Креветки – користь і шкода, рекомендації щодо вживання

Дари моря – це справжня комора корисних речовин. В першу чергу вони дають нам ніжне і надзвичайно цінне дієтичне м’ясо, яке легко засвоюється організмом. Серед інших мешканців морських глибин найбільш доступним продуктом є креветки. Їх користь і шкода для організму детально вивчені дієтологами. Ці ракоподібні пересуваються по дну водойм і вбирають в себе мінеральні речовини, при цьому вони здатні переробляти їх в легкоусвояемую людським організмом форму.

Сучасна людина відчуває нестачу мікро- і макроелементів, причому ця проблема має тенденцію до наростання. Через обробітку грунту в їжу йдуть продукти, бідні мінеральними сполуками. Користь креветок для здоров’я полягає в тому, що вони насичують наш організм вельми цінними компонентами.

Корисні властивості

Креветки – це легкий дієтичний продукт, при мінімальній калорійності м’ясо дрібних рачків втамовує голод на тривалий час. Протеїн креветок легко засвоюється, він необхідний клітинам організму для побудови тканин і утворення колагенових волокон. Отже, при регулярному вживанні в їжу продукт покращує зовнішній вигляд шкіри і уповільнює процеси її старіння.

Кількість жиру в м’ясі креветки становить всього 1,2% на 100 грамів – це менше жирності курятини в 8 разів. Отже, їсти креветки можуть люди, які прагнуть схуднути. Їх калорійність становить менше 90 ккал. Відома навіть «креветочная дієта», за допомогою якої людина може скинути до 5 кілограмів ваги за тиждень. У меню входять креветки, листова зелень, овочі, фрукти і бурий рис. Правда, дотримуватися одноманітного раціону слід не більше 7 днів, і дозволений такий режим тільки здоровим людям.

Користь м’яса ракоподібних полягає у високому вмісті омега-3 кислот. Ці ненасичені кислоти позитивно впливають на роботу серця і покращують витривалість судин. Включення їх в меню перешкоджає розвитку інфаркту, інсульту і злоякісних утворень. Самостійно синтезувати ці сполуки організм не в змозі, тому вони повинні регулярно надходити разом з їжею.

Гарну оранжеве забарвлення рачкам надає речовина астаксантин. Це унікальний антиоксидант, що попереджає зношування організму і нейтралізує шкідливі впливи середовища. Він відновлює пошкодження всередині клітин, покращує роботу м’язів і володіє омолоджують властивостями. Сьогодні вчені замислюються про додаткове включення цієї речовини до складу продуктів. За своїми властивостями воно сильніше за вітамін Е і антиоксидантів, що містяться у фруктах. Завдяки астаксантину і поліненасичених кислот креветки рекомендуються в їжу людям, хворим на подагру, ревматизм, мають патологію суглобів і варикозне розширення вен.

Як і інші морепродукти, дрібні рачки містять велику кількість йоду. Всього 100 грамів креветочного м’яса дають денну порцію цього елемента. Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної заліза і збалансованого гормонального фону.

В одній порції креветок міститься добова норма рідкісного елемента – селену. Ресурс «Пользатеево» з’ясував, чим так корисний мінерал для організму. Він впливає на стан шкіри, волосся, серцевого м’яза і виводить з організму ртуть – дуже отруйний метал. Денна норма селену для дорослої людини – 60 мг в день. Більшість людей відчувають дефіцит селену, але отримати цю кількість можна з 200-грамової порції відварених рачків.

шкода

Високий вміст холестерину здатне відлякати багатьох любителів поласувати морепродуктами. Однак холестерин креветочного м’яса вважається «хорошим», він знижує кількість «поганого» холестерину в організмі. Якщо повністю не очищати рачків, а зберегти на них частинки панцира, це допомагає виведенню шкідливого речовини з організму і сприяє профілактиці ожиріння. Якщо людина має атеросклероз, бажано обмежити вживання креветочного м’яса, незважаючи на його дієтичні властивості.

Як і всі мешканці морських глибин, креветки здатні викликати алергічні реакції, тому від їх вживання варто утриматися людям, що мають індивідуальну непереносимість продукту. Креветки вбирають не тільки корисні речовини, але і токсичні, в цьому полягає шкода неякісного продукту. Якщо улов був проведений із забруднених радіоактивними відходами вод, делікатес стає отруйним і небезпечним для здоров’я

Сьогодні маленьких ракоподібних не тільки виловлюють з морських глибин, а й розводять на спеціальних креветочних фермах. Недобросовісні підприємці варять їх в барвнику, щоб надати приємний колір продукту. Після цього їх замочують в хімічному розчині, який закріплює колір і притягує всередину воду. Це допомагає збільшити масу готового виробу.

