Козій сир – користь і шкода для дітей, дорослих і літніх людей

За славу називатися батьківщиною козячого сиру борються багато країн, але традиційно він вважається французьким продуктом. Користь і шкода козячого сиру відомі дієтологів вже давно, але широкого поширення він поки так і не отримав. Одних людей насторожують його незвичайна текстура, колір і смакові особливості. Інші не готові викладати за виріб заявлені суми, а продукт дійсно не з дешевих. Якщо ж є можливість ввести унікальне за властивостями блюдо в раціон, зробити це безперечно варто.

Склад і особливості козячого сиру

Сьогодні козячий сир готується за тими ж рецептами, що і багато років тому. Як зрозуміло з назви, його основа представлена ??козячим молоком. Продукція може бути твердою, м’якою і сирною. Не менш популярні варіанти з цвіллю. Незалежно від сорту, в смаку продукту має бути присутня легка характерна гострота.

Порада: При виборі козячого сиру в першу чергу увагу потрібно звертати на колір продукту. У цього виробу він може бути тільки білим, тому що в ньому відсутня бета-каротин. Присутність будь-якого відтінку може вказувати на використання барвників або додаткових інгредієнтів, що не відповідає рецептурі.

З огляду на той факт, що в 100 г козячого сиру міститься не більше 290 ккал, він може бути складовою дієтичного харчування. Взагалі, на думку дієтологів, саме козячий варіант сиру є оптимальним типом кисломолочного продукту в період витримування дієти. Він відрізняється збалансованим складом, який дозволяє організму не переживати стрес в його вираженій формі.

У складі козячого сиру можна виділити такі речовини:

  • Велика кількість білків і корисних жирів. Мінімальний рівень вуглеводів.
  • Вітаміни А, групи В, С, Е, РР і Н.
  • Мінерали кальцій, калій, магній, фосфор, цинк, залізо, марганець і мідь.

Склад козячого сиру може незначно змінюватися в залежності від особливостей його сорти. Найбільше корисних речовин в саморобному продукті, приготованому виключно з натуральних інгредієнтів. Зробити таку заготовку не так складно, потрібно тільки знайти джерело якісного козячого молока.

Користь козячого сиру для здоров’я

Сьогодні дієтологи намагаються систематизувати знання про козячому сирі, зіставити його позитивні і негативні сторони. Зокрема, уважно розглядаються його користь і шкода для літніх людей, дітей, вагітних жінок. Як вважають фахівці, регулярне вживання продукту, приготованого з урахуванням всіх технічних моментів, може дати такі результати:

  • Маса відрізняється невеликою калорійністю і відмінно засвоюється. У ній не так багато насичених жирних кислот, як в інших видах і сортах сирів. Це дозволяє організму отримувати все необхідне і не відчувати голоду.
  • У козячому молоці і одержується з нього сирі немає холестерину. Така продукція не потрапляє під заборону для людей, які страждають від атеросклерозу або підвищеного артеріального тиску. Вона не сприяє утворенню нових бляшок на стінках судин.
  • Вітаміни та мінерали, якими багаті сир козячий, позитивним чином впливають на стан кісткової тканини, склад крові, кислотно-лужний і водний баланси. Вживання продукту призводить до нормалізації серцевого ритму, зміцненню судинних стінок.
  • Поживна маса багата пробіотиками. Корисні бактерії полегшують процес травлення, прискорюючи його. Це сприяє очищенню кишечника і відновлення фортеці імунітету.

  • Включення козячого сиру в раціон активізує обмін речовин. На тлі прискореного метаболізму швидше розщеплюються жири і тіло позбавляється від непотрібних відкладень.
  • Корисно кисломолочне виріб і жінкам. Воно притупляє запальні процеси, полегшує стан при місячних і клімаксі. Надходження в організм корисних бактерій знижує ризик розвитку вагініту і кандидозу.
  • У козячому сирі твердих сортів вітамін Д присутній в особливо великих обсягах. Ця речовина необхідно для підтримки м’язів, кісток і шкіри в оптимальному стані. Він зменшує ймовірність появи проблем з серцем і проводить профілактику остеопорозу.
  • Сир, приготований з козячого молока, на відміну від своїх аналогів може боротися з канцерогенами, які невідворотно потрапляють в тіла дорослих і дітей. Завдяки цьому тканини повільніше старіють, не формуються злоякісні утворення.
  • Є у козячого сиру ще одне рідкісне властивість. Якщо є його постійно, хоч і в невеликих кількостях, підуть проблеми з яснами і неприємний запах з рота, рідше з’являтиметься карієс.

Незаперечною перевагою даного виду продукту перед аналогами є його гіпоалергенність. Люди, які страждають від непереносимості коров’ячого молока, можуть сміливо пробувати ці вироби. Їх непереносимість трапляється вкрай рідко.

Шкода козячого сиру і протипоказання

Найбагатшим необхідними для організму речовинами, тобто найкориснішим, вважається сирої козячий сир, який не пройшов процедуру пастеризації. Сьогодні ведуться суперечки з приводу потенційної небезпеки такого продукту через імовірність присутності в ньому сальмонел та інших патогенних організмів. Фахівці стверджують, що впливу пробіотиків досить для знищення всіх потенційних небезпек. А ще варто відзначити, що кози не хворіють на сальмонельоз, онкологією та іншими хворобами, поширеними в тваринному світі. Виходить, що навіть сирої козячий сир для людини безпечний.

Шкода може завдати тільки неправильно приготований або зіпсований продукт. У цьому випадку реакція організму може бути досить бурхливої, як і при будь-якому харчовому отруєнні. При покупці сиру потрібно обов’язково звертати увагу на дату його виготовлення і термін придатності. Зберігається така продукція виключно в холодильнику.

Що стосується протипоказань, то від вживання козячого сиру доведеться відмовитися при подагрі, виразковій хворобі і гастриті. Досить висока кислотність вироби може стати причиною загострення стану. Заборона не поширюється на вагітних і годуючих жінок. Але в разі схильності до алергії краще порадитися з цього приводу з гінекологом, алергологом або педіатром.

Види і правила вибору козячого сиру

Купуючи козячий сир, потрібно звернути увагу не тільки на його колір, але і на вартість. Продукт не може коштує дешево, тому будь-які акції і комерційні пропозиції повинні насторожити. Іноді виробники намагаються знизити собівартість маси, для чого підмішують в неї коров’яче молоко. Іноді додаткові інгредієнти складають до 50% обсягу вироби, що зводить до мінімуму його терапевтичні властивості. Щоб не допустити помилки, потрібно вибирати продукцію з маркуванням «per chevres».

На найвищу якість можна розраховувати при покупці французького козячого сиру. У кожного регіону цієї країни свій підхід до приготування делікатесу, тому слід спробувати кілька варіантів, щоб визначитися з оптимальним. Не варто лякатися, якщо рецептура страви дуже вже специфічна, а зовнішній вигляд делікатесу говорить не на його користь. Зазвичай під щільною кіркою ховається ніжна текстура з м’яким смаком і приємним післясмаком.

Ссылка на основную публикацию