоротити продукти, де цих жирних кислот багато.
  2. Збільшити споживання омега-3 жирних кислот.

Тепер оцінимо кунжутне масло і його застосування всередину:

  • У ньому немає великої кількості омега-3 (на відміну від колеги з насіння льону), але багато омега-6 – аж до 47%. Однак за останніми науковими даними корисний раціон повинен спиратися на натуральні рослинні жири, в яких омега-6 не більше 30%.
  • Відчутне наявність корисної олеїнової кислоти (омега-9) і невеликої кількості фітоестрогенів не можна порахувати достатнім перевагою. Тим більше, коли існує досить популярне оливкова олія. У ньому вміст олеїнової кислоти досягає 80%, але немає високих концентрацій потенційно небезпечних омег.

Звідси ми відразу отримуємо кілька важливих відповідей на класичні питання.

Чи корисно масло кунжуту щодня?

І чи вигідно повністю замінити їм звичне для нас соняшникова? Чарівної користі в такій заміні немає. Обидва продукти перенасичені потенційно небезпечними омега-6. До слова, це стосується і інших популярних родичів (кукурудзяна, волоського горіха, виноградних кісточок).

З поширених альтернатив найбільш гармонійно оливкова олія extra virgin. Його варто використовувати замість соняшниковій в стравах без теплової обробки. Також підійдуть деякі екзотичні варіанти: з персикових кісточок, мигдальне та арахісове.

Чи корисно в харчуванні дітей?

Давайте згадаємо, якими компонентами збагачують сучасні штучні суміші для вигодовування. Таурин, мікроелементи і омега-3. Ті самі корисні незамінні жирні кислоти, яких так мало в нашому харчуванні. Вони зменшують системне запалення і беруть активну участь у зміцненні здоров’я практично всіх органів і систем.

Але в першу чергу – головний мозок і нервова система. Своєчасна мова і комунікація, освоєння колосального обсягу знань і умінь в перші три роки життя, міцний імунітет і чітка робота кишечника – саме це турбує батьків.

Один з головних чинників харчування для успішного розвитку дитини – науково доведений баланс омега-3 і омега-6. Не гріх повторитися, що прийнятні рослинні масла повинні містити не більше 30% жирних кислот омега-6.

Це означає, що ніякої грандіозної користі від масла з кунжуту в харчуванні дітей ми не отримаємо.

Чи можна при вагітності?

Деякі сучасні дослідження пов’язують затримки мови і психічного розвитку у дошкільнят з недоліком омега-3 в раціоні мами під час виношування і годування груддю.

Чекаємо малюка і підшукуємо ефективну заміну соняшниковій олії? Кращий вибір – додавати в салати і остиглі страви оливкова холодного віджиму з іспанського або грецького сировини.

Важливо й те, що кунжутне насіння містить багато оксалатів, які переходять в масло і створюють додаткове навантаження на нирки. Це особливо актуально в 3-му триместрі і при хронічних захворюваннях сечовивідних шляхів – цистит, пієлонефрит, сечокам’яна хвороба.

Міф про кальцій

Залишається в макусі. Чи не переходить. Відсутнє. Вибирайте будь-яке слово, яке вам подобається. Всі вони відповідають на питання про «високому вмісті кальцію» в кунжутному маслі. Тільки кунжут і сезамові паста містять багато кальцію.

Не беремося вгадати, з якої дивовижною причини цей міф кочує по інформації на пляшках з продуктом. Враховуйте даний «тривожний дзвіночок» при оцінці виробника, який пише на етикетці щось казкове – «Всього 1 столова ложка покриває добову потребу в кальції», «Корисно при переломах, вагітним, дітям, в постменопаузі» і т.п.

Кунжутне масло в Аюрведе

На сході кунжут називають «сезам», а масло – сезамовим. Воно і сьогодні широко використовується в Індії, Японії та Китаї. Серед аюрведических рецептів ми постійно зустрічаємо поради, як пити кунжутне масло для лікування органів травлення, для полегшення кашлю при хворобах легенів і стабілізації балансу в статевих міськвно.

Ці знання вступають в конфлікт з висновками сучасної науки про відсутність особливої ??користі в щоденному вживанні масла з кунжуту. Кому вірити і на яку логіку спиратися – особистий вибір кожного.

Застосування всередину при запорах

З цікавості розберемо найпопулярніший рада пити кунжутне масло натщесерце – як спосіб розпрощатися з запорами і оздоровити шлунково-кишковий тракт.

На перший план виходить підміна понять. Будь-жирний продукт, прийнятий на голодний шлунок, тим більше зі склянкою підкисленою води контрастної температури, активізує відтік жовчі. Що в свою чергу підсилює перистальтику і запускає регулярний процес очищення. Сезамову масло не має особливих переваг в цій пересічної фізіологічної реакції на прийом жирів і рідини натщесерце.

Масаж при патології легень

За версією східних лікарів при хворобах легенів корисний масляний масаж:

  • Підігрітим маслом розтираємо грудну клітку хворого, тепло одягаємо і вкладаємо його в дренажний положення на 5-15 хвилин. Після відкашлювання можна ще раз зробити легкий масаж із залишком продукту, укутати і укласти людину спати – з високим узголів’ям.

Складно стверджувати, що активніше працює в описаній схемі, але вона значно полегшує відходження мокроти.

Вигідне застосування в косметології

Незаперечна гідність героя нашої статті – здатність захищати шкіру від шкідливого ультрафіолетового випромінювання завдяки сезамол. Його використовують у виробництві натуральної косметики в складі сонцезахисних кремів. Доступний кожному рецепт захисту від сонця – наносити олію кунжуту на шкіру тіла під час сонячних ванн.

