Кукурудзяне борошно – користь і шкода, протипоказання

Менш поширена, ніж пшенична, кукурудзяна мука, про користь і шкоду яку знають далеко не всі, також заслуговує на увагу. Проводять її з особливих сортів жовтої кукурудзи. Страви з неї відрізняються незвичайним смаком, крім того, вони визнані дієтичними.

Корисні властивості

Кукурудзяне борошно має досить багатий склад. У ній присутні важливі мінерали, такі як магній, залізо, кальцій, калій, фосфор, і вітаміни E, A, PP, деякі вітаміни групи B. Також в ній присутні необхідні для правильної роботи організму амінокислоти.

Але якщо порівнювати борошно з кукурудзи з набагато більш популярною пшеничного, то вона програє. У пшениці корисні речовини присутні в набагато більшому обсязі, це стосується в тому числі амінокислот. Але все ж у кукурудзяної муки є свої переваги, завдяки чому її введення в раціон виправдано. Наприклад, хліб з неї довше зберігається. Крім того, він насичує швидко і надовго. Тому такий продукт дуже цінується мандрівниками, також він рекомендується до вживання спортсменам та іншим людям, чий рід занять передбачає значні фізичні навантаження.

Важлива особливість кукурудзи – вона не містить глютен. Тому вироби з цього борошна сміливо можуть вживати в їжу ті, хто страждає від целіакії – захворювання, при якому цей білок не засвоюється організмом.

Інша якість дуже цінується охочими схуднути. З кукурудзяного борошна готують низькокалорійну їжу, яка допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Підходить вона і для розвантажувальних днів, особливо після тривалих свят. Тільки потрібно враховувати спосіб приготування страв з продукту. Роблячи випічку в домашніх умовах, слід використовувати мінімальну кількість яєць, цукру, вершкового або рослинного масла. Купуючи в магазині готові вироби, рекомендується вивчити склад. Деякі добавки, наприклад сир, збільшують калорійність, а значить, зменшують корисність.

Вплив на організм

У кукурудзяної муки безліч корисних властивостей. Речовини, які в ній містяться, дозволяють домогтися такого ефекту:

  • позбутися від каменів у нирках;
  • зміцнити кістки і зуби;
  • зняти запалення в сечовому міхурі, яке супроводжується болючим сечовипусканням;
  • знизити рівень цукру, що особливо важливо для діабетиків.

Є у муки і інші якості. Вона допомагає формувати м’язові тканини, тому корисна для дітей і тих, хто активно займається спортом. Крім того, вона допомагає довше зберігати молодість і здоровий зовнішній вигляд. Якщо регулярно включати в своє харчування страви з кукурудзяної муки, то стан шкіри поступово покращиться, колір обличчя стане більш свіжим. Продукт провокує оновлення епідермісу на клітинному рівні.

Стан організму борошно з кукурудзи змінює в кращу сторону. Вона допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. У ній досить клітковини, яка очищає організм від шкідливих речовин, стимулює перистальтику кишечника, допомагає позбутися від запорів. Існує думка, що цей продукт знижує ризик появи пухлин в товстій кишці. Також він зменшує ймовірність геморою.

Ще одна особливість – така мука має жовчогінну дію. Тому страви з неї рекомендовані для дієти при деяких проблемах з печінкою і жовчним міхуром.

У продукті міститься вітамін B1. Він потрібен для правильної роботи головного мозку і нервової системи, також він покращує кровообіг і обмін речовин. Залізо потрібно для процесорів кровотворення, також воно необхідне для насичення всіх тканин організму киснем. Рекомендується вживати борошно при анемії.

Страви на основі борошна з кукурудзи допускається їсти вагітним жінкам і маленьким дітям, це допоможе забезпечити організм важливими речовинами. Але за реакцією дітей необхідно уважно стежити, щоб не пропустити можливу алергію.

Протипоказання

Незважаючи на всі позитивні якості, існують протипоказання до вживання цього продукту. Важливо знати, що він здатний провокувати згущення крові. Тому тим, у кого діагностовано схильність до появи тромбів, виробів з кукурудзи рекомендується уникати. З цієї ж причини їх небажано їсти людям, які відновлюються після операції.

