Кресс-салат: корисні і лікувальні властивості, шкоду, застосування і вирощування

Кресс-салат, який в нашій країні ще називають «клоповник посівної» – це їстівне рослина з класу Капустяних. Назви цього виду салату на інших мовах звучать так:

  • німецький – Pfefferkraut, Tellerkresse;
  • англійська – garden cress, peppergras;
  • французький – cresson alenois, nasitort.

види

Відомо кілька видів крес-салату, серед яких:

  • посівної;
  • цельнолістний;
  • кучерявий;
  • садовий.

До крес-салатів також відносять ці пряні трави:

  • перечнік;
  • хренніца;
  • ціцмат.



Зовнішній вигляд

Кресс-салат являє собою трав’яниста рослина близько півметра заввишки. Листя двох видів: нижні, прикореневі – перисті, а верхні – овальні. Квітки дрібні, білі або світло-рожеві. Насіння дозріває в стручках.

Де росте?

Батьківщиною крес-салату вважається Іран, але ця пряна трава вже давно окультурена і з успіхом вирощується на присадибних ділянках по всій території Європи. У дикорослому вигляді ця рослина можна зустріти в деяких регіонах Азії і Африки.


Характеристики

  • темно-зелений колір;
  • гіркий смак;
  • пряний, свіжий аромат.

Де і як вибрати?

Кресс-салат, як і будь-яку іншу зелень можна купити на ринку або в продуктовому магазині.

При покупці звертайте особливу увагу на колір і стан листя. Вони повинні бути темного відтінку зеленого, свіжі і соковиті. Зів’ялий крес-салат вже втратив більшу частину свого смаку і запаху.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність в 100 грамах продукту

білки жири вуглеводи калорійність
2,6 гр. 0,7 гр. 6 гр. 32 кКал

Дізнатися більше про крес-салаті ви можете з уривка предачі “1000 і одна спеція Шехерезади”

Хімічний склад

Хімічний склад 100 грамів свіжого крес-салату

вітаміни Макро- і мікроелементи
Бета-каротин 4,15 мг кальцій 81 мг
A (РЕ) 346 мкг магній 38 мг
B1 (тіамін) 0,08 мг натрій 14 мг
B2 (рибофлавін) 0,26 мг калій 606 мг
B3 (пантотенова) 0,242 мг фосфор 76 мг
B6 (піридоксин) 0,247 мг Залізо 1,3 мг
B9 (фолієва) 80 мкг цинк 0,23 мг
C 69 мг мідь 170 мкг
E (ТЕ) 0,7 мг Марганець 0,553 мг
К (филлохинон) 541,9 мкг селен 0,9 мкг
PP (Ніаціновий еквівалент) 1 мг
холін 19,5 мг

Корисні властивості

  • є цінним джерелом вітамінів і мінералів;
  • бореться з раковими клітинами;
  • має сечогінну дію;
  • вважається природним афродизіаком;
  • має антиоксидантну дію;
  • благотворно впливає на стан шкіри;
  • здатний знімати набряки;
  • має бактерицидну дію;
  • виробляє ранозагоювальний ефект;
  • зміцнює імунітет;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • добре впливає на ендокринну систему;
  • зміцнює нервову систему;
  • має протизапальну дію;
  • підтримує здоров’я очей.

Ще більше про корисні властивості крес салату ви можете дізнатися з наступного відео передачі “Про найголовніше”.

шкода

  • Не слід щодня вживати крес-салат в великих кількостях, так як це негативно позначається на здоров’я травної системи.
  • Це досить гостра трава, тому людям, страждаючим захворюваннями шлунка, потрібно утриматися від вживання його в їжу.
  • Кресс-салат може викликати алергічну реакцію, що виражається в почервонінні і свербінні шкіри.
  • Тим, у кого є проблеми з сечовипусканням або підвищеним тиском, не рекомендується їсти його занадто багато.

Масло

З насіння крес-салату роблять масло, яке має ряд корисних властивостей. Якщо приймати його всередину, по кілька крапель щодня, можна підвищити свою сексуальну активність, а також вилікувати деякі захворювання сечостатевої системи. Нанесення масла крес-салату на шкіру голови допомагає підсилити зростання волосся. Також цей препарат допомагає боротися з шкірними запаленнями.