Основні дії на шкіру

Саме в косметології сезамову масло максимально розкриває свої кращі сторони:

  • Живить, пом’якшує і зволожує;
  • Глибоко проникає, але не забиває пори;
  • Допомагає в регенерації клітин;
  • Підстьобує очисні процеси;
  • Нормалізує роботу сальних залоз.

На користь шкірі працюють всі компоненти – вітамін Е, жирні кислоти, лігнано.

Рецепти для особи

У домашніх умовах для всіх засобів беремо світле кунжутне масло, отримане холодним віджиманням.

  • Очищення жирної шкіри: по 2 ст. ложки куркуми і масла кунжуту розтираємо в однорідну кашку. Використовуємо як гель – на область обличчя, шиї, декольте, плечей і верху спини, де часто розвивається запалення сальних залоз. Масажуємо, даємо підсохнути до 10 хвилин, видаляємо теплою водою, обполіскувати прохолодною.
  • Целюліт 1 і 2 стадії: активно масажуємо ноги і область нерівній шкіри на стегнах і сідницях сухий масажною щіткою. Направляємо руху по зворотному току лімфи: знизу – вгору, від периферії – до центру. На завершення масажу наносимо підігріте на водяній бані кунжутне масло. Повторюємо 2 р / день з ранку і на ніч до 4 тижнів безперервно.
  • Харчування сухої шкіри: змішуємо масло і порошок какао в рівних пропорціях. Застосовуємо як маску для обличчя на 15-20 хвилин до 4 р / тиждень.
  • Максимальна харчування старіючої шкіри: з’єднуємо 3 масла в рівних пропорціях – кунжутне, мигдальне, авокадо. Застосовуємо як маску вечорами, завдаючи на обличчя і область декольте на 30 хвилин. Чи не змиваємо, а тільки промокаємо перед сном. У цьому ж складі можна замінювати додаткові інгредієнти, залучаючи інші масла (шипшини, какао, оливкова). Проводимо курсом не менше 1 місяця, частота масляних процедур – до 5 на тиждень.
  • Видалення щоденного макіяжу. Надлишки жиру протираємо ватним тампоном, змоченим в теплій воді, обполіскувати обличчя прохолодною водою і акуратно промокаємо шкіру м’яким рушником.
  • Нічне харчування для шкіри будь-якого типу: наносимо на обличчя по масажних лініях, охоплюючи область під очима. Тримаємо, що не промокаючи, 30 хвилин. Якщо шкіра відчувається дуже жирною, акуратно промокаємо і лягаємо спати.
  • Освіжаюча маска для нормальної шкіри: змішуємо сухий імбир в порошку (1 ч. Ложка), цукрову пудру (1 ч. Ложка) і масло кунжуту (1 ст. Ложка). Наносимо суміш на обличчя на 15-20 хвилин. Видаляємо теплою водою, обполіскувати прохолодною.

Рецепти для волосся

  • Маска для сухих і фарбованого волосся: з акуратним натиском масажуємо шкіру уздовж проборов, розподіляємо від коренів до кінчиків, вкутуємо в целофан під теплу шапочку. Тримаємо 2 години, промиваємо водою з шампунем. Робимо маску від 2 разів на тиждень протягом місяця. Сприятливий вплив особливо помітно на тьмяних пошкоджених волоссі.
  • Універсальна маска для волосся: принцип укутування описаний вище. Використовуємо сезамову масло як основу і збагачуємо його іншими ідеальними компонентами для шовковистих і блискучих волосся: оливкова, реп’яхову і кукурудзяна – для загального оздоровлення, касторове – при проблемах з лупою.

Протипоказання до застосування

  1. Індивідуальна непереносимість компонентів кунжуту.
  2. Алергікам слід завжди виконувати добову пробу перед використанням зовнішньо.
  3. Високий вміст оксалатів – пряме протипоказання для людей з хворобами нирок, в умовах обмеженого пиття і великих фізичних навантажень.

Критично небезпечне поєднання – оксалати і щавлева кислота. Ніколи не заправляйте сезамовим маслом салати з овочів зеленого відтінку, з великою кількістю листової зелені, буряку і цитрусових.

Варто пам’ятати, що нізкооксалатная дієта часто показана при деяких загальних станах:

  • Затримка мовного і психічного розвитку в дитячому віці;
  • Другий і третій триместри вагітності;
  • Перенесена операція на нирках;
  • Літнім людям після 60-ти років;
  • При вживанні певних ліків (гропринозин, аспірин).

З відео нижче ви дізнаєтеся прості та ефективні рецепти, як застосовувати кунжутне масло для догляду за шкірою – при вираженій сухості, після 40 років і під час вагітності від розтяжок:

Якщо ви захочете побалувати себе білковим салатом з яскравим ароматом кунжуту, то зверніть увагу на рецепт з відео нижче. Дієтичні кальмари під сумнівно корисним соусом з майонезу, кетчупу і сезамової масла можна використовувати у свята.

На наш погляд, якщо ми не збираємося бігати крос на свій 100-річний ювілей, то 20% раціону можна сміливо присвячувати потурання гурманським пошуків – без оглядки на ідеальну корисність.

Будемо раді, якщо інформація, прояснила для вас головні питання, в чому користь і шкоду кунжутного масла, як приймати його найбільш ефективно і який спосіб для краси і здоров’я випробувати найближчим часом.

Ссылка на основную публикацию