Кукурудза – користь і шкода для здоров’я, в якому вигляді краще їсти

Далеко не всі знають, чим корисна кукурудза. Але ж ця культура займає третє місце за популярністю серед злаків після пшениці і рису. Вирощувати її почали кілька тисячоліть тому в Південній Америці. Зараз вона займає важливе місце в харчуванні в багатьох країнах.

склад

Калорійність кукурудзи досить низька – близько 120 кКал на 100 г. При цьому вона відрізняється збалансованим складом, завдяки якому продукт благотворно впливає на організм. Корисні речовини добре засвоюються. До найбільш цінних належать:

  • вітаміни групи B, які надають позитивний вплив на нервову систему;
  • вітамін E, що допомагає зберегти молодість і поліпшити стан волосся і нігтів;
  • вітамін A, що впливає на гостроту зору;
  • макро- і мікроелементи: кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, мідь і інші – вони потрібні для належного функціонування організму, так як беруть участь в процесах формування кісткової тканини і кровотворення, впливають на самі різні органи і системи;
  • клітковина, необхідна для очищення організму.

У складі кукурудзи багато білків, що робить її цінним харчовим продуктом для вегетаріанців. Білка в ній менше, ніж в м’ясі, але він краще засвоюється. Є в продукті поліненасичені жирні кислоти, органічні полі- і дисахариди, органічні кислоти та інші цінні речовини.

Вплив на організм

Користь кукурудзи для організму дуже велика. Її рекомендується включати в раціон завдяки її чудовим властивостям.

  • Кукурудзяні зерна містять багато клітковини, яка потрібна для очищення кишечника. Вона сприяє виведенню шлаків і інших шкідливих сполук і стимулює роботу травного тракту.
  • Вітамін A в складі допомагає підтримувати гостроту зору.
  • У качанах присутні речовини, сприятливо впливають на роботу серця і покращують стан судин. Так що регулярне присутність кукурудзи в раціоні – профілактика інфарктів та інсультів.
  • Деякі елементи, наприклад вітаміни групи B і магній, нормалізують роботу нервової системи. Вони допомагають знизити дратівливість, підвищити опірність стресам і депресивних станів.
  • Також кукурудза допоможе налагодити сон. Якщо є її в другій половині дня, то безсоння відступить.
  • Ця злакова культура сприяє зміцненню імунітету. Любителі страв з неї рідше хворіють і швидше одужують, якщо все-таки зіткнулися з застудою.
  • Антиоксиданти в складі продукту уповільнюють процеси старіння. Ще одне їх властивість – боротьба з раковими клітинами. Продукт є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань, також він зменшує швидкість розвитку злоякісних пухлин.
  • Особливий склад кукурудзи сприяє відновленню сил після навантажень, як розумових, так і фізичних. Вона допомагає запобігти нервове виснаження.
  • Відвареної початок, змащений вершковим маслом, стимулює перистальтику, його можна застосовувати як засіб від запору.
  • Корисні речовини в складі злаку позитивно впливають на жіночу і чоловічу репродуктивну системи.

Протипоказання і можливу шкоду

Необхідно знати не тільки про користь кукурудзи для здоров’я, але і про шкоду. В окремих випадках можливий розвиток алергічних реакцій. При індивідуальній непереносимості необхідно відмовитися від страв з цього злаку. Важливо є кукурудзу в помірній кількості, не більше одного качана в день, інакше є ризик зіткнутися з вагою в шлунку, здуттям живота, метеоризмом. Про ці властивості кукурудзи повинні пам’ятати жінки-годувальниці. Продукт здатний спровокувати проблеми з животиком у дитини. Не варто його вживати в періоди загострення виразкової хвороби.

У складі кукурудзи є речовини, які підвищують згортання крові. Тому людям, схильним до тромбоутворення, рекомендується відмовитися від даної злакової культури.

В якому вигляді вживати кукурудзу

Знаючи, чим корисна кукурудза, ви напевно захочете ввести її в раціон. Але може виникнути питання, в якому вигляді вона найбільш корисна. Найбільше цінних речовин в зернах сирої кукурудзи, при термічній обробці значна частина їх руйнується. Але сирий продукт досить агресивно впливає на травну систему, при його вживанні можуть загострюватися захворювання шлунка і кишечника, виникати неприємні відчуття в животі.

