Кунжутне масло: корисні властивості і шкода, протипоказання і як приймати

Кунжут (сезам) широко використовують для отримання кунжутного масла. В даному процесі застосовуються сучасні технології холодного віджиму. Сезамову масло володіє цілим рядом корисних властивостей, тому широко використовується в різних сферах: в медицині, в тому числі і народної, входить до складу косметичних засобів, у фармацевтичному виробництві та кулінарії. На його основі створюють парфумерні води, використовують в кондитерській випічці і для консервації, а також при виготовленні автомобільних масел.

різновид

Залежно від виду насіння, з яких виробляється сезамову масло, воно може бути двох різновидів:

рафінована:

  • виготовляється з насіння попередньо обсмажених;
  • має темно-коричневий колір;
  • характеризується солодким насиченим смаком, який нагадує смакові властивості горіха;
  • має сильний приємний аромат.

нерафінована:

  • виробляється з сирого насіння;
  • характеризується світло-жовтим відтінком;
  • має слабкі ароматними і смаковими властивостями.


Виробництво і вибір

Масло виробляють зі свіжого насіння кунжуту, які можуть бути сирими або смаженими. Якщо застосовувати для створення масла сире насіння, то воно вийде дуже світле з легким ароматом горіха, ніжне на смак. Масло, яке виробляється з насіння після смаження, володіє найсильнішими ароматними якостями і смаковими властивостями.

Кожна різновид сезамової масла має своєрідні цілющі властивості, тому при виборі потрібно враховувати індивідуальні переваги по аромату і смаку.

Умови зберігання

Масло з кунжуту настійно рекомендують зберігати в темному місці, куди не повинні потрапляти сонячні промені, при низькій температурі повітря в спеціальній герметичній посуді. Такі умови дозволяє маслу зберігатися до дев’яти років і не набувати гіркоту.


правильне вживання

  • Потрібно пити масло тільки перед прийомом їжі, тоді виявляється краще лікувальний вплив.
  • Сезамову масло потрібно вживати в невеликих кількостях. Дорослій людині на день достатньо 2-3 столові ложки.
  • Необхідно враховувати вагу, на один кілограм допускається один грам масла.
  • При вживанні цього масла потрібно скоротити додавання інших видів тварин і рослинних жирів в їжу.

Кунжутне масло можна приймати дітям, але потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Дитині до 1 року вже можна пробувати давати по 1 краплі олії.
  • 1-3 років добова доза досягає п’яти крапель.
  • 3-6 років можна давати від п’яти до десяти крапель на добу.
  • 6-14 років потрібно випивати по одній чайній ложці в день.

Харчова цінність і калорійність

Одна столова ложка містить 17 грам (152,8 кКал)

Одна чайна ложка містить 5 грам (45 кКал)

Харчова цінність:

  • Жири – 99,9 грама
  • Вода – 0,1 грама
  • Насичені жирні кислоти – 14,2 грама
  • Ненасичені жирні кислоти – 42,5 грама

Калорійність кунжутного масла: 899 ккал на 100 грамів.

Хімічний склад

Кунжутне масло складається з таких вітамінів, як А, Е, D, С, B1, B2, B3, які є незамінними для нормального розвитку і росту організму.

Жировий склад кунжутного масла:

  • Омега-6 жирні кислоти (в основному лінолева): близько 42%
  • Омега-9 жирні кислоти (в основному олеїнова): близько 40%
  • Насичені жирні кислоти (пальміновая, стеаринова, арахінова): близько 14%
  • Всі інші компоненти, включаючи лігнано – сезамін, сезамол і сезамолін (не тільки жирні кислоти): близько 4%

Корисні властивості

  • Кунжутне масло надає очищаючу і антисептичну дію на організм, допомагає при запаленнях.
  • Лігнано завдяки естрогенної активності борються з різними видами ракових клітин.
  • Масло з кунжуту широко застосовується при схудненні, так як бере участь в регуляції метаболізму ліпідів.
  • Це масло позитивно впливає на жіночий організм, допомагає стабілізувати гормональний фон при клімаксі.
  • Це компонент робить позитивний вплив на вагітну жінку, якій в цей період дуже потрібні рослинні жири. Його можна вживати всередину і для зовнішнього використання, щоб запобігти появі розтяжок.