Порада

Перед покупкою делікатесу в магазині слід вивчити упаковку, вміст води не повинно перевищувати 7%. Не потрібно вибирати креветки, вироблені в країнах Азії – Таїланді або В’єтнамі. Вони можуть бути насичені гормонами, стимуляторами росту та антибіотиками. Користь від такого м’яса нульова, зате організм може бути отруєний шкідливими сполуками.

Перевагу варто віддати продукту, виловленої на узбережжі Норвегії, Естонії, Данії. Такі креветки можуть мати менший розмір, що ніяк не зменшує їхньої корисних якостей. Купувати слід неочищені креветки і відварювати їх протягом 2-3 хвилин.

Хімічний склад

Унікальні властивості продукту полягають в його складі, багатому мінеральними елементами і вітамінами. У креветках міститься багато заліза, яке підвищує витривалість організму і попереджає хвороби крові. Кальцій, яким багаті рачки, легко засвоюється. Він необхідний для зміцнення кісткової системи та зубів. Тому креветки – один з продуктів, який особливо корисний дитячому організму в період інтенсивного росту.

Маленькі рачки багаті вітаміном В12, який підтримує здоров’я нервової системи і бере участь в процесах кровотворення. У м’ясі багато провітаміну А – елемента, корисного для зору і шкіри, а також вітамінів D і Е, цілий комплекс вітамінів групи В.

Є значна кількість мінеральних елементів:

  • калій;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • магній;
  • марганець;
  • кобальт;
  • сірка;
  • цинк.

Користь для жінок, чоловіків і дітей

Наявність деяких амінокислот допомагає жінкам пережити «критичні дні», захищає від нервового перенапруження і депресії. Білки, вітаміни, жирні кислоти допомагають зберегти молодість не тільки шкіри, але всього організму.

Вживати в їжу рачків рекомендується і при вагітності. Це допомагає правильному розвитку малюка. Дієтичне м’ясо насичує організм цінними елементами, що важливо для жінок період менопаузи. Воно допомагає поліпшити обмінні процеси і сприяє виробленню статевих гормонів.

Ще жителі Древнього Риму ласували делікатесом, правда, їли креветки в смаженому вигляді. Це допомагало відновити чоловічу силу. Сучасним чоловікам слід включати продукт в свій раціон з метою поліпшення потенції. Не дарма це дієтичне м’ясо відносять до афродизіаків – продуктів, що використовується перед любовної прелюдією. Омега-3 кислота корисна для чоловіків, оскільки сприяє виробленню тестостерону.

М’ясо дрібних рачків – один з небагатьох морепродуктів, який рідко викликає алергічну реакцію. У дієтологів немає однозначної відповіді на питання: з якого віку дозволяється давати креветки дітям? Деякі рекомендують вводити їх в раціон після року, інші радять захистити від продукту малюка до 3 років.

Спочатку дають дитині невелику порцію відварних рачків, спостерігаючи за його реакцією на нововведення. Якщо немає змін на шкірі, значить, продукт добре переноситься організмом. Однак перенасичувати раціон креветками не варто. Вони не замінюють яловичину, птицю та інші сорти м’яса. Буде досить годувати малюка делікатесом 1-3 рази в тиждень.

Корисні чи шкідливі креветки при захворюваннях?

Продукт дуже корисний особам, які хворіють на цукровий діабет. Низька калорійність, багатий амінокислотний склад і практично повна відсутність вуглеводів дозволяють рекомендувати його в їжу людям з порушеннями вуглеводного обміну. Корисні креветки і для печінки через своїх дієтичних якостей.

При панкреатиті дозволяється вводити морепродукт в раціон в стадії ремісії. При реабілітації організм пацієнта гостро потребують якісного білку, який необхідний для відновлення тканин підшлункової залози і перешкоджає склеротичних змін. Тому цей продукт допомагає урізноманітнити убогий раціон і замінити набридлу курячу грудку. Їсти його слід в відварному вигляді і не більше 350 грамів на день.

Креветки запікають, смажать, відварюють. Користь смаженого продукту набагато нижче, до того ж, його калорійність збільшується до 270 ккал. Використовують м’ясо ракоподібних в якості закуски і снеків до пива, а також компонента для приготування супів, салатів, піци. В італійській кухні дуже популярна паста з креветками і вершковим сиром, спагетті з морепродуктами і томатами.

Ссылка на основную публикацию