Якщо подібне відбувається, то варто згадати про користь і шкоду вареної кукурудзи. Якщо приготувати її правильно, то велика частина важливих для здоров’я елементів збережеться. Відварену продукт позитивно впливає на організм: сприяє поліпшенню обмінних процесів, оберігає від стресів, омолоджує. Щоб домогтися такого ефекту, необхідно знати про тонкощі приготування.

Порада

Кукурудза містить багато корисних речовин і легко засвоюється, тому її можна давати навіть найменшим дітям. До того ж, кукурудзяна крупа не містить глютен.

Є думка, що варити кукурудзу найкраще в молоці, а в кінці додати трохи вершкового масла. Зварений продукт виходить ніжним і надзвичайно смачним. Більш звичний рецепт – відварити качани в воді. Але і тут є свої особливості – якщо про них не знати, то зерна вийдуть сухими і жорсткими.

Важливо для приготування використовувати досить глибоку каструлю. Вода повинна повністю покривати качани під час всього процесу варіння. Кукурудзу потрібно помістити в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і доварювати на слабкому вогні. Для варіння слід вибирати виключно молоді качани. При цьому вони повинні бути стиглими, з гладкими зернами без будь-яких пошкоджень.

Відразу ж підсолювати воду не потрібно, тільки в самому кінці варіння необхідно додати трохи солі. Так зерна будуть м’якими і ніжними. Для того щоб приготувати молоду початок, знадобиться від 20 до 40 хвилин – залежно від сорту. Для зрілої кукурудзи цей час становить близько 2 годин, але її в такому вигляді вживати не рекомендується.

Початки кукурудзи вареної найкраще їсти відразу після приготування. Але їх можна і зберігати день-другий без втрати смакових і цілющих якостей. Секрет полягає в тому, що їх не потрібно виймати з каструлі з водою, так як продукт любить вологу. Слід дочекатися остигання і помістити ємність в холодильник.

Кукурудзу можна також заморозити. Її слід варити протягом 7 хвилин, потім дати охолонути, помістити в пакет і покласти в морозильну камеру. Перед тим як їсти, качани потрібно відварювати близько півгодини.

Користь консервованої кукурудзи набагато менше, ніж вареної. В процесі консервації втрачається значна частина цінних речовин. Є й винятки – верхні частини молодих качанів, законсервовані цілком, і молоді зерна. Тому якщо хочеться поласувати кукурудзою в подібному вигляді, важливо вибирати якісний продукт. Краще віддавати перевагу кукурудзі в скляній банці. Якщо ємність металева, то на ній не повинно бути ніяких вм’ятин: метал може вступати в реакцію з рідиною, в результаті чого утворюються небезпечні для здоров’я людини токсини.

Кукурудза для правильного харчування

Для тих, хто дотримується правильного харчування, кукурудза стане цінним джерелом найважливіших речовин. Вона не дуже калорійна, особливо якщо її зварити або приготувати на пару. Продукт навіть сприяє схудненню. Відбувається це через те, що він допомагає нормалізувати роботу травної системи і очистити кишечник. В результаті стан організму змінюється в кращу сторону: поліпшується обмін речовин, нервова система міцнішає, сон – спокійним. Схуднути при хорошому самопочутті і настрої набагато простіше.

Рис забезпечує тривале відчуття ситості, перешкоджає відкладенню зайвих жирів, сприяє виведенню рідини завдяки сечогінній ефекту. Кукурудза – один з тих продуктів, які допомагають позбутися від зайвих кілограмів без шкоди для здоров’я.

Користь і шкода вареної кукурудзи добре вивчені. Але її можна використовувати і для приготування інших страв. Зерна перемелюють і роблять з них смачні і ситні каші. З кукурудзяного борошна виходить чудовий хліб. Рис додають в перші страви, салати і складні гарніри.

Як вибирати і зберігати кукурудзу

Перед тим як купити кукурудзяний качан, потрібно уважно його оглянути. Листя не повинні бути сухими, так як кукурудзу не можна довго зберігати на свіжому повітрі: при цьому втрачаються корисні властивості, до того ж, на ній розмножуються шкідливі мікроорганізми.

Щоб зберегти цінні речовини на тривалий термін, можна поступити наступним чином. Очистити початок і помістити на півгодини в підсолену воду. Потім дістати, відокремити зернятка і помістити в добре закривається ємність.

Якщо знати про користь і шкоду кукурудзи, то вийде вживати цей продукт так, щоб підтримати здоров’я. Її можна додавати в різні страви, вийде скласти раціон на будь-який смак.

Ссылка на основную публикацию