Сучасні дослідження показали, що кунжутне масло:

  • застосовується для уповільнення старіння організму;
  • допомагає жінкам впоратися з менструальними болями;
  • підвищує згортання крові, тому рекомендується при тромбопенії і геморагічному діатезі;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • знижує рівень холестерину в крові, запобігає утворенню холестеринових бляшок;
  • підвищує кровопостачання мозку, тому поліпшується процес запам’ятовування;
  • допомагає краще справлятися як з фізичними, так і з розумовими навантаженнями;
  • допомагає в здійсненні викиду жовчі з організму;
  • справляє невелике послаблюючий ефект, тому виводить шлаки і токсини;
  • благотворно впливає на травну систему, адже стимулює його роботу, а також є надійним захистом кишечника і шлунка від шкідливих речовин;
  • використовується для кращого засвоєння вітамінів, тому рекомендується при гіповітамінозі.

Шкода і протипоказання

Черезмерное вживання олії підвищує рівень згортання крові. Після довгої термічної обробки в маслі виникають шкідливі канцерогени, тому його не можна приймати, адже по якостям він стає дуже схожий на оліфу.

Протипоказаннями до використання кунжутного масла є:

  • схильність до утворення тромбів;
  • висока здатність згущуватися крові;
  • індивідуальна непереносимість;
  • тромбофлебіт або варикозне розширення вен;
  • прояви алергічних реакцій.

застосування

В медицині

Масло з сезамові насіння позитивно впливає на багато систем організму:

  • кроветворная система: допомагає збільшити число тромбоцитів в складі крові;
  • серцево-судинна система: зміцнює серце, надає судинах еластичності. Застосовується при гипертониях, аритміях, інфарктах та інсультах, тахікардія і атеросклерозах;
  • травний тракт: надає проносне вплив і допомагає боротися з глистами, знижує кислотність шлункового соку, при виразці дванадцятипалої кишки і шлунку, при захворюваннях підшлункової залози, при кольках;
  • дихальна система: при сухому кашлі, астмі і пневмоніях;
  • статеві системи (жіноча і чоловіча): допомагає відновити функціонування передміхурової залози у чоловіків, при клімаксі і менструації у жінок; благотворно впливає при вагітності;
  • профілактика онкологічних хвороб: масло виступає в якості антиоксиданту.

Народна медицина теж широко застосовує сезамову масло:

  • підвищує імунітет;
  • використовує при бронхітах і астма;
  • зменшує вміст цукру в крові;
  • бореться із запаленнями ротової порожнини;
  • покращує стан ясен і зубів.

Більше інформації про кунжутному маслі ви можете дізнатися з наступного відео.

як приймати

  • при застуді: використовуючи водяну баню, слід нагріти масло до 36 градусів, потім круговими рухами ніжно втирати в грудну клітку, потім тепло одягнути хворого і покласти спати. Також можна випити пару крапель, щоб зменшити кашель;
  • при гастритах і запорах: 1 чайн. ложечка масла приймається три рази на день натщесерце;
  • при дерматитах: в однакових пропорціях взяти масло з кунжуту, свіжовичавлений сік винограду і сік з листя алое. Такий розчин призначений для зовнішнього застосування;
  • при ревматизмі або захворюваннях суглобів: розігріте масло до 36 градусів і втирати в запалені ділянки тіла;
  • для усунення зубного болю: тепле масло втирається в ясна;
  • при карієсі і кровоточивості ясен: половину чайн. ложечки масла потримати в ротовій порожнині приблизно десять хвилин, а потім обполоснути рот невеликою кількістю соленої води;
  • при отитах: пару крапель олії потрібно закапати в кожне вухо;
  • при колітах: кунжутне масло круговими рухами втирається в область живота, і натщесерце перед сніданком потрібно випивати до 30 грам масла;
  • при запаленнях на шкірі: 3 рази на день мазати потрібні ділянки маслом, і випивати по 1 чайн. ложці перед їдою;
  • при вологому кашлі: натирати спину і груди кунжутним маслом з сіллю до почервоніння шкіри два рази на день;
  • при втоми ніг: приймати теплу ванночку з маслом з кунжуту і іншими травами, які надають розігріває вплив;
  • при безсонні: маслом потрібно намазати ступні і пальці на ногах, а також шкіру голови;
  • при маститі: марлю потрібно скласти в кілька разів, далі вимочити в сезамові олії і ставити цей компрес на груди;
  • при нестачі кальцію: пити щодня по 1 столовій ложечці масла;
  • для оздоровлення: 1 чайн. ложечка масла три рази на день натщесерце.


У кулінарії

  • у вигляді заправки в салати зі свіжих овочів;
  • в гострі закуски китайської кухні;
  • для заправки салатів з морепродуктів;
  • для маринування овочів або м’яса;
  • є одним з компонентів східних солодощів;
  • часто застосовується з медом або соєвим соусом.

