Кукурудза консервована – користь і шкода, цінність продукту

Всі прихильники правильного харчування розуміють, що шкода при вживанні консервованих виробів неминучий. Це стосується навіть спочатку корисних продуктів, наприклад, кукурудзи. На жаль, соковиті і ніжні зерна дуже швидко псуються, тому насолодитися ними в свіжому вигляді можна тільки в певні місяці.

Замороження позначається на текстурі елементів не найсприятливішим чином, тому багато кулінарів все ж вважають за краще консервації такого варіанту. Практика показує, що при правильному підході їх негативний вплив на організм буде зведено до мінімуму, правда, і на позитивні ефекти розраховувати не варто.

Особливості складу консервованої кукурудзи

На думку фахівців, навіть попкорн містить більше корисних речовин, ніж консервована кукурудза. В ході обов’язкових стадій обробки зерна позбавляються значної частини своїх корисних властивостей. Зміст мінералів і вітамінів становить не більше 1/5 частини від початкових даних. Незважаючи на це, у виробах все ж зберігаються деякі необхідні організму речовини:

  • Клітковина і триптофан в комплексі запускають чистку кишкового тракту. Це позитивним чином позначається на стані слизової оболонки, попереджає процеси розкладання і бродіння харчових залишків.
  • Користь консервованої кукурудзи проявляється і в насиченні тканин вітамінами Е, Д і групи В. Ці речовини позитивним чином позначаються на стані нервової системи, нормалізують тиск і сон, усувають ознаки мігрені.

Порада: Невикористану консервовану кукурудзу слід перекласти в скляний або фарфоровий посуд і залити розсолом з банки. Категорично заборонено тримати продукт прямо в жерстяній тарі, навіть якщо в ній є розсіл. Це може привести до погіршення смаку вироби і його більш швидкого псування.

Максимальний вміст корисних речовин відзначається не в зернах зрілої продукції, а в законсервованих молодих качанах. Це може бути і карликовий продукт, і верхівки звичайних виробів.

Корисні властивості консервованої кукурудзи

Максимальна концентрація корисних речовин зосереджена в відварених або приготованих на пару зернах. Дещо містить і консервована кукурудза, користь і шкода якої залежать від правильності вибору продукту.

Якщо врахувати всі побажання фахівців, то можна розраховувати на такі результати від вживання виробів:

  1. Підвищується тонус організму, проходить апатія і зменшується вираженість ознак депресії.
  2. Нормалізується рівень цукру в крові, знижується кількість вироблюваної жовчі.
  3. Відбувається чистка печінки і нирок, з крові виводиться шкідливих холестерин.
  4. Поліпшуються процеси згортання крові, підвищується функціональність головного мозку.
  5. Імунітет зміцнюється, тіло омолоджується на всіх рівнях.

А ось при схудненні включення в раціон консервованої кукурудзи не рекомендоване. Ця заготовка, незалежно від якості, буде приводити до затримки рідини в організмі, що сповільнить позбавлення від зайвих кілограмів. Калорійність продукту теж значна, тому не варто розраховувати на активну розщеплення жирів.

Шкода консервованої кукурудзи

Як і у випадку з усіма консервованими продуктами, шкода обробленої кукурудзи проявляється в двох випадках:

  1. При покупці спочатку неякісного виробу або порушення умов його зберігання.
  2. При зловживанні продуктом, спробі використовувати його в якості основного блюда.

Так, прострочена кукурудза може причиною найсильнішого харчового отруєння. А, з’ївши за один підхід кілька столових ложок вироби, можна спровокувати легкий розлад травлення. Регулярне вживання консервації в великих обсягах може привести до стабільного порушення процесу переробки їжі та розвитку харчової алергії. Не варто забувати і про присутність різних харчових добавок в складі консервованої кукурудзи. Навіть умовно безпечні речовини можуть під впливом певних факторів перетворюватися на отруту.

Правила вибору консервованої кукурудзи

Купуючи виріб, багато господинь керуються його вартістю. Насправді, якщо хочеться, щоб користь консервованої кукурудзи була максимальною при мінімальній небезпеки, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

  • Краще купувати заготовки в скляних ємностях. Це дозволить оцінити зовнішній вигляд і якість зерен, прозорість розсолу, присутність осаду і різних домішок. Сама кукурудза не повинна бути яскравого кольору, жовтий відтінок вказує на значний вік качанів, з яких були зібрані елементи. Краще купувати кукурудзу молочного кольору.
  • Якщо банку бляшана, на ній не повинно бути розлучень і вм’ятин. Перший фактор гарантує відсутність порушення цілісності упаковки. Другий мінімізує ризик того, що метал був пошкоджений і вступив в реакцію з речовинами в складі розсолу.
  • Банку потрібно потрясти. Якщо чутно переливання рідини, це вказує на присутність повітря в ємності, через що продукт може зіпсуватися навіть в закритому вигляді. Добре, коли подібна маніпуляція не дає ніяких результатів.
  • Звичайно, велике значення відіграють терміни придатності, виставлені на тарі. Вони не повинні перевищувати 2 років. Ще не варто купувати вироби, термін зберігання яких закінчується протягом найближчих 6 місяців.

Взагалі, користь консервованої кукурудзи є досить спірною, навіть якщо заготовляти її самостійно, в домашніх умовах. Вітаміни в будь-якому випадку руйнуються в ході обробки, а мінерали можуть переходити в форми, що негативно впливають на організм. На користь зерен, заготовлених подібним чином, говорить збереження їх текстури і м’якості. Та й смак таких виробів багатьом подобається навіть більше, ніж у свіжого або відвареного продукту. Є ще один важливий момент – консервант перестає бути універсальним інгредієнтом, він поєднується тільки з натуральними продуктами, а з соліннями і напівфабрикатами його краще не комбінувати.

Ссылка на основную публикацию