сік

Народна медицина рекомендує використовувати свіжий сік крес-салату для зняття запалень і лікування різних захворювань шкіри. Сік цієї рослини – обов’язковий компонент багатьох народних рецептів для лікування простатиту і мастопатії. Крім того, з його допомогою можна позбутися від лупи.

застосування

У кулінарії

  • традиційно крес-салат додають в салати зі свіжої зелені і овочів;
  • ця пряна трава добре відтіняє смак м’яса і риби;
  • листям прикрашають супи, бутерброди і омлети;
  • з його використанням готують пряні соуси;
  • він добре поєднується з сиром, сиром і яйцями;
  • крес-салат вживає тільки в свіжому вигляді, так як висушена зелень втрачає весь свій смак і аромат.



гірчичний соус

Дрібно покришити 2 головки цибулі-шалот і тушкувати в сковороді з вершковим маслом до тих пір, поки він не стане м’яким. Влити 60 мл білого сухого вина і кип’ятити до майже повного випаровування рідини. Прибрати сковороду з плити, покласти в неї склянку сметани, 3 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. діжонськой гірчиці. Нарубати пучок салату і кілька листочків черемші. Додати зелень в соус, посолити, поперчити за смаком.

фаршировані яйця

Зварити круто 6 курячих яєць. Остудити в холодній воді, очистити і розрізати уздовж на 2 половинки. Витягнути жовтки, скласти їх в окремий посуд. Розім’яти жовтки виделкою. Нашаткувати кілька гілочок кропу і невеликий пучок крес-салату. 150 г редиски дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Висипати зелень в жовтки, додати 50 г сметани, 1 ст.л. діжонськой гірчиці, сіль і гострий перець за смаком. Ретельно перемішати суміш і начинити їй половинки яєць.

В медицині

У народній медицині крес-салат завдяки своїм лікувальним властивостям використовується як допоміжний засіб для боротьби з такими захворюваннями:

  • порушення травлення;
  • кишкові паразити;
  • захворювання органів дихання;
  • гострі респіраторні захворювання;
  • кашель;
  • авітаміноз;
  • лихоманка;
  • анемія;
  • короста;
  • рани, порізи і опіки;
  • розлади шлунка;
  • проблемна шкіра – прищі і акне;
  • ракові захворювання;
  • остеопороз;
  • проблеми з потенцією у чоловіків;
  • порушення діяльності щитовидної залози.

Для схуднення

Кресс-салат – це дуже низькокалорійний продукт, тому його можна сміливо включати в будь-яку, навіть в найсуворішу дієту. Крім того, він здатний налагодити травний процес, що також сприяє позбавленню від зайвої ваги.

вирощування

Для готування і лікування найкраще використовувати зовсім свіже рослина, буквально тільки що зірване з грядки.



Виростити крес-салат у себе в домашніх умовах або на присадибній ділянці зовсім не складно, просто потрібно слідувати простим рекомендаціям:

  • Кресс-салат найкраще сіяти ранньою весною, відразу після того, як зійде сніг. Але озимі сорти можна посадити і перед настанням холодів.
  • Рослина любить тінь, тому постарайтеся вибрати для нього підходяще місце на своєму городі.
  • Землю під посів слід підготувати ще восени: очистити від бур’янів, перекопати і удобрити.
  • Насіння слід висаджувати в неглибокі борозенки. Відстань між підрослими рослинами повинна становити близько 5-10 см.
  • Через пару тижнів після посадки вже можна збирати перший урожай.
  • Сходи необхідно забезпечити достатньою кількістю води. Якщо стоїть спекотна погода, потрібно полевать грядки кожен день.
  • Час від часу грунт слід розпушувати і підгодовувати мінеральним добривом.

Про вирощування крес салату подивіться наступне відео передачі “Час у Дачі”.

Цікаві факти

  • Насіння крес-салату, розпарені в гарячій воді, можна використовувати замість гірчичників.
  • У деяких африканських країнах крес-салат вирощують на корм сільськогосподарським тваринам, у тому числі, і так само верблюди.
Ссылка на основную публикацию