Щоб зменшити смакові особливості кунжутного масла, потрібно застосовувати його з іншими маслами, наприклад, можна додавати в їжу з арахісовим маслом в однакових пропорціях.

Салат з овочів з кунжутним маслом

Складові:

  • 1 качан китайської капусти
  • 1 свіжий огірок
  • 1 болгарський перець
  • 1 стебло селери
  • трохи петрушки
  • 2 ст. ложечки масла з кунжуту
  • дрібка солі

Приготування: Нарізати невеликими квадратами листя китайської капусти. Дрібно нарізати огірок (кубиками або кільцями). Помити болгарський перець, очистити всередині і дрібно порізати. Додати нарізаний стебло селери. Додати дрібку солі і зелені. Заправити салат сезамовим маслом і гарненько перемішати.

Салат з огірків, заправлений олією з кунжуту

Складові:

  • 1 огірок
  • 1 ст. ложка оцту
  • 1 ст. ложка води
  • 1 ст. ложка соєвого соусу
  • 1 ч. Ложка червоного перцю (меленого)
  • 1 ч. Ложка солі
  • 1 зубок часнику
  • 1 ч. Ложка сезамової масла
  • 1 ч. Ложка обсмаженого кунжуту.

Приготування: Огірок нарізати соломкою, додати солі і дати 20 хвилин настоятися. Ретельно віджати огірки. Всі перераховані вище інгредієнти перемішати для отримання маринаду. Залити отриманим маринадом свіжі огірки.

Куряча грудка в маринаді

Складові:

  • 400 грам курячого філе
  • ? склянки соєвого соусу
  • 2 ст. ложки рідкого меду
  • 200 мл сезамової масла
  • щіпка перцю

Приготування: Ретельно вимити філе і нарізати смужками приблизно в 5 см. У глибокій мисці перемішати рідкий мед, соєвий соус і перець. Заготовити листи для запікання в кількість дві штуки. Вилити сезамову масло на сковороду і нагріти його. Занурити в розігріте масло шматочки філе і обсмажити, щоб отримати золотисту скориночку. Викласти м’ясо на пергамент і почекати трохи, щоб філе підсохнуло. Занурити курку в марінадной соус. Через 12 годин куряче філе готове. Його можна використовувати для салатів або викласти на велике блюдо, прикрашене листям салату. як головне блюдо столу.

Смажений рис по-китайськи

Складові:

  • 250 грам довгого рису
  • 3 курячих яйця
  • 3 ч. Ложки сезамової масла
  • зелену цибулю, сіль і перець
  • трохи рослинного масла

Приготування: Приготувати рис. Дати час рису повністю охолонути, навіть можна залишити на цілу ніч. Налити масло на сковорідку і гарненько нагріти. Висипати готовий рис на сковорідку і трохи підсмажити. Окремо збити яйця і додати сезамову масло. Готовою сумішшю залити рис і трохи загасити. За кілька хвилин до готовності кинути сіль, перець, подрібнену цибулю.

У косметології

Для обличчя

Сезамову масло активно застосовується для щоденного догляду за шкірою обличчя. Величезною популярністю заслуговує масло, яке проводиться з сирого насіння сорту вірджин, так як його добувають, використовуючи технологію холодного віджиму. Сезамову масло ще отримують з насіння білого кольору, воно характеризується світлим відтінком і негустий консистенцією.

Кунжутне масло є джерелом великої кількості вітамінів та інших корисних речовин, які сприятливо діють на шкіру обличчя:

  • вітамін Е є основою молодості і захищає від негативного впливу ультрафіолету;
  • сезамол створює надійний бар’єр для захисту від ультрафіолету, на його основі роблять різні сонцезахисні креми;
  • протеїн робить обличчя пружним і здоровим;
  • жирні кислоти є незамінними для нормального стану шкіри.


Корисний вплив кунжутного масла на шкіру обличчя:

  • живить, зволожує і пом’якшує шкіру;
  • допомагає впоратися з лущенням;
  • допомагає при старінні шкіри, коли з’являється млявість, зниження пружності, відвисання, зморшки;
  • є незамінним для дитячої або чутливої ??шкіри;
  • знімає почервоніння на шкірі і допомагає при сильному свербінні;
  • допомагає при набряку повік і мімічних зморшках в куточках очей;
  • розслабляє на м’язи обличчя;
  • усуває плями, прищі, шрами і рубці;
  • застосовує при шкірних хворобах, як екзема або псоріаз;
  • скоро загоює різні порізи, тріщини або опіки.