Кукурудза перешкоджає набору ваги. Це позитивна якість для тих, хто бореться з зайвими кілограмами. Але людям, для яких актуальні проблеми недобору ваги, відсутність апетиту, анорексія, від подібної їжі варто відмовитися.

Порада

Борошно можна використовувати в косметології. Якщо змішати її з яєчним білком, то вийде маска, ефективна проти вугрової висипки.

При загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту кукурудзяний хліб і інші подібні вироби вживати не рекомендується. Через те, що продукт провокує викид жовчі, при захворюваннях печінки і жовчного міхура є його варто в помірних кількостях. У деяких випадках він піде на користь, в інших, навпаки, погіршить стан. Потрібна консультація лікаря. Дітям, які схильні до діатезу, кукурудзяну муку слід давати з обережністю.

Варто знати, що часто зустрічається генномодифікована кукурудза. Про те, якої шкоди завдасть організму такий продукт, недостатньо інформації. Але при покупці виробів з цієї рослини бажано звертати увагу на позначку про те, що сировина використовувалося незмінена.

як вживати

Кукурудзяне борошно можна купити в магазині вже в готовому вигляді або перемолоти крупу самостійно. Правда, при такій обробці частина корисних речовин буде загублена. Якщо виникло питання, що приготувати, то існує безліч варіантів. Найпростіший – це зробити кашу, яка відмінно підійде для сніданку в розвантажувальні дні. Рекомендується варити її на воді, не додаючи ні сіль, ні цукор.

Щоб створити більш апетитні страви, можна скористатися одним з наступних рецептів і отримати незвичайні коржі.

  • У 1,5 склянки кукурудзяного борошна слід додати маленьку ложечку розпушувача, трохи солі і стакан кефіру. Потрібно постійно заважати, щоб уникнути появи грудочок. Коли маса стане однорідною консистенції, треба додати цедру одного лимона. Далі необхідно формувати коржі бажаної форми і обсмажувати їх з двох сторін на сковороді на рослинному маслі так, щоб з’явилася рум’яна кірочка.
  • Тортільяс. Ця страва мексиканської кухні, дуже тонкі коржі або млинці. Щоб їх отримати, потрібно змішати 3 склянки борошна з сіллю і пекарським порошком (по маленькій ложці), столову ложку рослинної олії і поступово влити склянку гарячої води. Тісто замішувати бажано руками. Коли воно стане однорідним, з нього слід сформувати кулю і залишити його на 10 хвилин в ємності, накритою рушником. Після цього його потрібно розрізати на кілька частин і дуже тонко розкачати. Утворені коржі обсмажувати на сковороді без додавання масла.

Можна знайти і інші рецепти для приготування страв з кукурудзяної муки. Це різні тістечка і інша здоба, мамалига, хліб, млинці та оладки, навіть чіпси. Багато з них є дієтичними і відмінно підходять для схуднення.

Крім цього, народна медицина рекомендує використовувати продукт для полегшення стану при деяких захворюваннях.

  • Щоб нормалізувати підвищений тиск, столову ложку речовини треба розчинити в склянці теплої води. Пити засіб потрібно вранці, невеликими ковтками.
  • При запаленнях сечового міхура треба 50 г борошна розчинити в склянці води і проварити засіб на малому вогні близько півгодини. Приймати по столовій ложці перед кожним прийомом їжі.
  • Наступний засіб допоможе позбутися від каменів у нирках. 2 маленькі ложки продукту заливають гарячою водою і п’ють протягом дня за три рази.

Кукурудзяне борошно має незвичний присмак. Тому страви з неї спочатку можуть здатися не надто приємними. Але якщо вживати їх регулярно, то незабаром вийде оцінити їх повною мірою, особливо якщо не забувати про корисні якості ,. До того ж, продукт допомагає домогтися стрункої фігури.

Ссылка на основную публикацию