Копчені реберця з картоплею – рецепт гасіння в каструлі

Вважається, що копчені ребра добре поєднуються тільки з гороховим супом. Пора розвіяти цей стереотип, стушкувати картоплю з копченими свинячими реберцями. При дотриманні рецепту виходить смачне, ароматне остропряний блюдо з нотками копченості. Загальні витрати часу – близько 1 години.

В якості ємності для гасіння можна використовувати глибоку сковорідку, казан або каструлю з товстими стінками.

Складові:

  • свинячі копчені ребра – 500 грам;
  • картопля – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • морква – 1 штука;
  • часник – 3 зубчики;
  • томатна паста – 1,5 столових ложки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • вода – 1-2 склянки;
  • сіль, приправи і спеції – за смаком.

З картоплею і копченими реберцями добре поєднується мелена паприка, гострий червоний перець і чорний мелений перець.

Рецепт картоплі з копченими реберцями

1. Ребра порізати на порційні шматочки, кісточки залишити, вони дають свою нотку смаку.

2. Картоплю помити, почистити, нарізати великими часточками, моркву натерти на тертці, цибулю і часник подрібнити на дрібні шматочки або кубиками.

3. Ємність для приготування розігріти з рослинним маслом. Викласти цибулю, часник і моркву. Обсмажувати на слабкому вогні до м’якості і прозорого кольору овочів.

4. Додати томатну пасту і спеції. Перемішати. Обсмажувати 2-3 хвилини.

5. Викласти в ємність реберця і картоплю, залити водою (повинна покрити шар картоплі), злегка перемішати.

6. Накрити кришкою, гасити реберця з картоплею 30 хвилин. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком (за бажанням).

7. Тушкувати під кришкою ще 10-15 хвилин до готовності (картопля легко проколюється виделкою).

8. Готову страву можна злегка остудити і відразу подати до столу, проте краще дати йому настоятися пару годин, а потім знову розігріти, тоді аромат розкриється повною мірою.

Ссылка на основную публикацию