Кілька способів домашнього використання цього лікувального масла:

  • Сезамову масло замінює дію нічного живильного крему.
  • Цей компонент можна використовувати разом із засобами по догляду за шкірою обличчя. Його додають в крем, маску, гель для вмивання, тонік і т. Д.
  • Трохи розігрітим маслом можна зняти декоративну косметику з обличчя.
  • Рекомендується двічі на день м’якими круговими рухами втирати масло з кунжуту навколо очей.
  • Для зморшкуватою шкіри або сухого типу масло рекомендується використовувати до п’яти разів щодня.

Для волосся та шкіри голови

Кунжутне масло надає неоціненний вплив на всі типи волосся і шкіру голови:

  • виробляє глибоке очищення шкіри від мертвих клітин та забруднень;
  • сприятливо впливає на загоєння ран;
  • є надійним бар’єром для волосся від пагубного впливу ультрафіолету, тому особливо рекомендується в жаркий період;
  • надає волоссю блиску і шовковистості;
  • є надійним засобом від набридливої ??лупи;
  • впливає на секрецію сальних залоз, тому використовується при високій жирності волосся;
  • глибоко зволожує і відповідає за поживні речовини для волосся і шкіри голови;
  • використовується для будь-якого типу волосся.

Основні маски

  • Універсальна маска, що відновлює характеру. Цей спосіб є найпростішим при використанні масла з кунжуту. Спочатку масло трошки розігрівається і наноситься на шкіру голови за допомогою масажними рухами, потім рівномірно розподіляється по всій довжині волосся. Для кращого ефекту голову потрібно обмотати харчовою плівкою і теплим рушником. Тривалість маски становить 30-40 хвилин. Далі за допомогою шампуню ретельно промити маску з волосся і голови. Якщо волосся дуже сильно пошкоджені, то з маскою можна лягати спати. Рекомендується для профілактики використовувати цю маску один раз на два тижні, а для лікування – кожні 2-3 дні.
  • Зміцнююча і живильна маска (для всіх типів волосся). Розігріте масло з кунжуту змішується з рідким медом в рівних пропорціях. Для середніх волосся буде достатньо взяти по одній столовій ложці кожного компонента. Далі влити жовток яйця, попередньо збитий і ретельно перемішати. Маска наноситься на сухі і чисті волосся, а також на шкіру голови. Потім потрібно обмотати голову плівкою і теплим рушником. Рекомендується тримати маску півгодини, а далі змити за допомогою шампуню. Для досягнення високого результату досить робити цю маску 1 раз в 7 днів.
  • Зволожуюча маска для волосся. Необхідно розвести в 50 грамах теплої кип’яченої води 1 ст. ложечку стиглого банана до отримання густої консистенції. Далі додати 1 ст. ложечку теплого кунжутного масла і 1 чайн. ложечку масла авокадо. Нанести маску по всій довжині волосся, накрити харчовою плівкою і закутати в тепле рушник. Тривалість процедури займає півгодини. Всього одна маска в тиждень подарує волоссю м’якість і шовковистість.
  • Поживна маска (для сухого типу волосся). Взяти 40 мл розігрітого сезамової масла, додати по 15 крапель лавандового і розмаринового ефірного масла і 2 капсули вітаміну Е. Маску потрібно наносити на невеликі пасма волосся. Залишити на 40 хвилин під рушником і ретельно змити. Всього одного застосування на тиждень вистачить для досягнення блиску і еластичності волосся.
  • Очищаюча маска (для жирного типу волосся). На 50 мл олії з кунжуту знадобитися по 15 крапель лавандового і бергамотового масла, 10 крапель розмарину, 5 крапель сосни. Маска втирається в шкіру голови і коріння волосся на півгодини. Далі за допомогою шампуню все ретельно змивається.
  • Вітамінна маска (для будь-якого типу волосся). Взяти 2 столові ложки теплого кунжутного масла, по 5 крапель розчинів вітаміну А і Е, по 3 краплі три види ефірних масел на свій розсуд (зазвичай використовується лавандова, лимонне, грейпфрутовий або бергамотовое). Маску потрібно залишити на 40 хвилин під товстим рушником для термоеффектом. Її можна використовувати два рази на 10 днів.


Історія

Кунжутне масло є древнім засобом з цілющими властивостями. Єгипетські фараони використовували його для різних цілей. У XVI столітті до н. е. кунжут внесли в знаменитий медичний папірус Еберса, де описувалися цілющі властивості сезамової масла. Цей компонент застосовували в різних сферах раніше і тепер в Японії, Китаї, Індії.

Багато століть назад люди звернули увагу на кулінарні характеристики цього масла і стали додавати його практично в кожне блюдо. З кунжуту також робили чудове смачне вино.

Ссылка на основную публикацию